Nội dung
Bơ là một loại trái cây kỳ lạ độc đáo mọc ở vùng khí hậu nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Ngoài hương vị tinh tế của cùi, nó còn nổi tiếng với hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Bơ Hass là loại bơ phổ biến nhất của loại quả này, có thể mua ở các cửa hàng quanh năm.
Mô tả về quả bơ Hass
Bơ thường được gọi là lê cá sấu hay Perseus của Mỹ. Đây là một loại cây thấp thường xanh có quả cùng tên. Bơ Hass là một trong những giống được lai tạo từ hai giống: Mexico và Guatemala.
Rudolf Hass người Mỹ đã gieo thành công một hạt giống trong vườn của mình. Điều thú vị là anh ta đã lấy xương từ một nhà hàng sau bữa tối thịnh soạn. Sau khi ra rễ, anh ghép vào cây con một cành từ một giống khác mà anh mang về từ Peru. Giống này được đặt theo tên gia đình ông khi ông nộp đơn xin cấp bằng sáng chế vào năm 1935. Sau đó, người California dám nghĩ dám làm đã bán cây giống cho một vườn ươm địa phương. Kể từ đó, giống này đã được trồng thành công ở Hoa Kỳ và được gọi là California.Do đặc thù dịch thuật, bơ California ở Nga thường được gọi là Hass hoặc Haas: cả hai tên đều ám chỉ cùng một giống.
Quả chín trên cây cao tới 20 m, điểm đặc biệt của cây là rụng lá quanh năm. Hoa lưỡng tính nở ở nách lá. Quả bắt đầu xuất hiện ở cành trên, sau đó ở cành dưới. Trong mùa, có thể thu được tới 200 kg quả từ một cây.
Mô tả ngắn gọn về quả Hass:
- động kinh hoặc hình quả lê;
- trọng lượng của chúng có thể đạt tới 500 g, trung bình là 300 - 350 g;
- vỏ: dày đặc, sần hoặc mịn.
Khi quả bơ chín hoàn toàn, màu vỏ có thể gần như đen: điều này có thể được nhìn thấy trong nhiều bức ảnh về giống Hass. Cùi có màu xanh nhạt. Hương vị kem, bơ với hương vị hạt dẻ. Quả chín của giống Hass mềm, hạt dễ tách ra.
Giống Hass được trồng ở Brazil, Canada, Mexico và Tây Ban Nha. Nó phát triển thành công ở vùng đất ẩm, nhẹ và chịu được mùa mưa cũng như thời kỳ hạn hán.
Bơ Hass khác bơ thông thường như thế nào?
Trước hết, sự khác biệt giữa bơ Hass và bơ thông thường nằm ở màu sắc của vỏ: khi chín hoàn toàn, nó sẽ có màu đen. Quả của các giống khác thường có màu xanh và xanh nhạt.
Giống Hass chịu được vận chuyển và bảo quản tốt, điều này có thể khác với các giống khác. Quả của giống Hass chín trên cây quanh năm, không giống như các giống thông thường khác.Cùi thích hợp nhất để làm món guacomole cổ điển do có hương vị hấp dẫn đặc biệt.
Hass | Các giống khác |
Hình quả lê. | Hình tròn. |
Hương vị rõ rệt tươi sáng. | Hương vị thể hiện yếu. |
Tăng độ nhờn. | Độ nhờn trung bình. |
Lợi ích của bơ Hass
Bơ Hass được tiêu thụ sống. Xử lý nhiệt sẽ phá hủy các sợi và làm mất đi các đặc tính có lợi cơ bản của trái cây. Theo quy định, bơ được bao gồm trong các món ăn phải được ăn mới chế biến.
Bột giấy có giá trị do hàm lượng tinh dầu cao, có những đặc tính có lợi độc đáo. Tính năng này làm tăng các đặc tính có lợi của trái cây:
- Các nguyên tố vi mô và vĩ mô mang lại cho trái cây Hass khả năng tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Chất lượng này đặc biệt hữu ích cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
- Pyridoxine, chất lấp đầy tủy với số lượng lớn, ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng xơ vữa động mạch và giúp cải thiện công thức máu.
- Axit béo không bão hòa đơn trở thành chất kích hoạt quá trình tái tạo, giúp cải thiện tình trạng chung của cơ thể.
- Vitamin D có trong bột giấy giúp bình thường hóa sự phát triển của hệ xương và cũng ảnh hưởng đến việc củng cố mạch máu.
- Giá trị đặc biệt là dầu có trong bột giấy. Nó giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch, vì nó có tác dụng tăng cường cơ tim và ổn định hoạt động của các quá trình tạo máu.
- Vitamin E và vitamin B có tác dụng tốt đối với tình trạng của da, móng và tóc.
- Axit folic có trong cùi có lợi cho các bà mẹ tương lai.
- Do hàm lượng chất xơ của nó, trái cây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Nó giúp tiêu hóa thức ăn tích cực hơn và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
- Axit oleic và palmetic cải thiện hoạt động của não và cũng can thiệp vào các quá trình hình thành tế bào ung thư.
Ngoài ra, bơ còn được sử dụng làm nguyên liệu để điều chế mỹ phẩm. Nhờ các loại dầu béo có trong trái cây, quá trình tái tạo tích cực diễn ra ở cấp độ tế bào. Chất lượng này được sử dụng bởi các chuyên gia thẩm mỹ, những người đưa chiết xuất dầu vào chế phẩm của họ.
Mặt nạ cho mặt, cơ thể và tóc được chuẩn bị ở nhà. Giống Hass phù hợp hơn nhiều so với các loại khác vì nó chứa lượng dầu cao hơn. Lợi ích của việc ăn bơ Hass sẽ trở nên đáng chú ý nếu bạn tiêu thụ loại trái cây này thường xuyên.
Cách chọn bơ Hass
Khi chọn trái cây, bạn nên tính đến đặc điểm của nền văn hóa. Giống Hass, không giống như các giống khác, được chọn dựa trên màu sắc của vỏ. Nếu chưa chín vỏ sẽ có màu xanh nhạt. Khi chín nó gần như có màu đen.
Có một số dấu hiệu đi kèm cho thấy quả đã chín:
- khu vực cắt phải mịn và có màu nâu nhạt;
- trái cây phải mềm vừa phải khi chạm vào;
- khi lắc, xương bên trong sẽ hơi run;
- quả chín nặng hơn quả chưa chín;
- vỏ phải mịn, không bị hư hỏng hoặc trầy xước;
- ở quả chín, khi ấn vào vùng cuống sẽ tiết ra vài giọt dầu.
Nếu quả quá mềm nghĩa là quả đã chín quá. Có một số loại độ chín ở giai đoạn này.Nhiều người tiêu dùng thắc mắc liệu có thể nấu trái cây quá chín được không và có gây hại cho sức khỏe hay không.
- Không nên ăn trái cây hoàn toàn sẫm màu với chất nhờn và đá phủ đầy mảng bám.
- Nếu thịt quả bơ Hass có màu nâu đồng đều bên trong, có các đường gân và chấm sẫm màu thì quả đó đã bị hỏng.
- Các chấm đen trên thịt có màu sáng, đều cho thấy đã đạt độ chín, có thể dùng dao cắt ra và nấu theo công thức đã định.
Cách ăn bơ
Bơ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Trái cây có thể là thành phần chính hoặc phụ gia.
Quả sau khi mua về được cắt làm 2 phần và bỏ hạt. Do hàm lượng sắt tăng cao nên cùi nhanh chóng bị sẫm màu khi tiếp xúc với không khí. Họ thích nấu bơ ngay sau khi cắt và để tránh bị chuyển sang màu nâu, họ áp dụng các thủ thuật nấu nướng nhỏ:
- rắc một nửa nước cốt chanh;
- Bột giấy được phủ một lớp dầu ô liu.
Trái cây đã cắt có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 24 giờ trong hộp kín. Sau khi cắt, xương được lấy ra bằng thìa. Một quả bơ Hass chín có hạt màu nâu nhạt.
Bơ Hass được sử dụng để chế biến món súp xay nhuyễn, salad, nước sốt và cocktail. Trái cây rất hợp với cà chua, hải sản và các loại thảo mộc. Bơ tươi, sống có thể là một món ăn nhẹ khi đặt trên một lát bánh mì ngũ cốc, rưới dầu ô liu và nêm muối và hạt tiêu.
Khi mua một quả bơ chưa chín, nó sẽ được để chín. Để tăng tốc quá trình, hãy sử dụng một trong các phương pháp phù hợp:
- cho vào túi giấy và cất ở nơi khô ráo, ấm áp;
- Chuối hoặc táo được đặt cạnh bơ, chúng thải ra ethylene, giúp đẩy nhanh quá trình làm mềm mô.
Để làm mềm quả bơ cứng trước khi nấu, các bà nội trợ áp dụng một số thủ thuật:
- trái cây được đặt trong lò vi sóng trong 30 giây, sau khi phủ khăn ăn lên (tiếp xúc với sóng từ dẫn đến làm mềm mô, trái cây trở nên mềm, có thể cắt và nấu chín);
- Bơ được bọc trong giấy bạc và đặt lên giá lò, để trong vòng 10 - 15 phút. ở nhiệt độ 200°C.
Những phương pháp này giúp làm cùi thích hợp để cắt và nấu nhưng lại ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị.
Ngoài ra, bơ có thể được đông lạnh. Nó thường được đông lạnh dưới dạng nhuyễn. Để làm điều này, cùi chín được cắt thành từng miếng rồi xay nhuyễn. Thêm một vài thìa chanh hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp. Hỗn hợp được san bằng dưới đáy thùng chứa và bảo quản ở nơi lạnh. Khi đông lạnh, hỗn hợp xay nhuyễn sẽ bắt đầu nở ra, vì vậy đừng đổ đầy hộp đến miệng. Khoai tây nghiền đông lạnh có thể được bảo quản theo cách này trong tối đa 6 tháng.
Khối lượng bơ Hass không hột
Trọng lượng quả trung bình của giống Hass thay đổi từ 150 đến 350 g, quả chín quanh năm và được vận chuyển hơi chưa chín vì chúng chín nhanh ở nhiệt độ bình thường.
Một quả chín có thể nặng khoảng 50 - 70 g, khi bỏ hạt ra, quả sẽ nhẹ hơn rất nhiều nhưng vẫn nặng. Trọng lượng của quả chín phần lớn phụ thuộc vào hàm lượng dầu.
Lượng calo bơ Hass
Hàm lượng axit béo lành mạnh quyết định hàm lượng calo trong bơ Hass: trung bình là 1 chiếc. Quả chứa khoảng 160 kcal. Trong số này, khoảng 15 g là chất béo. Đồng thời, trái cây không phải là thực phẩm có thể gây tích tụ chất béo. Điều này được giải thích là do các chất có trong trái cây có thể được hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng.
Chất lượng bơ này được sử dụng khi lập kế hoạch thực đơn ăn kiêng. Trái cây giúp bão hòa cơ thể nhưng chất béo không được tích tụ mà chuyển hóa thành năng lượng hữu ích.
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên nấu bơ vào bữa sáng hoặc dùng nó như một món ăn nhẹ trước bữa tối. Ăn trái cây vào buổi sáng sẽ kích hoạt quá trình trao đổi chất của cơ thể và giúp ổn định quá trình tiêu hóa ở giai đoạn đầu.
Phần kết luận
Bơ Hass là một loại lê cá sấu phổ biến được biết đến với hương vị tuyệt vời và màu da khác thường. Sự đa dạng này được phân biệt bởi khả năng chịu được vận chuyển và lưu trữ lâu dài. Nó được sử dụng để chế biến các món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và cũng như một loại thảo dược bổ sung có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.
