Nội dung
Cây sồi Quele (Suillellus queletii) là một loại nấm quý hiếm nên không phải người hái nấm nào cũng biết. Và nếu họ gặp nó, họ sẽ tránh nó vì họ cho rằng nó không ăn được. Trên thực tế, đây là sản phẩm tốt cho sức khỏe, giàu chất và nguyên tố vi lượng được người dân vùng Kavkaz và Viễn Đông đánh giá cao. Loài này có nhiều công dụng ẩm thực và làm thuốc. Tên gọi khác là Kele bolet hoặc Smoothbore.
Cây sồi Kele trông như thế nào
Dubovik Kele là đại diện của các loại nấm bậc cao vì nó có sợi nấm và quả thể. Nhờ lần đầu tiên mà cây nấm đã bám chặt vào mặt đất. Nó bao gồm các sợi dài màu trắng gọi là sợi nấm. Chúng có thể được kiểm tra dưới kính hiển vi.
Cây sồi được đặt tên theo tên của nhà khoa học L. Kele đến từ Pháp. Ông là người đầu tiên mô tả loài này. Theo một số nguồn, quả sồi được gọi là chất độc, nhưng đúng hơn là vì ăn sống nó sẽ dẫn đến chuột rút, tiêu chảy và các vấn đề về đường ruột khác.
Theo quy định, mỗi loại nấm đều có nấm kép riêng, có thể không phù hợp để tiêu thụ. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết một loại nấm cụ thể trông như thế nào và tốt nhất bạn nên xem kỹ bức ảnh.
mũ
Đại diện này thích mọc dưới gốc cây sồi, có nắp gạch. Ở mẫu vật non, nó có dạng quả bóng, khép lại trên thân cây. Sau đó, các cạnh của nó hướng lên trên, đó là lý do tại sao chiếc mũ trông giống như một chiếc gối.
Nếu không có mưa, bề mặt mịn như nhung của mũ vẫn khô ráo. Sau khi kết tủa, chất nhầy xuất hiện trên đó. Ở những cây nấm già, nó đạt đường kính 15 cm.
Chân
Cây sồi Kele nổi bật trong số họ hàng của nó với thân ngắn (không quá 10 cm) và dày (đường kính lên tới 5 cm). Phần giữa dày lên và phủ sợi nấm màu trắng. Ở chân màu vàng, có thể nhận thấy sự phát triển ở dạng vảy màu đỏ.
bột giấy
Cùi đặc, có màu vàng nhưng chỉ đến thời điểm cắt. Nó nhanh chóng chuyển sang màu xanh. Nấm có mùi thơm yếu và vị chua.
Bột bào tử
Bolet Kele là một loại nấm hình ống. Các ống có màu vàng đỏ và rất nhỏ. Chúng có màu vàng bên trong. Nếu bạn ấn vào chúng, chúng sẽ bắt đầu chuyển sang màu xanh lam.
Bào tử có kích thước trung bình, nhẵn và có hình dạng như trục xoay. Màu của bột bào tử có màu nâu xanh.
Cây sồi Kele mọc ở đâu?
Trên lãnh thổ Nga, một số lượng lớn bolet Kele có thể được tìm thấy ở vùng Kavkaz và Viễn Đông.Họ thích rừng sồi nhẹ và rừng rụng lá. Chúng ít phổ biến hơn ở cây lá kim hoặc rừng cây.
Cây sồi thích đất chua, bạc màu, nơi rêu mọc, cỏ và lá rụng tồn tại. Cây ra quả bắt đầu vào tháng Năm và tiếp tục cho đến giữa tháng Sáu. Sau đó từ tháng 8 đến tháng 10, cho đến khi bắt đầu có sương giá.
Chúng mọc thành từng gia đình, có khi lên tới 10-12 chiếc. Gần cây sồi Kele có:
- nấm mồng tơi;
- nấm trắng;
- bánh đà đa dạng;
- nước Nga màu xanh vàng.
Có thể ăn sồi Kele?
Kele dubovik được phân loại là có thể ăn được có điều kiện, nghĩa là nó có thể ăn được nhưng không phải ở dạng thô. Nói một cách dễ hiểu, cần phải xử lý nhiệt. Sau khi đun sôi, bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Nhân đôi sai
Kele bolet có đôi riêng của nó. Một số trong số chúng có thể ăn được, nhưng khi thu thập những loại khác, bạn cần phải cẩn thận vì chúng độc hại và có thể dẫn đến ngộ độc và các vấn đề nghiêm trọng.
Boletus của Fechtner
Nó có một chiếc mũ nhẹ nằm trên thân cây màu đỏ. Lớp bào tử có màu vàng. Nó bắt đầu chuyển sang màu xanh khi cắt và khi nhấn. Nó sinh trái ở những nơi giống như cây sồi Kele.
Cây boletus của Burroughs
Giống này có nắp màu nhạt với thịt màu trắng. Nó không chuyển sang màu xanh khi cắt. Nấm ăn được, không cần luộc trước. Chỉ mọc ở Bắc Mỹ.
nấm quỷ satan
Thịt của đại diện độc này đầu tiên chuyển sang màu xanh khi cắt, sau đó bắt đầu chuyển sang màu đỏ. Các lỗ chân lông có màu đỏ, chân có chấm hoặc hoa văn dạng lưới cùng màu. Mũ có màu trắng hoặc xanh xám.
Quy tắc thu thập
Họ bắt đầu thu hái trái cây rừng vào giữa tháng 7 cho đến khi sương giá. Bạn có thể thu thập một số lượng lớn ở một nơi vì chúng phát triển thành từng gia đình.Tốt nhất bạn nên vào rừng vào buổi sáng để việc thu hoạch được kéo dài hơn.
Bạn không nên chú ý đến những mẫu vật cũ vì các chất có hại đã tích tụ trong đó. Sau khi chặt cây sồi Kele, giũ sạch đất, lá và mảnh vụn. Họ nên nằm với mũ của họ trong giỏ.
Sử dụng
Dubovik Kele được đánh giá cao về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Nó có thể ăn được, nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt. Nấm nổi tiếng với cùi bùi có mùi thơm tinh tế.
Tiêu thụ ẩm thực rất đa dạng. Sản phẩm có thể là:
- muối;
- ướp,
- khô;
- đông cứng;
- thêm vào súp và làm nhân cho món bắp cải cuộn;
- sử dụng cho nước sốt nấm.
Xử lý nhiệt không làm mất đi các đặc tính có lợi của nấm. Trong quá trình nấu, nó giảm nhẹ về thể tích.
Nấm có giá trị không kém trong y học:
- Nhờ beta-glucans, quả sồi Kele có thể tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Chúng có đặc tính chống viêm. Tiêu thụ thường xuyên làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.
- Sự hiện diện của axit amin giúp cải thiện trí nhớ, phối hợp vận động và trì hoãn sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch trong nhiều năm.
Cây sồi Kele được sử dụng để làm nhiều loại dầu thơm và cồn thuốc, được sử dụng rộng rãi để điều trị chứng trầm cảm, căng thẳng và làm việc quá sức.
Phần kết luận
Dubovik Kele là một loại nấm ăn được có điều kiện. Sau khi thu thập, nếu không có thời gian để bắt đầu chế biến ngay thì nên bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng chỉ trong hai ngày. Nếu nấm dự định để đông lạnh cho mùa đông thì trước tiên chúng phải được luộc trong nước muối.
