Nội dung
Trong số rất nhiều đại diện ăn được có điều kiện của vương quốc nấm, nấm satan có một chút khác biệt. Các nhà khoa học vẫn chưa đưa ra kết luận rõ ràng về khả năng ăn được của nó, ở một số quốc gia, nó được phép thu thập và ăn, ở những quốc gia khác, nó được coi là độc hại. Tiếp theo, một bức ảnh và mô tả về nấm satan sẽ được cung cấp, những nơi nó phát triển sẽ được mô tả và các đặc điểm khác biệt sẽ được đưa ra để giúp nó không bị nhầm lẫn với các loài khác.
Tại sao nấm satan được gọi như vậy?
Boletus satanas là tên Latin của nấm satan. Nguồn gốc chính xác của tên này không được biết chắc chắn. Rất có thể, nó có liên quan đến màu sắc của chân. Màu của nó là màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm ở gần mặt đất, càng gần nắp tông màu nhạt hơn, màu chuyển sang màu trắng, hồng hoặc vàng. Vì vậy, cây nấm quỷ satan đang phát triển trông giống như một chiếc lưỡi lửa địa ngục thoát ra khỏi mặt đất. Hình dưới đây là một loại nấm quỷ satan mọc trong rừng.
Giả thuyết thứ hai về nguồn gốc của cái tên này liên quan đến thực tế là nó có phần giống với một con boletus thật, con mồi mong muốn của nhiều người hái nấm, nhưng đồng thời nó không ăn được, có độc, một loại mồi nhử.
Nấm satan mọc ở đâu?
Nấm satan mọc trong các khu rừng rụng lá (ít thường xuyên hơn trong các khu rừng hỗn hợp) với ưu thế là sồi, sồi, sừng hoặc cây bồ đề, thường hình thành nấm rễ. Bạn có thể gặp nó ở những nơi có ánh sáng tốt từ tháng 6 đến tháng 10. Thích phát triển trên đất đá vôi. Ở Nga, nó phát triển ở một mức độ hạn chế, chủ yếu được tìm thấy ở một số khu vực phía nam, ở vùng Kavkaz, cũng như ở phần phía nam của Lãnh thổ Primorsky. Boletus satanas phổ biến rộng rãi ở các nước Nam và Trung Âu.
Bạn có thể xem video tổng quan về đại diện này của gia đình Boletov tại link:
Nấm satan trông như thế nào?
Theo mô tả, nấm satan có khá nhiều điểm tương đồng với nấm porcini nổi tiếng (lat. Boletus edulis), tuy nhiên, điều này không có gì đáng ngạc nhiên vì cả hai loài đều thuộc cùng một họ. Mũ của nó có đường kính 5-25 cm, dày đặc, đồ sộ, hình bán nguyệt hoặc hình đệm, phía trên phủ một lớp da nhung màu trắng, kem hoặc vàng lục. Phần dưới của nắp có dạng hình ống, màu sắc có thể thay đổi từ vàng sang cam hoặc đỏ đậm.Thịt chuyển sang màu đỏ khi đứt và sau đó chuyển sang màu xanh.
Thân dài 15-17 cm, đường kính ở phần dày lên tới 10 cm, hình quả lê hoặc hình thùng, màu đỏ, đỏ thẫm, củ dền hoặc hồng, trên thân có hoa văn dạng lưới dễ phân biệt. bề mặt. Khi cắt ra, phần thịt của thân nấm satan lúc đầu chuyển sang màu đỏ, sau đó là màu xanh.
Nấm Satanic ăn được hay có độc?
Các nhà nấm học không có sự đồng thuận trong việc phân loại Boletus satanas là ăn được hay không ăn được. Ở Nga, nấm satan chắc chắn được coi là có độc vì ăn sống sẽ dẫn đến ngộ độc. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt quả thể kéo dài, chất độc vẫn tồn tại bên trong quả, có thể khiến sức khỏe suy giảm. Mặc dù vậy, ở một số nước châu Âu, chẳng hạn như ở Cộng hòa Séc và Pháp, nấm satan được coi là có thể ăn được có điều kiện và được thu thập tích cực, ăn nó sau khi ngâm và xử lý nhiệt kéo dài.
Vấn đề ăn được hay không ăn được của Boletus satanas cuối cùng vẫn chưa được giải quyết. Tuy nhiên, tốt hơn hết những người hái nấm, đặc biệt là những người chưa có kinh nghiệm, nên hạn chế thu hái. Không cần thiết phải mạo hiểm sức khỏe của mình với vô số loại nấm khác ở Nga, đặc biệt vì nhiều loại trong số chúng được đảm bảo ngon hơn và an toàn hơn.
Nấm satan có vị như thế nào?
Những người hái nấm có kinh nghiệm có câu: “Nấm nào cũng được, nhưng một số chỉ ăn được một lần”.Nó liên quan trực tiếp nhất đến thành viên được mô tả trong cộng đồng nấm. Tiêu thụ nó sống là chống chỉ định vì nó có thể gây tử vong. Ở những quốc gia nơi Boletus satanas được coi là có thể ăn được có điều kiện, nó phải được ngâm trong một thời gian dài trước khi tiêu thụ và sau đó đun sôi ít nhất 10 giờ.
Sau khi xử lý, nó gần như trở nên vô vị, mặc dù một số người thấy nó có vị hơi ngọt. Xem xét tất cả các sắc thái và hạn chế liên quan đến việc sử dụng sản phẩm này, giá trị dinh dưỡng và ẩm thực của nó đang bị nghi ngờ.
Cách phân biệt nấm satan
Họ Boletaceae (lat. Boletaceae) khá rộng rãi và đồng thời được nghiên cứu kém. Nó bao gồm, ngoài Boletus satanas, các loại boletus không ăn được sau đây:
- Boletus màu trắng (lat. Boletus albidus).
- Boletus vàng hồng (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Nấm satan giả (lat. Boletus lộng lẫy).
- Boletus hợp pháp, hoặc de Gal (lat. Boletus legaliae).
Ngoài những loại nấm boletus này, các loại nấm boletus khác ít được nghiên cứu hoặc không được phân loại cũng được xếp vào loại không ăn được.
Có một số đại diện khác của gia đình này, khả năng ăn được của chúng không được thống nhất. Chúng bao gồm các loại nấm boletus ăn được có điều kiện sau đây:
- Cây sồi màu nâu ô liu (lat. Boletus luridus).
- Sồi lốm đốm (lat. Boletus erythopus).
Tất cả các đại diện của họ Boletaceae đều có những điểm tương đồng nhất định. Để không mắc sai lầm khi thu hoạch cây rừng và không hái cây satan thay vì cây ăn được, bạn cần phải biết rất rõ những đặc điểm nổi bật của chúng.
Sự khác biệt giữa nấm satan và nấm sồi
Về hình dáng bên ngoài, nấm sồi (poddubnik) và nấm satan rất giống nhau.Không dễ để phân biệt chúng ngay cả bằng các dấu hiệu gián tiếp: cả hai đều chuyển sang màu xanh khi ấn vào. Chúng chín trong cùng một khoảng thời gian nên khá dễ nhầm lẫn giữa hai loài này. Tuy nhiên, vẫn có sự khác biệt giữa chúng.
Không giống như nấm sồi, nấm satan không chuyển sang màu xanh ngay lập tức. Khi bị gãy, đầu tiên thịt của nó chuyển sang màu đỏ, sau đó chỉ chuyển sang màu xanh lam. Mặt khác, Dubovik chuyển sang màu xanh gần như ngay lập tức tại vị trí bị hư hỏng cơ học. Có những dấu hiệu khác để có thể phân biệt hai loại nấm này. Thịt của nấm sồi có màu chanh, trong khi thịt của nấm satan có màu trắng hoặc hơi kem. Mũ của cây sồi non có màu ô liu dễ chịu, theo tuổi chuyển sang màu cam hoặc đỏ tía, màu của mũ Boletus satanas là màu trắng, kem hoặc hơi xanh.
Sự khác biệt giữa nấm satan và nấm trắng
Rất dễ dàng để phân biệt nấm trắng với nấm satan. Cách dễ nhất là cắt nó làm đôi. Màu trắng, không giống như satan, không bao giờ chuyển sang màu xanh khi cắt. Sự khác biệt cũng xuất hiện ở màu sắc. Boletus thông thường không bao giờ được sơn màu sắc lòe loẹt như vậy, nó không có chân màu đỏ hoặc lớp hình ống màu cam. Mặt cắt của nấm Satanic – hình dưới đây:
Nấm porcini khác với nấm satan ở vùng phân bố rộng hơn nhiều, đến tận Vòng Bắc Cực và thậm chí ảnh hưởng đến vùng Bắc Cực. Đương nhiên, Boletus satanas đơn giản là không xuất hiện ở những vĩ độ như vậy. Ngay cả ở miền trung nước Nga, việc phát hiện ra nó có thể được coi là những trường hợp ngoại lệ. Điều này được xác nhận bởi thực tế là ở hầu hết các quốc gia, nó được gọi giống nhau, trái ngược với boletus thực sự, có số lượng lớn tên địa phương.
Ngộ độc nấm Satan
Như đã lưu ý ở trên, việc ăn nấm satan ở dạng thô bị chống chỉ định nghiêm ngặt. Điều này 100% sẽ dẫn đến ngộ độc. Phần cùi của quả thể chứa muscarine, chất độc tương tự có trong nấm ruồi. Hàm lượng của nó ít hơn một chút, nhưng ngay cả ở nồng độ như vậy, nó vẫn có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Ngoài muscarine, cùi quả thể còn chứa chất độc glycoprotein bolesatine, giúp tăng cường quá trình đông máu.
Gerard Houdou trong cuốn “Bách khoa toàn thư về Nấm” đã phân loại Boletus satanas là chất độc. Một số nhà nấm học khác coi nó có độc tính nhẹ và cho phép tiêu thụ nó như một loại thực phẩm, vì chất độc mà nó chứa cùng nhóm với nước sữa của một số loại nấm agaric. Vì vậy, họ tin rằng mức độ tối đa có thể đe dọa người ăn một miếng nấm satan là chứng khó chịu ở dạ dày. Không có sự đồng thuận về vấn đề này. Mặc dù vậy, mọi người đều đồng ý một điều: Boletus satanas không nên ăn sống.
Ngâm và xử lý nhiệt kéo dài làm giảm hàm lượng độc tố trong quả thể đến một mức nhất định mà con người có thể chấp nhận được. Tuy nhiên, trẻ em hoặc người lớn có thể bị nhiễm độc nấm satan sau tất cả các phương pháp điều trị cần thiết. Bản thân nấm nào cũng là một loại thực phẩm khá nặng và không phải dạ dày nào cũng chịu được. Không có gì ngạc nhiên khi việc sử dụng chúng bị chống chỉ định cho trẻ em dưới 10 tuổi. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm nấm satan bao gồm:
- đau dạ dày;
- tiêu chảy dai dẳng, đôi khi có máu;
- nôn mửa;
- co thắt chân tay;
- đau đầu dữ dội;
- ngất xỉu.
Ngộ độc nặng có thể dẫn đến liệt hô hấp hoặc ngừng tim.Khi phát hiện những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, cần phải rửa dạ dày, giảm lượng chất độc trong cơ thể. Để làm điều này, bạn cần uống càng nhiều càng tốt dung dịch thuốc tím yếu, sau đó gây nôn. Nếu không có sẵn thuốc tím, bạn có thể sử dụng nước khoáng hoặc nước thông thường có thêm một chút muối. Để giảm sự hấp thu chất độc trong dạ dày, trường hợp ngộ độc nấm satan cần dùng chất hấp thụ (than hoạt tính, Enterosgel, Polysorb hoặc các loại thuốc tương tự).
Phần kết luận
Hình ảnh và mô tả về nấm satan không phải là thông tin đầy đủ về đại diện của họ Boletaceae này. Do việc sử dụng rất hạn chế nên nó được nghiên cứu khá ít, vì vậy có thể các nhà nghiên cứu nấm học trong tương lai sẽ phân loại nó một cách rõ ràng thành một số loại. Cho đến khi điều này xảy ra, tốt hơn hết bạn nên hạn chế sử dụng nó để không gây hại cho bản thân nữa. Những người hái nấm có một nguyên tắc vàng: “Tôi không biết, tôi không lấy” và nó không chỉ phải được tuân theo đối với nấm satan.
