Nội dung
Bạn có thể bảo quản bắp cải trong tủ lạnh từ 1,5-2 tháng nếu bạn bọc đầu bắp cải bằng giấy và màng bám hoặc cho vào túi có nhiều lỗ. Để kéo dài thời gian, nên cắt nĩa, cho vào túi giữ nhiệt và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này sẽ cho phép bạn bảo quản chúng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo - thời hạn sử dụng sẽ từ 9 đến 12 tháng.
Có thể bảo quản bắp cải trong tủ lạnh không?
Để bảo quản bắp cải lâu dài tại nhà, tủ lạnh là phù hợp. Ở đây có thể cung cấp các điều kiện phù hợp:
- khoảng nhiệt độ 0-5 độ C;
- độ ẩm cao - 80-90% (đối với điều này, đầu bắp cải được bọc trong màng);
- bóng tối.
Điều đặc biệt quan trọng là theo dõi nhiệt độ. Nếu tăng hơn 4-5 độ thì thời gian bảo quản bắp cải sẽ bị rút ngắn do bắp cải sẽ mềm và kết hợp với độ ẩm cao có thể bị thối. Nếu nhiệt độ xuống dưới 0, đầu bắp cải sẽ đông cứng. Chúng sẽ được bảo quản nhưng điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến mùi vị.
Đâu là nơi tốt nhất để đặt nó?
Trong tủ lạnh hiện đại, rau được bảo quản ở vùng tươi mát. Đây là tên được đặt cho khoảng không gian đặc biệt giữa ngăn đông và ngăn lạnh. Nhiệt độ ở đây được duy trì ở mức khoảng 3-4 độ C, độ ẩm cao. Đây là những điều kiện tối ưu để bảo quản rau, trong đó có bắp cải.
Nếu không có vùng đó thì phần đầu bắp cải được đặt vào ngăn đựng rau và đậy nắp lại bên trên. Nó được mở định kỳ để cung cấp không khí trong lành.
Vùng tươi mát được thiết kế đặc biệt cho rau và trái cây
Cách bảo quản bắp cải trong tủ lạnh đúng cách
Bạn có thể bảo quản bắp cải trong tủ lạnh dưới nhiều hình thức khác nhau - tươi, cắt nhỏ, đông lạnh, hầm. Tùy thuộc vào điều này, thời gian lưu trữ tối ưu được xác định.
Tươi
Việc bảo quản bắp cải tươi được lâu là hoàn toàn có thể. Ngay cả khi bạn chỉ cho vào ngăn đựng rau thì phần đầu bắp cải cũng có thể để được khoảng một tháng. Và nếu bạn gói nó trong nhiều lớp màng bám thì thời hạn sử dụng có thể tăng lên 6-8 tuần.
Sau vài ngày, các lá phía trên của bắp cải sẽ mềm nhũn. Do đó, ngay cả những thứ bẩn cũng không cần phải loại bỏ - chúng sẽ vẫn ở dạng “bao bì” bổ sung.
Đông cứng
Thời hạn sử dụng của bắp cải tươi trong tủ lạnh tăng lên đáng kể nếu được đông lạnh. Đây là phương pháp đáng tin cậy nhất cho phép bạn loại bỏ rau trong 9-12 tháng, tức là. thực sự cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Thời gian bảo quản dài như vậy chỉ có thể thực hiện được nếu quan sát được điều kiện nhiệt độ thấp (-18 độ hoặc thấp hơn một chút).
Hướng dẫn chuẩn bị như sau:
- Cắt lá thành dải mỏng.
- Đặt gọn trong hộp hoặc trong túi được thiết kế đặc biệt để cấp đông.
- Đặt trong tủ đông hoặc rương.
Đóng băng như một phương pháp lưu trữ có một số lợi thế. Cho phép bạn bảo quản hoàn toàn vitamin và các chất hữu ích khác.Thời hạn sử dụng càng lâu càng tốt. Nhưng thịt mất đi độ giòn và một phần hình dáng. Nó không thích hợp để làm món salad.
Nó không thể được đông lạnh lại. Vì vậy, khi cho vào túi, bạn nên chia thành từng phần nhỏ để có thể sử dụng một lần.
cắt
Bạn cũng có thể bảo quản bắp cải đã cắt nhỏ trong tủ lạnh. Nhu cầu này thường gặp khi phần đầu của bắp cải rất lớn nhưng không cần quá nhiều rau, chẳng hạn như để nấu súp hoặc salad. Sau đó, chiếc nĩa được cắt làm đôi, một phần dùng để nấu ăn, phần còn lại được bọc chặt bằng giấy và màng bám.
Sau đó họ cho vào ngăn tủ lạnh cùng với rau. Thời hạn sử dụng là 1-2 tuần. Trong trường hợp này, vết cắt chắc chắn sẽ bị khô, vì vậy trước khi sử dụng lại bắp cải, tốt hơn hết bạn nên dùng dao sắc cắt bỏ lớp này.
hầm
Thời hạn sử dụng của bắp cải hầm trong tủ lạnh càng ngắn càng tốt. Sản phẩm này có thể được giữ không quá ba ngày. Nên để hỗn hợp trong chảo dưới nắp hoặc chuyển ra đĩa và dùng màng dính hoặc túi đậy lên trên.
Bắp cải hầm có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá ba ngày.
Nếu có nhu cầu bảo quản sản phẩm lâu dài, sản phẩm được để nguội hoàn toàn, cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi giữ nhiệt và gửi vào tủ đông (nhiệt độ -18 độ). Trong điều kiện như vậy, việc lưu trữ được phép trong 5-6 tháng. Bạn có thể làm bánh bao theo cách tương tự và cũng có thể đông lạnh chúng để sử dụng trong suốt mùa đông.
Cắt nhỏ (nghiền)
Bắp cải cắt nhỏ có thời hạn sử dụng ngắn trong tủ lạnh. Nếu bạn cho vào đĩa và dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng thức ăn bọc lại thì có thể giữ được đến 24 giờ. Để bảo quản lâu dài, nên đông lạnh - khi đó sản phẩm có thể bảo quản được tối đa 12 tháng.
lên men
Tốt nhất nên bảo quản dưa cải bắp trong tủ lạnh. Đây là một món ăn nhẹ ngon và tốt cho sức khỏe mà bạn có thể bảo quản được lâu. Thời gian cụ thể tùy thuộc vào năng lực:
- Ngâm trong bồn gỗ từ 6-8 tháng (thường đem ra ngoài ban công, giữ ở nhiệt độ -1 đến +2 độ).
- Trong lọ thủy tinh kín, để trong tủ lạnh, sản phẩm có thể bảo quản được tối đa sáu tháng.
- Số lượng tương tự được lưu trữ trong các thùng chứa tráng men.
- Trong các khay nhựa, đóng kín - không quá ba tháng.
Khô
Bạn cũng có thể bảo quản bắp cải non ở dạng khô trong tủ lạnh. Để chuẩn bị, tiến hành như sau:
- Loại bỏ các lá trên cùng khỏi đầu bắp cải.
- Dùng dao sắc cắt thành từng khối nhỏ 2-3 cm.
- Vào đêm trước khi sấy khô, ngâm các mảnh vào nước sôi trong khoảng hai phút.
- Đặt trên một cái rây và làm nguội dưới vòi nước chảy trong một phút nữa.
- Lắc nó ra và để nước chảy ra.
- Đặt thành từng lớp trên giá phơi hoặc trên khay nướng.
- Khô ở nhiệt độ 60 độ trong 4-5 giờ.
- Để nguội, cho vào túi và cho vào tủ lạnh. Thời hạn sử dụng là 1,5-2 tháng.
Lá có thể được cắt thành hình vuông hoặc dải để phơi khô.
Cách bảo quản bắp cải tươi trong tủ lạnh lâu hơn
Để bảo quản bắp cải tươi trong tủ lạnh được lâu, bạn nên làm theo những lời khuyên sau:
- Quấn đầu bắp cải trong 2-3 lớp màng dính. Đó là khuyến khích để tạo ra một số lỗ trên đó. Bản thân nĩa trước tiên phải được bọc trong giấy dày - nó sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn không cho thịt bị thối rữa. Định kỳ, lớp giấy cần được thay thế.
- Một cách khác để tăng thời hạn sử dụng là bọc đầu bắp cải trong giấy dày rồi cho vào túi nhựa. Trước tiên, bạn cần tạo một số lỗ trên đó để không khí tiếp cận.
- Thời hạn sử dụng lâu nhất có thể đạt được không phải trong tủ lạnh mà trong tủ đông - lên đến 12 tháng.
- Bạn có thể bảo quản dưa cải bắp được lâu. Ngay cả khi bạn cho vào lọ thủy tinh thông thường thì thời hạn sử dụng cũng có thể lên tới sáu tháng. Sau khi mở, bảo quản không quá ba ngày trong tủ lạnh.
Tính năng lưu trữ các loại bắp cải khác nhau
Thời hạn sử dụng của bắp cải trắng trong tủ lạnh phần lớn được quyết định không chỉ bởi điều kiện mà còn bởi đặc điểm của giống. Về thời gian lưu trữ, có thể phân biệt ba nhóm:
- Các giống sớm được lưu trữ ít nhất. Ngay cả khi đáp ứng mọi điều kiện, nĩa có thể được bảo quản không quá 1,5-2 tháng.
- Cây trồng giữa vụ được bảo quản trong tủ lạnh lâu hơn - lên đến 2-3 tháng.
- Thời gian bảo quản bắp cải chín muộn lên tới 7-9 tháng. Điều này có thể thực hiện được nếu bạn duy trì nhiệt độ trong khoảng 0-2 độ C.
Thời kỳ này chịu ảnh hưởng một phần bởi đặc điểm của công nghệ nông nghiệp. Nếu bạn tự trồng cây, tốt hơn là nên trồng trên đất mùn hơn là trên đất cát. Điều quan trọng là phải theo dõi việc tưới nước vừa phải và không lạm dụng phân đạm. Chúng phải được áp dụng đúng theo hướng dẫn và chỉ vào cuối mùa xuân - đầu mùa hè.Trong thời kỳ hình thành tích cực của đầu bắp cải, nitơ không còn được cung cấp nữa - thay vào đó, phốt pho và kali được bổ sung.
Phần kết luận
Bạn có thể bảo quản bắp cải trong tủ lạnh khá lâu, đặc biệt nếu bạn cho vào ngăn đá, lên men hoặc ngâm chua. Bạn cũng có thể gửi đầu bắp cải đến vùng tươi mát. Nếu bạn đóng gói thêm bằng giấy và màng bám thì thời hạn sử dụng sẽ là 1,5-2 tháng.
