Nội dung
Những người yêu thích món salad xanh từ lâu đã quen thuộc với món frisée. Loại này nổi tiếng với thành phần phong phú và vị cay độc đáo, có vị đắng nhẹ. Do món salad frisée có lượng calo thấp nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên đưa nó vào chế độ ăn kiêng khi giảm cân.
Salad Frisée được ăn tươi, cây không thể bảo quản được lâu.
Mô tả món salad frisee
Rau diếp Frisé, còn được gọi là rau diếp xoăn hoặc rau diếp xoăn, là một loại cây trồng hàng năm. Nó có tên như vậy vì vẻ ngoài của nó, bởi vì “frise” được dịch từ tiếng Pháp là “xoăn”.
Cây bụi nhỏ và gọn. Bản thân cây có hình dáng giống rau diếp xoăn và có kích thước tương tự như rau diếp. Những chiếc lá trông hấp dẫn, khi chạm vào hơi mượt và khá mọng nước. Chúng có vẻ ngoài xoăn, gần như trắng với màu vàng ở giữa và màu xanh nhạt ở rìa. Do đặc thù của việc trồng trọt, cụ thể là thiếu ánh sáng trong thời kỳ sinh trưởng tích cực, vị đắng rõ rệt sẽ biến mất và lá có được hương vị dễ chịu, tinh tế.
Ưu điểm và nhược điểm
Curly endive được coi là rất có lợi do thành phần phong phú của nó. Những loại rau xanh này thường được đưa vào thực đơn ăn kiêng.
Lá Frisee có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho các món ăn khác nhau hoặc như một món ăn phụ độc lập.
Ưu điểm:
- vẻ ngoài thú vị cho phép bạn trang trí bất kỳ món ăn nào;
- thành phần phong phú;
- hàm lượng calo thấp;
- hương vị dễ chịu với vị đắng cay;
- kết hợp tốt với thịt, cá, hải sản, pho mát, rau củ.
Nhược điểm:
- yêu cầu các quy tắc đặc biệt khi trồng trọt (không bao gồm tiếp xúc với ánh sáng mặt trời);
- Chỉ có thể tiêu thụ tươi;
- Khi nấu, không nên dùng dao cắt lá.
Thành phần và hàm lượng calo của món salad frisee
Salad Frisée có thành phần độc đáo. Nó chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng, cũng như chất xơ thực vật có giá trị. Intibin, chất tạo ra vị đắng, được tổng hợp trong thực vật, làm thay đổi quá trình trao đổi chất trong cơ thể, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa sự tích tụ chất béo.
Lá của cây chứa tới 90 g nước và 0,8 g chất xơ. Thành phần còn chứa các vitamin như:
- beta-caroten (A);
- axit ascorbic (C);
- E;
- PP;
- B1 và B2.
Trong số các nguyên tố vi lượng cần lưu ý:
- kali;
- canxi;
- phốt pho;
- magiê;
- natri;
- sắt.
Hàm lượng calo trong lá thấp, chỉ 14 kcal trên 100 g. Thành phần hóa học:
- protein – 1,5 g;
- carbohydrate – 2,2 g;
- chất béo – 0.
Lợi ích sức khỏe của món salad frisee
Lợi ích của việc ăn salad frisée tươi là do thành phần phong phú của nó. Nó có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch, vì dưới tác động của intibin, số lượng hồng cầu tăng lên. Sự hiện diện của beta-carotene làm giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.Axit ascoricic cùng với một số vitamin khác làm tăng chức năng bảo vệ của cơ thể.
Sự hiện diện của kali trong cây giúp tăng cường mạch máu và cơ tim. Và hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa.
Với việc sử dụng lá xoăn một cách có hệ thống, có thể nhận thấy những cải thiện sau đây trên cơ thể:
- giảm mức cholesterol;
- tăng cường hệ thần kinh;
- cải thiện tầm nhìn;
- chức năng ruột thích hợp;
- tăng khẩu vị;
- tăng tốc tái tạo tế bào;
- giảm cân.
Ứng dụng
Salad Frisée là món ăn phổ biến ở các nước phương Tây. Những phẩm chất có lợi của nó cũng được các chuyên gia dinh dưỡng Nga đánh giá cao, vì vậy nó ngày càng bắt đầu có mặt trong chế độ ăn uống của những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý.
Lá xanh có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn nhẹ và salad. Chúng được dùng để bổ sung cho thịt (rau xanh đặc biệt hợp với thịt xông khói), hải sản và pho mát.
Rau diếp xoăn thường được sử dụng để trang trí, như một thành phần của món ăn và thậm chí là một món ăn phụ độc lập. Để làm nước sốt cho lá, bạn có thể sử dụng dầu ô liu, nước cốt chanh hoặc nước sốt làm từ sốt mayonnaise.
Vị cay với một chút đắng nhẹ bổ sung rất tốt cho hương vị của thịt, đồng thời làm dịu đi vị chát của trái cây họ cam quýt trong món salad trái cây
Để tận dụng tối đa món salad frisée, điều quan trọng là phải ăn tươi. Lá héo không chỉ thay đổi mùi vị, trở nên rất đắng mà còn mất đi chất dinh dưỡng.
Trước khi sử dụng, lá rau diếp frisée được rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Không nên cắt chúng vì rau xanh sẽ tiết ra nhiều nước đắng. Vì vậy, bạn nên dùng tay xé salad ngay trước khi dùng. Trong một số trường hợp hiếm hoi, bạn có thể sử dụng dao gốm để cắt. Salad cũng nên được trộn ngay trước khi ăn.
Trồng rau diếp Frisée
Rau diếp Frisee được coi là một loại cây khiêm tốn nên có thể trồng cả ở bãi đất trống và ở nhà trên bậu cửa sổ. Điều chính là phải biết một số sắc thái để có được một sản phẩm chất lượng.
Cách trồng ở vùng đất trống
Hạt giống rau diếp Frisée có thể được mua tại một cửa hàng đặc sản. Thông thường chúng đã sẵn sàng để trồng và không cần các thao tác sơ bộ.
Hạt giống nên được gieo ở khu vực đã đào trước đó. Đất nên giàu dinh dưỡng và lỏng lẻo. Việc trồng cây được thực hiện theo hàng, duy trì khoảng cách giữa các hàng gieo hạt ít nhất là 30 cm, giữ khoảng cách tương tự giữa các bụi trong hàng.
Sau khi gieo, hạt được tưới nước và che phủ cho đến khi cây con nảy mầm. Chăm sóc tiếp theo bao gồm tưới nước kịp thời, xới đất và loại bỏ cỏ dại. Trong thời kỳ sinh trưởng tích cực, khi bắt đầu hình thành chùm hình đầu người, lá được thu lại và buộc chặt. Phương pháp trồng trọt này được gọi là chần. Do thiếu ánh sáng ở phần giữa đầu bắp cải nên lá sẽ có bóng nhẹ. Đây là món salad được coi là phù hợp để tiêu dùng.
Lá có thể được thu thập sau 30-35 ngày kể từ khi chồi đầu tiên xuất hiện. Frisée nên được sử dụng để nấu ăn ngay sau khi thu hái từ vườn. Rau xanh không thể được lưu trữ trong thời gian dài.
Trồng rau diếp frisée trên bậu cửa sổ
Để trồng rau diếp xoăn trên bậu cửa sổ, bạn cũng phải mua hạt giống. Chuẩn bị một thùng chứa rộng rãi, chiều dài của thùng ít nhất phải là 50 cm và chiều rộng ít nhất là 20 cm (khay càng dài thì càng có thể trồng được nhiều cây trong đó).
Bạn có thể mua một chất nền phổ biến hoặc tự trộn nó từ các phần bằng nhau của đất cỏ, phân trộn và than bùn. Bạn có thể thêm cát, tro gỗ và urê vào hỗn hợp đất.
Đáy thùng phải có lỗ để hơi ẩm dư thừa thoát ra ngoài. Lớp đầu tiên được làm từ hệ thống thoát nước từ sỏi nhỏ, đất sét trương nở hoặc bạn có thể sử dụng chất làm đông tổng hợp. Sau đó, họ lấp đất và làm ẩm nó. Gieo hạt với khoảng cách khoảng 25-30 cm, việc chăm sóc và thu hái sau đó giống như canh tác trên bãi đất trống.
Khi trồng trên bậu cửa sổ, món salad frisée cũng cần loại bỏ ánh sáng mặt trời bằng cách buộc chặt lá thành chùm.
Phần kết luận
Salad Frisee có hương vị dễ chịu, hơi đắng nhẹ và hình thức hấp dẫn. Lá màu xanh nhạt của nó là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và đồ ăn nhẹ hải sản. Nó hoàn hảo với phô mai và rượu vang đỏ. Thành phần hữu ích cho phép nó được sử dụng như một thành phần của thực đơn ăn kiêng. Hạn chế duy nhất là lá nên được tiêu thụ tươi, nếu để lâu, món gỏi sẽ bắt đầu có vị rất đắng và có vị sền sệt.
Nhận xét về món salad frisee
