Điều kiện bảo quản khoai tây

Khoai tây là sản phẩm thực phẩm chính của người dân Nga. Có hơn một nghìn giống thích nghi để trồng trọt ở cả vùng khí hậu ấm áp và lạnh giá. Để khoai tây không bị loại khỏi chế độ ăn của bạn quanh năm, điều quan trọng là phải bảo quản chúng đúng cách. Nếu bạn tạo điều kiện bảo quản thích hợp cho khoai tây, chúng sẽ không bị mất mùi vị trong vòng 8–10 tháng.

Bài viết này sẽ nói về cách tổ chức bảo quản khoai tây đúng cách và phải tuân theo những quy tắc nào.

Thời điểm thu hoạch khoai tây để bảo quản vào mùa đông

Trong quá trình trồng củ khoai tây, nhiều nhà vườn tận dụng củ khoai tây còn non để nấu ăn hàng ngày. Tuy nhiên, bạn không thể thu thập khoai tây non để bảo quản trong mùa đông vì chúng sẽ bị hỏng trước thời hạn. Chỉ những củ khoai tây chín kỹ mới thích hợp để bảo quản vào mùa đông. Để cây lấy củ được bảo quản cho đến vụ thu hoạch mới cần thực hiện một số biện pháp sau:

1. Vụ thu hoạch thích hợp để bảo quản bắt đầu hình thành khi các lá phía dưới của khối khoai tây xanh khô đi. Từ ngày các lá phía dưới héo cho đến khi củ chín hoàn toàn, mất 3-4 tuần.Khoảng thời gian này đủ để phần ngọn chết đi và rễ được bão hòa tinh bột và các chất dinh dưỡng khác mang lại hương vị cho khoai tây. Hương vị và mùi thơm của củ phụ thuộc vào loại khoai tây.
2. Để dễ dàng đào các loại rau củ chín, hãy thu gom và đốt ngọn 1-2 tuần trước khi thu hoạch. Trong thời gian này, củ cuối cùng sẽ chín, vỏ sẽ cứng lại và hình thành khô mắt.
3. Tốt nhất nên đào khoai lúc thời tiết khô ráo, có nắng. Vì vậy, củ sẽ khô dưới nắng, việc phân loại và phơi trong bóng râm sẽ dễ dàng hơn. Ngoài ra, trong thời tiết khô ráo, bạn có thể thu hoạch mà đất sét không dính vào củ, nhờ đó thời hạn sử dụng của khoai tây sẽ tăng lên.
4. Ở những vùng ấm và khô, quá trình chín hoàn toàn của củ diễn ra trong lòng đất. Ở những vùng lạnh hơn của đất nước, khoai tây được đào lên tùy theo thời tiết và nhiệt độ không khí.
5. Theo quy định, các giống sớm được đào vào giữa tháng 7 - đầu tháng 8. Giống trung bình - từ ngày 10 tháng 8 đến cuối tháng. Và những giống muộn được đưa vào kho vào nửa đầu tháng 9.

Nếu điều này không được thực hiện, củ sẽ bị ẩm, điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của chúng. Ngược lại, trong mùa hè khô hạn, khoai tây có thể mất quá nhiều độ ẩm, khiến chúng trở nên quá mềm.

Nếu bạn không trồng khoai tây mà mua về và bảo quản vào mùa đông thì tốt hơn hết bạn nên mua một loại củ. Điều đáng chú ý là màu vàng Giống khoai tây bảo quản tốt hơn. Nếu bạn quyết định mua nhiều loại khoai tây thì mỗi loại phải được bảo quản trong một thùng chứa riêng.

Chuẩn bị khoai tây và mặt bằng

Trước khi đặt khoai tây vào nơi bảo quản, bạn cần chuẩn bị củ.Khoai tây được chế biến đúng cách sẽ được bảo quản lâu hơn và giữ được hương vị cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Vì vậy, rau củ phải trải qua nhiều công đoạn chế biến:

1. Phân loại, trong đó các củ bị hư hỏng được chọn.
2. Làm sạch đất và thảm thực vật còn sót lại.
3. Sấy khô.
4. Khử trùng. Khử trùng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng vôi tôi tươi. Tỷ lệ sẽ như sau: 2,5 kg vôi cho vào 10 lít nước.
5. Khử trùng.

Trước khi cho khoai tây vào hầm, bạn cần sơ chế. Việc bảo quản khoai tây hiệu quả như thế nào sẽ phụ thuộc vào điều này. Vì vậy, bạn cần thực hiện các thao tác sau:

• Kiểm tra mặt bằng để phát hiện hư hỏng trên sàn và tường.
• Tiến hành khử trùng.
• Nếu có hư hỏng thì phải sửa chữa.
• Sửa chữa thiết bị để đảm bảo thông gió và nhiệt độ thích hợp.

Việc chuẩn bị thích hợp các loại cây lấy củ và không gian bảo quản chúng sẽ đảm bảo việc bảo quản khoai tây lý tưởng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Điều quan trọng là phải tránh các tình huống có thể gây thối rữa hoặc nảy mầm ở cây lấy củ khi bảo quản.

Nhiệt độ

Để tránh việc bảo quản khoai tây thất bại, bạn cần xác định nhiệt độ trong hầm/tầng hầm là bao nhiêu. Vì vậy, các giống khác nhau đòi hỏi điều kiện nhiệt độ khác nhau:

1. Các giống sớm được bảo quản ở nhiệt độ 1,4–2,5°С.
2. Các giống giữa sớm được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ 3–4°С.
3. Các giống muộn và giữa muộn có thể được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn – 5–6°С.

Khoai tây nên đứng trong phòng này trong 2 tuần. Sau thời gian này, mùi vị của củ sẽ được phục hồi.

Đâu là nơi tốt nhất để bảo quản khoai tây?

Người ta trữ khoai tây ở đâu? Tất cả phụ thuộc vào nơi một người sống, vì vậy phương pháp bảo quản khoai tây sẽ khác nhau. Nếu bạn sống ở khu vực tư nhân thì rất có thể khoai tây của bạn sẽ được cất giữ trong hầm. Nếu bạn sống trong một căn hộ, bạn có thể bảo quản khoai tây ở tầng hầm hoặc trên ban công. Hãy xem xét từng phương pháp lưu trữ riêng biệt.

Trước hết, cần nói về những khu vực bảo quản cố định khoai tây. Trong những phòng như vậy có thể điều chỉnh điều kiện khí hậu để đảm bảo điều kiện bảo quản tối ưu. Vì vậy, có 3 cách bảo quản khoai tây:

• Đất.
• Nửa lõm.
• Hoàn toàn lõm vào.

Hầm lõm hoàn toàn được coi là thiết thực nhất. Chúng giữ được độ mát cần thiết vào mùa xuân, trong khi vào mùa đông, những kho bảo quản như vậy không bị đóng băng. Nếu có thể tổ chức bảo quản khoai tây trong hầm dưới lòng đất thì điều này mang lại cho bạn sự đảm bảo gần như 100% về sự an toàn của củ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Nếu bạn tính đến mực nước ngầm khi xây hầm, thì hầm trong lòng đất sẽ là nơi lưu trữ rễ cây hiệu quả nhất. Đáy của kho chứa phải cao hơn mực nước ngầm 2 m.

Hố để lưu trữ rễ cây

Nếu bạn không có hầm thì công nghệ bảo quản khoai tây đương nhiên sẽ khác với công nghệ mô tả ở trên. Một lựa chọn là bảo quản khoai tây trong một cái hố được chuẩn bị đặc biệt cho việc này. Nó có thể được đào trong vườn hoặc trong nhà phụ.Một cái lỗ dưới nhà kho hoặc trong nhà kho là lựa chọn tốt hơn để bảo quản khoai tây hơn là trong vườn. Bằng cách này, bạn có thể nhanh chóng tạo điều kiện cần thiết để bảo quản khoai tây.

Trước khi bắt đầu đào hố, bạn nên xác định loại đất mà bạn sẽ làm việc vì yếu tố này rất quan trọng cần tính đến khi đào. Vì vậy, quá trình chuẩn bị hố bao gồm các giai đoạn sau:

1. Đào hố sâu 1,5m, đường kính 2m.
2. Chuẩn bị rãnh thoát nước ngầm.
3. Che phủ các bức tường và đáy bằng rơm.

Để khoai tây nằm trong hố cho đến cuối mùa xuân, bạn cần biết cách bảo quản củ củ đúng cách trong kho này. Bạn cần đổ khoai tây vào hố đã chuẩn bị sẵn, không cao quá 40–50 cm, khoảng trống còn lại lấp đầy rơm rạ rồi phủ đất lên. Phương pháp lưu trữ này được gọi là số lượng lớn.

Tuy nhiên, không phải loại khoai tây nào cũng có thể bảo quản theo cách này. Vì vậy, trước khi quyết định có nên bảo quản khoai tây theo cách này hay không, hãy đảm bảo rằng bạn đã trồng hoặc mua giống khoai tây thích hợp.

Kho chứa hầm

Hầm có thể ở dưới lòng đất, nửa chôn hoặc trên mặt đất. Tất cả phụ thuộc vào mực nước ngầm. Hầm xây bằng bê tông hoặc gạch đỏ thích hợp để bảo quản khoai tây.

Việc thông gió phải được thực hiện sao cho nhiệt độ trong hầm được duy trì trong khoảng 2–6°С và độ ẩm tương đối dao động trong khoảng 80–90%. Để làm điều này, hai đường ống được lắp đặt trong hầm - đường ống cấp và ống xả.

Kho ban công

Nếu bạn sống trong một căn hộ thì có lẽ bạn không có hầm.Bạn có thể có một tầng hầm, nhưng nếu không có điều kiện thích hợp để bảo quản các loại rau ăn củ thì nơi lưu trữ duy nhất có thể là ban công hoặc hành lang ngoài. Vì nhiệt độ trong căn phòng này vào mùa đông là dưới 0 nên sẽ không thể bảo quản khoai tây trong túi hoặc hộp đơn giản.

Một số thợ thủ công tại nhà đã dùng đến một mẹo nhỏ là chỉ cần cách nhiệt những chiếc hộp thông thường bằng bọt polystyrene và lót chúng bằng tấm ván bên trong. Một số lắp đặt ống xả trong hộp và tổ chức sưởi ấm dưới dạng bóng đèn xanh có công suất 40 watt. Kho lưu trữ khoai tây này có hiệu suất khá tốt.

Nếu bạn không thể làm những cái hộp lưu trữ cho mình, sau đó bạn có thể mua một hộp đựng nhiệt gia dụng Hầm ban công. Đó là một chiếc túi đôi, được làm bằng vải lều, cách nhiệt bằng lớp đệm polyester bền và được trang bị hệ thống sưởi bằng điện. Thùng giữ nhiệt như vậy đảm bảo an toàn cho rau trên ban công ngay cả ở nhiệt độ –40°С, vì nó luôn duy trì nhiệt độ trong khoảng +1+7°С. Hơn nữa, container hoạt động tự động.

Kết quả

Vì vậy, bằng cách bảo quản khoai tây trong điều kiện thích hợp, bạn có thể mang đến cho cuộc sống của mình những món ăn ngon từ loại rau này. Bài viết này mô tả các cách bảo quản khoai tây chính và cũng cung cấp các mẹo chế biến rau củ trước khi bảo quản. Hãy chọn một trong các phương án và để luôn có khoai tây trong nhà bạn!

Một cách khác để bảo quản khoai tây tại nhà được đề cập trong video:

Bài viết được đề xuất

Khoai tây Rocco: đặc điểm, cách trồng trọt

Phương pháp trồng khoai tây trong túi

Khoai tây may mắn

Cách chế biến khoai tây để bảo quản

Khoai tây thay thế: hình ảnh, mô tả và điều trị

Khoai tây đỏ Sonya

Thiên hà khoai tây

Khoai tây Colette: đặc điểm, trồng và chăm sóc

Đặc điểm của khoai tây Inara