Nội dung
Nhiều người làm vườn thích trồng su hào. Xét cho cùng, loại bắp cải này là một kho chứa vitamin và khoáng chất. Nhưng câu hỏi thường được đặt ra là làm thế nào để bảo quản su hào đúng cách trong mùa đông để loại rau này không bị mất chất lượng thương mại càng lâu càng tốt. Bởi vì người làm vườn phàn nàn rằng loại bắp cải này nhanh hỏng. Vì vậy, cần phải tìm ra cách chuẩn bị và bảo quản thu hoạch cũng như phải làm gì nếu không thể tạo điều kiện tối ưu cho rau tươi.
Khi được bảo quản đúng cách, bột su hào sẽ bảo quản được các thành phần hữu ích và cấu trúc của nó.
Những giống nào phù hợp để lưu trữ?
Tất cả các giống bắp cải này được chia thành ba loại theo thời gian chín: sớm, giữa và muộn. Chỉ có hai cái cuối cùng là thích hợp để lưu trữ lâu dài vào mùa đông. Chúng được đặc trưng bởi cấu trúc bột giấy dày đặc hơn và chất lượng giữ tốt.
Các loại su hào cũng khác nhau về sắc thái của thân quả. Chúng có màu xanh nhạt và tím. Loại thứ hai thích hợp hơn cho việc lưu trữ mùa đông. Họ có thể giữ lại tài sản thương mại trong 4 - 6 tháng với những điều kiện nhất định.
Các giống và giống lai tốt nhất để bảo tồn lâu dài:
- Azur. Nó được phân biệt bởi các quả có thân hình cầu có màu tím. Cùi của Azur có vị ngọt dễ chịu, mọng nước vừa phải và đặc. Giống dễ chịu hạn, quả trên thân không bị nứt. Thuộc loại chín vừa.
Vụ thu hoạch Azur được bảo quản trong năm tháng
- Màu tím. Tạo thành một quả thân tròn dày có màu tím đậm, nặng tới 1 kg. Việc thu hoạch có thể được thực hiện 100 ngày sau khi hạt nảy mầm. Cùi giòn và có vị ngọt. Giống thích hợp để dùng tươi, đông lạnh và chế biến.
Violetta có thể được gieo vào nửa cuối tháng 4 dưới mái che
- Chim ruồi F1. Lai với màu tím đậm của trái cây. Trọng lượng trung bình của chúng là 300-400 g, cùi mọng nước, vị thanh, đồng nhất, không có xơ. Mùa sinh trưởng là 70-80 ngày kể từ thời điểm xuất hiện.
Chim ruồi F1 có khả năng kháng bệnh cao
- Alka. Đặc trưng bởi quả có thân màu tím như mực. Trọng lượng của chúng đạt 0,6-0,8 kg. Hình dạng của quả có thể tròn hoặc thon dài. Sử dụng phổ biến, hương vị cao.
Alka được bảo quản tốt đến hết mùa đông
Chuẩn bị lưu trữ
Để cây trồng được bảo quản càng lâu càng tốt, cây trồng phải được thu hoạch trong một khung thời gian xác định rõ ràng. Nên thu hoạch khi đường kính của cuống đạt 8-10 cm, điều quan trọng là không được bỏ lỡ thời điểm này, nếu không cùi sẽ bị đóng cục, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng tiêu dùng của quả.
Bạn nên chọn ngày có nắng để thu hoạch. Quy trình phải được thực hiện vào buổi sáng ở nhiệt độ không thấp hơn +3-5 ° C.Cây trồng đã thu hoạch phải được đặt trong bóng râm, nơi cần phân loại và lau bằng giẻ khô để loại bỏ đất còn sót lại. Để bảo quản su hào tươi được lâu, phải để lại gốc và cắt bỏ chồi ở độ cao 2-3 cm tính từ thân.
Điều kiện bảo quản
Để bảo quản thu hoạch su hào được lâu, phải tuân thủ một số điều kiện nhất định. Sự không nhất quán về vi khí hậu có thể dẫn đến trái cây bị héo và hư hỏng sớm, ngay cả ở những giống có thời hạn sử dụng tốt.
Yêu cầu cơ bản:
- nhiệt độ 0-+6°C;
- độ ẩm trong khoảng 85-95%;
- thiếu ánh sáng mặt trời trực tiếp;
- hệ thống thông gió tốt.
Cách bảo quản bắp cải su hào tại nhà
Để bảo quản bắp cải su hào tại nhà, bạn có thể sử dụng tủ lạnh, tủ đông, ban công cũng như tầng hầm hoặc hầm. Nếu không thể bảo quản tươi thì nên ướp, muối chua. Để sản phẩm không bị mất đi những đặc tính có lợi cho sức khỏe con người, bạn nên biết thời gian bảo quản có thể áp dụng trong từng trường hợp cụ thể.
Ở nhiệt độ phòng, su hào mất đặc tính tiêu dùng sau 3-4 ngày
Trong tủ lạnh
Trong trường hợp này, được phép bảo quản cây trồng trong 5-6 tuần. Trước khi cho vào tủ lạnh, bạn cần dùng giấy hoặc vải ẩm bọc từng cuống hoa rồi cho vào túi nilon, không buộc lại. Điều này sẽ giúp rau không bị thối.
Kohlrabi có thể được bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh dành cho rau.
Trong tủ đông
Kohlrabi có thể được bảo quản trong tủ đông tới chín tháng.Nhưng đồng thời, sản phẩm mất đi một phần hương vị.
Trước khi bảo quản quả cuống phải được gọt vỏ, rửa sạch và phơi khô. Sau đó, cắt chúng thành từng miếng nhỏ và cho vào chao trong nước sôi trong 2-3 phút. Và sau đó ngay lập tức vào nước đá. Dùng khăn giấy thấm khô các loại rau đã cắt nhỏ, cho vào hộp đựng thức ăn hoặc túi nhựa rồi cho vào tủ đông.
Trên ban công
Bạn cũng có thể bảo quản bắp cải su hào để sử dụng sau này trên ban công có kính. Điều quan trọng là vào mùa đông nhiệt độ không giảm xuống dưới 0 ° C. Tuy nhiên, thời gian bảo quản rau trong trường hợp này có thể không quá 4 - 6 tuần. Và khi đó thân cây su hào sẽ khô héo, mất đi độ đàn hồi và mùi vị.
Để cất giữ trên ban công, bạn có thể treo cây trồng bằng dây gốc ở gốc. Trong trường hợp này, khoảng cách giữa các cuống liền kề phải là 3-5 cm để chúng được thông gió tốt và không bị thối.
Có thể bảo quản su hào trên ban công và trong hộp gỗ. Nhưng trước khi xếp vào cần bọc các cuống quả bằng giấy để chúng không chạm vào nhau.
Trong hầm hoặc tầng hầm
Đây là cách tốt nhất để bảo quản bắp cải su hào cho mùa đông khi thu hoạch một vụ rau lớn. Trong hầm hoặc tầng hầm, vi khí hậu tương ứng với việc bảo tồn lâu dài. Nên đặt những quả su hào vào hộp gỗ để bảo quản, rắc cát ướt lên trên. Sau đó, nên đậy kín hộp đựng bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị phai màu.
Cũng có thể đặt các loại thân cây vào lưới rồi treo chúng lên trần nhà ở khoảng cách 3-5 cm với nhau.Đồng thời, điều quan trọng là tầng hầm hoặc hầm phải được lưu thông không khí tốt để hoa quả thu hoạch không bị thối.
Ướp và ngâm chua
Đóng hộp su hào là một trong những cách hợp lý nhất để bảo quản cho mùa đông nếu bạn không có tầng hầm hoặc hầm. Ngâm và muối là thích hợp cho việc này. Trong cả hai trường hợp, rau vẫn giữ được hương vị dễ chịu và hầu hết các thành phần có lợi.
Khi ướp, trước tiên bạn cần bắt đầu bằng việc chuẩn bị nhân. Để làm điều này, bạn cần lấy 1 lít nước cho vào hộp tráng men và thêm 100 g muối, 50 g đường, 100 ml giấm. Đun sôi hỗn hợp và để nguội. Sau đó, su hào cần được gọt vỏ, cắt thành dải rộng 0,7 cm và đun sôi trong 15-20 phút. Sau đó để ráo nước, lau khô bắp cải và cho vào lọ khử trùng. Cuối cùng, đổ nước xốt nóng và cuộn lại.
Nên bảo quản sản phẩm cho mùa đông trong tủ lạnh
Khi ngâm su hào, bạn cần gọt vỏ rau và cắt thành dải. Sau đó, ngâm chúng trong nước sôi trong một phút, sau đó để nguội và khô. Để chuẩn bị nước muối, bạn cần đun sôi nước và thêm muối, đường và giấm cho vừa ăn rồi đun sôi trong hai phút. Sau đó, đặt su hào vào hộp nhựa rộng hoặc tráng men theo từng lớp, rắc cà rốt bào sợi, tỏi băm nhỏ và rau thơm lên rau. Rau nên được đổ với nước muối nóng và ép dưới nắp. Giữ hỗn hợp trong vài ngày ở nhiệt độ +18-20 ° C. Sau đó, đặt món ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ khử trùng và cuộn lại.
Lỗi thường gặp
Đôi khi những sai lầm có thể rút ngắn đáng kể thời hạn sử dụng của cây trồng. Để tránh điều này, bạn cần làm quen với chúng trước.
Trong số đó:
- thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên;
- thay đổi nhiệt độ đột ngột trong quá trình bảo quản;
- không đủ thông gió trong kho bảo quản rau;
- đông lạnh lại sản phẩm.
khuyến nghị
Khi bảo quản su hào tại nhà, bạn cần tuân thủ một số khuyến nghị nhất định. Điều này sẽ cho phép bạn bảo quản rau càng lâu càng tốt mà không làm giảm chất lượng thương mại của chúng.
Khuyến nghị cơ bản:
- Khi bảo quản cây trồng trong thời gian ngắn trong tủ lạnh, lá và sởi cần được cắt bỏ hoàn toàn để giảm sự thoát hơi ẩm từ thân cây.
- Nếu không khí trong tầng hầm, hầm quá khô thì bạn cần đặt các thùng chứa nước cạnh su hào để tạo điều kiện tối ưu.
- Kohlrabi nên được bảo quản riêng biệt với các loại rau khác ở tầng hầm.
- Định kỳ bạn cần phân loại những quả có thân và loại bỏ những mẫu thối.
Phần kết luận
Biết cách bảo quản su hào đúng cách vào mùa đông, bạn có thể tin tưởng vào vụ thu hoạch sẽ tồn tại được lâu nhất có thể. Xét cho cùng, loại rau này rất giàu phức hợp vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể con người trong mùa đông. Hơn nữa, anh bảo quản chúng không chỉ tươi mà còn đông lạnh, ngâm chua.
