Nội dung
Bắp cải cải xoăn (Brassica oleracea var. sabellica) là cây trồng hàng năm thuộc họ Cải. Thông thường nó được gọi là Curly hoặc Grunkol. Nó bắt đầu được trồng ở Hy Lạp cổ đại. Theo thời gian, khoai tây đã thay thế nó khỏi vườn, nhưng rau vẫn không bị lãng quên. Lợi ích và tác hại của bắp cải cải xoăn vẫn đang được các nhà khoa học nghiên cứu. Loại cây này thường được người ăn chay sử dụng làm thực phẩm vì nó thay thế thành công protein động vật.
Thành phần hóa học của bắp cải cải xoăn
Để hiểu bắp cải cải xoăn có giá trị như thế nào đối với cơ thể con người, bạn cần làm quen với thành phần hóa học của nó. Theo nghiên cứu, người ta nhận thấy loại cây trồng này có chứa các loại vitamin sau: A, B1, B2, B6, K, C và PP. Ngoài ra, nó còn chứa các thành phần khoáng chất: natri, kali, magiê, canxi, phốt pho.
Nếu so sánh bắp cải cải xoăn với thịt thì hàm lượng axit amin của nó không thua kém gì
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng chỉ cần ăn 200 g lá mỗi ngày là đủ để cơ thể bão hòa protein.
Khi so sánh sữa và cải xoăn, người ta lưu ý rằng thực vật chứa nhiều canxi hơn sản phẩm động vật.
Lợi ích của bắp cải cải xoăn
Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng bắp cải cải xoăn cho những người tiêu thụ không đủ lượng protein.
Sản phẩm thực vật này phải được đưa vào chế độ ăn uống
Những lợi ích của cải xoăn như sau:
- giúp giảm đau và co thắt cơ là dấu hiệu cảnh báo cơ thể thiếu canxi;
- làm giảm độ giòn của móng tay và tóc, loại bỏ da khô (ngứa);
- cung cấp năng lượng;
- loại bỏ tình trạng buồn ngủ liên quan đến tình trạng thiếu vitamin theo mùa;
- ngăn ngừa sâu răng;
- thúc đẩy giảm cân trong trường hợp béo phì;
- phục hồi thị lực ở những người dành nhiều thời gian bên máy tính;
- nhờ các axit béo không bão hòa đa có trong thành phần, nó ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư;
- có tác dụng chống oxy hóa vì chất xơ của nó chứa nhiều vitamin C và flavonoid quercetin và campferol;
- lưu huỳnh giúp khôi phục lại sự cân bằng lượng đường trong máu và cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo;
- bioflavonoid có tác dụng chống viêm;
- Vitamin K tăng cường mạch máu và giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch.
Tác hại của bắp cải cải xoăn
Nếu tuân thủ liều lượng, bắp cải cải xoăn sẽ không gây hại. Nó có thể làm trầm trọng thêm bệnh viêm dạ dày hoặc gây tiêu chảy ở những người mắc bệnh đường ruột. Rất hiếm khi lá thô gây dị ứng thực phẩm, trong trường hợp đó tốt hơn là tránh sử dụng nó.
Chống chỉ định sử dụng bắp cải cải xoăn
Không nên tiêu thụ quá nhiều món ăn làm từ bắp cải cải xoăn sống:
- bệnh nhân bị sỏi mật hoặc sỏi thận;
- những người bị rối loạn nội tiết và chuyển hóa (suy giáp và cường giáp);
- bệnh nhân có tiền sử loét, viêm đại tràng, viêm dạ dày và các bệnh lý khác của đường tiêu hóa;
- trẻ em dưới 6 tuổi;
- người già lo lắng về bệnh tiêu chảy mãn tính;
- với sự không dung nạp cá nhân.
Một lượng nhỏ lá thêm vào các món ăn khác sẽ không có tác động tiêu cực đến cơ thể. Vì vậy, khi sử dụng với liều lượng tối thiểu, sản phẩm không có chống chỉ định với bất kỳ ai.
Quy tắc sử dụng bắp cải cải xoăn
Lượng bắp cải xoăn ăn hàng ngày không quá 30-50 g, tốt nhất nên dùng sống để giữ lại đầy đủ các chất có lợi.
Xử lý nhiệt sẽ phá hủy một phần vitamin và nguyên tố vi lượng, do đó, ngay cả xử lý bằng hơi nước cũng làm giảm lợi ích của sản phẩm.
Để chuẩn bị sản phẩm đúng cách cho quá trình đông lạnh, cần rửa sạch tán lá dưới vòi nước chảy. Làm khô nó bằng cách đặt nó trên một chiếc khăn. Sau đó chia thành từng phần nhỏ vào túi đựng thực phẩm và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Thời hạn sử dụng trong tủ đông là 1,5-2 tháng
Cần duy trì nhiệt độ ổn định trong tủ đông, không được phép rã đông và cấp đông lại. Nếu đèn tắt đột ngột và tán lá trong túi đã tan băng thì tốt hơn hết bạn nên sử dụng ngay.
Trong quá trình vận chuyển lâu dài và bảo quản không đúng cách, bắp cải sẽ mất đi một số vitamin. Sản phẩm không hề rẻ, và những người bán hàng vô đạo đức sẽ cố gắng bán nó ngay cả khi nó không còn tươi.
Rất khó để tìm thấy một sản phẩm tươi trên các kệ hàng, vì vậy nhiều người thích trồng nó trên mảnh vườn của riêng họ
Bạn cần có khả năng chọn bắp cải. Các tiêu chí chính cần chú ý:
- cấu trúc dày đặc;
- tán lá tươi sáng, đàn hồi, không có dấu hiệu ố vàng, úa tàn;
- màu sắc đều, xanh đậm;
- thân cây rất cứng;
- mùi không nên có hoặc gợi nhớ mơ hồ về mù tạt;
- hương vị dễ chịu, có vị đắng nhẹ.
Trước khi nấu, ngâm bắp cải cải xoăn vào thùng nước trong vài phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, nó được để khô trên khăn giấy.
Lá có thể được nghiền trong máy xay, trộn với sữa chua ít béo, hạnh nhân hoặc dầu ô liu và ăn vào bữa sáng.
Bạn có thể làm một ly cocktail vitamin từ bắp cải
Đối với đồ uống, lá cải xoăn và nhánh mùi tây (mỗi loại 15 g) được nghiền nát trong máy xay, thêm vài giọt nước cốt chanh, 2 muỗng canh. hạt hướng dương bóc vỏ, 1 tép tỏi, xay nhuyễn lại. Thêm 1 muỗng canh. dầu ô liu và 200 ml nước. Uống vào buổi sáng khi bụng đói.
Lá có thể được nướng với các loại rau khác hoặc thêm vào bánh mì phô mai.
Cải xoăn khi mang thai
Loại cải xoăn chứa axit folic, canxi và vitamin A rất cần thiết cho bà bầu. Thiếu axit folic trong những tháng đầu của thai kỳ ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển trí tuệ của trẻ sau này. Thành phần này cũng ảnh hưởng đến tình trạng thể chất của em bé, nó chịu trách nhiệm cho sự hình thành và phát triển của tất cả các cơ quan và mô.
Retinol có trong bắp cải xoăn cần thiết cho sự phát triển bình thường của hệ thần kinh trung ương của thai nhi. Nó cũng cần thiết cho sự hình thành hệ hô hấp, vận động và tuần hoàn.
Các dấu hiệu quá liều có thể bao gồm:
- nhạy cảm với ánh sáng mặt trời;
- sự xuất hiện của ngứa và nứt da;
- rụng tóc;
- quá trình viêm trong khoang miệng;
- lo lắng, liên tục muốn ngủ, mệt mỏi.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của bắp cải cải xoăn vẫn là chủ đề tranh luận giữa các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ và các thầy lang. Loại cây này chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các thành phần khác cần thiết cho cơ thể con người. Nhưng tiêu thụ quá nhiều thực phẩm thực vật có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe. Vì vậy, sản phẩm này nên được đưa vào chế độ ăn uống với liều lượng.
