Nội dung
Đối với nhiều người, khoai tây là thực phẩm chủ yếu trong suốt mùa đông. Loại rau này cũng chiếm vị trí hàng đầu thế giới trong lĩnh vực thực phẩm. Có hơn một nghìn giống của nó. Điều này được giải thích là do khoai tây thích nghi với các điều kiện khí hậu khác nhau. Tuy nhiên, trồng khoai tây là một chuyện, bảo quản đúng cách để rau không bị héo, hư hỏng trong mùa đông lại là chuyện hoàn toàn khác. Vì lý do này, điều quan trọng là phải biết cách chuẩn bị khoai tây đúng cách trước khi bảo quản. Bài viết này sẽ xem xét lời khuyên của nhiều cư dân mùa hè có kinh nghiệm đáng kể trong lĩnh vực này. Chắc chắn là một cách bảo quản khoai tây sẽ khác nhau ở các vùng khác nhau của đất nước. Nhưng chúng ta sẽ xem xét những lời khuyên cơ bản liên quan cụ thể đến công việc chuẩn bị.
Chuẩn bị lưu trữ
Quá trình chuẩn bị khoai tây bắt đầu từ thời điểm chúng được thu hoạch. Ngay sau khi vệ sinh, bạn phải làm như sau:
- Để khoai tây dưới ánh nắng trong vài giờ. Điều này là cần thiết để làm khô nó. Điều này rất quan trọng vì tia cực tím tiêu diệt một số lượng lớn các bệnh nhiễm nấm và vi khuẩn.
- Tiếp theo, cẩn thận giũ bỏ củ khỏi đất hiện có. Sau đó chúng được sắp xếp theo kích thước. Ví dụ, lớn để ăn.Phần giữa thích hợp cho việc sinh sản trong tương lai và phần nhỏ thích hợp để cho vật nuôi ăn (nếu có trong trang trại).
- Nếu bạn phát hiện khoai tây bị bệnh, hãy để chúng riêng biệt. Đặc biệt nếu rau bị bệnh mốc sương, nấm, ung thư hoặc các bệnh tương tự khác thì phải tiêu hủy.
- Ở giai đoạn tiếp theo, tất cả khoai tây đã phân loại đều được xử lý bằng hợp chất chống nấm, ví dụ như bactofit, phytosporin hoặc một sản phẩm sinh học khác. Sau đó, rau được phơi khô trong bóng râm.
- Sau khi phơi khô, khoai tây được cho vào thùng bảo quản.
Tôi có cần rửa khoai tây trước khi bảo quản không?
Giữa những người làm vườn, có nhiều ý kiến khác nhau về việc có cần thiết phải rửa khoai tây khi chuẩn bị cho mùa đông hay không. Ví dụ, một số người cho rằng việc chuẩn bị khoai tây để bảo quản nên loại trừ quá trình này, vì rau sẽ thối rất nhanh. Mặt khác, những người khác cho rằng rửa sạch sẽ giúp bảo quản khoai tây tốt hơn trong mùa đông. Và mỗi người đều có lý lẽ riêng của mình.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu một sự thật ở đây. Việc khoai tây đã được rửa sạch hay chưa không quan trọng, khi chuẩn bị cho mùa đông, điều quan trọng là phải đảm bảo chúng khô hoàn toàn. Ở trạng thái khô sẽ bảo quản được rất lâu. Hơn nữa, chất lượng bảo quản của nó bị ảnh hưởng trực tiếp bởi nhiệt độ bảo quản. Ví dụ, nhiệt độ không quá 5 độ C được cho phép. Ngoài ra, căn phòng phải tối với độ ẩm lên tới 91%. Ngoài ra, phải tổ chức thông gió cho căn phòng hoặc nơi bảo quản khoai tây vào mùa đông.Hơn nữa, rau sẽ hư hỏng rất nhanh nếu lớp của nó vượt quá một mét. Và với tất cả những điều này, việc bạn có giặt trước hay không không thành vấn đề. Nếu bạn chuẩn bị cẩn thận địa điểm lưu trữ đã chọn cho mùa đông thì mọi thứ sẽ ổn.
Vì vậy, chúng ta hãy nhìn vào những khía cạnh tích cực của khoai tây rửa sạch:
- Khi chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể đánh giá ngay chất lượng của củ. Khi vỏ sạch, tất cả các khuyết điểm hiện có đều có thể nhìn thấy trên đó. Vì vậy, ở giai đoạn chuẩn bị khoai tây cho mùa đông bạn sẽ ngay lập tức loại bỏ mọi thứ hư hỏng.
- Nếu việc chuẩn bị cho mùa đông được tiến hành để bán thì loại rau như vậy sẽ có hình thức trình bày tốt hơn nhiều. Thêm vào đó, làm việc với những sản phẩm như vậy sẽ dễ chịu hơn nhiều.
- Sau mùa đông, việc dọn dẹp hầm hoặc khu vực lưu trữ khác sẽ nhanh hơn nhiều.
Để khách quan, chúng ta hãy nêu ra những nhược điểm của ý tưởng này:
- Nếu bạn không làm khô khoai tây ngay cả ở giai đoạn chuẩn bị, chúng có thể nhanh chóng bị hỏng.
- Quá trình chuẩn bị khoai tây cho mùa đông sẽ lâu hơn nhiều. Bạn có thể cần phải lôi kéo cả gia đình vào công việc này.
- Cần rất nhiều nước, đặc biệt nếu bạn có một vụ mùa bội thu.
- Phải có đủ không gian phơi khô.
- Khuyến khích trời nắng nên mọi thứ sẽ khô nhanh.
Điều kiện bảo quản
Một vai trò quan trọng được thực hiện bởi việc chuẩn bị không phải bản thân loại rau mà là nơi bảo quản rau trong suốt mùa đông, và bạn cũng có thể thêm vào mùa thu. Vì vậy, việc lựa chọn và chuẩn bị mặt bằng cần được tiếp cận một cách có trách nhiệm.Như đã đề cập, nhiệt độ ưu tiên lên tới 5°C và cụ thể là từ +2°C đến +4°C. Đây chính là mức nhiệt độ sẽ đảm bảo sự yên tâm tuyệt đối cho sản phẩm. Với nó, khoai tây không nảy mầm và không bị đông cứng. Nếu khu vực này không được chuẩn bị kỹ lưỡng cho mùa đông và nhiệt độ giảm xuống, điều này có thể dẫn đến quá trình hình thành tinh bột thành đường. Nếu nhiệt độ tăng lên, nó sẽ kích thích sự xuất hiện của rễ.
Đáy kho phải được phủ cát hoặc vật liệu khác có khả năng hút ẩm. Đáy không được phủ bằng các vật liệu sau:
- Đá phiến mịn.
- Ván sàn.
- Vải sơn.
- Xi măng và như vậy.
Tất cả điều này có thể kích thích sự hình thành nấm mốc và nấm. Khi chuẩn bị phòng cho mùa đông, bạn cũng nên đảm bảo rằng sẽ không có tia cực tím trong thời gian dài. Hơn nữa, không nên sử dụng ánh sáng nhân tạo trong thời gian dài.
Vì vậy, việc lưu trữ phải là:
- Bị cô lập khỏi sự xâm nhập của các loài gây hại khác nhau, chẳng hạn như sên, chuột và chuột.
- Nó là cần thiết để điều trị nhiễm nấm và vi khuẩn.
Phương pháp lưu trữ
Điều quan trọng không kém là phải chuẩn bị kỹ lưỡng nơi bảo quản để bảo quản khoai tây vào mùa đông. Thật tốt nếu bạn có sẵn hầm, hầm, vườn rau hố, ngầm hoặc lưu trữ khác. Chúng phải có kệ, pallet có thể đặt trên sàn để đặt hộp đựng thức ăn.
Nếu bạn sống ở thành phố trong một căn hộ thì quá trình chuẩn bị khoai tây cho mùa đông sẽ trở nên phức tạp hơn. Bảo quản trong lưới hoặc túi không phải là giải pháp tốt nhất. Vì lý do này, cần chuẩn bị một kho bảo quản đặc biệt cho mùa đông. Bạn có thể làm một chiếc hộp đặc biệt trên ban công. Nhưng ở đây điều quan trọng là phải suy nghĩ mọi thứ một cách cẩn thận.Suy cho cùng, ngay cả những củ khoai tây được chuẩn bị kỹ lưỡng cho mùa đông (đã chế biến, sấy khô, v.v.) cũng sẽ bị hỏng nếu bạn không chuẩn bị địa điểm đã chọn. Trước hết, hộp phải có hệ thống thông gió tốt. Cần tạo điều kiện duy trì nhiệt độ vừa đủ.
Những gì để lưu trữ trong
Chuẩn bị khoai tây cho mùa đông cũng bao gồm việc chuẩn bị hộp đựng để bảo quản chúng. Một số lượng lớn cư dân mùa hè cất giữ nó trong hộp gỗ. Điều kiện duy nhất là các tấm ván trong đó không bị đập xuống hoàn toàn và có khoảng trống giữa chúng. Điều này sẽ đảm bảo lưu thông không khí tốt. Sức chứa của những thùng chứa như vậy có thể lên tới 12 kg. Trọng lượng này là đủ, vì nếu nhiều hơn thì việc di chuyển các thùng sẽ khó khăn.
Trong kho đã chuẩn bị sẵn, việc lắp đặt hộp cũng phải được thực hiện chính xác. Ví dụ, giữa các bức tường và hộp phải có khoảng trống ít nhất 300 mm. Vì vậy, khoảng cách từ sàn lên tới 200 mm, từ trần lên tới 600 mm. Nếu các hộp được lắp đặt cạnh nhau thì giữa chúng cũng phải có khoảng cách ít nhất là 150 mm.
Ngoài ra còn có một lựa chọn khác, chẳng hạn như bảo quản nó trong một thùng kim loại, trong đó các lỗ nhỏ được khoan để trao đổi không khí.
Lỗi chuẩn bị
Vì vậy, như bạn có thể thấy, quá trình chuẩn bị khoai tây cho mùa đông rất phức tạp. Cần phải chuẩn bị không chỉ bản thân sản phẩm mà còn cả căn phòng nơi nó sẽ được lưu trữ suốt mùa đông. Rõ ràng là không ai muốn mắc phải những sai lầm làm tiêu tan mọi nỗ lực của bạn. Vì lý do này, bây giờ chúng ta sẽ xem xét những sai lầm cần tránh.
Vì vậy, có một số khuyến nghị là sấy khô củ sau khi đào ở nhiệt độ +15°C trong phòng tối và thông gió tốt. Sau đó, rau được đưa xuống tầng hầm và được đưa đến nhiệt độ +5°C. Điều quan trọng là phải hiểu điều gì sai với điều này.
Vì vậy, nhiều cư dân mùa hè, nghe theo lời khuyên này, đã phơi khoai tây trong bóng râm, ngoài hiên, dưới tán cây trong một thời gian dài. Tuy nhiên, tất cả điều này không mang lại kết quả mong muốn, hơn nữa, nó có thể tiêu cực. Ánh sáng khuếch tán của tia nắng sẽ liên tục xuyên qua sản phẩm. Vì điều này, nó có thể bắt đầu chuyển sang màu xanh và tích tụ solanine. Solanine có nghĩa là chất độc mạnh, độc hại với liều lượng nhỏ. Rất dễ dàng để xác định sự hiện diện của nó. Nếu khoai tây có vị đắng nghĩa là nó có chứa solanine và điều này rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Vì lý do này, tốt nhất nên phơi khoai tây ở nơi tối hoàn toàn và tránh ánh nắng trực tiếp. Xem xét tất cả những điều này, một kết luận được đưa ra: liệu có hợp lý khi thực hiện tất cả những hành động này nếu khoai tây đào lên có thể được làm khô ngay trên đồng và sau đó được gửi đến nơi chuẩn bị sẵn để bảo quản vào mùa đông? Vì vậy, chi phí lao động tối thiểu sẽ được yêu cầu.
Phần kết luận
Vì vậy, ở đây chúng tôi đã xem xét tất cả các đặc điểm của cách chuẩn bị tốt khoai tây để bảo quản trong mùa đông, cũng như cách chuẩn bị đúng nơi bảo quản. Tất nhiên, bạn biết những cách và mẹo khác trong vấn đề này. Bạn thậm chí có thể không đồng ý với một cái gì đó. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì phương pháp chuẩn bị bảo quản vào mùa đông có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực bạn sống. Bạn có thể chia sẻ kinh nghiệm và quan sát của mình về vấn đề này bằng cách để lại nhận xét ở cuối bài viết này.Có lẽ phương pháp chuẩn bị của bạn sẽ hiệu quả hơn và độc giả của chúng tôi có thể sử dụng nó. Chúng tôi cũng mời bạn xem một video thú vị về quá trình chuẩn bị được thực hiện như thế nào.
