Nội dung
Cà rốt là một trong những loại rau chính được trồng trong vườn. Sau khi thu hoạch phải thực hiện các biện pháp cần thiết để đảm bảo an toàn. Có một số cách bảo quản cà rốt. Bạn cần sơ chế rau trước, điều này sẽ có tác động tích cực đến thời hạn sử dụng của chúng.
Chuẩn bị cà rốt
Một điều kiện quan trọng để bảo quản cà rốt lâu dài là thu hoạch kịp thời từ luống. Thời gian chín của loại rau này tùy thuộc vào giống và được ghi trên bao bì kèm theo hạt.
Nếu bạn đào rau củ trước thời hạn, chúng sẽ không có thời gian để tích tụ lượng đường cần thiết, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của nó.
Trước khi thu hoạch, một nguyên tắc quan trọng được tuân thủ: luống không được tưới nước. Ngay sau khi đào, bạn nên cắt tỉa cà rốt để phần ngọn không hút độ ẩm từ rễ. Lúc đầu, chỉ cắt bỏ ngọn cà rốt, tuy nhiên, sau này bạn cần cắt bỏ toàn bộ phần đầu cùng với điểm phát triển. Những hành động như vậy sẽ giúp cà rốt không mọc mầm vào mùa đông.
Sau khi loại bỏ ngọn cà rốt, rau được phơi khô dưới nắng trong 2 giờ.Cây trồng có thể được đặt dưới tán cây để thông gió.
Trong một tuần, rau củ được bảo quản ở nhiệt độ 10 đến 14°C. Trong thời gian này, những hư hỏng cơ học nhỏ sẽ được chữa lành, giúp loại bỏ rau hư hỏng.
Lựa chọn vị trí lưu trữ
Để bảo quản cà rốt, hãy chọn phòng có nhiệt độ phù hợp. Nơi tốt nhất để bảo quản cà rốt là hầm hoặc dưới lòng đất. Phòng phải đáp ứng hai điều kiện bảo quản cơ bản: không bị đóng băng, đảm bảo nhiệt độ ổn định và luôn khô ráo.
Việc bảo quản rau quả được đảm bảo ở độ ẩm nhất định. Thông thường, những người làm vườn giữ chúng ở mức 90 đến 95%.
Ngoài ra, họ còn tính đến nhiệt độ nào để bảo quản cà rốt. Thông thường đây là 0-1°C. Khi nhiệt độ thay đổi vài độ, những thay đổi sẽ bắt đầu ở rễ cây. Kết quả là rau bị héo, nảy mầm hoặc trở thành nơi sinh sản của các vi sinh vật gây hại.
Phương pháp lưu trữ tốt nhất
Việc lựa chọn cách bảo quản cà rốt phụ thuộc vào khối lượng của cây trồng và lượng không gian bảo quản sẵn có. Việc sử dụng cát, mùn cưa, rêu, trấu và các vật liệu khác sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản rau quả.
Sử dụng cát
Cà rốt được gửi đi bảo quản trong hộp, cũng cần có cát và nước để lấp đầy. Cát sông không được khuyến khích cho những mục đích này. Phương pháp này phù hợp với những người làm vườn có hầm trong nhà hoặc gara.
Do có cát, rau mất độ ẩm chậm hơn và các hộp cung cấp nhiệt độ ổn định để bảo quản cà rốt và không bị thối.
Sau khi làm ẩm, cát được đổ vào hộp tạo thành lớp dày khoảng 5 cm.Sau đó, cà rốt được đặt sao cho từng loại rau không chạm vào nhau. Các cây lấy củ cần được phủ một lớp cát khác, sau đó bố trí các cây lấy củ tiếp theo.
Một lựa chọn khác để bảo quản cà rốt là sử dụng xô và cát khô.
Sử dụng mùn cưa
Một cách để bảo quản cà rốt là sử dụng mùn cưa thông. Điều này sẽ yêu cầu hộp hoặc vật chứa khác. Mùn cưa lá kim có chứa phytoncides có tác dụng ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn và nấm có hại.
Bảo quản cà rốt trong mùn cưa được tổ chức tương tự như khi sử dụng cát. Đáy hộp được phủ mùn cưa, sau đó đặt rau. Các loại rau củ được xếp thành nhiều lớp, đổ mùn cưa vào từng lớp cho đến khi đầy thùng.
Bảo quản trong túi nhựa
Phương pháp này yêu cầu sử dụng túi nilon hoặc túi có sức chứa từ 5-30 kg. Túi phim được để mở trong phòng mát. Sử dụng túi cho phép bạn duy trì độ ẩm ở mức 97%, giúp cà rốt không bị héo.
Trong quá trình bảo quản, các loại rau củ thải ra khí carbon dioxide. Nếu túi mở thì số lượng vừa đủ để tránh quá trình thối rữa. Với lượng carbon dioxide dư thừa, rau sẽ nhanh chóng hư hỏng.
Nếu túi nhựa được đóng lại thì trước tiên người ta sẽ tạo lỗ trên đó. Khi độ ẩm cao, sự ngưng tụ sẽ tích tụ ở bề mặt bên trong của túi. Trong trường hợp này, bạn cần rải vôi sống trong phòng để hấp thụ độ ẩm dư thừa. Trong điều kiện như vậy, việc bảo quản cà rốt tốt hơn sẽ được đảm bảo.
Bảo quản trong đất sét
Để chế biến rau đúng cách, bạn sẽ cần:
- hộp;
- đất sét;
- Nước;
- màng polyetylen;
- tỏi.
Cà rốt được bảo quản theo một trong những cách sau:
- Đổ rau củ. Trong trường hợp này, hãy lấy một cái xô chứa đầy một nửa đất sét và chứa đầy nước. Cách ngày, khối đất sét được trộn và đổ đầy nước. 3 ngày tiếp theo, đất sét đọng dưới lớp nước dày 2 cm, cần sử dụng đất sét có độ đặc giống như kem chua.
Đầu tiên, rửa sạch các loại rau củ, sau đó lót màng bọc thực phẩm dưới đáy hộp và xếp cà rốt thành một lớp. Các loại rau củ không nên chạm vào nhau. Sau đó, hộp được lấp đầy bằng đất sét. Khi nó khô, xếp lớp rau tiếp theo. Bằng cách này, hộp được lấp đầy hoàn toàn. - Ngâm cà rốt. Khi sử dụng phương pháp này, cà rốt không cần phải rửa sạch. Đầu tiên, nó được nhúng vào khối tỏi. Để chế biến, bạn cần cho 1 cốc tỏi qua máy xay thịt. Sau đó khối lượng thu được được pha loãng với 2 lít nước. Sau đó, rau được nhúng vào đất sét có độ đặc như kem chua. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo rằng khối đất sét không thoát ra khỏi rễ cây. Sau quá trình xử lý này, tốt hơn hết bạn nên bảo quản cà rốt trong phòng có không khí lưu thông tốt. Đây có thể là gác mái, hiên, nhà kho ngoài trời. Sau khi phơi khô, rau được xếp vào hộp hoặc hộp.
Lưu trữ trong rêu
Rêu Sphagnum là một loại cây lâu năm mọc ở vùng đầm lầy. Rêu được biết đến với đặc tính kháng khuẩn và khả năng chống thối.
Sau khi thu thập sphagnum, các quy tắc xử lý nó được tuân thủ. Rêu cần được phân loại và phơi khô. Sau đó nó được đặt trong túi nhựa.Sản phẩm này có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ trong 3 tháng.
Rau chưa rửa sạch sẽ được đem đi bảo quản, chỉ cần phơi khô dưới nắng là đủ. Sau đó thu hoạch được gửi đến một nơi mát mẻ trong một ngày.
Cà rốt được đặt trong hộp để tạo thành nhiều lớp, có rêu đặt giữa chúng. Với sự trợ giúp của nó, carbon dioxide được lưu trữ trong thùng chứa. So với cát và đất sét, rêu có khối lượng thấp và không đè nặng lên thùng khi thu hoạch.
Bảo quản trong chảo
Nên bảo quản cà rốt đã rửa sạch trong chảo. Sau khi cắt bỏ phần ngọn của rau, chúng sẽ được phơi khô dưới nắng.
Cà rốt rửa sạch được đặt thẳng đứng trong chảo tráng men. Phần trên của cây trồng được phủ một chiếc khăn ăn và một cái nắp. Rau được giữ trong hầm hoặc phòng mát khác. Nếu những điều kiện này được đáp ứng, cà rốt sẽ được bảo quản cho đến mùa tiếp theo.
Sử dụng vỏ trấu
Một lựa chọn khác để bảo quản cà rốt đúng cách là sử dụng vỏ hành tây hoặc tỏi, những loại vỏ có đặc tính diệt khuẩn. Sự hiện diện của phytoncides trong vỏ trấu giúp bảo quản rau lâu dài. Đối với những mục đích này, chỉ được sử dụng vật liệu khô.
Cà rốt được đặt trong hộp thành nhiều lớp. Giữa mỗi lớp có một lớp vỏ trấu còn sót lại sau khi bóc vỏ hành hoặc tỏi. Vỏ trấu bắt đầu được chuẩn bị trước, tuy nhiên, phần lớn chúng thu được sau khi thu hoạch rau.
Lưu trữ trong lòng đất
Cây lấy củ có thể để ngoài vườn và không được thu hoạch. Bảo quản cà rốt đúng cách sẽ cung cấp nơi trú ẩn đặc biệt. Vào mùa xuân, sau khi lớp tuyết phủ tan, rễ cây được đào lên. Rau củ được bảo quản tốt ngay cả ở nhiệt độ thấp và không bị mất mùi vị.
Để thu hoạch vào mùa xuân, bạn cần thực hiện một số biện pháp chuẩn bị nhất định vào mùa thu. Khi bảo quản cà rốt trong vườn, hãy cắt bỏ phần ngọn. Sau đó bề mặt đất được phủ cát ướt. Để làm điều này, chọn cát thô.
Chiếc giường trồng cà rốt được phủ một lớp màng. Mùn cưa, lá rụng, mùn và than bùn được đổ lên trên, sau đó phủ thêm một lớp vật liệu lợp hoặc màng.
Các phương pháp khác
Những phương pháp sau đây sẽ giúp bạn bảo quản cà rốt cho mùa đông:
- Bạn có thể tạo môi trường kiềm yếu bằng phấn. Mức tiêu thụ của nó là 0,2 kg trên 10 kg rau. Sự hiện diện của một lớp phấn ngăn cản quá trình phân hủy lan rộng.
- Đầu tiên, rau được rửa sạch rồi bọc trong màng bọc thực phẩm. Trong trường hợp này, các cây lấy củ không được tiếp xúc với nhau. Thay vì dùng phim, bạn có thể sử dụng báo hoặc giấy cũ.
- Dịch truyền đặc biệt giúp kéo dài thời hạn sử dụng của rau cho đến mùa xuân. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 100 g vỏ hành tây hoặc lá thông, đổ đầy 1 lít nước. Sau 5 ngày có thể sử dụng dịch truyền bằng cách phun thuốc lấy củ.
Phần kết luận
Nguyên tắc chính của người làm vườn là: Tôi bảo quản thu hoạch ở nơi khô ráo, thoáng mát. Có nhiều cách khác nhau để bảo quản cà rốt cho mùa đông. Việc sử dụng cát, mùn cưa, đất sét, trấu và các nguyên liệu sẵn có khác sẽ giúp đảm bảo an toàn cho rau quả. Xử lý cây lấy củ đúng cách sau khi đào sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của cây lấy củ. Rau có thể để ngoài vườn để đào lên vào mùa xuân.
