Nội dung
Có nhiều công thức nấu bí ngô khác nhau cho bệnh nhân tiểu đường loại 2, bạn có thể đa dạng hóa thực đơn ăn kiêng của mình. Đây là nhiều loại salad, món thịt hầm, ngũ cốc và các món ăn khác. Để bí ngô mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể, nó phải được nấu ở nhiệt độ vừa phải, và tốt hơn nữa là ăn sống.
Có thể ăn bí ngô nếu bạn bị tiểu đường?
Đối với bệnh đái tháo đường, cùi bí ngô rất hữu ích dưới mọi hình thức: sống, luộc, hấp. Để đạt được hiệu quả tốt nhất, nên dùng khi bụng đói, tách biệt với các loại thực phẩm khác.
Có lợi nhất cho bệnh nhân tiểu đường là rau sống. Chỉ số đường huyết của nó chỉ là 25 đơn vị. Trong quá trình nấu, chỉ số này có thể tăng lên đáng kể, đặc biệt nếu có các nguyên liệu đi kèm trong công thức.Ví dụ, GI của trái cây luộc đã là 75 đơn vị, của trái cây nướng - từ 75 đến 85 đơn vị.
Bí ngô ngăn ngừa và làm giảm các bệnh và tình trạng sau:
- rối loạn nhịp tim;
- đau thắt ngực;
- tăng huyết áp;
- xơ vữa động mạch;
- bệnh về thận, gan, tuyến tụy;
- đục thủy tinh thể;
- béo phì;
- mất ngủ;
- lễ lạy;
- thiếu máu;
- sưng tấy;
- bệnh truyền nhiễm.
Sự hiện diện của một lượng lớn pectin, vitamin, cũng như một số nguyên tố vi lượng (Fe, K, Cu, Mg), giúp sử dụng thành công bí ngô trong phòng ngừa và điều trị các bệnh lý tim mạch. Đưa rau vào thực đơn hàng ngày:
- cải thiện chức năng tim;
- giảm mức cholesterol;
- bình thường hóa huyết áp;
- tăng khả năng oxy của máu;
- giảm sưng chân và khoang bụng;
- cải thiện tình trạng xơ vữa động mạch và thiếu máu não.
Sự hiện diện của axit hữu cơ và chất xơ tinh tế trong rau giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Tăng cường chức năng và khả năng vận động của ruột, túi mật và ống dẫn, kích thích sự tiết dịch tiêu hóa của dạ dày, ruột, cũng như tuyến tụy và gan. Cùi của rau rất hữu ích cho cảm lạnh và rối loạn chuyển hóa. Mỗi người được chẩn đoán như vậy nên tìm hiểu thêm về lợi ích hoặc tác hại của bí ngô đối với bệnh nhân tiểu đường.
Lợi ích của bí ngô đối với bệnh nhân tiểu đường
Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn bí ngô vì loại rau này có tác dụng tích cực đối với tuyến tụy, kích thích tăng cường tế bào beta. Đặc tính chống oxy hóa độc đáo giúp tiết insulin. Nhờ đó, các chức năng bị mất của tuyến được phục hồi một phần.
Sẽ rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường nếu ăn rau sống, hạn chế số lượng. Định mức hàng ngày không quá 200-300 g.Để an toàn hơn và đạt được hiệu quả mong muốn, nó phải được chia thành nhiều kỹ thuật.
Với hàm lượng calo thấp nên loại rau này có giá trị dinh dưỡng cao. Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm chỉ là 22 kcal. Loại rau này rất giàu hàm lượng kali. Điều này cho phép sản phẩm nhanh chóng giảm sưng tấy và tăng cường hệ tim mạch. Hàm lượng beta-carotene cao giúp đối phó với các bệnh về mắt và da.
Đối với bệnh tiểu đường loại 1
Lợi ích của bí ngô đối với bệnh tiểu đường loại 1 là khi sử dụng thường xuyên trong thực phẩm, insulin của chính nó sẽ bắt đầu được sản xuất. Kết quả là lượng đường trong máu giảm. Nhờ pectin, quá trình chuyển hóa nước-muối được cải thiện, thức ăn được hấp thụ tốt và chất lỏng dư thừa được loại bỏ khỏi cơ thể.
Cùi của rau có đặc tính bao bọc nhẹ và bảo vệ màng nhầy của cơ quan tiêu hóa khỏi sự xuất hiện của các vết loét và xói mòn. Thúc đẩy giảm cân, mang lại sự giảm đau đáng kể cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Đối với bệnh tiểu đường loại 2
Bạn có thể ăn bí ngô nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2 vì loại rau này chứa ít calo. Như đã biết, yếu tố kích thích phổ biến nhất của căn bệnh này là thừa cân và béo phì. Loại rau này còn có khả năng làm giảm lượng đường huyết. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thu và giải phóng glucose vào máu. Kẽm có trong rau giúp vết thương mau lành và vết loét dinh dưỡng ở bệnh tiểu đường.
Món bí ngô dành cho người tiểu đường
Bạn có thể chế biến các món ăn khác nhau từ bí ngô cho bệnh tiểu đường. Chúng có lượng calo thấp, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa. Người tiểu đường khi thử một món ăn mới cần phải đo chỉ số đường huyết trước và sau. Bằng cách này bạn có thể xác định phản ứng của cơ thể sẽ như thế nào.
Salad bí ngô
Như đã đề cập ở trên, loại rau này hữu ích nhất ở dạng thô.Nó sẽ “trông” đẹp mắt trong món salad và cocktail vitamin.
Salad táo
Thành phần:
- bí ngô (bột giấy) – 200 g;
- táo – 120 g;
- cà rốt – 120 g;
- sữa chua (không đường) – 100 g;
- Quả hạch Brazil - 50 g.
Gọt vỏ trái cây và rau quả và cắt nhỏ trên một máy xay thô. Thêm sữa chua, khuấy đều. Rắc vụn hạt lên trên.
Gỏi củ dền
Thành phần:
- bí ngô - 200 g;
- củ cải luộc - 200 g;
- dầu thực vật – 30 ml;
- nước chanh - 20 ml;
- thì là (rau xanh) – 5 g;
- muối.
Nghiền thô các loại rau và nêm hỗn hợp nước cốt chanh và dầu thực vật. Rắc thì là và muối thái nhỏ. Trộn mọi thứ.
Salad với ớt chuông và rau bina
Thành phần:
- bí ngô - 200 g;
- ớt chuông - 150 g;
- rau bina – 50 g;
- sữa chua – 60 ml;
- muối.
Nghiền cùi bí ngô, cắt hạt tiêu thành nửa vòng, thái nhỏ rau bina. Kết hợp tất cả các thành phần và trộn.
Bí ngô nhồi và nướng
Bí ngô cho bệnh tiểu đường loại 2 được nấu chín tốt nhất trong lò nướng. Rau có thể được nướng, nhồi thịt và các loại rau khác, cơm và phô mai.
Bí ngô nhồi gà tây
Lấy một quả bí ngô nhỏ thon dài, cắt làm đôi, bỏ lõi. Rắc các bức tường bên trong bằng dầu thực vật, hạt tiêu và muối. Nướng trong 20 phút trong lò ở nhiệt độ +200 C. Tiếp theo, chuẩn bị nhân. Nó sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- ức gà tây - 300 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- cần tây – 3 cọng;
- húng tây - 1 muỗng cà phê;
- hương thảo - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- trứng - 2 chiếc.;
- muối;
- hạt tiêu.
Chiên gà tây, cắt thành khối. Cũng cắt nhỏ hành tây, cà rốt, cần tây và đun nhỏ lửa trong chảo dầu, thêm gia vị và thịt. Đánh 2 quả trứng vào khối thu được, trộn đều và cho vào chậu bí ngô.Nướng thêm 20 phút nữa.
Bí ngô với ớt và hành tây
Cắt cùi bí ngô thành từng lát mỏng và cho vào khay nướng. Hạt tiêu, muối, mỡ với dầu. Cắt hành tây thành nửa khoanh, nêm gia vị, dầu và sốt cà chua. Đặt lên trên lớp bí ngô. Nướng trong lò khoảng một giờ.
Thành phần:
- bí ngô - 1 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- hạt tiêu;
- muối;
- dầu thực vật;
- nước sốt cà chua.
Đối với rau nướng, bạn có thể chuẩn bị nước sốt từ kem chua, rau thơm xắt nhỏ và tỏi. Điều này sẽ làm tăng hương vị và đặc tính dinh dưỡng của món ăn.
nước ép bí ngô
Nước bí ngô cho bệnh tiểu đường loại 2 với lượng vừa phải sẽ rất hữu ích. Tốt nhất là chuẩn bị nó bằng máy ép trái cây. Nếu ở nhà không có thứ này, bạn có thể dùng máy xay sinh tố, máy xay hoặc máy xay thịt. Bóp phần bột nhão đã nghiền nát qua vải thưa. Uống nước trái cây ngay lập tức vì nó nhanh chóng mất đi các đặc tính có lợi.
Nước bí ngô không nên pha loãng với nước khoáng, sẽ tốt hơn nếu đó là một loại nước trái cây tươi khác, ví dụ như nước ép táo, cà rốt hoặc củ cải đường. Rất hợp với nước cam và chanh. Bạn không nên quá phấn khích vì đồ uống có chứa nồng độ glucose khá cao, do thiếu chất xơ nên sẽ ngay lập tức đi vào máu.
Cháo bí đỏ
Các loại ngũ cốc hữu ích nhất cho bệnh nhân tiểu đường là kiều mạch và bột yến mạch. Bạn cũng có thể nấu kê và cháo gạo. Tất cả những loại ngũ cốc này đều rất hợp với rau. Rất đáng để xem xét các món ăn bí ngô cho bệnh nhân tiểu đường loại 2.
Món ăn với kiều mạch
Rửa sạch ngũ cốc và ngâm trong nước trong 2,5 giờ. Xả hết nước chưa được hấp thụ. Gọt vỏ bí ngô và táo, nướng riêng trong giấy bạc ở nhiệt độ +200 C cho đến khi mềm.
Thành phần:
- kiều mạch - 80 g;
- nước – 160 ml;
- bí ngô – 150 g;
- chuối – 80 g;
- táo – 100 g;
- sữa – 200 ml;
- Quế.
Đổ sữa lên kiều mạch, thêm quế, trái cây và rau. Đun sôi và loại bỏ nhiệt.
Món ăn kê
Gọt vỏ bí ngô, thái nhỏ, rửa sạch hạt kê. Đổ mọi thứ vào sữa nóng, thêm một chút muối và nấu cho đến khi mềm. Để cháo sôi, cho vào lò nướng trong nửa giờ.
Thành phần:
- bí ngô – 0,5 kg;
- sữa - 3 muỗng canh;
- kê - 1 muỗng canh.;
- muối;
- sucralose.
Để cháo có vị ngọt, bạn cần sử dụng chất tạo ngọt, ví dụ như sucralose. Cháo bí ngô cho bệnh nhân tiểu đường cũng rất tốt để nấu trong nồi nấu chậm.
Bí ngô hầm
Bạn có thể nấu ngũ cốc, thịt và thịt hầm phô mai với bí ngô. Bí quyết cho một số trong số họ được thảo luận dưới đây.
Thịt hầm hành tây và thịt băm
Thành phần:
- bí ngô - 300 g;
- hành tây - 3 chiếc.;
- thịt băm - 300 g;
- nước sốt cà chua - 5 muỗng cà phê.
Ướp thịt băm cùng với hành tây thái hạt lựu. Nghiền bí ngô, để ráo nước, thêm muối và cho vào khuôn. Tiếp theo, đặt một lớp thịt băm. Phủ một lớp bí ngô khác lên trên, rưới sốt cà chua. Nướng trong 45 phút.
Soong với kê và chanh
Bí ngô sẽ làm món bánh pudding thơm ngon, an toàn cho bệnh nhân tiểu đường và rất hữu ích cho căn bệnh này.
Thành phần:
- bí ngô – 0,5 kg;
- kê - 1 muỗng canh.;
- nước - 3 muỗng canh.;
- sữa (ấm) – 0,5 l;
- vỏ (chanh) - 3 muỗng canh. tôi.;
- vỏ (màu cam) - 3 muỗng canh. tôi.;
- Quế;
- sucralose.
Cắt bí ngô gọt vỏ thành khối. Rửa sạch kê bằng nước nóng rồi đun sôi. Cho rau vào nồi, thêm nước và đun sôi, sau đó cho ngũ cốc vào. Nấu khoảng 6-7 phút. Thêm các nguyên liệu còn lại vào và nấu dưới nắp với lượng tương tự. Sau đó mát mẻ.
Cách chữa loét dạ dày bằng bí ngô
Trong y học dân gian, bí ngô được sử dụng rộng rãi để điều trị bệnh tiểu đường và các biến chứng của bệnh.Nước sắc của hoa rau ở dạng nguyên chất hoặc trộn với các loại thảo mộc khác được dùng để rửa vết thương có mủ và vết loét dinh dưỡng.
Công thức 1
2 muỗng canh. tôi. đổ một cốc nước sôi lên hoa và để trong bồn nước trong 10 phút, sau đó đậy nắp trong nửa giờ nữa. Để nguội, lọc, thêm nước đun sôi đến thể tích 300 ml. Thoa kem dưỡng da lên vùng bị ảnh hưởng.
Công thức 2
Nghiền trái cây sống trong máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy xay mịn. Đắp cùi thu được lên băng gạc (khăn ăn) lên vùng bị ảnh hưởng và thay mới vào mỗi buổi sáng và buổi tối.
Công thức 3
Cắt trái cây thành lát và sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp để bảo quản các chất có lợi. Nghiền nguyên liệu khô thành bột. Rắc nó lên vết thương và vết loét do bệnh tiểu đường. Bạn cũng có thể sử dụng hoa rau.
Hạn chế và chống chỉ định
Bí ngô sống chống chỉ định đối với các tổn thương loét đường tiêu hóa, viêm dạ dày có độ axit thấp, cũng như đối với bệnh đái tháo đường nặng. Đối với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa, tốt hơn nên dùng luộc (hấp).
Phần kết luận
Công thức nấu ăn bí ngô cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 sẽ giúp bạn chế biến các món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, duy trì sự cân bằng tối ưu các chất dinh dưỡng trong cơ thể và cải thiện quá trình trao đổi chất. Loại rau này cũng sẽ có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể và có tác dụng phòng ngừa tuyệt vời nhiều biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.
