Nội dung
Đại hoàng là một loại cây tuyệt vời có một số đặc tính có lợi. Tuy nhiên, mặc dù thực tế là loại cây trồng này đã được trồng ở châu Âu từ lâu, nhưng đối với nhiều người, nó vẫn là một loại cây kỳ lạ bị bỏ qua một cách không đáng có.
Đại hoàng là gì và nó trông như thế nào?
Lịch sử của cây đại hoàng bắt nguồn từ Trung Quốc cổ đại. Ở đó, nó đã được những người chữa bệnh sử dụng trong hàng ngàn năm như một loại thuốc chữa các bệnh về đường tiêu hóa và đường tiết niệu; nó cũng được sử dụng để điều trị các bệnh về da và các chứng viêm khác nhau. Vào thế kỷ 13 đại hoàng đã được đưa đến Châu Âu, nơi họ cũng cố gắng tạo ra các loại thuốc dựa trên nó. Không thể lặp lại thành công của các thầy lang Trung Quốc, nhưng vào thế kỷ 16. nền văn hóa đã trở nên phổ biến rộng rãi do đặc tính ẩm thực của nó. Vào thế kỷ 17 nó đã kết thúc ở vùng đất ngày nay là nước Nga, nơi nó đã bén rễ rất tốt. Ngày nay, loại cây hữu ích này vẫn không bị lãng quên và được sử dụng thành công trong nấu ăn, y học và thậm chí cả thiết kế cảnh quan.
Tuy nhiên, nhiều người dân bình thường ít biết đến hình dáng bên ngoài của loại cây này, thường cho rằng đại hoàng và cần tây là cùng một loại cây. Trên thực tế, điều này là không đúng sự thật. Đại hoàng thuộc họ Kiều mạch và là một loại cây thân thảo lâu năm, không giống như cần tây, thuộc loại cây trồng hai năm một lần. Nó nổi bật với thân cây thẳng và dày, đạt chiều cao 1 - 2,5 với đường kính từ 2 đến 5 cm, bề mặt của chúng có màu đỏ thẫm, chuyển sang màu xanh nhạt. Mỗi thân chứa 10 - 30 lá thịt lớn trên cuống lá dài tới 70 cm. Kích thước của phiến lá tăng dần về phía gốc cây.
Hoa của cây là cây mật ong tuyệt vời. Màu sắc của chúng thay đổi tùy theo giống và có thể có màu trắng, hơi xanh hoặc ít thường xuyên hơn là hơi hồng hoặc đỏ tươi. Về mặt cá nhân, những bông hoa không có gì nổi bật lắm, nhưng ở dạng chùm hoa giống như bọt biển, chúng trông khá ấn tượng. Bức ảnh trên cho thấy rõ cây đại hoàng trông như thế nào khi ra hoa.
Đại hoàng: nó là trái cây hay rau quả?
Vì loại cây này thường được sử dụng trong nấu ăn để chế biến nhiều loại sản phẩm bánh kẹo nên không có gì đáng ngạc nhiên khi nó thường bị nhầm lẫn với một loại trái cây. Nhưng trên thực tế, đại hoàng có thể được coi là một loại rau tráng miệng, cùng với măng tây và atisô.
Đại hoàng có vị và mùi như thế nào?
Mặc dù đại hoàng trên danh nghĩa là một loại rau nhưng nó được các nhà sản xuất món tráng miệng và đồ uống trái cây đánh giá cao vì vị chua nhẹ, có thể so sánh với hương vị của táo xanh và dâu tây. Loại cây này bộc lộ đầy đủ đặc tính ẩm thực của nó khi kết hợp với các món ngọt.
Đại hoàng có mùi tuyệt vời quá.Nó có mùi chua khác thường, gợi nhớ đến hoa hồng, xen kẽ với hương quả mọng. Sự kết hợp kỳ lạ này đã khiến đại hoàng trở thành một thành phần phổ biến trong sản xuất nước hoa.
Cây đại hoàng phát triển như thế nào
Ngoài hương vị đặc biệt và đặc tính chữa bệnh của cuống lá cây trong ảnh, điều đáng nói là cây đại hoàng phát triển như thế nào. Nó được xếp vào loại cây chịu bóng râm, không cần nhiều ánh sáng, mặc dù nó phát triển chậm hơn một chút trong bóng râm mạnh. Trên cùng một diện tích, cây trồng có thể sinh trưởng tới 15 năm, nhưng sau 10 năm tuổi thọ bắt đầu cho năng suất thấp hơn nên sau thời gian này nên đổi mới cây.
So với các loại cây rau khác, phương pháp nhân giống đại hoàng trong vườn chính là chia thân rễ. Hệ thống rễ của cây rất khỏe và có khả năng phục hồi nhanh chóng sau khi bị hư hại, thậm chí còn phát triển rộng rãi hơn. Phương pháp nhân giống bằng hạt cũng có thể áp dụng cho loại cây trồng này, nhưng không thành công như phân chia. Hạt của cây đã nảy mầm ở nhiệt độ 2 ° C, nhưng nhiệt độ tối ưu để phát triển được coi là từ 10 đến 20 ° C.
Tưới nước đúng cách sẽ giúp đảm bảo thu hoạch mùa màng tốt. Cây thích đất ẩm vừa phải, nhưng không phát triển tốt ở những nơi có nước ngầm nằm sát bề mặt. Độ ẩm quá mức ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của hệ thống rễ và gây thối rữa. Ngược lại, việc thiếu nước sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị mỏng manh của cuống lá, khiến chúng dai và có vị đắng.
Đại hoàng mọc ở đâu ở Nga?
Ngoài quốc gia xuất xứ là Trung Quốc, đại hoàng, cả hoang dã và được trồng, còn phổ biến ở các nước châu Á khác.Ở một số khu vực ở Châu Âu, đặc biệt là ở Anh, cũng như ở Hoa Kỳ, nó được nhân giống cho mục đích công nghiệp. Ở Nga, đại hoàng cũng phát triển khá thành công. Nhờ khả năng chống băng giá cao, nó không sợ lạnh tới -30 ° C, điều này khiến loại cây này thích hợp để trồng không chỉ ở khí hậu của vùng trung lưu mà còn ở Siberia.
Cách ăn đại hoàng
Mặc dù đại hoàng là một nguồn giàu vitamin và khoáng chất nhưng bạn chỉ có thể phát huy tối đa tác dụng của nó nếu ăn đúng cách. Không phải tất cả các bộ phận của cây đại hoàng đều thích hợp làm thực phẩm: chỉ những cuống lá dài và mọng nước của lá cây mới được coi là có thể ăn được, như trong ảnh.
Cuống lá đại hoàng có thể ăn sống, sau khi gọt bỏ lớp vỏ sáng bóng. Ngoài ra, chúng có thể được luộc, chiên và làm kẹo. Theo truyền thống, cuống lá đại hoàng thái nhỏ được thêm vào
- trong món salad;
- nước sốt cho thịt và cá;
- borscht và các món súp khác;
- làm đầy để nhồi;
- món tráng miệng và bánh kẹo;
- kem.
Từ những bộ phận này của cây, chúng tôi cũng thu được:
- kvass, compote và đồ uống giải khát khác;
- rượu;
- mứt và mứt;
- kẹo trái cây;
- mousse;
- thạch.
Khi nào bạn có thể ăn đại hoàng?
Đại hoàng là một loại cây độc đáo vì nó cho thu hoạch vào cuối tháng 5, khi hầu hết các loại cây trồng mới bắt đầu nở hoa. Để đại hoàng chỉ mang lại lợi ích và giảm thiểu tác hại từ việc sử dụng nó, bạn cần học cách thu thập chính xác các bộ phận ăn được của nó:
- Khi chọn cuống lá, chúng cần được kiểm tra cẩn thận. Thân cây mềm có chiều dài ít nhất 20–30 cm và không quá 80 cm được coi là chín và rộng 1,5–3 cm.
- Cuống lá không được xé bỏ. Bạn có thể tách nó ra khỏi cây nếu bạn cẩn thận lấy nó ở gốc và từ từ kéo nó lên, vặn theo chiều kim đồng hồ. Phần trưởng thành của cây sẽ dễ dàng tự rụng xuống phía sau thân cây. Nếu gặp khó khăn, hãy dùng dao sắc cắt bỏ cuống lá.
- Bạn không thể cắt bỏ hoàn toàn toàn bộ lá đại hoàng cùng một lúc, nếu không cây sẽ chết. Nên đặt 3-4 phiến lá để năm sau cây có thể phục hồi.
- Vụ thu hoạch phải được thu hoạch 15 - 20 ngày một lần, từ cuối tháng 5 đến giữa tháng 7. Bắt đầu từ nửa cuối tháng 7, cây tích tụ một lượng lớn axit oxalic đậm đặc ở tất cả các bộ phận, kể cả cuống lá, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
- Nên hạn chế ra hoa đại hoàng trong thời gian thu hoạch. Trong thời kỳ nảy chồi, cây tích cực tích lũy các chất gây độc cho con người. Việc cắt bỏ cuống hoa trước giữa tháng 7 sẽ làm tăng thời gian thu hoạch cuống lá.
- Bạn cần loại bỏ phiến lá ở những lá đã thu hái, rửa sạch cuống lá rồi gọt vỏ. Ở dạng này, đại hoàng có thể ăn ngay hoặc chế biến.
Lá đại hoàng có ăn được không?
Ngoài cuống lá, lá đại hoàng non còn có thể dùng làm thực phẩm. Các tấm lá mềm được sử dụng trong sản xuất gia vị và các loại nước sốt khác nhau, chẳng hạn như tương ớt.Tuy nhiên, nhiều bác sĩ khuyến cáo không nên sử dụng chúng vì chúng có chứa muối axit oxalic độc hại, không thể loại bỏ tại nhà.
Những gì được làm từ đại hoàng
Như đã đề cập ở trên, cuống lá của cây đã chứng tỏ mình là một nguyên liệu ngon và tốt cho sức khỏe cho nhiều loại món tráng miệng khác nhau: từ bánh pudding và thạch đến mứt cam và bánh nướng. Chúng có giá trị trong việc sản xuất các loại bánh cuộn, mứt, mứt và đồ trộn, và đối với những món ăn như vậy, những cuống lá mọng nước nhất, dày từ 2,5 đến 3 cm, được sử dụng. Các món mặn như salad, món hầm, rau củ xay nhuyễn và dưa chua cũng rất phù hợp với nền văn hóa này.
Nhưng việc sử dụng đại hoàng không chỉ giới hạn trong nấu ăn. Đặc tính nhuận tràng và chống viêm của các loại cây thuốc của cây đã được sử dụng trong y học cổ truyền, nơi dựa trên rễ của nó, các loại thuốc được sản xuất giúp đối phó với các rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như Radirex.
Chiết xuất rễ cây đại hoàng cũng đã chứng minh lợi ích của nó trong ngành thẩm mỹ - như một thành phần của nhiều loại kem và mặt nạ. Ông không được chú ý trong lĩnh vực nước hoa.
Phần kết luận
Đại hoàng là một loại cây tốt cho sức khỏe với hương vị tuyệt vời, những đặc tính của nó thường bị đánh giá thấp. Phẩm chất của nó đặc biệt rõ ràng trong nấu ăn, do mục đích gần như phổ biến của nó. Biết được quy tắc thu hái và tiêu thụ loại cây trồng này, bạn không chỉ có thể đa dạng hóa thực đơn mà còn làm phong phú chế độ ăn uống của mình với nhiều vitamin và chất dinh dưỡng khác.
