Nội dung
Suốt mùa hè, những người làm vườn làm việc trên mảnh đất của mình mà không cần duỗi thẳng lưng. Mùa thu hoạch luôn mang lại sự hài lòng. Bây giờ, điều chính là bảo quản nó trong mùa đông. Suy cho cùng, vitamin đặc biệt cần thiết vào mùa đông.
Nhiều người mới làm vườn quan tâm đến việc bảo quản cà rốt trong hầm để tránh bị thối và đen. Có nhiều cách để bảo quản rau ngọt, chúng tôi sẽ cố gắng nói về những lựa chọn phổ biến nhất.
Lựa chọn đúng loại
Vấn đề bảo quản cà rốt dưới tầng hầm bao gồm việc tuân thủ công nghệ thu hoạch, chuẩn bị địa điểm và lựa chọn đúng loại cây lấy củ. Các giống chín giữa và chín muộn có chất lượng bảo quản tốt. Trong số những giống tôi yêu thích cũng có những giống chín sớm. Thông thường, người làm vườn chọn cách lưu trữ lâu dài:
- Mùa đông Moscow, một giống có thời gian chín trung bình. Những củ cà rốt này cho năng suất cao, củ dày đặc và mọng nước.
- Skorospelka Nantes. Nó cũng nổi bật vì sự ổn định về năng suất. Chín sau một tháng rưỡi kể từ thời điểm nảy mầm. Có thể bảo quản trong hầm cho đến mùa hè.
- Shantane có đặc điểm là cùi chín vừa, ngọt, thơm. Nó được lưu trữ trong hầm và không bị thối trong tối đa 10 tháng.
Quy tắc thu hoạch
Thời tiết khô ráo, ấm áp là thời điểm tốt nhất để thu hoạch cà rốt. Các loại rau củ thu hái được phơi khô một chút trước khi bảo quản. Cây lấy củ được thu hoạch vào nửa cuối tháng Chín.
Không nên kéo ngọn cà rốt để không làm hỏng cà rốt. Một cây chĩa được sử dụng để đào. Không khó để chọn các loại rau ăn củ từ đất tơi xốp. Ngoài ra, chúng sẽ không bị trầy xước hoặc hư hỏng. Điều này có nghĩa là nó sẽ được bảo quản tốt và không bị thối rữa.
Cà rốt nhổ lên khỏi mặt đất được đặt trên giường để chúng ấm lên và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Nếu thời tiết không cho phép thì dùng nhà kho hoặc gara để phơi rau. Các loại rau củ được xếp thành từng lớp, cách xa nhau. Việc kiểm dịch kéo dài vài ngày.
Những việc cần làm tiếp theo để bảo quản cà rốt vào mùa đông:
- Rau sạch được xếp vào hầm để bảo quản. Không phải lúc nào cũng có thể làm sạch bụi bẩn: nếu cà rốt mọc trên đất sét và các mảnh đất đã khô thì không cần thiết phải xé chúng ra.
- Củ được phân loại, tách riêng rau để bảo quản trong hầm không bị hư hỏng, trầy xước. Thông qua chúng, vi khuẩn xâm nhập vào rau quả, gây ra quá trình khử hoạt tính. Một củ cà rốt bị bệnh có thể phá hủy toàn bộ cây trồng trong quá trình bảo quản.
- Việc loại bỏ phải được xử lý càng sớm càng tốt.
- Để bảo quản cà rốt trong hầm, chúng được sắp xếp theo kích cỡ. Các loại rau củ nhỏ sẽ mất đi vẻ ngoài dễ bán hơn, nên ăn trước.
- Dùng dao sắc cắt bỏ phần ngọn, chừa lại phần đuôi không quá 1-2 mm.
Các loại rau đã được phân loại và cắt tỉa sẽ được chuyển xuống hầm để bảo quản.
Đặc điểm của việc chuẩn bị hầm
Câu hỏi, cách bảo quản cà rốt đúng cách trong hầm, những người mới làm vườn đặc biệt lo lắng. Mọi người đều biết rằng loại rau củ này rất thất thường. Nếu tạo ra các điều kiện không phù hợp, bạn có thể mất thu hoạch: cà rốt trở nên nhão, nảy mầm và thối rữa.
Có những yêu cầu đặc biệt đối với nơi bảo quản cây lấy củ:
- nhiệt độ -2 - +2 độ;
- độ ẩm không dưới 90%;
- phòng phải được thông gió.
Trước khi cất giữ củ dưới lòng đất, nó phải được làm sạch hoàn toàn. Nếu cần thiết, các bức tường sẽ được khử trùng - quét vôi bằng vôi tôi. Nếu có nấm trong kho thì tốt hơn nên đốt một quả bom lưu huỳnh.
Tùy chọn lưu trữ rau củ
Làm thế nào để bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông mà không làm giảm năng suất và chất lượng củ? Đây là một câu hỏi rất quan trọng không chỉ đối với những người mới bắt đầu mà còn đối với những người làm vườn có kinh nghiệm.
Nó ở trong hầm cách bảo quản cà rốt tốt nhất, với các điều kiện cần thiết.
Trong hộp
Không có phụ
- Bạn có thể sử dụng hộp gỗ hoặc hộp bìa cứng để đựng rau củ. Cà rốt được xếp thành từng lớp và đậy kín bằng nắp. Tốt hơn là đặt chúng trên kệ cao cách tường 15 cm để hơi ẩm không lọt vào hộp đựng rau từ bề mặt đẫm mồ hôi.
- Tùy chọn thứ hai là chỉ cần rắc các lớp cát sạch:
Trên cát có phấn
Câu hỏi làm thế nào tốt nhất để bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông được mỗi người làm vườn quyết định theo cách riêng của mình.
- Lựa chọn đầu tiên là sử dụng phấn. Chuẩn bị hỗn hợp cát ướt và phấn.Nếu phấn ở dạng que thì trước tiên nó sẽ được nghiền thành bột. Bạn sẽ cần một hộp gỗ có nắp không có lỗ. Rau củ được đặt trong đó ở tư thế đứng, giống như rau mọc trên luống trong vườn. Hỗn hợp cát-phấn được đổ lên trên.
- Lựa chọn thứ hai là sử dụng phấn. Phấn được pha loãng trong nước (không hòa tan hoàn toàn) cho đến khi thu được hỗn hợp sệt. Từng củ cà rốt được nhúng vào đó, phơi khô và xếp thành từng lớp vào hộp. Mỗi lớp được rắc cát.
- Rau củ được rắc bột phấn có thời hạn sử dụng tốt. Cứ 10 kg cà rốt lấy 200 gram bột trắng.
Tại sao người làm vườn coi việc bảo quản cà rốt theo cách này là cách tốt nhất? Đó là tất cả về phấn. Thứ nhất, khoáng chất tự nhiên có đặc tính kiềm này làm giảm khả năng phát triển của vi khuẩn. Thứ hai, cà rốt để lâu không bị khô mà vẫn mọng nước và đặc.
Trong mùn cưa thông
Nhiều người làm vườn cân nhắc cách tốt nhất để bảo quản cà rốt trong mùn cưa của cây lá kim. Chúng chứa các chất phenolic giúp bảo vệ rau khỏi quá trình khử hoạt tính. Cách tốt nhất để sử dụng mùn cưa là gì? Bạn có thể xếp cà rốt thành từng lớp vào hộp, rắc rác thải gỗ. Nếu tầng hầm rộng thì mùn cưa được đổ trực tiếp lên kệ (không phải trên sàn!), sau đó bày các loại rau ăn củ. Các lớp được lặp lại.
Trong túi có vỏ hành tây
Khi gọt vỏ hành tây, hãy thu thập vỏ, chúng sẽ hữu ích cho việc bảo quản cà rốt trong hầm. Đặt nó vào một cái túi lớn và đặt cà rốt vào đó. Vỏ hành tây là một phương thuốc tuyệt vời giúp cà rốt không bị thối rữa. Rau củ được xếp thành từng lớp, rắc trấu. Túi có thể xếp chồng lên nhau trên kệ hoặc treo trên đinh.
Kim tự tháp cát
Đối với phương pháp bảo quản cà rốt này, bạn sẽ cần cát gần như khô. Nó có thể được đổ một lớp dày trên sàn hoặc kệ trong hầm. Sau khi rải lớp rau củ đầu tiên, phủ cát lên trên. Các lớp tiếp theo được đặt theo chiều ngang. Và như thế. Chiều cao của kim tự tháp không được cao hơn một mét. Trong quá trình bảo quản cà rốt, bạn cần theo dõi tình trạng của cát. Nếu nó bắt đầu khô, kim tự tháp có thể được tưới bằng chai xịt.
Trong vỏ đất sét
Nhiều người có thể không thích phương pháp này vì nó liên quan đến công việc bẩn thỉu. Nhưng tùy chọn này được coi là tốt nhất.
Đất sét lỏng được pha loãng, cà rốt được cho vào đó theo mẻ. Các loại rau củ phải được trộn kỹ để tạo thành lớp vỏ không có khoảng trống. Các loại rau đã loại bỏ được bày ra cho đến khi khô hoàn toàn và bảo quản trong bất kỳ thùng chứa nào. Không cần thiết phải che đậy. Phương pháp này làm gì? Rau củ không bị khô, tươi lâu, mọng nước, vi sinh vật không làm hỏng cà rốt.
Trong túi polyetylen
Đây là một lựa chọn tốt, nhưng bạn cần tuân theo một số quy tắc để giữ rau củ trong hầm cho đến mùa xuân:
- Chỉ đặt các loại rau củ đã khô và nguội:
- Đáy túi có lỗ để thoát nước ngưng tụ, phần trên không bị buộc chặt.
- Các túi được xếp chồng lên nhau trên giá đỡ chứ không phải trên sàn.
- Thỉnh thoảng nên tiến hành kiểm toán.
Hạn sử dụng
Câu hỏi làm thế nào tốt nhất để bảo quản rau củ trong hầm sẽ không được trả lời đầy đủ nếu không nói gì về thời hạn sử dụng của rau tùy thuộc vào phương pháp đã chọn.
Hãy xem xét thời hạn sử dụng (dữ liệu trung bình):
- Trong vỏ đất sét, phấn, mùn cưa, vỏ hành tây và cát - lên đến 12 tháng.
- Trong hộp không có chất độn, trong kim tự tháp có cát - lên đến 8 tháng.
- Trong túi polyetylen lên đến 4 tháng.
- Ở dưới cùng của tủ lạnh lên đến 30 ngày.
Thay vì một kết luận
Chúng tôi đã nói về cách bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông. Và bây giờ là một số lời khuyên. Những người làm vườn có kinh nghiệm luôn chia sẻ những cách làm tốt nhất của họ, bao gồm cách giữ cà rốt tươi trong mùa đông:
- Trong quá trình bảo quản, bạn cần thường xuyên theo dõi tình trạng của rau. Khi các đốm hoặc vết đen xuất hiện trên cà rốt, chúng sẽ được loại bỏ và xử lý.
- Nếu ngọn phát triển thì cần phải cắt tỉa khẩn cấp để rau xanh không hút nước.
- Đầu tiên, rau không đạt tiêu chuẩn được sử dụng, quá nhỏ, trước khi chúng kịp khô. Mẫu vật lớn và dày đặc có thời hạn sử dụng cao hơn nhiều.
- Không có ánh sáng nên đi vào hầm.
- Trong hầm lạnh, nơi có nguy cơ đóng băng, các loại rau củ đựng trong thùng được cách nhiệt bằng nỉ.
Lựa chọn phương pháp bảo quản cà rốt nào là tùy mỗi người làm vườn tự quyết định. Điều chính là rau vẫn tươi và ngon ngọt trong suốt mùa đông.
