Nội dung
Khoai tây là loại rau truyền thống của người Nga. Nó được trồng ở hầu hết các khu vườn và khi mùa thu đến, nó được cho vào thùng để bảo quản lâu dài cho mùa đông. Nhưng thật không may, thường xuyên củ khoai tây chuyển sang màu đen trong quá trình bảo quản. Và ngay cả những loại rau có vẻ tốt cho sức khỏe cũng có thể có những đốm đen khi cắt. Tại sao khoai tây chuyển sang màu đen trong quá trình bảo quản vẫn là một bí ẩn cần được giải đáp đối với nhiều nông dân. Nếu không, vấn đề sẽ nảy sinh năm này qua năm khác, phá hủy hàng kg, hàng tấn cây trồng đã thu hoạch.
Tại sao có đốm đen trên khoai tây (thối xám)
Trên mặt cắt ngang của một số củ, bạn có thể thấy cùi bị đen. Một ví dụ về sự thay đổi như vậy được hiển thị trong ảnh trên. Khiếm khuyết này là dấu hiệu của bệnh thối xám ở củ. Nó có thể xảy ra do một số lý do. Theo quy định, chúng có liên quan đến việc vi phạm chế độ bảo quản hoặc vận chuyển rau. Các chuyên gia xác định 6 nguyên nhân chính khiến khoai tây chuyển sang màu đen bên trong trong quá trình bảo quản:
Thành phần đất không cân bằng
Nhiều người làm vườn, với nỗ lực để có được một vụ rau bội thu, đã bổ sung một lượng lớn chất hữu cơ vào đất. Đây có thể là phân chuồng, dịch thảo dược hoặc phân xanh.Những loại phân bón như vậy chứa một lượng lớn nitơ, giúp tăng tốc độ phát triển của cây và cho phép bạn trồng một khối lượng lớn củ. Tuy nhiên, chính lượng nitơ lớn mới là nguyên nhân chính khiến củ khoai tây chuyển sang màu đen trong quá trình bảo quản.
Nguyên nhân này có thể được loại bỏ thông qua việc bón phân hợp lý:
- Chất hữu cơ tươi không thể được sử dụng cho khoai tây. Nó sẽ bị thối rữa. Điều này không chỉ áp dụng cho phân chuồng mà còn áp dụng cho phân xanh.
- Cho phép bón phân vào đất trồng khoai tây không quá 2 năm một lần.
Tập trung vào việc sử dụng nitơ, nhiều người làm vườn quên mất một nguyên tố vi lượng quan trọng như kali. Nhưng chính kali giúp củ chín kịp thời và bảo quản an toàn trong mùa đông. Vì vậy, để tránh tình trạng củ bị đen, cần thường xuyên bón phân kali cho đất.
Đặc điểm thời tiết
Khoai tây thích sinh trưởng ở điều kiện có nhiệt độ và độ ẩm vừa phải. Sự biến động của các chỉ số này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng củ:
- nhiệt độ cao dẫn đến củ quá nóng;
- nhiệt độ thấp làm chậm quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng từ đất, dẫn đến hình thành các loại rau nhỏ;
- thiếu độ ẩm làm khô củ;
- Độ ẩm quá mức không cho phép khoai tây hít thở oxy ở mức độ cần thiết, dẫn đến nhiều bệnh nấm, vi khuẩn và thối rữa phát triển.
Mỗi điều kiện bất lợi và sự phức tạp của chúng có thể dẫn đến thực tế là khoai tây trong quá trình bảo quản bắt đầu chuyển sang màu đen bên trong và mất đi chất lượng tiêu dùng.
Dọn dẹp muộn
Khoai tây phải được thu hoạch từ đồng ruộng đúng thời gian. Mọi nông dân có kinh nghiệm đều biết quy tắc này. Thu hoạch cây chưa chín và thu hoạch khoai tây khi bắt đầu có sương giá có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng trong quá trình bảo quản:
- Việc thu hoạch phải được thực hiện phù hợp với đặc tính của giống. Thu hoạch củ chưa chín quá sớm rất có thể sẽ khiến khoai bị thâm đen trong quá trình bảo quản;
- khoai tây cần được thu thập từ những cánh đồng trước đợt sương giá đầu tiên. Nhiệt độ thậm chí -10C có thể làm cây trồng bị đông cứng, thối rữa trong quá trình bảo quản;
- Khi thời tiết nắng ấm, khoai tây không thể cất lâu trong đất sau khi cắt ngọn. Nếu không tiếp cận được độ ẩm, nó có thể quá nóng;
- túi khoai tây không thể được bảo quản trong điều kiện có nhiệt độ không khí cao. Chế độ tối ưu cho rau đóng gói +2-+40VỚI.
Việc thu hoạch khoai tây kịp thời sẽ làm giảm 25% khả năng xuất hiện các đốm đen bên trong quả trong quá trình bảo quản.
Thiệt hại cơ học
Trong quá trình thu hoạch và vận chuyển, củ khoai tây thường bị va đập dẫn đến hư hỏng cơ học, dập nát. Phần cùi ở những vùng bị biến dạng của quả có thể đổi màu trong quá trình bảo quản. Điều quan trọng cần nhớ là những vùng da bị tổn thương là “cửa ngõ” cho nhiều loại virus, nấm và vi khuẩn khác nhau, những vùng này cũng có thể gây ra bệnh thối rữa ở cây trồng lấy củ.
Áp lực lớn lên các lớp dưới của khoai tây có thể khiến các đốm đen xuất hiện bên trong quả.
Vi phạm lưu trữ
Bạn có thể bảo quản khoai tây trong hầm hoặc tầng hầm ở nhiệt độ +1-+40VỚI.Bảo quản củ lâu dài ở nhiệt độ 0...-10C dẫn đến vị ngọt và hình thành các vết thâm bên trong cùi. Nhiệt độ bảo quản quá cao (trên +50) dẫn đến củ nảy mầm nhanh và xuất hiện bệnh thối xám.
Cần theo dõi nhiệt độ trong kho thường xuyên, tuy nhiên, cần đặc biệt chú ý đến chỉ số này vào mùa thu và mùa xuân, khi có sự chuyển mùa. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ bằng cách mở (đóng) lỗ thông hơi, thông gió và đặt các chai nước lạnh (nóng) xung quanh chu vi phòng.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về tất cả các tính năng của việc bảo quản khoai tây từ video:
Bệnh truyền nhiễm
Một căn bệnh như chân đen có thể ảnh hưởng không chỉ đến ngọn mà còn ảnh hưởng đến củ khoai tây. Hơn nữa, các triệu chứng nhiễm trùng đầu tiên có thể chỉ xuất hiện trong quá trình bảo quản cây trồng. Dấu hiệu của bệnh là bệnh thối, lây lan nhanh từ thân củ đến lõi củ, bao phủ toàn bộ quả. Đồng thời, trái cây thối rữa phát ra mùi đặc trưng khó chịu. Vết thối đen bên trong khoai tây này khác với vết xám thông thường. Điểm đặc biệt của nó là lây lan nhanh chóng trong một củ và lây nhiễm sang các loại rau gần đó.
Điều đáng chú ý là hầu hết khoai tây thường chuyển sang màu đen nếu chứa một lượng lớn tinh bột. Vì vậy, thịt hơi đen là tiêu chuẩn đối với một số giống khoai tây.
Phần kết luận
Để khoai không bị đen trong quá trình bảo quản, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định trồng trọt và đảm bảo vi khí hậu tối ưu trong hầm. Để phòng bệnh, cần bón phân kali cho đất ở giai đoạn cây sinh trưởng muộn.Bạn có thể giảm bớt tác động tiêu cực của điều kiện thời tiết trong quá trình canh tác nếu bạn xới đất, làm cỏ và vun gốc cây kịp thời. Với nỗ lực và sự chú ý tối đa, bạn chắc chắn sẽ không chỉ có được một vụ khoai tây bội thu mà còn có thể bảo quản khoai tây mà không bị giảm chất lượng cho đến cuối mùa xuân.
