Nội dung
Sự khác biệt giữa nấm satan và nấm sồi khá rõ ràng nhưng hai loại nấm này cũng có khá nhiều điểm tương đồng. Để tránh mắc phải sai lầm nguy hiểm, bạn cần nghiên cứu kỹ mô tả và hình ảnh của cả hai loại nấm, đồng thời ghi nhớ những điểm khác biệt.
Đặc điểm nổi bật của gỗ sồi
Dubovik là một đại diện ăn được của lâm sản với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng không thua kém nhiều so với màu trắng. Nó mọc chủ yếu ở các khu rừng hỗn giao và rụng lá gần cây sồi, cây bồ đề và các cây khác, và có nhiều nhất từ tháng 8 đến tháng 10.
Nấm có kích thước khá lớn - mũ có thể đạt đường kính 20 cm; khi còn non, nấm lồi và nửa hình cầu; khi trưởng thành, nấm thẳng ra và có hình dạng giống như chiếc gối. Màu sắc của mũ có thể thay đổi, nâu vàng, nâu đất hoặc xám nâu và các sắc thái có thể thay đổi lẫn nhau ngay cả trong cùng một quả thể.Lớp dưới có dạng hình ống, màu sắc của ống màu nâu nhạt khi còn non và ô liu bẩn ở quả già.
Chân của cây sồi rậm rạp, khỏe mạnh, cao tới 15 cm, chu vi đạt 3 cm và ở phần dưới có độ dày lên rõ rệt. Màu của chân có màu hơi vàng ở gần nắp và sẫm màu hơn ở bên dưới, trên bề mặt của nó có thể nhìn thấy rõ một lưới tối màu.
Đặc điểm nổi bật của nấm satan
Nấm satan không ăn được thường mọc ở cùng vị trí với nấm sồi ăn được. Nó có thể được tìm thấy trên đất đá vôi trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp, nó thường nằm cạnh cây sồi, cây bồ đề, cây sồi và các cây khác. Nấm satan kết trái cùng lúc với nấm sồi - sự phát triển tích cực nhất xảy ra vào cuối tháng 8 và tháng 9.
Nấm satan thuộc loại nấm lớn, mũ nấm có thể đạt đường kính 20-25 cm. Nó có hình dạng đệm ở nấm trưởng thành và lồi ở quả non, và có màu trắng son, xám, xám ô liu, xám chì hoặc hơi hồng. Bề mặt mũ nhẵn, mặt dưới phủ nhiều ống, khi còn non có màu vàng, đến quả già có màu đỏ.
Chân của nấm satan rất to và rất rậm rạp, đường kính lên tới 6 cm và cao tới 10 cm. Nó có hình dạng câu lạc bộ, dày hơn gần bề mặt trái đất và có màu vàng với lưới lớn màu đỏ tươi. Đôi khi lưới ở chân có thể có màu nhạt hơn - màu ô liu hoặc thậm chí là màu trắng.
Nấm satan không những không ăn được mà còn có độc tính cao. Việc vô tình tiêu thụ chỉ khoảng 50 g cùi có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng - tổn thương độc hại cho gan và hệ thần kinh trung ương.
Cách phân biệt nấm satan với nấm sồi
Dubovik và nấm satan độc có điểm tương đồng lớn, trong một số điều kiện nhất định, khá khó để phân biệt chúng. Các loài có kích thước và hình dạng mũ và chân tương tự nhau, có màu sắc giống nhau và chuyển sang màu xanh lam như nhau khi tiếp xúc với không khí.
Nhưng vì một sai sót trong quá trình thu thập và chuẩn bị có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, kể cả tử vong, nên bắt buộc phải phân biệt giữa các quả thể. Điều này có thể được thực hiện bằng một số điểm khác biệt giữa nấm porcini và nấm satan.
Cách phân biệt nấm với nấm satan bằng phản ứng khi bị hư hại
Cả nấm satan và nấm sồi ngon, ăn được đều có màu xanh khi cắt; chất lượng này thường được cho là do những đặc điểm tương tự nhau. Tuy nhiên, đây cũng là nơi có sự khác biệt.
Nếu bạn ấn vào cây sồi hoặc cắt phần mũ của nó, thịt sẽ chuyển sang màu xanh gần như ngay lập tức, đó là lý do tại sao giống này được gọi một cách không chính thức là “vết thâm”. Nhưng khi bị hư hại, nấm satan không chuyển sang màu xanh ngay lập tức - đầu tiên thịt của nó chuyển sang màu đỏ, sau đó dần dần chuyển sang màu xanh lam.
Cách phân biệt nấm sồi với nấm satan qua màu sắc của cùi
Một điểm khác biệt nữa là màu sắc của cùi tươi, chưa chuyển sang màu xanh.Khi bị lỗi, cây sồi sẽ có màu vàng nhạt, màu chanh. Quả thể độc có cùi nhạt, gần như trắng, trông có vẻ hấp dẫn hơn nhưng bạn không nên bị đánh lừa bởi màu sắc dễ chịu.
Cách phân biệt nấm satan với nấm boletus bằng màu sắc của mũ
Xét về màu sắc của da trên bề mặt mũ, hai loại này có thể rất giống nhau. Tuy nhiên, vẫn có sự khác biệt về màu sắc. Mũ nấm sồi có màu ô liu hơn, điểm thêm chút màu cam, trong khi màu xám đặc trưng của nấm satan luôn chiếm ưu thế.
Sơ cứu ngộ độc nấm satan
Bất chấp mọi nỗ lực, đôi khi nấm sồi vẫn bị nhầm lẫn với nấm satan và ăn phải cùi độc. Điều này rất nguy hiểm cho sức khỏe con người - chất độc hại trong nấm chết tiệt có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến các cơ quan nội tạng và hệ thần kinh. Ăn quá nhiều cùi độc thậm chí có thể dẫn đến tử vong nếu người bị nhiễm độc quyết định không đi khám bác sĩ.
Các triệu chứng ngộ độc đầu tiên thường xảy ra 3-5 giờ sau khi tiêu thụ sản phẩm độc hại. Thời điểm phụ thuộc rất nhiều vào tình trạng sức khỏe và đặc điểm của cơ thể, có khi các dấu hiệu đáng báo động có thể xuất hiện sau 1,5 giờ, có khi tình trạng say xỉn xảy ra sau 8 giờ hoặc hơn.
Các triệu chứng ngộ độc nấm satan là:
- đau dạ dày và ruột;
- buồn nôn và ói mửa;
- tăng hình thành khí và tiêu chảy;
- điểm yếu và chóng mặt đáng chú ý;
- đau đầu và sốt;
- đổ mồ hôi và ớn lạnh;
- cảm giác thiếu không khí và nhịp tim nhanh.
Vì các triệu chứng tăng dần theo thời gian, điều quan trọng là phải gọi bác sĩ ngay khi có dấu hiệu nhiễm độc đầu tiên.Dự đoán sự xuất hiện của anh ta, cần phải thực hiện một số biện pháp có thể làm chậm sự phát triển của ngộ độc:
- Trước hết, bạn cần gây nôn - thao tác này sẽ loại bỏ khỏi cơ thể một số chất độc chưa có thời gian hấp thụ vào màng nhầy. Bạn cần uống liên tiếp ít nhất 5 ly nước, tương đương khoảng 2 lít, sau đó ép bụng rỗng. Nên lặp lại quy trình 2-3 lần cho đến khi những cây nấm còn lại rời khỏi cơ thể hoàn toàn.
- Nếu ăn cùi nấm độc đã lâu thì nên uống thuốc nhuận tràng mạnh, tác dụng nhanh hoặc thậm chí dùng thuốc xổ làm sạch. Điều này sẽ loại bỏ một số độc tố khỏi ruột.
- Trong khi chờ bác sĩ đến, bạn cần uống nhiều nước, chia thành từng phần nhỏ nhưng thường xuyên. Do tiêu chảy và nôn mửa liên tục, cơ thể mất nhiều nước và mất nước do ngộ độc gây nguy hiểm đặc biệt cho sức khỏe.
- Tốt nhất nên đợi bác sĩ ở tư thế ngồi hoặc nằm, không cử động đột ngột. Nghiêm cấm đi ra ngoài, càng không được đi làm dù cảm thấy không khỏe.
Lời khuyên từ những người hái nấm có kinh nghiệm
Khi thu hái nấm sồi ăn được, những người hái nấm khuyên nên nhớ một số quy tắc:
- Nếu nghi ngờ về danh tính loài của một phát hiện, tốt hơn hết là nên tránh nó và không chấp nhận rủi ro. Hậu quả của việc ngộ độc nấm satan quá nghiêm trọng, không thể trông cậy vào may mắn khi ăn cùi nấm.
- Khi muốn tìm ra sự khác biệt giữa nấm sồi và nấm satan độc, tốt nhất bạn nên dựa vào sự thay đổi màu sắc của thịt khi cắt. Những khác biệt khác có thể ít được chú ý hơn và không rõ ràng.
- Không phải tất cả các loại nấm satan đều tỏa ra mùi thơm khó chịu của hành thối. Quả non có thể có mùi rất dễ chịu nên mùi cũng không thể coi là sự khác biệt đủ tin cậy.
Trong ảnh, nấm sồi và nấm satan có thể trông hoàn toàn khác nhau. Bạn không nên bị lừa bởi điều này, vì sự khác biệt về ngoại hình phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện phát triển và thậm chí cả ánh sáng. Trong rừng, sự khác biệt thường ít rõ ràng hơn, nhưng sự tương đồng lại trở nên rất rõ ràng.
Phần kết luận
Sự khác biệt giữa nấm satan và nấm sồi rất dễ nhớ, nhưng điều quan trọng là phải vận dụng đúng kiến thức vào thực tế. Trước hết, bạn cần xem tốc độ thịt chuyển sang màu xanh khi bị cắt, và nếu việc tìm thấy trong rừng vẫn còn nghi ngờ thì tốt hơn hết bạn nên để trong rừng chứ không nên cho vào giỏ.
