Nấm Morel: hình ảnh, chúng trông như thế nào, chúng mọc ở đâu, khi nào thu hái, ngộ độc

Morels là loại nấm ăn được tìm thấy trong rừng vào đầu mùa xuân. Chúng thuộc nhóm ăn được có điều kiện. Nếu bạn tuân theo các quy tắc nấu ăn, bạn có thể có được những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ chúng. Hình ảnh nấm morel sẽ giúp phân biệt chúng với các giống khác.

Tại sao nấm được gọi là morel?

Theo ảnh và mô tả, nấm morel có bề mặt xốp. Theo một phiên bản, cái tên này xuất phát từ từ "nếp nhăn". Quả thể không đồng nhất và giống những nếp nhăn sâu. Đại diện của loài này được gọi phổ biến là giọt tuyết vì chúng xuất hiện sau khi tuyết tan.

Các loại nấm morel

Chi Morel vẫn chưa được nghiên cứu kỹ. Có hơn 80 loài trong nhóm này.Đây là cách phân loại phức tạp, thường xuyên thay đổi và không có tiêu chí rõ ràng. Tất cả các giống đều có cấu trúc tương tự nhau và được coi là có thể ăn được có điều kiện.

cao hơn

Giống này nổi bật ở chỗ có kích thước lớn: rộng 5 - 15 cm, cao 30 cm, quả thể màu sẫm, phủ các tế bào hình tam giác và các nếp gấp dọc hẹp. Mẫu vật được thu thập vào tháng Năm, ít thường xuyên hơn vào tháng Sáu. Các loài cao được tìm thấy ở bìa rừng và vùng núi.

Ở mẫu vật trẻ, các tế bào có màu nâu pha chút ô liu, ở mẫu trưởng thành, chúng có màu nâu, gần như đen và các vách ngăn có màu đất son. Thân nấm có hình trụ và có kết cấu dạng hạt. Chiều cao của nó đạt 15 cm, đường kính - 3 cm, chân lúc đầu có màu trắng, dần dần chuyển sang màu vàng.

Morel hình nón

Ở giống hình nón, mũ có hình thuôn dài, mép mọc khít vào thân. Chiều cao từ 6 đến 18 cm, đường kính mũ từ 2 đến 8 cm, cao tới 9 cm, màu sắc của nón rất đa dạng, từ vàng đến nâu. Thông thường chúng có màu nâu hoặc xám.

Bên trong nắp có một khoang rỗng. Trên cùng có những nếp gấp lồi có màu đậm hơn. Bên ngoài, bề mặt giống như các tế bào trải dài từ trên xuống dưới.

Chân có hình trụ, cao tới 5 cm, dày 3 cm, bên trong cũng rỗng. Bề mặt chân mịn như nhung, có rãnh. Thịt của loại hình nón có màu kem hoặc trắng. Nó mỏng, dễ vỡ, mềm và khô nhanh. Không có mùi vị hoặc mùi.

Quan trọng! Morels hình nón khá hiếm. Nấm phát triển chậm, quá trình này mất tới hai tuần.

thực sự

Morel ăn được, hay morel thật, là loại phổ biến nhất.Thân quả của nó to, nhiều thịt, bên trong rỗng. Loại nấm này đạt chiều cao 20 cm, đồng thời có khối lượng nhỏ.

Đại diện của loài này có mũ hình quả trứng, thường tròn, đôi khi dẹt. Các cạnh tiếp xúc chặt chẽ với chân. Chiều cao của mũ có thể lên tới 7 cm, chu vi từ 3 - 8 cm, có mẫu có màu vàng, nâu và xám. Dần dần màu sắc của chúng tối dần. Nắp có bề mặt không bằng phẳng, nó bao gồm nhiều vết lõm.

Phần chân ăn được có dạng rỗng, hình trụ, bên trong có lỗ rỗng. Nó dễ vỡ và có màu trắng. Theo tuổi tác, mẫu vật này có màu vàng hoặc màu be. Cùi của nó có màu nhạt, màu son hoặc màu kem, dễ bị nghiền nát. Hương vị dễ chịu, thực tế không có mùi.

Morel bán miễn phí

Nấm có thân và mũ rõ rệt. Chiều cao trung bình của nó là 10 cm, đôi khi đại diện của nhóm này cao tới 20 cm, các khoang bên trong của chúng không chứa đầy bất cứ thứ gì. Thân kem dễ gãy. Chiều cao của nó từ 5 đến 12 cm, chu vi của nó đạt tới 3 cm, bề mặt của nó khi chạm vào thì thô.

Mũ đạt chiều cao 2 - 4 cm. Phần trên của nó hợp nhất với chân, các cạnh của nó vẫn tự do. Trên bề mặt có những nếp gấp không đều. Có những đường gân rõ ràng chuyển dần sang màu đen. Màu của nắp có màu nâu, nhạt hoặc tối.

thảo nguyên morel

Loại nấm lớn này cao tới 25 cm. Trọng lượng của nó đạt tới 2 kg. Thích các khu vực rộng mở: thảo nguyên, đồng cỏ, khoảng trống. Giống thảo nguyên có mũ hình cầu màu nâu xám dài từ 2 đến 10 cm, các cạnh phát triển thành thân màu kem.

Các loài thảo nguyên đang phát triển nhanh chóng. Quả thể được hình thành sau 7 ngày.Vào mùa xuân, giống thảo nguyên thường mọc thành từng nhóm. Nếu mùa đông ít tuyết thì nấm không có đủ độ ẩm để phát triển. Bột giấy màu trắng dày đặc được đặc trưng bởi sự vắng mặt của các khoảng trống. Nhiều tế bào có thể nhìn thấy rõ ràng trên nắp.

morel hôi thối

Nấm còn được gọi là Veselka Vulgaris. Nó đạt chiều cao 10 - 30 cm, thân quả hình trứng, chu vi 6 cm, vỏ có nhiều lông, mịn, màu trắng hoặc màu kem. Bên trong có bột giấy sền sệt.

Khi tàu lớn lên, một chân hình trụ xốp sẽ hình thành. Sau đó hình thành một chiếc mũ cao tới 5 cm, bề mặt có nhiều tế bào, nhầy, màu ô liu sẫm. Có một lỗ hình đĩa ở phía trên. Mẫu vật trưởng thành có mùi thối khó chịu.

Veselka Vulgaris không được sử dụng khi nó đã trưởng thành hoàn toàn. Trong vòng vài giờ, bột giấy sẽ bị phân hủy. Veselka được thu hoạch trong giai đoạn đầu phát triển, khi nó có hình dạng quả trứng hoặc nấm truyền thống.

Chú ý! Morel hôi thối có sức sống tăng trưởng cao nhất trong tự nhiên. Trong một phút kích thước của nó tăng thêm 5 mm.

Nấm morel trông như thế nào?

Morels là loại nấm lớn có thân quả mọng nước, dễ vỡ. Chúng thường bao gồm một thân cây và một nắp. Bề mặt của chúng nhăn nheo, gợi nhớ đến tổ ong, chỉ trống rỗng và hẹp hơn. Mũ hình chuông có lớp chứa bào tử, bề mặt xốp hoặc gợn sóng. Các cạnh có thể dính vào thân cây hoặc vẫn tự do. Màu của nắp là màu nâu.

Chiều cao của nấm từ 2 đến 25 cm, chân nấm màu trắng, nâu hoặc hơi vàng, hình trụ. Đôi khi có sự dày lên ở gần gốc. Bề mặt của chân nhẵn hoặc có vảy.

Quả thể có các khoang bên trong và gồm nhiều nhánh. Chúng được ngăn cách bởi các vách ngăn, ở trung tâm có các lỗ để vận chuyển các chất hữu ích. Cùi có màu trắng, sáp, mỏng, dễ gãy.

Morels mọc ở đâu?

Thông thường những đại diện này được tìm thấy trong các công viên, khu vực rừng và thảo nguyên. Ngoài ra, chúng còn xuất hiện vào năm thứ 3 - 4 sau các vụ cháy, chặt cây.

Morels phát triển ở những khu vực nào?

Morel phát triển ở vùng khí hậu ôn đới. Nó được thu thập ở Âu Á, Bắc Mỹ và Úc. Một số loài được tìm thấy ở Mexico, Ấn Độ và Thổ Nhĩ Kỳ.

Năm giống được biết đến nhiều ở Nga. Nấm Morel sống ở vùng Moscow, vùng Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov. Chúng cũng được tìm thấy ở Lãnh thổ Urals, Altai, Siberia và Primorsky.

Morels mọc ở những khu rừng nào?

Morels thích những khu vực có ánh sáng tốt. Chúng phát triển trên đất màu mỡ bão hòa vôi. Chúng thường được tìm thấy một mình, hiếm khi tạo thành nhóm. Chúng được thu thập trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp, công viên và vườn táo.

Đôi khi đại diện của gia đình Morel xuất hiện trên đất cát. Ở các khu vực phía Nam, chúng được thu thập từ các bãi cỏ và mảnh vườn. Khi tìm kiếm, nên kiểm tra các khe núi, bờ sông suối, cây đổ, nhưng việc “đi săn thầm lặng” sẽ dễ dàng hơn khi tiến hành “cuộc săn thầm lặng” ở những khoảng trống, bãi cỏ và cạnh những con đường rừng mọc um tùm cỏ cao.

Các loại nấm tương tự nấm morels

Morels có hình dáng tương tự như các loại nấm khác mọc vào đầu mùa xuân. Chúng thường bị nhầm lẫn với những sợi dây có chứa chất độc nguy hiểm và được gọi là morels giả.

Strog là một loại nấm có túi mùa xuân tương tự như nấm morel. Khi ăn phải, chất độc chứa trong nấm sẽ làm thay đổi thành phần của máu.Liều gây chết người của một sản phẩm như vậy là 0,4 - 1 kg. Để loại bỏ chất độc khỏi cùi, bạn cần nấu ít nhất 10 phút. Tất cả chất độc sau đó sẽ đi vào nước và phải được thoát nước. Sau đó khối lượng được rửa sạch bằng nước sạch.

Các khâu và morel có sự khác biệt rõ ràng. Những cái đầu tiên có một chiếc mũ không có hình dạng giống với sự phức tạp của não. Morels có mũ hình nón, thon dài. Dây không đẩy đất ra xa nhau mà mọc xuyên qua đất nên thân cây cần được dọn sạch đất, cành nhỏ và các mảnh vụn khác.

Để phân biệt các loại nấm này, bạn cần cắt bỏ phần cuống của chúng. Morels có phần bên trong rỗng, không chứa bất cứ thứ gì. Các đường khâu được phân biệt bằng thịt hình sin đồng đều; Ngoài ra, chúng không có mùi nấm rõ rệt.

Nấm morel có ăn được hay không?

Morels là loại nấm ăn được có điều kiện. Có ý kiến cho rằng chúng cần được luộc chín trước, sau đó để ráo nước và rửa sạch. Trên thực tế, không cần có biện pháp phòng ngừa nào như vậy khi sử dụng morels. Xử lý nhiệt tiêu chuẩn là đủ trước khi tiêu thụ.

Khi nào nên hái nấm morel

Những cây nấm này được thu hái vào đầu mùa xuân, khi lớp tuyết phủ tan. Ở châu Âu chúng xuất hiện từ tháng 4 đến cuối tháng 5. Ở Nga, giống này phát triển không sớm hơn mười ngày đầu tháng Năm. Các mẫu vật cuối cùng được tìm thấy vào giữa tháng sáu. Đôi khi vào mùa thu ấm áp, một đợt thứ hai xảy ra, sau đó các hạt morels được thu thập trước đầu tháng 10.

Morels có vị như thế nào?

Sản phẩm được đánh giá cao nhờ hương vị nấm đậm đà. Ở Châu Âu và Châu Mỹ, chúng được coi là một món ngon hầu như không có mùi.

Tại sao morels hữu ích?

Từ xa xưa, đại diện của morels đã được sử dụng để điều trị các bệnh về mắt, cải thiện tình trạng cận thị và viễn thị do tuổi tác. Thành phần có chứa các chất giúp tăng cường cơ mắt và bảo vệ thủy tinh thể khỏi bị đóng cặn. Dựa trên những loại nấm này, các loại thuốc đang được phát triển để chống lại bệnh đục thủy tinh thể.

Trong y học dân gian, sản phẩm được dùng để chữa các bệnh về dạ dày, ruột. Cồn của những loại nấm này là một phương thuốc tốt chống lại bệnh viêm kết mạc. Bột giấy cũng chứa polysaccharides, có tác dụng ức chế hoạt động của tế bào ung thư và virus, đồng thời kích thích hệ thống miễn dịch.

Tác hại của morels

Để tránh nấm gây hại cho cơ thể, chúng được rửa sạch và xử lý nhiệt trước khi sử dụng. Nếu bạn mắc các bệnh về tuyến tụy, thận hoặc hệ tiêu hóa, trước tiên hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.

Quan trọng! Morels, giống như bất kỳ loại nấm nào, không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai, trong thời kỳ cho con bú hoặc trẻ em dưới 12 tuổi.

Ứng dụng của morels

Thân trái cây được thêm vào nước sốt và các món ăn kèm, kết hợp với thịt, khoai tây và các loại rau khác. Để có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần biết cách nấu món morels. Khối nấm được cho vào nước và đun sôi. Để chảo trên bếp khoảng 10 - 15 phút. Khối lượng thành phẩm có thể được chiên, thêm vào súp, salad và các món ăn khác.

Có thể bị nhiễm độc bởi morels?

Morels nguy hiểm nhất khi tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, nấm không được dùng sống vì có nguy cơ ngộ độc cao. Nếu bạn làm theo những quy tắc đơn giản này, bạn có thể tránh được những hậu quả tiêu cực.

Các triệu chứng và dấu hiệu ngộ độc morel

Ngộ độc thực phẩm được xác định theo các tiêu chí sau:

đau bụng dữ dội;
buồn nôn ói mửa;
tăng nhịp tim;
bệnh tiêu chảy;
đau đầu;
suy nhược, buồn ngủ.

Các triệu chứng đầu tiên xuất hiện 6 giờ sau khi tiêu thụ sản phẩm. Nếu các biện pháp không được thực hiện, sự phá hủy mô của gan và hệ tiết niệu sẽ xảy ra. Trong trường hợp nghiêm trọng, co giật, ảo giác bắt đầu và nạn nhân bất tỉnh.

Sơ cứu ngộ độc nấm morel

Trong trường hợp ngộ độc nấm, nạn nhân được sơ cứu:

rửa dạ dày;
cho uống than hoạt tính hoặc chất hấp thụ khác;
bao gồm uống một lượng lớn chất lỏng ấm.

Cần nhanh chóng loại bỏ các độc tố nguy hiểm ra khỏi cơ thể người bệnh. Một bác sĩ được gọi đến để điều trị ngộ độc. Bác sĩ chuyên khoa sẽ kê đơn điều trị hoặc quyết định chuyển bệnh nhân đến bệnh viện. Thời gian phục hồi mất tới vài tuần, tùy thuộc vào độ tuổi và tình trạng của nạn nhân.

Phần kết luận

Hình ảnh nấm morel sẽ giúp phân biệt chúng với các giống khác. Chỉ những mẫu vật khỏe, không bị hư hại mới được sử dụng làm thực phẩm. Điều quan trọng là phải nấu nấm đúng cách thì chúng sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe. Khi những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên xuất hiện, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ ngay lập tức.