Nội dung
Quả bơ đã được bán rộng rãi từ khá lâu. Nhưng khó có ai yêu thích bơ lại suy nghĩ nghiêm túc về việc có bao nhiêu loài và giống khác nhau của loại cây này tồn tại trên thế giới và chúng khác nhau như thế nào. Trong khi đó, có khá nhiều sự khác biệt, cả về sắc thái màu sắc, kích thước, hình dạng và hương vị. Ở Nga, hiện chỉ có những giống bơ chịu sương giá tốt nhất mới được trồng và tổng cộng có hơn 400 giống được biết đến trên thế giới.
Có những loại bơ nào?
Hầu như tất cả các giống bơ được biết đến hiện nay đều có nguồn gốc từ lục địa Mỹ. Tuy nhiên, tùy thuộc vào khả năng thích ứng của chúng với các điều kiện khí hậu khác nhau, người ta thường phân biệt ba giống hoặc loại bơ:
- người Mexico hoặc cận nhiệt đới;
- tiếng Guatemala hoặc trung cấp;
- phía tây Ấn Độ hoặc nhiệt đới.
Thực vật thuộc loài Mexico có khả năng kháng bệnh cao nhất. Quê hương của chúng là vùng núi ở Mexico và Trung Mỹ, vì vậy chúng có thể chịu được điều kiện tương đối khắc nghiệt và sương giá xuống tới -8-10 ° C.Một đặc điểm đặc trưng của cây thuộc loài này là mùi hồi đặc biệt mà lá tỏa ra khi cọ xát. Hoa của những cây này nở trong thời gian dài từ tháng 3 đến tháng 6. Đồng thời, những quả nhỏ nặng tới 300 g có thời gian chín vào mùa thu (từ tháng 9 đến tháng 11). Họ có làn da mỏng, mỏng manh và mịn màng. Những cây thuộc loài này được trồng thành công ở khí hậu Địa Trung Hải, cũng như ở Nga, là loại cây cứng cáp và khiêm tốn nhất.
Các loài thuộc chủng tộc Guatemala hoặc chủng tộc chuyển tiếp ưa nhiệt hơn và cần được chăm sóc nhiều hơn. Quê hương của họ là những dãy núi ở Nam Mexico và Guatemala, nơi tất nhiên xảy ra sương giá, nhưng rất hiếm khi xảy ra. Lá của cây không có mùi, hoa xuất hiện vào tháng 5-6. Cây có đặc điểm là thời gian chín quả dài - từ 12 đến 15 tháng. Trong thời gian dài như vậy, những quả bơ lớn nhất có thời gian chín, có thể nặng tới 1-1,5 kg. Vỏ của chúng dày, có độ nhám lớn và hạt nhỏ nhưng thường khó tách khỏi cùi.
Cuối cùng, các loài ưa nhiệt nhất là những loài thuộc chủng Tây Ấn Độ hoặc nhiệt đới. Những loại cây này đòi hỏi khắt khe nhất về điều kiện trồng trọt và không chịu được sự chênh lệch lớn về nhiệt độ theo mùa. Chúng cũng nở hoa vào cuối mùa xuân, nhưng thời gian chín của quả ngắn hơn nhiều - khoảng 7-8 tháng. Bơ thuộc những giống này có vỏ mỏng, thịt mềm và trọng lượng có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt.
Bất chấp sự phân chia này theo đặc điểm khí hậu, hầu hết các giống bơ phổ biến nhất hiện nay đều có được nhờ lai tạo giữa các loài và do đó có thể có đặc điểm của các giống khác nhau và ít nhiều có khả năng chống chịu với điều kiện thời tiết.
Có một số cách phân loại khác của giống bơ. Ví dụ: theo loại hoa:
- loại A – nếu ít nhất một ngày trôi qua giữa thời kỳ ra hoa đực và cái;
- loại B – nếu ít hơn 24 giờ trôi qua giữa các thời kỳ ra hoa khác nhau.
Các giống bơ cũng có thể khác nhau về màu vỏ (từ xanh nhạt đến đen), hình dạng (hình quả lê, tròn, hình bầu dục), kích thước (từ 150 g đến 1500 g) và hương vị của quả.
Những giống bơ tốt nhất có ảnh
Bất kể các loài tự nhiên khác nhau, phần sau đây mô tả chi tiết các giống bơ hiện đại phổ biến nhất có ảnh, những giống này cũng có thể được bán ở các chợ và cửa hàng ở Nga.
Giống bơ Fuerte
Sự đa dạng đã được biết đến từ năm 1911. Nó là giống lai giữa bơ Mexico và bơ Guatemala. Hình dạng thường có hình quả lê, xương có kích thước nhỏ và có hình giọt nước. Bản thân quả có kích thước trung bình, nặng khoảng 400 g, vỏ mỏng, mịn, dễ tách cùi, màu thường xanh lục, không có sắc độ sáng tối rõ rệt và không thay đổi trong quá trình chín. Ra hoa loại B, kết trái chủ yếu vào mùa thu.
Giống bơ Pinkerton
Quả của giống này có thể chín vào mùa đông hoặc mùa hè.Và nếu bơ mùa hè có hàm lượng chất béo cao và hương vị tuyệt vời thì bơ mùa đông khá nhiều nước và ít chất béo. Nhưng tất cả chúng đều được thống nhất bởi hình dạng thon dài của quả lê với một hạt nhỏ, chiếm không quá 10% tổng khối lượng của quả bơ và vỏ dày, đầy mụn. Màu sắc của cùi có thể rất khác nhau: trắng, vàng, xanh lục. Khi chín, da sẽ sẫm màu hơn. Trọng lượng quả có thể đạt tới 500 g, giống còn khá mới, mới được trồng từ năm 1972.
Cây thuộc giống này rất khỏe, tán rộng và cho năng suất cao.
Giống bơ Ettinger
Ettinger được coi là một trong những giống bơ ngon nhất.
Nó được trồng ở Israel từ năm 1947 và mặc dù có hàm lượng chất béo thấp nhưng lại có nhiều hương vị khác nhau. Một quả bơ chín có thể có hương vị như hạt thông, sữa chua, phô mai chế biến và thậm chí cả nấm chiên. Quả có kích thước trung bình, hình bầu dục, hình quả lê. Trong số các giống khác, nó nổi bật với đá lớn màu xám, nhưng vỏ rất mỏng và mịn, thường bị vỡ khi bong tróc. Nhưng không giống như các loại bơ khác, nó không chứa độc tố nên sẽ không có gì xấu xảy ra nếu bạn vô tình nuốt phải một miếng nhỏ.
Ngoài ra, điểm độc đáo của giống Ettinger nằm ở chỗ quả bơ không bị hư hỏng do bảo quản lâu ngày mà trái lại có thêm sắc thái hương vị.
Giống bơ Haas
Giống bơ này, thường được trồng nhiều nhất ở California, là một trong những loại phổ biến nhất, đặc biệt là những loại được đưa đến Nga. Điều này có thể là do nó chín quanh năm. Quả có đặc điểm là hình bầu dục, kích thước trung bình và hạt nhỏ.Vỏ rất đặc, sần sùi, khi chín sẽ chuyển sang màu tím đậm và gần như đen. Bơ cũng được bảo quản tốt và dễ vận chuyển. Đồng thời, thịt có màu xanh nhạt, hàm lượng chất béo tăng lên và hương vị hạt dẻ tinh tế.
Giống bơ Bacon
Một trong những giống nạc nhất và thậm chí hơi nhiều nước. Thuộc về loài Mexico. Quả rất nhỏ, hạt cỡ trung bình, vỏ xanh rất mỏng và mịn, thực tế không đổi màu khi chín. Quả có hình bầu dục, thịt quả màu xanh nhạt. Nó được trồng chủ yếu ở California từ năm 1951.
Giống bơ Gwen
Quả có kích thước trung bình, hình bầu dục tròn về mọi mặt đều hơi gợi nhớ đến quả bơ Hass. Vỏ dày, nổi mụn, xanh và không tách tốt khỏi cùi. Xương nhỏ, hình tròn.
Cùi có màu hơi vàng, có vị như trứng bác, hàm lượng chất béo cao.
Giống bơ Reed
Quả của giống này có hình dạng không chuẩn, gần như hình cầu. Chúng có thể có kích thước khá lớn, đạt trọng lượng 450-500g. Bơ thuộc giống Guatemala nên không chịu được nhiệt độ đóng băng. Vỏ dày không đổi màu xanh trong quá trình chín. Hạt cũng có hình tròn, kích thước trung bình, có thể chiếm tới 17% tổng khối lượng quả. Cùi có màu hơi vàng và đặc trưng bởi hàm lượng chất béo cao và hương vị gợi nhớ đến cả các loại hạt và lê.
Cây đậu quả xảy ra chủ yếu vào mùa hè. Giống này đã được trồng từ năm 1948.
Giống bơ Zutano
Một loại tuyệt vời của giống Guatemala. Nó bắt đầu được trồng vào năm 1926 ở California, nhưng hiện tại nguồn cung chính đến từ Nam Phi và Israel. Loại bơ này được coi là giống mùa hè về độ chín, nhưng do nó cũng được trồng ở Nam bán cầu nên những quả bơ này có thể được bán quanh năm.
Quả có hình bầu dục, hình quả lê và kích thước khá lớn. Vỏ mịn và dễ dàng bóc bỏ cùi. Nó có tông màu xanh nhạt, tồn tại trong suốt thời gian trưởng thành. Hạt cũng lớn, có hình tròn và đôi khi có hình bầu dục thon dài. Cùi béo và rất ngon, có màu trắng hoặc hơi kem. Nhiều người thấy rằng hương vị của một số giống của nó giống như một quả táo.
Các loại và giống bơ khác
Trên thế giới vẫn còn rất nhiều loại bơ khác nhau. Trong số đó có những loại được trồng ở Nga ở vùng Sochi và Adler.
Mexicola
Một đại diện tiêu biểu của chủng tộc Mexico. Giống có khả năng chịu lạnh tương đối và có thể chịu được thời kỳ khô hạn. Trong điều kiện khí hậu của vùng Kavkaz, nó mang lại năng suất cao nhất. Nó là đại diện tiêu biểu của giống bơ đen. Vì màu tím đậm của quả chuyển sang màu đen khi chín. Quả rất nhỏ, nặng tới 100 g, có hình thuôn dài. Chúng chín từ cuối tháng 8 đến tháng 10.
Puebla
Một giống khác hoàn toàn chịu được lạnh và sương giá và cũng thuộc giống Mexico. Quả có màu nâu sẫm, hình bầu dục, hình trứng và kích thước lớn hơn một chút. Chúng đạt trọng lượng 200g.Chúng chín muộn hơn vài tháng so với giống trước, vào tháng 11-12.
Bán-34
Sự đa dạng này có thể được phân loại là ưu tú và kỳ lạ. Ít nhất ở Nga nó rất hiếm. Quả có kích thước ấn tượng, trọng lượng khi lớn lên tới 1000 g, hình dạng của quả bơ gần giống hình cầu. Hạt cũng có kích thước khá lớn, có thể chiếm tới 30% thể tích của quả. Vỏ có màu xanh và hơi sẫm khi chín.
Mặc dù thực tế là giống này được trồng ở vùng có khí hậu nóng, chủ yếu ở Cộng hòa Dominica, nhưng quả của nó có khả năng chống băng giá một cách đáng kinh ngạc. Chúng có thể được bảo quản trong thời gian dài ở nhiều nhiệt độ khác nhau, kể cả nhiệt độ khá thấp.
Cùi ở trạng thái bán chín khá ngon ngọt và có một chút hương vị trái cây. Nhưng khi chín hoàn toàn, nó trở nên đặc hơn, nhiều dầu hơn, có vị bùi và có màu vàng.
Màu đen hoàng gia
Một loại bơ màu đen khác, cũng có thể được xếp vào loại trái cây thượng hạng. Hình dáng tròn trịa, da dày và đen đậm. Cùi kem có màu vàng đậm. Xương nhỏ.
Loại này rất hiếm. Quả chín vào thời kỳ thu đông nên có thể được bày bán từ tháng 11 đến tháng 3.
Ryan
Một trong những loại ngon nhất, có hàm lượng chất béo tối đa. Nó đã được trồng từ lâu, kể từ năm 1927.
Hình dạng có thể đa dạng: từ hình bầu dục đến hình quả lê thon dài. Vỏ xanh dày và rậm, thỉnh thoảng có mụn. Cùi có màu hơi vàng. Hương vị gợi nhớ đến khoai tây nghiền mềm có thêm bơ và rau thơm.
Hạt có hình tròn, khá lớn, có thể chiếm tới 35% tổng khối lượng của quả.Quả có kích thước trung bình và chín từ cuối tháng 9 đến tháng 12. Khả năng vận chuyển thấp, đặc biệt vì nếu quả được hái quá chưa chín, chúng sẽ bắt đầu hư hỏng trước khi kịp chín hoàn toàn.
Adris
Rất ngon với hàm lượng chất béo vừa phải, quả của giống này có kích thước nhỏ và hình bầu dục tròn. Hạt có kích thước trung bình, vỏ màu xanh, khá dày có mụn.
Quả của giống này chín vào mùa xuân, khi chúng có nhu cầu tối đa.
Bernecker
Một loại có quả tương đối nhỏ có thịt màu be nhạt, hàm lượng chất béo trung bình, có hương vị gợi nhớ đến lòng đỏ trứng. Hình dạng quả khá hình quả lê, hạt nhẹ, hình bầu dục.
Vỏ mỏng và mịn dễ dàng tách ra khỏi cùi. Nó được đặc trưng bởi màu xanh nhạt với các đốm sẫm màu hơn. Bơ chín vào mùa thu.
Phần kết luận
Các giống bơ được trồng tích cực khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên trái đất rất đa dạng. Một số lý tưởng cho món salad, một số khác cho món guacamole truyền thống của Mexico. Cùi của những loại trái cây béo nhất có thể được phết lên bánh mì thay vì bơ. Và thành phần giàu khoáng chất và vitamin cho phép chúng được sử dụng trong y học và mỹ phẩm.
