Nội dung
Sự khác biệt giữa rau diếp Iceberg và bắp cải Trung Quốc là đây là hai loại cây trồng khác nhau có mối quan hệ sinh học rất xa nhau. Ngoài ra còn có một sự khác biệt về hình thức - nếu bắp cải Trung Quốc có hình thon dài, thì ngược lại, rau diếp Iceberg có hình tròn. Về lợi ích, văn hóa Bắc Kinh chiếm ưu thế về thành phần, hàm lượng vitamin và khoáng chất. Những thông số này và các thông số so sánh khác được mô tả chi tiết trong bài viết.
Mô tả thực vật
Mặc dù cả hai loại cây đều có hình dáng và mùi vị giống nhau nhưng có sự khác biệt lớn giữa chúng. Trước hết, phải nói rằng về mặt sinh học đây là những loại cây khác nhau. Bắp cải Bắc Kinh (Pekinga) thuộc họ Brassica, một phân loài của Củ cải. Những thứ kia. Đây là một loại bắp cải thực sự, là họ hàng của bắp cải, bông cải xanh, cải Brussels và tất cả những loại khác.
Còn xà lách Iceberg là một loại cây thuộc họ Asteraceae (chi Xà lách). Về hình thức, nó là đầu của bắp cải nên loại cây này thực sự giống bắp cải. Mặc dù trên thực tế sự khác biệt là rõ ràng hơn.
xà lách tảng băng trôi
Đây là một đại diện khác thường của rau. Chính thức được phân loại là cây trồng làm salad, nó thuộc một họ khác.Tán lá có màu xanh nhạt dễ chịu. Ở phần trên của đầu bắp cải thì bão hòa hơn, còn ở phần dưới thì ngược lại, nhạt hơn.
Giống này được phát triển ở Hoa Kỳ. Hơn nữa, ban đầu nó được gọi là salad giòn, vì tán lá mọng nước và có độ đặc khá dễ chịu. Sau đó nó được gọi là Iceberg do tán lá phải được bảo quản trong băng.
Rau diếp tảng băng trôi có hình tròn
bắp cải Bắc Kinh
Loại cây trồng này là cây hai năm một lần, mặc dù ở vùng khí hậu ôn đới của Nga, nó chỉ được trồng hàng năm. Tán lá mềm và mọng nước, tạo thành hình hoa thị hoặc hình nĩa lỏng lẻo. Màu sắc nhạt hơn, với một chút màu xanh lá cây tinh tế. Phần dưới có màu trắng tinh khiết.
Những chiếc nĩa có vị giòn và mềm, rất mỏng, giống như những chiếc bánh xèo. Đồng thời, phần đế được nén chặt đáng kể. Chúng không tạo thành thân mà thay vào đó tạo thành cuống lá dày, cũng có thể ăn được và mọng nước không kém tán lá.
Đầu bắp cải theo chiều dọc, kết cấu lỏng lẻo
Sự khác biệt giữa bắp cải Trung Quốc và rau diếp tảng băng trôi
Có sự khác biệt giữa các loại cây này, mặc dù có một số đặc điểm chung. Chúng có hình dáng giống nhau, tạo thành một đầu bắp cải khá rậm rạp với những chiếc lá màu xanh nhạt. Khi còn tươi, các phiến lá giòn, khá mọng nước, có hương vị tinh tế. Chúng chứa vitamin, khoáng chất, chất xơ và các thành phần có lợi khác. Nhưng có một sự khác biệt - nó gắn liền với cả hình thức bên ngoài lẫn thành phần và cách sử dụng trong nấu ăn. Các thông số chính được mô tả dưới đây.
Vẻ bề ngoài
Nếu nhìn kỹ, bạn có thể thấy sự khác biệt về ngoại hình. Rau diếp tảng băng trôi có hình dạng đầu tròn, gợi nhớ đến bắp cải. Tuy nhiên, lá của nó mỏng hơn nhiều và sắp xếp lỏng lẻo. Cả rau diếp non và già đều không có đầu dày đặc.
Bắc Kinh cũng có cấu trúc lỏng lẻo.Tuy nhiên, hình dạng của lá dài hơn và đầu của bắp cải giống hình trụ hơn. Về vấn đề này, sự khác biệt giữa cả hai loại cây là khá rõ ràng.
Thành phần và hàm lượng calo
Không có nhiều khác biệt về thành phần. Cả hai sản phẩm đều chứa các thành phần gần như giống nhau:
- vitamin A;
- VỚI;
- ĐẾN;
- Nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kali;
- magiê;
- mangan;
- đồng;
- canxi;
- selen;
- kẽm;
- phốt pho;
- sắt.
Sự khác biệt chỉ liên quan đến hàm lượng các chất. Bắp cải Trung Quốc chứa nhiều hợp chất vitamin và khoáng chất hơn - theo nghĩa này, rau diếp Iceberg không tốt cho sức khỏe. Về hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng, cũng có sự khác biệt - các thông số tương ứng được trình bày trong bảng.
Chỉ số trên 100 g | bắp cải Trung Quốc | xà lách tảng băng trôi |
Hàm lượng calo, kcal | 16 | 14 |
Protein, g | 1,2 | 0,9 |
Chất béo, g | 0,2 | 0,1 |
Carbohydrate, g | 2,0 | 1,8 |
Chất xơ, g | 1,2 | 1,2 |
Như có thể thấy từ bảng, cả hai sản phẩm đều có hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng tương tự nhau. Hơn nữa, cùng với phức hợp vitamin-khoáng chất, chúng còn chứa chất xơ - cellulose. Nó có tác dụng có lợi cho ruột - chúng làm sạch độc tố, chất độc hại và giảm cholesterol. Cùng với đó, chất xơ tạo cảm giác no lâu dài. Vì vậy, nên sử dụng để giảm cân, có thể dùng tươi hoặc nấu chín (không có sự khác biệt).
Bắc Kinh tốt cho sức khỏe hơn các loại salad
Ứng dụng
Về mặt ẩm thực, cả hai sản phẩm đều rất giống nhau, không có nhiều khác biệt giữa chúng. Hương vị của rau diếp Iceberg và bắp cải Trung Quốc rất dễ chịu, trung tính, lá mềm và mọng nước. Điều này làm cho chúng phù hợp hơn nhiều để làm món salad.
Chúng cũng được sử dụng để lót các đĩa phục vụ thịt, cá, món ăn phụ và các món chính khác.Thích hợp để cắt rau, các loại món khai vị nguội (cả để phục vụ và làm nguyên liệu trong món ăn).
Cái nào tốt cho sức khỏe hơn: Xà lách Iceberg hay bắp cải Trung Quốc?
Câu trả lời cho câu hỏi này khá đơn giản - vì điều này bạn có thể chú ý đến thành phần hóa học. Mặc dù cả hai loại cây đều chứa các thành phần giống nhau nhưng có sự khác biệt về tỷ lệ định lượng. Văn hóa Bắc Kinh hữu ích hơn vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn - điều này được thấy rõ qua bảng (lượng mỗi nguyên tố trong 100 g lá được trình bày dưới dạng phần trăm khẩu phần hàng ngày).
Chất | bắp cải Trung Quốc | Tảng băng trôi |
MỘT | 1,8% | 2,8% |
TRONG 1 | 2,7% | 2,7% |
TẠI 2 | 2,8% | 1,4% |
Lúc 5 tuổi | 2,1% | 1,8% |
Lúc 6 tuổi | 12% | 2,1% |
LÚC 9 GIỜ | 20% | 7,2% |
VỚI | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
ĐẾN | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Kali | 9,5% | 5,6% |
canxi | 7,7% | 1,8% |
Magiê | 3,3% | 1,8% |
Phốt pho | 3,6% | 2,5% |
Sắt | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
Đồng | 3,6% | 2,5% |
Selen | 1,1% | 0,2% |
kẽm | 1,9% | 1,3% |
Nhìn chung, bắp cải tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với rau diếp. Nó chứa vitamin C gấp 10 lần, vitamin B9 gấp ba lần và vitamin B2 gấp hai lần. Tuy nhiên, hương vị của lá gần như giống nhau.
Đồng thời, không đáng để gán một chiến thắng rõ ràng cho nhà máy Bắc Kinh về mặt hữu dụng. Điểm khác biệt là cây xà lách Iceberg thì ngược lại, được đưa vào bảng xếp hạng các sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe trong danh mục CDC (một nghiên cứu dựa trên Trung tâm Phòng chống Dịch bệnh Hoa Kỳ).
Ngoài ra, khá nhiều loại salad đã được nhân giống, chẳng hạn như Rimsky, Salanova và một số loại khác. Chúng khác nhau về hương vị, hình dạng và màu sắc của tán lá. Cây có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Nhưng điều đáng lưu ý là nó chứa tới 97% nước (trong tổng khối lượng). Còn văn hóa Bắc Kinh thì khoảng 94%, thoạt nhìn thì sự khác biệt là không đáng kể. Mặc dù trên thực tế, bắp cải ít nước hơn và do đó nồng độ chất dinh dưỡng trong đó cao hơn đáng kể, điều này được phản ánh trong bảng.
Chọn cái gì
Bạn có thể chọn sản phẩm này hoặc sản phẩm kia. Xét về lợi ích thì bắp cải tốt hơn, sự khác biệt ở đây là rõ ràng. Ngoài ra, nó thường có giá cả phải chăng hơn. Các lá gần giống nhau, có hình thuôn dài, rất thích hợp để làm món salad.
Lá salad rất tiện lợi khi sử dụng để phục vụ
Nhưng việc xếp các món ăn bằng lá tròn sẽ dễ dàng hơn – Iceberg là thứ không thể thiếu trong vấn đề này. Vì vậy, nó có thể được mua chỉ để phục vụ các món ăn. Và nếu không có salad, bạn có thể xếp vài chiếc lá pekin thành hình bông hoa, cắt bỏ những mép không cần thiết.
Phần kết luận
Sự khác biệt giữa rau diếp Iceberg và bắp cải Trung Quốc khá rõ ràng và nổi bật ngay cả khi nhìn lần đầu. Đồng thời, chúng có hương vị giống nhau - tán lá mọng nước và khá dễ chịu. Chúng được sử dụng như một phần của món khai vị rau và phục vụ các món thịt và cá.
