Nội dung
Bơ là loại trái cây được trồng ở vùng khí hậu nhiệt đới. Việc sử dụng rộng rãi của nó bắt đầu tương đối gần đây. Nhiều người tiêu dùng vẫn chưa quen với những đặc thù của nền văn hóa. Việc lựa chọn trong cửa hàng rất phức tạp bởi thực tế là trái cây có thể chưa chín hoặc quá chín sau khi vận chuyển và bảo quản lâu dài. Bơ chỉ có thể chín tại nhà nếu tuân thủ một số quy tắc nhất định.
Cách nhận biết quả bơ đã chín chưa
Để chọn một quả bơ, bạn cần biết các dấu hiệu chính về độ chín của loại quả khác thường này. Không thể đánh giá độ chín của quả bằng màu sắc của vỏ, mặc dù nhiều lời khuyên nên chọn những quả có màu xanh đậm và không nên chọn loại nào khác. Có một số loại, màu phổ biến nhất được coi là trái cây có vỏ màu xanh đậm, nhưng có những loại có màu xanh nhạt, nâu và nâu sẫm. Dấu hiệu chính của sự trưởng thành:
- khi ấn vào sẽ hình thành vết lõm nhưng nhanh chóng biến mất và hình dạng được phục hồi hoàn toàn;
- khi lắc sẽ nghe thấy tiếng gõ nhẹ của xương;
- không có vết đen hoặc vết lõm ở khu vực gắn vết cắt;
- một giọt dầu có thể xuất hiện tại vị trí cắt khi ấn;
- trái cây được cắt dễ dàng;
- bên trong cùi có màu xanh nhạt đều, không có đốm, chấm;
- Xương dễ dàng tách ra khỏi tủy.
Một quả bơ có thể chín ở nhà, nhưng quả quá chín bắt đầu có vị đắng, bên trong có nhiều đốm đen và nhanh chóng hư hỏng.
Quả chín rất giàu các nguyên tố vi lượng có lợi. Nó có thành phần độc đáo và thường được khuyên dùng thường xuyên cho các bệnh nghiêm trọng. Một trong những điều kiện là độ tươi và sử dụng cùi đúng cách. Để giúp bơ chín, bạn cần kiên nhẫn một chút và sử dụng một trong những phương pháp thích hợp.
Cách làm mềm bơ nhanh chóng
Sau khi mua một quả bơ chưa chín, bạn có thể mang nó đến độ chín ở nhà hoặc làm cho nó đủ mềm để nấu tiếp. Để làm mềm bơ, các bà nội trợ áp dụng một số thủ thuật.
Làm chín bơ nhanh trong lò
Có những lúc một loại trái cây cứng cần được làm mềm nhanh chóng để làm nước sốt, phết hoặc sinh tố tự chế. Sau đó các bà nội trợ sử dụng cách chín nhanh bằng lò nướng. Kỹ thuật này có thể ảnh hưởng đến hương vị của trái cây.
- Quả được đâm bằng nĩa từ mọi phía.
- Đậy nắp hoặc khăn ăn.
- Đặt vào lò vi sóng và bật trong 30 giây.
Nếu cần, hãy để thêm 30 giây nữa. Sau khi nguội, nó được cắt và chuẩn bị theo công thức.Cùi thích hợp để chế biến món guacamole tự làm truyền thống, nước sốt, sinh tố và cocktail.
Cách làm chín bơ nhanh chóng trong lò
Phương pháp cho phép bạn làm chín quả bơ chỉ phù hợp nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt thời gian đưa quả bơ vào lò nướng. Nếu bạn tăng khoảng thời gian lên, kết quả sẽ là việc chuẩn bị món thịt hầm tự chế.
Quả được bọc trong giấy nhôm. Đồng thời, đảm bảo không có khoảng trống hoặc khoảng trống. Sau đó, nó được đặt vào lò nướng và giữ trong 10 - 15 phút ở nhiệt độ 180 - 200 ° C.
Cách làm chín bơ nhanh tại nhà
Bạn có thể giúp làm chín bơ tại nhà theo những cách khác mà không làm thay đổi mùi vị và để bơ chín tự nhiên. Việc này sẽ mất vài ngày và việc tạo ra một số điều kiện nhất định.
Bạn có thể đẩy nhanh quá trình chín ở nhà bằng cách đặt bơ bên cạnh quả. Vị trí đặt quả cũng có thể ảnh hưởng đến quá trình chín của quả. Được biết, trái cây có thể chín ở nơi không có độ ẩm cao.
Một quả bơ có thể chín hoàn toàn khi hạt của nó chín hoàn toàn. Trong giai đoạn cho đến khi điều này xảy ra, cùi thực hiện chức năng bảo vệ hạt, cứng và đặc.
Quá trình chín bơ tại nhà là kết quả của quá trình sinh hóa tiên tiến. Đây là một cơ chế tự nhiên có thể bị ảnh hưởng bởi việc tăng tốc hoặc giảm tốc độ. Đặc điểm chính của cơ chế này là cái gọi là hơi thở của trái cây. Quả đá có khả năng thở mạnh hơn nếu bạn tạo thêm yếu tố kích thích tại nhà.
Đặt bơ ở đâu để chín
Để bơ chín nhanh hơn tại nhà, bạn có thể áp dụng nguyên tắc chín dựa trên sự điều chỉnh ánh sáng và nhiệt độ không khí. Trái cây được bọc trong giấy da thực phẩm và bảo quản ở nơi tối, nơi độ ẩm không khí được duy trì ở mức trung bình. Tủ bếp treo tường hoặc kệ có bóng râm đều phù hợp cho việc này.
Sẽ mất 5 - 7 ngày để chín ở nhà. Cần kiểm tra độ chín liên tục để tránh chín quá mức. Khi chín, bề mặt sẽ bắt đầu hơi co lại và không còn cứng và dai khi chạm vào.
Quả mềm hoàn toàn cho thấy quả đã chín quá, vì vậy không nên để quả ở trạng thái này.
Cho bơ vào làm gì để bơ chín
Quá trình chín ở nhà có thể được đẩy nhanh hơn khi tiếp xúc với ethylene. Nó là một hydrocarbon làm tăng tốc độ phát triển của thực vật hoặc sự nảy mầm của hạt. Tiếp xúc với ethylene gây ra một số phản ứng:
- kích hoạt quá trình thủy phân tinh bột;
- phân hủy tannin;
- làm mềm các mô.
Tất cả các quá trình này dẫn đến sự chín. Làm thế nào để đạt được điều trị ethylene ở nhà? Đáp án đơn giản. Chuối được dùng để làm chín quả bơ.
Bạn cần cho quả bơ vào túi giấy cùng với 1 – 2 quả chuối. Chúng thải ra ethylene với số lượng nhỏ, đủ để làm chín 1 hoặc 2 quả bơ tại nhà.
Túi giấy được đóng kín, không để không khí thừa thoát ra ngoài rồi cất đi bảo quản. Sau khi để 1 - 2 ngày, quả sẽ chín. Điều này có thể khiến vỏ chuối chuyển sang màu đen.
Cách làm chín quả bơ đã cắt
Việc làm chín quả bơ đã cắt tại nhà sẽ dễ dàng hơn nhiều. Để làm điều này, bạn nên tuân theo một số quy tắc đơn giản.
Sau khi cắt, xương không được lấy ra khỏi một nửa: điều này sẽ đẩy nhanh quá trình chín sau này.
Điểm đặc biệt của quả là khi cắt ra, thịt nhanh chóng bị bao phủ bởi những đốm đen. Điều này trông không ngon miệng cho lắm và thường khiến những người lần đầu mua trái cây bối rối.
Trên thực tế, quá trình này có một lời giải thích đơn giản. Sắt có trong bột giấy, cũng như các hợp chất của các nguyên tố vi lượng khác, phản ứng hóa học với oxy, dẫn đến bột giấy bị sẫm màu hoàn toàn. Các nửa cắt có thể vẫn chưa chín, dai và đắng. Để đẩy nhanh quá trình chín, các bà nội trợ dùng đến một số thủ thuật.
- Nửa quả bơ được phủ nhiều nước cốt chanh.
- Sau đó cho vào hộp có nắp đậy kín.
- Bảo quản gần bức tường phía sau của tủ lạnh.
- Vết cắt phải ở trên cùng.
Nước chanh một mặt làm chậm quá trình oxy hóa, mặt khác kích hoạt quá trình làm mềm các mô và phân hủy các axit hữu cơ, dẫn đến quá trình chín.
Một lựa chọn khác để bảo quản trái cây đã cắt khi chúng chín tiếp theo là bôi trơn nhiều bằng dầu ô liu. Dầu làm mềm cùi và bao bọc lỗ chân lông, ngăn không khí lọt vào. Các nửa được bôi dầu bằng chổi làm bánh ngọt và đặt vào hộp đựng. Đóng chặt hộp đựng và để ở nơi lạnh.
Nhược điểm của phương pháp làm chín bơ này là không thể xác định độ chín bằng bề ngoài. Để biết trái cây đã đạt đến độ chín cần thiết hay chưa, người ta phải lấy quả ra khỏi hộp và nếm thử.
Một quả bơ đã cắt có thể được làm chín bằng cách sử dụng hành tây. Sự kết hợp giữa rau và trái cây sẽ kích hoạt quá trình làm mềm mô.Đồng thời, mùi hành không thấm vào lỗ chân lông của quả bơ và không làm thay đổi đặc tính mùi vị của quả bơ.
- Hành tây được cắt thành từng khoanh và đặt dưới đáy hộp.
- Đặt nửa quả bơ lên trên, cắt mặt hướng lên trên.
- Đóng chặt hộp đựng và cho vào tủ lạnh.
Cách làm buồng chín bơ
Các phương pháp làm chín được liệt kê ở trên là tốt nếu chúng ta đang nói về một số loại trái cây. Nếu cần làm chín vài kg bơ một cách tự nhiên thì sử dụng các buồng đặc biệt.
Để bơ chín nhanh hơn tại nhà, bạn cần chọn phòng có hệ thống sưởi với khả năng làm kệ ở đó để đựng trái cây. Nếu có thể cung cấp ethylene hoặc oxy thì thời gian chín có thể được đẩy nhanh hơn đáng kể.
Các buồng mở, thông gió tốt được đặt trong khuôn viên nơi có thể đảm bảo các điều kiện sau:
- nhiệt độ không khí - từ +22 đến +25 ° C;
- độ ẩm không khí tương đối - từ 80 đến 90%;
- thiếu ánh sáng ban ngày, ánh sáng nhân tạo mờ.
Quả chưa chín hoàn toàn có thể chín sau 7 ngày, khi cung cấp ethylene hoặc oxy thì thời gian chín giảm xuống còn 2 - 3 ngày.
Phần kết luận
Bạn có thể làm chín bơ tại nhà bằng một số phương pháp. Đồng thời, cần lưu ý rằng các nửa cắt đôi có thể thay đổi mùi vị do ảnh hưởng của các thành phần bổ sung. Bạn không nên cắt những quả cứng mà nên để ngay để chúng chín tự nhiên.
