Nội dung
Bắp cải các loại có thể được mua quanh năm ở các siêu thị, ngay cả ở những thành phố dân cư thưa thớt. Trên nhiều kệ còn có bắp cải cải xoăn, có hình dáng khác với loại bắp cải trắng luôn có sẵn trước đây. Nó có hình dáng tương tự như rau diếp, nhưng có lá dày hơn và cứng hơn, giúp bạn nhanh chóng đạt được cảm giác no. Những lợi ích và tác hại của bắp cải cải xoăn sẽ giúp bạn quyết định có nên đưa loại bắp cải này vào chế độ ăn hàng ngày hay không.
Thành phần hóa học của cải xoăn
Bắp cải cải xoăn có một số tên phụ - Tuscan, xoăn, bruncole và những tên khác. Tất cả đều thuộc về một loại vườn, được dùng như sản phẩm chính (salad bắp cải có thêm rau thơm) hoặc sản phẩm phụ (salad và món chính). Do thành phần hóa học đặc biệt nên lợi ích của cải xoăn Tuscan nằm ở những yếu tố khác biệt so với các giống khác.
Cải xoăn tương tự như rau diếp nhưng đặc và dai hơn.
Cải xoăn chứa vitamin A, B1, B2, B6, K, C và PP, axit amin, khoáng chất: natri, magie, canxi, phốt pho.Theo các nhà khoa học, chỉ cần ăn 200 g lá bắp cải mỗi ngày là đủ để cơ thể trưởng thành bão hòa lượng protein thực vật cần thiết hàng ngày. Lượng axit amin không thua kém thành phần của thịt. Nếu so sánh hàm lượng chất dinh dưỡng trong sữa và bắp cải cải xoăn thì rau xanh chứa nhiều canxi hơn.
Lợi ích của cải xoăn là gì?
Sự hiện diện của một lượng lớn axit amin và các thành phần hữu ích khác trong sản phẩm khiến nó trở nên cần thiết khi sử dụng thường xuyên.
Những lợi ích như sau:
- ngăn ngừa sự xuất hiện của co thắt cơ và đau, thường xảy ra khi cơ thể thiếu canxi;
- làm giảm đáng kể độ giòn của móng tay và tóc, ngăn ngừa tổn thương răng;
- loại bỏ ngứa và khô da;
- sinh lực xuất hiện, buồn ngủ biến mất;
- bắp cải giúp bạn giảm cân;
- giúp phục hồi thị lực bị tổn thương do sử dụng máy tính kéo dài;
- cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo và phục hồi cân bằng lượng đường trong máu, giúp giảm hàm lượng chất béo, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường;
- cải xoăn giúp giảm viêm trong cơ thể;
- làm giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch.
Lợi ích của cải xoăn giúp giải quyết vấn đề thiếu hụt vitamin và khoáng chất khi ăn chay.
Tác hại của bắp cải cải xoăn
Sẽ không có hại gì từ cây xanh mà chỉ khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Chỉ cần sử dụng 3-4 tờ mỗi ngày là đủ. Lượng lớn hơn có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính.
Bệnh lâu ngày không trở thành chống chỉ định cho việc sử dụng cải xoăn. Các loại rau được tiêu hóa tốt.
Cải xoăn chất lượng cao trên kệ trông còn tươi, không nên mua những bó đã phai màu
Chống chỉ định với bắp cải cải xoăn
Không nên tiêu thụ bắp cải sống với số lượng lớn vì nó chứa nhiều axit và điều này ảnh hưởng tiêu cực đến đường tiêu hóa. Vì vậy, cải xoăn ở dạng nguyên bản không thể được sử dụng bởi những người mắc các bệnh sau:
- rối loạn nội tiết và chuyển hóa;
- loét, viêm đại tràng, viêm dạ dày và các bệnh khác của đường tiêu hóa;
- Tiêu chảy mãn tính;
- bệnh thận và sỏi mật.
Ngoài ra, những người không dung nạp cá nhân và trẻ em dưới 6 tuổi không nên ăn bắp cải cải xoăn.
Hàm lượng calo của cải xoăn
Có thể tiêu thụ cải xoăn trong quá trình giảm cân mà không cần lạm dụng quá nhiều vì có khả năng cao gây ra sự phát triển của các bệnh về đường tiêu hóa. Bạn cũng nên tính đến hàm lượng calo của sản phẩm, vì nó cao hơn so với bắp cải trắng thông thường. Vì vậy, nếu loại đầu tiên chỉ chứa 25 kcal trên 100 g thì cải xoăn chứa gấp 2 lần - 50 kcal trên 100 g.
Hàm lượng calo có tác động tích cực đến cảm giác no, bạn có thể nạp đủ nhanh hơn và tiêu hóa trong dạ dày lâu hơn.Loại này không gây hình thành khí nhưng có thể gây tiêu chảy.
Nguyên tắc ăn salad cải xoăn
Món salad không bị tiêu thụ không kiểm soát. Các khuyến nghị sau đây được cung cấp:
- Bạn chỉ được phép ăn 30-50 g sản phẩm ở dạng thô mỗi ngày - tức là 3-4 lá;
- nếu bắp cải đã chín có thể ăn tới 100 g;
- khi nấu chín, hơn một nửa chất có lợi sẽ rời khỏi sản phẩm, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên thử nghiệm và ăn bắp cải sống;
- bạn có thể sử dụng sản phẩm đông lạnh vì nó giữ lại tất cả các vitamin và chất có lợi khi rã đông;
- để đông lạnh, bạn cần giặt khăn trải giường và lau khô trên khăn, sau đó cho vào túi, nên bảo quản cải xoăn ở dạng này trong tủ lạnh;
- Không nên đông lạnh lại các tờ giấy, chúng sẽ mất tất cả các đặc tính có lợi;
- tấm có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 1,5 tháng;
- chọn bắp cải có thân cứng, cấu trúc dày đặc, màu xanh đều, có mùi giống mù tạt;
- trước khi sử dụng, tấm đã mua nên ngâm trong nước vài phút, sau đó chỉ rửa sạch, lau khô và cắt;
- lá cải xoăn được sử dụng để nướng với rau và thịt, cũng như để làm món salad và bánh mì sandwich.
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản bắp cải trong tủ lạnh trong túi mở.
Để giảm cân, nên làm sinh tố từ lá cải xoăn. Để làm điều này, hãy cắt nhỏ bắp cải, thêm mùi tây và nước ép từ một quả chanh. Nghiền mọi thứ trong máy xay, thêm 2-3 thìa hạt hướng dương, hạt bí ngô hoặc các loại hạt. Nếu sinh tố đặc, bạn có thể thêm kefir hoặc sữa, 1-2 thìa là đủ.
Bạn có thể làm sinh tố để uống vào buổi sáng để cải thiện quá trình trao đổi chất.Để làm điều này, hãy xay lá bắp cải, nhánh mùi tây và vài giọt nước cốt chanh trong máy xay. Thêm một tép tỏi và hạt bí ngô vào hỗn hợp thu được. Nghiền thành phần trong máy xay một lần nữa. Trước khi sử dụng, thêm một thìa dầu ô liu và nước với lượng vừa đủ để bạn có thể thoải mái uống hỗn hợp khi bụng đói.
Kayle khi mang thai
Cải xoăn có chứa axit folic, vì vậy nên tiêu thụ nó khi mang thai. Điều này đặc biệt được thực hiện trong ba tháng đầu, khi thiếu axit folic ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của thai nhi - chậm phát triển trí tuệ thường được phát hiện ở trẻ em. Axit folic thúc đẩy sự hình thành các cơ quan nội tạng của thai nhi nên được thêm tươi vào các món ăn.
Sản phẩm không nên bị lạm dụng trong thời kỳ mang thai. Thành phần có chứa retinol (vitamin A), và ngược lại, lượng tăng lên của nó sẽ gây ra sự phát triển các dị tật ở trẻ. Cho phép 3000 mcg retinol mỗi ngày và chỉ trong bắp cải thuộc loại được trình bày mới có khoảng 800 mcg trên 100 g.
Tiêu thụ quá nhiều bắp cải cải xoăn được biểu hiện bằng sự nhạy cảm với ánh sáng mặt trời, hình thành các vết nứt trên da và rụng tóc. Phụ nữ mang thai thường bị các quá trình viêm trong miệng. Phụ nữ lo lắng về sự mệt mỏi và liên tục muốn ngủ. Hầu hết đều giải thích tình trạng này là phụ nữ mang thai không đủ lượng vitamin nhưng thực tế là đã dư thừa rồi.
Phần kết luận
Lợi và hại của bắp cải cải xoăn cho thấy loại rau này tốt nhưng chỉ ở một lượng nhất định cho phép, còn nếu vượt quá, bạn có thể gặp vấn đề trong hoạt động của một số cơ quan. Loại rau này chứa nhiều loại khoáng chất và vitamin cần thiết để duy trì sức khỏe.Không nên bỏ qua các khuyến nghị sử dụng, đặc biệt là khi có các bệnh về nội tạng hoặc trong thời kỳ mang thai.
