Nội dung
Nếu súp lơ có vị đắng, món ăn có thể không thích hợp để ăn. Trong hầu hết các công thức nấu ăn, nguyên liệu này là nguyên liệu chính, nếu không đảm bảo chất lượng thì món ăn sẽ có dư vị khó chịu. Để tránh điều này, sản phẩm phải được xử lý theo cách đặc biệt.
Tại sao súp lơ có vị đắng?
Loại rau này được sử dụng phổ biến: nó có thể được chế biến thành dạng nhuyễn, dùng để luộc hoặc chiên, hoặc thêm vào súp. Nhưng đôi khi súp lơ có vị đắng ở mức độ này hay mức độ khác. Các bà nội trợ đổ lỗi cho đặc điểm giống nhau về điều này, nhưng họ có phần đúng.
Điều này chủ yếu là do cô ấy có khuynh hướng di truyền với điều này. Vị đắng có thể xuất hiện ở cả bắp cải và cải Brussels. Nhưng mùi vị khó chịu không chỉ là đặc điểm di truyền mà còn là kết quả của việc chăm sóc không đúng cách.
Vi phạm các nguyên tắc công nghệ nông nghiệp dẫn đến xuất hiện vị đắng ở súp lơ:
- Bón phân quá nhiều và quá thường xuyên cho rau bằng phân khoáng giàu nitơ.
- Tưới nước cho cây không đủ.
- Sử dụng thường xuyên nitrat trong cuộc chiến chống côn trùng và bệnh tật có hại.
- Thiếu kali và phốt pho trong đất trong thời kỳ hình thành ngã ba.
- Trồng ớt cay cạnh luống súp lơ.
- Thu hoạch quá sớm hoặc muộn.
Mùa hè khô nóng cũng ảnh hưởng không tốt đến mùi vị của rau. Súp lơ phát triển kém hơn ở các khu vực phía Nam, cây thường xuyên tiếp xúc với tia nắng nóng và nhận được ít độ ẩm. Họ khuyên nên trồng rau trong điều kiện nhà kính.
Khi mua súp lơ bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải. Một dấu hiệu tốt về chất lượng là các cụm hoa dày đặc và có màu sắc đồng đều.
Trọng lượng của một đầu bắp cải có thể thay đổi từ 500 đến 1500 g tùy theo giống.
Cách loại bỏ vị đắng từ súp lơ
Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào mục đích cuối cùng của việc chuẩn bị và phương tiện sẵn có. Nếu bạn cần nướng rau, bạn có thể sử dụng đông lạnh, nếu bạn định nấu súp hoặc món hầm thì nên ưu tiên ngâm hoặc luộc.
Đun sôi
Phương pháp phổ biến nhất là ngâm súp lơ đắng vào nước sôi. Đầu tiên bạn cần tháo nó ra và rửa sạch. Ngay khi nước sôi, bạn cần cho súp lơ có vị đắng vào chảo, sau đó để khoảng 5-10 giây. Sau khi thời gian trôi qua, xả chất lỏng, sau đó đổ đầy chảo và đốt lửa. Ngay khi nước sôi, hãy nấu rau trong mười phút rồi sử dụng cho các mục đích tiếp theo.
Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh vào chảo, nó cũng sẽ trung hòa vị đắng.
Ngâm trước khi nấu
Làm sạch rau khỏi bụi bẩn và tách thành từng chùm hoa. Đổ nước lạnh đã được axit hóa nhẹ bằng chanh lên súp lơ đắng. Sản phẩm nên được ngâm trong nửa giờ. Sau đó xả chất lỏng và rửa sạch các bộ phận của nĩa.
Đun sôi trong nước với sữa
Rau có vị đắng phải được làm sạch lá và cặn bẩn. Sau đó tách thành từng chùm hoa. Đổ sữa và nước theo tỷ lệ bằng nhau vào chảo. Đặt những bông hoa súp lơ có vị đắng vào nước sôi trong 5-10 phút. Sau khi thời gian trôi qua, đổ chúng vào một cái chao.
Một số bà nội trợ thêm muối và rau thơm vào sữa để rau có mùi vị và mùi thơm dễ chịu.
Hầu hết các bà nội trợ đều sử dụng phương pháp này khi dự định nướng bắp cải trong tương lai. Để làm điều này, nhúng nó vào kem chua trứng và rắc phô mai lên trên.
Đặt nó trong tủ đông
Phương pháp ít tốn nhiều công sức nhất là đông lạnh sản phẩm. Tách bắp cải thành từng bông và rửa sạch. Để chúng khô trên một chiếc khăn. Đặt rau lên thớt và cho vào tủ đông. Sau khi đông lạnh, có thể đổ vào hộp kín để không hấp thụ mùi lạ.
Bạn có thể sử dụng thành phẩm theo nhiều cách khác nhau: để tan chảy rồi làm súp xay nhuyễn, nướng với thịt trong lò, đun sôi và dùng như một món ăn phụ.
Nhược điểm của phương pháp này là phải chờ đợi: phôi không thể được sử dụng ngay. Nhưng bạn có thể đông lạnh bắp cải cho mùa đông, vì nó không chỉ mất đi vị đắng mà còn giữ lại tất cả các chất có lợi. Và để nhận được nhiều vitamin nhất có thể, không nên rã đông mà nên xử lý nhiệt ngay lập tức.
Lựa chọn tốt nhất để bảo quản súp lơ đông lạnh là túi chân không hoặc bao bì có khóa kéo.
Phần kết luận
Súp lơ có vị đắng vì nhiều lý do, nhưng bạn có thể trung hòa mùi vị khó chịu tại nhà.Luộc, ngâm hay đông lạnh đều là những phương pháp được các bà nội trợ áp dụng, đều có những ưu điểm và nhược điểm. Việc lựa chọn phương pháp loại bỏ vị đắng tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
