Nội dung
- 1 Câu chuyện nguồn gốc
- 2 Mô tả xà lách romaine
- 3 Hương vị của rau diếp romaine
- 4 Ưu điểm và nhược điểm
- 5 Thành phần và hàm lượng calo của rau diếp romaine
- 6 Lợi ích của rau diếp romaine
- 7 Chống chỉ định và tác hại
- 8 Cách ăn xà lách romaine
- 9 Cách trồng rau diếp Romaine
- 10 Chăm sóc thêm
- 11 Bệnh tật và sâu bệnh
- 12 Phải làm gì nếu rau diếp romaine có vị đắng
- 13 Cách bảo quản xà lách romaine
- 14 Thay thế cho rau diếp romaine
- 15 Phần kết luận
- 16 Nhận xét của người làm vườn về rau diếp romaine
Rau diếp Romaine là loại rau lá xanh cổ điển được sử dụng trong món salad Caesar. Nó có hương vị dễ chịu và được dùng cả tươi và luộc hoặc hầm. Chứa chất xơ, vitamin và nguyên tố vi lượng và hầu như không có chống chỉ định.
Câu chuyện nguồn gốc
Loại cây này là một loại rau diếp hàng năm còn được gọi là romaine hoặc romaine. Một tên gọi khác - xà lách La Mã - gắn liền với nguồn gốc của nền văn hóa này. Nó được phát hiện lần đầu tiên vào thiên niên kỷ thứ 3 trước Công nguyên. Đồng thời, họ bắt đầu tích cực sử dụng nó ở La Mã cổ đại, tức là. 400-500 trước Công nguyên
Nó không chỉ được sử dụng cho mục đích ẩm thực mà còn cho mục đích y tế. Món salad được thêm vào món khai vị, hầm và đặt trong nhiều món ăn khác nhau. Cây cũng được sử dụng cho mục đích làm thuốc.Vào thời điểm đó, họ chưa biết về thành phần của sản phẩm nhưng người ta biết rằng rau diếp romaine kích thích tiêu hóa và bình thường hóa chức năng đường ruột. Vì vậy, họ bắt đầu sử dụng nó ở dạng tươi và hầm.
Mô tả xà lách romaine
Về hình dáng, cây giống đầu bắp cải, giống bắp cải Trung Quốc. Lá có màu xanh đậm, thân màu nhạt hơn và có màu trắng. Lá lỏng lẻo và dễ dàng tách ra khỏi đầu. Trong lõi, mật độ cây xanh tăng lên - hình thành một loại thân cây xanh nhạt.
Romano khá dễ nhận biết - nó được dùng để chế biến món salad Caesar nổi tiếng. Loại cây này chứa khá nhiều vitamin, khoáng chất và ít calo nên có thể sử dụng trong hầu hết mọi chế độ ăn kiêng.
Hương vị của rau diếp romaine
Lá có hương vị hạt dẻ tinh tế. Chúng khá ngon ngọt, với một chút hương thảo mộc nhẹ. Nếu bạn luộc chúng một chút trong nước hoặc thêm vào súp, hương vị sẽ rất gợi nhớ đến măng tây, gần như không thể phân biệt được.
Romano có hương vị tinh tế làm nổi bật món chính
Ưu điểm và nhược điểm
Nếu chúng ta đánh giá lợi ích của rau xanh về mặt trồng trọt, hương vị và chất lượng dược liệu, chúng ta có thể nêu bật một số ưu điểm:
- mùa sinh trưởng ngắn - 60-70 ngày trước khi thu hoạch;
- có thể được trồng ở hầu hết mọi vùng;
- Xà lách romaine bảo quản được khá lâu - kể cả để trong tủ lạnh cũng có thể để được tới 30-35 ngày;
- có thể lấy từ hạt giống;
- Bạn có thể thu hoạch tới 2-3 vụ mỗi mùa;
- có thành phần khoáng chất và vitamin phong phú;
- sản phẩm ít calo, phù hợp với mọi chế độ ăn kiêng;
- có hương vị thú vị cả tươi và luộc hoặc hầm;
- Rau diếp romaine cũng có khả năng chịu được nhiệt độ âm, giúp nó có thể phát triển ngay cả trong điều kiện sương giá ngắn hạn.
Mặc dù cũng có những nhược điểm:
- rau diếp romaine chỉ phát triển tốt ở đất màu mỡ;
- văn hóa khá khắt khe về điều kiện nhiệt độ;
- nếu tưới không đủ nước thì gỏi sẽ có vị đắng;
- Giống như các sản phẩm khác, Romano có chống chỉ định liên quan đến không dung nạp cá nhân (nhưng những hiện tượng như vậy rất hiếm khi xảy ra).
Thành phần và hàm lượng calo của rau diếp romaine
Xà lách romaine chứa khá nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất có lợi khác:
- vitamin A, C, nhóm B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- selen;
- mangan;
- sắt;
- natri;
- magiê;
- kali;
- phốt pho;
- kẽm;
- canxi.
Sản phẩm rất “nhẹ nhàng” - hàm lượng calo trong rau diếp romaine chỉ 17 kcal trên 100 g. Giá trị dinh dưỡng cho cùng trọng lượng:
- protein – 1,2 g;
- chất béo – 0,3 g;
- carbohydrate - 1,2 g.
Hầu như toàn bộ mô thực vật bao gồm nước (95% khối lượng). Theo đó, chất khô chiếm 5%. Rau diếp romaine cũng chứa chất xơ - 2,1 g trên 100 g, vượt quá 10% lượng khuyến nghị hàng ngày.
Lá xà lách romaine chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và chất xơ.
Lợi ích của rau diếp romaine
Nhờ thành phần hóa học phong phú, xà lách romaine có tác dụng hữu ích đối với mọi hệ thống cơ thể:
- cải thiện quá trình trao đổi chất;
- tham gia tạo máu;
- kích thích tiêu hóa;
- kiểm soát đường huyết;
- phòng chống ung thư;
- tăng khả năng miễn dịch;
- duy trì cân bằng nước-muối;
- tăng cường răng, xương và móng tay.
Chống chỉ định và tác hại
Mặc dù rau diếp romaine có nhiều đặc tính có lợi nhưng trong một số trường hợp, nó nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nếu bạn ăn nhiều rau xanh (300 g trở lên) cùng một lúc, đặc biệt là khi bụng đói, điều này có thể dẫn đến đau ruột và dạ dày. Phản ứng dị ứng cũng có thể xảy ra:
- ngứa;
- đỏ;
- viêm da.
Xà lách romaine rất giàu chất xơ nên thận trọng khi sử dụng đối với người bị viêm đại tràng, loét, viêm dạ dày. Khi mang thai, sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng nhưng với số lượng hạn chế (vài lá mỗi ngày). Trong thời gian cho ăn, cũng có thể sử dụng xà lách romaine, dần dần đưa vào thực đơn từ 2-3 tháng. Cho phép cho trẻ ăn rau xanh từ 3-4 tuổi, bắt đầu với số lượng nhỏ. Đồng thời, bạn cần theo dõi sức khỏe của mình và nếu xảy ra phản ứng dị ứng, hãy loại sản phẩm ra khỏi chế độ ăn uống của bạn.
Cách ăn xà lách romaine
Bản thân món salad không được tiêu thụ thường xuyên vì nó có hương vị đặc trưng. Nhưng tán lá thường được dùng làm vật trang trí. Ở Hy Lạp, chúng được phục vụ dưới dạng bánh cuộn, ở Mỹ chúng được dùng cho bánh mì sandwich và bánh canapé. Ở Pháp, lá được dùng để trang trí các vết cắt - rau, thịt và thậm chí cả trái cây.
Rau diếp Romaine được ăn tươi và thêm vào hải sản, thịt và rau. Đầu tiên, lá được tách ra để lấy lõi, cắt bỏ phần ngọn khô, hư hỏng và lót bề mặt. Bạn cũng có thể cắt chúng thành những miếng bằng nhau và trộn với các loại rau, thảo mộc để tạo thành món khai vị lạnh thơm ngon.
Lá có thể được sử dụng để trang trí bánh mì kẹp thịt và xúc xích.
Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị thơm khác nhau vào rau diếp romaine, chẳng hạn như nghệ, đinh hương hoặc quế.Tán lá giòn và mang lại hương vị tươi mát nên rất hợp với nhiều món ăn nhẹ:
- xúc xích;
- bánh mì kẹp phô mai;
- bánh mì kẹp thịt;
- bít tết;
- pho mát;
- xúc xích.
Rau xanh cắt nhỏ có thể được hầm với các loại rau khác hoặc luộc, chẳng hạn như trong súp xay nhuyễn. Sau đó, bạn sẽ có được một món ăn rất ngon gợi nhớ đến măng tây.
Cách trồng rau diếp Romaine
Bạn có thể trồng rau diếp romaine tại nhà trên mảnh đất thông thường. Với mục đích này, phương pháp nhân giống bằng hạt được sử dụng. Vật liệu trồng được mua từ các nhà sản xuất có trách nhiệm, có uy tín, hạt càng tươi thì khả năng nảy mầm càng tốt. Chúng có thể được trồng cả trên bãi đất trống và trong hộp cây con. Cả hai phương pháp công nghệ nông nghiệp đều được mô tả chi tiết dưới đây.
Gieo hạt trên đất trống
Nơi trồng Romano phải có đủ ánh sáng và không quá ẩm ướt. Bạn có thể chọn vùng đất thấp - nước tích tụ ở đây, có thể khiến rễ cây bị thối. Đất phải màu mỡ và lỏng lẻo. Vài tháng trước khi trồng, họ đào lên và thêm mùn hoặc phân hữu cơ với lượng lên tới 5-8 kg mỗi mét vuông. Nếu đất chứa nhiều đất sét thì cần cải tạo kết cấu bằng cát hoặc mùn cưa (tối đa 5 kg cho cùng một diện tích).
Việc gieo hạt bắt đầu vào thời điểm nhiệt độ luôn ở mức dương ngay cả vào ban đêm. Ở phía nam đây là nửa cuối tháng 3, ở khu vực giữa - đầu tháng 4, ở Urals, ở Siberia, ở các khu vực phía bắc - giữa tháng. Không cần phải sợ sương giá quay trở lại trong thời gian ngắn, vì Romano có khả năng chịu ảnh hưởng của nhiệt độ khá tốt.
Việc hạ cánh được thực hiện như sau:
- Đầu tiên, hạt rau diếp được ngâm một ngày trong nước ấm có pha dung dịch Epin hoặc chất kích thích tăng trưởng khác.Nếu có thể, hãy nhúng ống từ thiết bị sục khí vào thùng chứa (như đối với bể cá) và làm bão hòa nước bằng oxy.
- Giường được đào lên và bề mặt được san bằng.
- Sau đó đánh dấu một số luống sâu 2 cm với khoảng cách 40-45 cm.
- Hạt rau diếp Romaine được gieo cách nhau 5 cm và rắc đất.
- Tưới nước bằng nước lắng, sau đó phủ lớp phủ.
Xà lách romaine được trồng ở những bãi đất trống
Trồng cây con
Phương pháp trồng cây giống tốn nhiều công sức hơn vì nó đòi hỏi phải tạo ra nhiệt độ đặc biệt. Trình tự các hành động như sau:
- Mua đất hoặc chuẩn bị trước từ đất cỏ, mùn, than bùn đen và cát theo tỷ lệ 2:1:1:1.
- Khử trùng bằng thuốc tím (1 g trên 1 l) hoặc để trong tủ đông trong vài ngày.
- Đặt trong các thùng chứa nông.
- Trồng hạt rau diếp romaine ở độ sâu 1 cm với khoảng cách 5 cm.
- Làm ẩm bằng bình xịt.
- Sau đó che bằng màng có lỗ và để trong phòng ở nhiệt độ 18-20 độ.
- Sau khi mầm xuất hiện, loại bỏ màng và hạ nhiệt độ xuống 8-10 độ C.
- Sau một tuần nữa, họ lại tăng nhiệt độ lên 18-20 độ và tưới nước định kỳ.
- Một tháng sau, chúng được cấy ra bãi đất trống, bỏ qua khâu hái.
Lúc này, thời gian ban ngày còn ngắn nên cần cung cấp thêm ánh sáng từ 2-3 giờ vào buổi sáng và buổi tối. Để làm điều này, đèn LED hoặc đèn phytolamp đặc biệt được sử dụng.
Chăm sóc thêm
Chăm sóc cây rất đơn giản, các quy tắc cơ bản là:
- Tưới nước thường xuyên - mỗi tuần, thường xuyên gấp đôi khi hạn hán. Cứ mỗi mét vuông họ tiêu tốn 10-15 lít nước lắng. Nếu lá khô, khối lượng cần phải tăng lên.
- Sau khi tưới nước, đất được nới lỏng hoàn toàn và làm cỏ nếu cần thiết.
- Tốt hơn là sử dụng các thành phần khoáng chất phức tạp làm phân bón, ví dụ như Kemira Lux. Phân bón được áp dụng sau khi xuất hiện chồi hàng loạt, sau đó 2-3 tuần nữa. Các hợp chất nitơ nên được sử dụng ở mức tối thiểu, vì rau xanh tích tụ nitrat.
- Hai tuần sau khi cây con xuất hiện, bụi cây cần được tỉa thưa. Để làm điều này, hãy nhổ những chồi yếu sao cho khoảng cách giữa các cây khỏe ít nhất là 15 cm (đối với các giống chín vừa và chín muộn - từ 25 cm).
Nhờ tưới nước thường xuyên, bạn có thể thu hoạch được cây xanh tốt.
Bệnh tật và sâu bệnh
Cây có thể bị nhiều bệnh và sâu bệnh khác nhau. Nếu bạn cho quá nhiều nước, nhiễm nấm sẽ lây lan:
- thối trắng;
- vách ngăn;
- thối xám;
- bệnh sương mai.
Để phòng bệnh, bạn nên tuân thủ định mức tưới nước và nếu cần, tiến hành xử lý một lần bằng thuốc diệt nấm, chẳng hạn như hỗn hợp “HOM”, “Abiga-Peak”, Bordeaux và các loại khác.
Trong số các loài côn trùng, ruồi xà lách và rệp đặc biệt nguy hiểm. Chúng được chiến đấu với sự trợ giúp của thuốc trừ sâu - “Decis”, “Inta-Vir”, “Fufanon”, “Aktara”. Việc phun thuốc được thực hiện khi trời nhiều mây, tốt nhất là vào buổi tối.
Phải làm gì nếu rau diếp romaine có vị đắng
Để tránh lá rau diếp romaine bị đắng, hãy che nắng trong quá trình trồng trọt và bắt đầu thu hoạch vào sáng sớm. Cũng cần đảm bảo rằng các phiến lá không mọc quá mức và không bắn ra mũi tên.
Nếu vẫn còn vị đắng, có thể cho vào nước lạnh khoảng một giờ rồi ăn. Có một cách khác - thêm muối trong 20 phút và rửa sạch. Nếu vị đắng không quá mạnh, lá có thể cho vào các món ăn, luộc hoặc hầm.Cây không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Cách bảo quản xà lách romaine
Rau diếp Romaine được thu hoạch theo một hoặc nhiều giai đoạn. Thông thường, phần đầu của bắp cải được thu thập ngay lập tức khi chúng có được màu sắc mong muốn. Chúng được cắt bỏ tận gốc và bảo quản trên kệ đựng rau của tủ lạnh. Bạn có thể giữ nó ở đó tối đa 30-35 ngày.
Cũng được phép lấy lá rau diếp romaine tươi, đổ nước sôi lên trên, để nguội trong nước lạnh và xay trong máy xay. Sau đó cho cùi vào hộp đựng đá viên chuyên dụng, đông lạnh và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này phù hợp để bảo quản vào mùa đông vì thời hạn sử dụng là 6-8 tháng.
Thay thế cho rau diếp romaine
Xà lách romaine có thể được thay thế bằng các loại rau xanh khác:
- rau arugula;
- bắp cải Trung Quốc;
- rau diếp lá thông thường.
- tảng băng trôi.
Bạn có thể sử dụng lá bắp cải thay vì romaine.
Mỗi loại màu xanh lá cây có hương vị riêng. Nếu bạn muốn thứ gì đó trung tính, bạn nên chọn bắp cải Trung Quốc (chỉ có rau xanh, không có gân trắng cứng).
Phần kết luận
Xà lách romaine có thể dùng tươi hoặc hầm. Nó được sử dụng như một thành phần của các món ăn khác nhau, cũng như phục vụ các món rau, thịt và trái cây. Sản phẩm có hàm lượng calo thấp và rất tốt cho sức khỏe nên có thể đưa vào chế độ ăn uống của hầu hết mọi người.
Nhận xét của người làm vườn về rau diếp romaine
