Nội dung
Nấm morel hình nón là một trong những loại nấm mọc sớm nhất trong các khu rừng lá kim hoặc rừng rụng lá từ cuối tháng 3 đến tháng 5.
Loại nấm có vẻ ngoài khác thường, kỳ lạ này từ lâu đã được biết đến như một món ngon. Ngay cả ở La Mã cổ đại, chúng đã được phục vụ trên bàn của các hoàng đế và chúng vẫn được dùng để chế biến các món ăn cho những người sành ăn thực sự.
Mặc dù có đặc điểm hương vị cao, loài này được coi là có thể ăn được có điều kiện, vì vậy bạn cần biết nó được ăn ở dạng nào, nên chế biến như thế nào trước khi sử dụng để chỉ thu được lợi ích từ việc tiêu thụ.
Morels hình nón mọc ở đâu?
Để tìm thấy những cây morel hình nón, bạn nên đi du lịch đến những khu rừng lá kim hoặc rừng rụng lá vào đầu mùa xuân. Nấm thích đất ấm, nhiều cát và đá vôi. Từ cuối tháng 3 đến tháng 5, chúng có thể được tìm thấy ở các bãi đất trống, bãi rác, công viên, những nơi từng xảy ra hỏa hoạn và các bãi đất trống. Những người hái nấm am hiểu tìm thấy chúng ở những nơi ẩm ướt: vùng đồng bằng ngập nước, vùng đất thấp và vùng đầm lầy.
Bạn có thể trồng morels hình nón ở nhà. Họ cảm thấy dễ chịu trong khu vườn, nơi có xác thối gần những cây táo già. Đồng thời, cây trồng không mọc dưới bụi cây mọng.
Morels hình nón trông như thế nào?
Morel hình nón (Morchella conica) thuộc họ Morel, lớp Pecizomycetes. Nấm không có mùi vị đặc trưng. Nó có hình dáng nguyên bản nên khá khó nhầm lẫn với người khác.
Mũ của đại diện của giống này có cấu trúc tế bào và hình nón. Cùng với chân, nó tạo thành một tổng thể duy nhất. Nấm rỗng bên trong, đường kính khoảng 3 cm, cao 6 cm, màu sắc có thể thay đổi từ xám đến sô cô la. Bột giấy có tính đàn hồi và khô nhanh. Các bào tử có màu kem trắng.
Theo ảnh và mô tả, cây morel hình nón có cuống, bên trong rỗng, hình trụ, dài khoảng 5 cm, dày 1,5 cm, khi khô sẽ chuyển màu từ trắng hơi vàng sang xám. Có các rãnh dọc theo toàn bộ chiều dài của chân. Thịt của chúng giòn, màu trắng, bề ngoài giống sáp và không có mùi.
Có thể ăn morel hình nón?
Trong nhiều năm, nấm morel hình nón đã được phân loại vào một nhóm nấm ăn được có điều kiện, tức là. Trước khi sử dụng, nó phải được xử lý đặc biệt, đầu tiên làm sạch lá, cỏ hoặc đất, sau đó rửa sạch và đun sôi trong nửa giờ.Sau đó, nên để ráo nước và dùng nấm như một món bổ sung cho các món ăn phụ, cũng như các món súp, dưa chua và dưa chua. Sản phẩm cũng khá thích hợp để sấy khô.
Có một số ý kiến liên quan đến việc chuẩn bị xử lý. Nhiều chuyên gia cho rằng việc đun sôi là không cần thiết và không nên làm, vì morels hoàn toàn vô hại và không chứa axit helvella. Bởi vì điều này, quả thể được coi là ăn được có điều kiện. Nhưng vài thập kỷ trước, người ta phát hiện ra rằng một hợp chất như axit helvella không tồn tại trong tự nhiên. Lý do duy nhất cần phải đun sôi là có thể nhầm lẫn những đại diện này với những dòng rất giống chúng và thực sự chứa một chất độc hại - gyromitrin. Cả hai loại nấm đều xuất hiện cùng một lúc, thường nằm trong cùng một giỏ và ở chợ, chúng có thể được bán dưới hình thức nấm morel hình nón.
Hương vị của nấm morel hình nón
Morel hình nón có độ đặc mềm. Người ta tin rằng hương vị của nó không thua kém gì nấm cục. Trong hơn hai thế kỷ ở các nước châu Âu, chúng đã được thu thập như một sản phẩm tự nhiên thơm ngon. Ở nước ta nó được xếp vào nhóm nấm thứ ba. Theo cách phân loại này, morel hình nón không thể được gọi là độc, nhưng không thể tiêu thụ nếu không xử lý.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Tinh dầu hình nón chứa vitamin B, C, PP và polysaccharides. Do thành phần hóa học của chúng, nấm có tác dụng tích cực đối với cơ thể:
- giúp tăng cường cơ mắt;
- tăng sự thèm ăn;
- loại bỏ độc tố khỏi cơ thể;
- bình thường hóa lưu thông máu;
- tăng khả năng miễn dịch;
- có tác dụng kháng khuẩn.
Chống chỉ định sử dụng là các bệnh:
- viêm gan;
- loét dạ dày và tá tràng;
- viêm dạ dày tăng axit.
Nhân đôi sai lầm của morels hình nón
Loại nấm kép này có nhiều tên: morel thông thường, morel hôi thối, hoặc morel gút.
Nơi phát triển của nó là Châu Âu và toàn bộ lãnh thổ của Nga.
Mũ nấm có cấu trúc tế bào và có hình dạng giống như một chiếc chuông. Nó được phủ một lớp chất nhầy lên trên để thu hút côn trùng. Màu của nó là màu xanh lá cây. Chân có màu trắng, xốp, bên trong rỗng.
Trong quá trình sinh trưởng, cơ thể lần đầu tiên nhô lên khỏi mặt đất dưới dạng một quả trứng màu trắng. Nấm duy trì trạng thái này từ vài ngày đến một tháng, sau đó phát triển trong 30 phút, đạt chiều cao 30 cm.
Loài này phát ra mùi thịt thối rất ghê tởm, thu hút côn trùng đến sinh sản, cách xa 20 m có thể ngửi thấy, sau vài ngày, nấm morel giả chết, biến thành một vũng nước nhầy.
Ở Pháp, nấm được coi là một món ngon và được ăn sống ở giai đoạn trứng hoặc ngay khi nấm mọc lên.
Quy tắc thu thập morels hình nón
Sự phổ biến của nấm morel hình nón được giải thích là do bộ sưu tập của chúng bắt đầu vào mùa xuân, khi chưa có nấm. Các chuyên gia khuyên nên thực hiện một cuộc “đi săn yên tĩnh” khi trời ấm lên và những con mèo xuất hiện trên cây dương. Khá khó để tìm thấy chúng trong các khu rừng hỗn giao, vì chúng ngụy trang khéo léo và mũ ánh sáng của chúng trên cỏ khô năm ngoái hầu như không đáng chú ý. Nếu tìm thấy một cây nấm thì chắc chắn sẽ có nhiều cây nấm khác ở gần đó, nhưng để làm được điều này bạn nên thay đổi quan điểm.
Việc tìm thấy những hạt morels hình nón ở những khu vực trống và bị cháy sẽ dễ dàng hơn nhiều. Ở đây chúng có màu tối và nhìn thấy rõ.Nấm thích ẩn náu trong đống củi và định cư ở đó trong cả gia đình. Chúng thường được tìm thấy ở ven đường và bãi chứa đất.
Cách nấu morels hình nón
Morels hình nón thường được chuẩn bị theo một thuật toán nhất định:
- Nấm được rửa kỹ dưới vòi nước chảy vì cát bám vào các nếp gấp và tế bào của mũ, khá khó để loại bỏ khỏi đó.
- Đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi.
- Morels được cắt và ngâm trong nước sôi.
- Nấu trong 30 phút.
- Đặt nấm vào một cái chao và đợi cho nước chảy ra khỏi nấm.
Sau đó, chúng có thể được chiên, muối, ngâm, chế biến thành món salad, nướng trong nồi hoặc thêm vào cháo.
Ứng dụng trong y học
Ngoài việc được sử dụng trong nấu ăn, tinh dầu hình nón từ lâu đã được sử dụng dưới dạng thuốc sắc, trà và dịch truyền trong y học cổ truyền phương Đông. Ở Ấn Độ và Trung Quốc, sản phẩm được sử dụng để cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa, tăng khả năng miễn dịch và ngăn chặn quá trình viêm nhiễm.
Ở Rus', morels đã tìm thấy công dụng của chúng trong việc điều trị các bệnh lý về mắt - cận thị, đục thủy tinh thể và suy giảm chất lượng thị lực do tuổi tác. Với mục đích này, nấm được sấy khô, bột được chuẩn bị từ chúng và 1/2 thìa tráng miệng được sử dụng hai lần một ngày.
Một loại thuốc điều trị máu được chuẩn bị từ nhiều bản sao, được rửa sạch, nghiền nát và rót với một ly rượu vodka. Sau một tháng, nó được lọc và sử dụng trong 1 giờ. tôi. hai lần một ngày, rửa sạch bằng nước trái cây hoặc đồ uống chua khác.
Phần kết luận
Nấm morel hình nón là một loại nấm tuyệt vời có hương vị thơm ngon và không cần chuẩn bị lâu để nấu. Nó được sử dụng như một phương thuốc phụ và là nền tảng của nhiều món ăn. Việc thu thập giống này rất thú vị và không khó, điều chính là phải tuân thủ các quy tắc. Sau đó, ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng tìm thấy quả thể, đừng nhầm lẫn chúng với nấm giả và kết thúc với những món ăn tuyệt vời trên bàn ăn của mình.
