Nội dung
Amanita ovata được phân loại là có thể ăn được có điều kiện, mặc dù gần đây tính vô hại của nó đã bị nghi ngờ. Nó tương tự như một số loại nấm khác. Nó bị nhầm lẫn với cả loài ăn được và loài có chất độc chết người. Để thu thập thạch ruồi hình trứng, bạn cần biết chính xác chúng trông như thế nào.
Mô tả về nấm ruồi hình trứng
Tên Latin Amanita ovoidea.Loại nấm này nhận được tiền tố “hình trứng” vì hình dạng quả thể non, ẩn hoàn toàn dưới lớp vỏ.
Nhưng ở các vùng khác của Crimea, nấm núi trắng được gọi là nấm khổng lồ nên có thể gây nhầm lẫn về tên gọi và mô tả về nấm. Nó không đáng để mua một ngọn núi trắng như vậy đã qua sử dụng. Ở Crimea, mọi thứ có màu trắng đều được thu gom để bán, kể cả nấm ruồi hôi thối.
Kích thước quả thể thường phụ thuộc vào thời tiết và tình trạng dinh dưỡng của đất. Chiều cao trung bình thường từ 10-15 cm, mũ và thân nấm màu trắng, các loại nấm khác cũng có màu tương tự. Tuy nhiên, màu sắc cũng có thể khác nhau. Ngoài ra còn có những giống tối hơn.
Cùi có màu trắng, đặc, khi bẻ ra không bị sẫm màu. Sự hiện diện của mùi rất có thể phụ thuộc vào khứu giác nhạy bén của người hái nấm:
- khó phân biệt;
- có chút mùi của biển;
- nhạt nhẽo, khó chịu.
Mùi có thể phụ thuộc vào nơi phát triển. Hương vị hầu như không đáng chú ý.
Các bào tử có màu trắng, nhưng chúng chỉ xuất hiện trên quả chín, trong mọi trường hợp không còn thích hợp làm thực phẩm.
Mô tả nắp
Đường kính của nấm trưởng thành từ 6 đến 20 cm, mũ nấm ruồi già dẹt, có chỗ phình ra ở phần chân nấm từ bên dưới.
Vì khi bắt đầu sinh trưởng, quả thể được bao phủ hoàn toàn nên có vẻ như phần mũ gắn liền với thân và toàn bộ có hình trứng. Khi nó lớn lên, vỏ bọc bị vỡ. Phần trên vẫn còn trên nắp, và phần dưới trông giống như một đài hoa, từ đó thân cây mọc lên.
Khi lớn lên, chiếc mũ có hình tròn.Phần rìa còn sót lại từ volva (khăn trải giường) bị rách có thể nhìn thấy rõ ở các cạnh. Đây là điểm khác biệt chính giữa hình trứng và họ hàng nguy hiểm của nó. Da có thể có màu trắng, trắng nhạt hoặc màu be mềm. Mũ khô và sáng bóng. Nấm ruồi non có vảy trắng thưa thớt trên đó. Loại thứ hai nhanh chóng biến mất khi quả thể của ruồi giấm hình trứng phát triển.
Màng trinh của nấm non có màu trắng. Các phiến rộng, tự do, có mép có lông mu. Ở những con lớn hơn, màng trinh có màu be.
Ở những cây nấm già, nắp nấm hoàn toàn mở ra thành một “chiếc đĩa” với phần phình ra ở giữa và có thể chuyển sang màu hơi nâu. Phần còn lại của chiếc Volvo ở rìa gần như biến mất.
Mô tả của chân
Chiều cao đạt 10-15 cm và đường kính 3-5 cm. Độ đặc của chân dày đặc, không có khoảng trống bên trong. Hình dạng có hình gậy: to hơn ở phía dưới, mỏng hơn ở phía trên. Ở phía dưới có phần còn lại của ga trải giường. Màu sắc có màu trắng, vàng hoặc kem. Bề mặt không mịn. Nó được phủ một lớp bột mịn.
Mô tả của Volva
Volva có kích thước lớn, bán tự do, hình túi. Các cạnh có thùy hoặc lượn sóng. Màu sắc thường có nhiều lựa chọn:
- hơi trắng;
- hơi vàng;
- với tông màu nâu;
- Mau cam nhạt.
Vòng trên thân có màng, treo, rộng. Màu trắng. Phần vỏ còn sót lại trên mũ trông giống như những mảng vảy trắng, thưa thớt. Chúng nhanh chóng biến mất theo tuổi tác. Ở các cạnh của nắp có một phần còn lại của sợi trải giường.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Khu vực phân bố của nấm trên lục địa Á-Âu khá lớn. Nó thường được tìm thấy ở Địa Trung Hải. Do có sự giống nhau về khí hậu nên nấm ruồi hình trứng là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở Crimea.Được tìm thấy ở Quần đảo Anh, Trung Âu, Transcaucasia, Tây Siberia và Nhật Bản.
Amanita ovata thích đất đá vôi. Vì lý do này, nó là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở dãy núi Crimean, bao gồm các loại đá vôi trầm tích. Loài này không phát triển ở những thảo nguyên quá khô, thích những khu rừng lá kim và rụng lá ẩm ướt và râm mát hơn. Nhưng ở Crimea, hình trứng cũng được tìm thấy ở vùng Bakhchisarai.
Thích mọc ở rừng sồi: hạt dẻ, sồi, sồi.
Đúng là không có rừng hạt dẻ ở Crimea. Mùa sinh trưởng là tháng 8-9.
Nấm có ăn được hay không?
Bạn có thể ăn nấm ăn được có điều kiện nhưng phải sau một số bước chuẩn bị. Tuy nhiên, trong môi trường thạch ruồi hình trứng, các quy trình này được giữ ở mức tối thiểu.
Loại nấm này không cần phải ngâm trước trong nhiều nước, chỉ cần đun sôi và để ráo nước. Sau này, bạn có thể chế biến bất kỳ món ăn nào từ nấm ruồi.
Khi chuẩn bị cho mùa đông, nấm ruồi hình trứng tươi được sấy khô hoặc đông lạnh. Để ướp, trước tiên chúng phải được luộc chín.
Vào mùa đông, nấm ruồi khô trước tiên được ngâm trong nước rồi đun sôi giống như nấm tươi. Cách nấu đồ đông lạnh chỉ khác ở chỗ không cần ngâm mà phải rã đông.
Nhưng kết quả của vụ đầu độc vẫn chưa rõ, loại nấm rất có thể được ghi lại từ lời kể của các nạn nhân. Trong cùng khu vực, các loài độc hại chết người khác có thể phát triển cùng với loài hình trứng.
Cách nấu nấm ruồi hình trứng
Sau khi luộc chín, bạn có thể chế biến các món nấm ruồi hình trứng tương tự như các loại nấm khác:
- bánh sandwich hoặc bánh sandwich nóng;
- xa lát;
- khóa học thứ hai;
- canh.
Yêu cầu chính khi nấu là đun sôi sơ bộ.
bánh mì kẹp
Để chế biến bánh mì, nấm ruồi luộc được chiên trong dầu hướng dương. Thêm hành, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấm chiên trộn với trứng luộc thái nhỏ, thêm rau mùi tây và các loại hạt cắt nhỏ. Bôi bơ lên bánh mì và phết khối lượng thu được lên trên.
Đối với bánh mì kẹp nóng, đặt một đĩa phô mai tan chảy lên trên cấu trúc vừa tạo được và đặt đĩa vào lò vi sóng/lò nướng. Khi phô mai tan chảy, bánh sandwich đã sẵn sàng để ăn.
Thịt gà nướng
Gà nướng khó chế biến hơn. Từ các món ăn bạn sẽ cần một cái nồi, một cái chảo để nấu nấm và một cái chảo rán. Sản phẩm bạn sẽ cần:
- 12 thạch ruồi hình trứng cỡ vừa;
- 1 ức gà;
- 1 củ cà rốt;
- 5 củ khoai tây cỡ vừa;
- 1 củ hành tây;
- 50 g kem chua 20 phần trăm;
- 5 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
- một bó rau mùi tây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấm được kiểm tra xem có hư hỏng, sâu bọ rồi rửa sạch. Cắt thành 4 phần, cho vào nước lạnh và đun sôi mạnh. Nước dùng vẫn sủi bọt đã cạn. Nhưng không cần thiết phải bắt đầu lại từ đầu. Lần thứ hai, nấm ruồi được đổ bằng nước nóng. Nấu trong 30 phút hoặc hơn cho đến khi tất cả các miếng chìm xuống đáy chảo. Đặt vào một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa. Trong khi nấm nguội, bạn có thể chuẩn bị ức gà.
Phi lê được cắt thành dải mỏng và chiên trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Chuyển sang nồi.
Nấm được chiên trong dầu thực vật cho đến khi nước thừa bay hơi.Hành tây, cắt thành khoanh, cho vào nấm bay và chiên cho đến khi mềm. Chuyển mọi thứ vào thịt.
Khoai tây gọt vỏ được cắt thành nhiều miếng. Cà rốt được cắt thành dải hoặc xay trên máy xay thô. Rau củ được chiên trên chảo với một ít dầu trong 5 phút.
Rau cũng được cho vào nồi, thêm kem chua, hạt tiêu và muối. Đun nhỏ lửa trong lò làm nóng trước cho đến khi khoai tây sẵn sàng. Việc này sẽ mất khoảng 45 phút.
Salad hải sản và nấm ruồi
Món gỏi này không khó chế biến nhưng không phải ở tỉnh lỵ nào cũng có sẵn nguyên liệu. Đối với món salad bạn sẽ cần:
- con trai;
- bay giống nấm hương;
- rễ cần tây;
- củ khoai lang;
- nước tương hoặc sốt mayonnaise.
Vẹm được nướng trong lò trong 5 phút. Amanitas luộc riêng, để ráo nước, để nguội rồi cắt thành từng lớp. Một củ khoai lang vừa và củ cần tây được cắt thành dải mỏng. Món ăn gần như đã hoàn thành được nêm với sốt mayonnaise hoặc nước sốt rồi trộn đều.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Các trường hợp ngộ độc do nấm ruồi hình trứng có thể là do loài này chỉ có hai loại nấm ăn được: nấm non và nấm phồng. Bạn chỉ có thể nhầm lẫn những quả thể chưa bị xé rách. Nếu bạn cắt một quả nấm, bạn sẽ thấy sự khác biệt chính của nó với nấm ruồi hình trứng - màng trinh màu nâu. Áo mưa không có tấm nào cả. Ngay khi lớp vỏ của nấm ruồi vỡ ra, người ta không thể nhầm lẫn nó với những cặp song sinh ăn được của nó nữa.
Tình hình còn tồi tệ hơn với các loài Amanitidae có độc khác.Loài ruồi hình trứng mọc ở Crimea, không phải trong ảnh cũng như trong rừng, thực tế không khác biệt so với các đối tác độc hại của nó. Ngoài hình trứng, trong rừng Crimea bạn có thể tìm thấy:
- cóc mùa xuân;
- Grebe trắng;
- màu xám nhạt;
- bay giống nấm hương;
- bay giống nấm hương.
Tất cả những loài này đều mọc ở cùng một nơi với loài hình trứng. Chỉ có nấm ruồi thảo nguyên khác ở chỗ nó được tìm thấy ở thảo nguyên và chịu hạn tốt vào mùa hè.
Grebe mùa xuân (Amanitaverna)
Từ đồng nghĩa với tên gọi: nấm ruồi mùa xuân, nấm ruồi trắng. Nó bắt đầu phát triển vào mùa xuân. Mùa giải kéo dài đến cuối mùa hè. Thích mọc ở những nơi giống như hình trứng.
Thân quả có hình dáng “duyên dáng” hơn. Mũ thường có đường kính không quá 10 cm, mép mũ không có vải vụn.
Chân cao 7-12 cm và mỏng hơn (0,7-2,5 cm) so với chân hình trứng. Ở phía trên có một vòng rộng màu trắng với các sọc mờ. Volva ở chân đế vừa khít với chân, nhưng không hợp nhất với nó.
Cùi gần như không mùi, có mùi vị khó chịu.
Grebe trắng (Amanitavirosa)
Cô ấy là một con ruồi hôi thối. Nó không được gọi là không có gì. Loại nấm này có mùi clo khó chịu. Đường kính nắp lên tới 11 cm, màu trắng hoặc trắng nhạt. Da khô bóng, dính, nhầy nhụa.
Chân cao, giống hình trứng. Nhưng đường kính không quá 2 cm, giống như hình trứng, chân được phủ một lớp vảy. Củ ở gốc. Vòng màng nhanh chóng biến mất nhưng có thể vẫn còn các dải xơ hoặc mảnh vỡ.
Volva rộng tới 3 cm, hình túi hoặc hình cốc. Miễn phí. Thường bị chôn vùi trong đất.
Phổ biến nhất ở phía bắc vùng ôn đới Á-Âu. Nó cũng được tìm thấy ở Crimea. Mùa từ tháng sáu đến tháng mười.Theo thời gian, khoảng thời gian này hoàn toàn trùng lặp với mùa nấm ruồi hình trứng.
Grebe xanh xao (Amanitaphalloides)
Có vẻ như loài nấm xanh nhợt nhạt trông không giống nấm ruồi hình quả trứng. Nhưng nó có sự biến đổi rất rộng về màu sắc: từ gần như trắng đến xanh bẩn. Biến thể đã được làm rõ có thể bị nhầm lẫn với nấm ruồi ăn được.
Kích thước của thạch nấm nhạt và nấm ruồi hình trứng là như nhau. Loại thứ hai được phân biệt bằng một vòng tua rộng đặc trưng trên thân cây. Nó biến mất theo tuổi tác, nhưng nấm già có mùi ngọt khó chịu, gần như không thể nhận thấy ở thể quả non.
Mùa của loài chim mỏ xám xanh xao là cuối hè thu.
Grebe vàng nhạt (Amanitacitrina)
Vài cái tên khác:
- bay giống nấm hương;
- nấm hương ruồi chanh;
- thạch bay màu vàng xanh.
Kích thước của mũ và chân của loài Grebe màu vàng gần như hoàn toàn giống với loài hình trứng. Màu da của nắp có thể gần như trắng. Vì điều này mà nấm cóc màu vàng bị nhầm lẫn với nấm ruồi hình trứng.
Vòng trên thân cây rộng, nhẵn, chảy xệ. Màu vàng. Volva bắt rễ vào căn cứ. Màu sắc thay đổi từ nâu nhạt đến nâu vàng. Ở nấm non nó có thể gần như trắng. Cùi có mùi đặc trưng của khoai tây sống và mùi vị khó chịu.
Grebe vàng mọc trong bất kỳ loại rừng nào ở độ cao tới 1400 m so với mực nước biển. Mùa từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 10. Đỉnh cao của mùa sinh trưởng xảy ra vào tháng Chín.
Nấm ruồi thảo nguyên (Amanitavittadinii)
Tên thứ hai là “Vittadini ruồi giống nấm hương”.Một số nguồn phân loại nó là độc, những nguồn khác là có thể ăn được. Mặc dù kích thước của thạch hình trứng và thạch ruồi thảo nguyên là như nhau nhưng vẫn khó nhầm lẫn giữa chúng.
Chân thảo nguyên vẫn có vảy cho đến khi trưởng thành. Mũ gập ghềnh và các nốt sần không biến mất, như trường hợp vảy trên nắp hình trứng.
Vòng kép trên thân có mụn cóc, rộng, có mép dạng màng.
Cây mọc ở vùng thảo nguyên và rừng hỗn hợp. Được tìm thấy trong các đồn điền nhân tạo. Mùa từ tháng 4 đến tháng 10.
Tại sao nấm ruồi hình trứng lại nguy hiểm?
Bản thân nấm ruồi hình trứng chỉ có thể gây buồn nôn nhẹ nếu không được chế biến đúng cách. Mối nguy hiểm chính là sự giống nhau của hình trứng với amanitas độc.
Triệu chứng ngộ độc, sơ cứu
Ngộ độc nấm rất nguy hiểm vì nó chỉ xuất hiện vài giờ sau bữa ăn. Trong trường hợp ngộ độc phân cóc, các triệu chứng đầu tiên xuất hiện sau 6-24 giờ. Trong trường hợp ngộ độc với các loại amanite khác, các triệu chứng có thể xuất hiện sau 3 ngày.
Trong thời gian này, chất độc có thời gian để hấp thụ và bắt đầu công việc hủy diệt. Dấu hiệu ngộ độc:
- nôn mửa;
- đau bụng;
- bệnh tiêu chảy.
Sau 2 ngày mọi thứ sẽ qua đi nhưng sang ngày khác, chức năng của gan và thận sẽ bị suy giảm hoàn toàn. Và điều này đã không thể thay đổi được. Vì vậy, nếu những triệu chứng như vậy xuất hiện, bạn nên đảm bảo rằng chế độ ăn của bạn không có nấm trong 3 ngày qua.
Trong trường hợp ngộ độc muscarine có chứa amanite, các triệu chứng xuất hiện sau 30-120 phút sau khi uống:
- đổ mồ hôi nhiều;
- tăng tiết nước bọt;
- khiếm thị;
- co thắt học sinh;
- bệnh tiêu chảy;
- nôn mửa;
- nhịp tim chậm.
Trong trường hợp ngộ độc nặng, bệnh nhân sẽ bị phù phổi và suy hô hấp, sau đó là suy sụp.
Sơ cứu bao gồm rửa đường tiêu hóa và gọi xe cứu thương. Thuốc giải độc muscarine là thuốc kháng cholinergic, một trong số đó là atropine.
Trong trường hợp ngộ độc nấm cóc, thuốc kháng cholinergic không có tác dụng. Cần có những thuốc giải độc khác để trung hòa chất độc của nó.
Trong mọi trường hợp, nếu xuất hiện triệu chứng ngộ độc, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ càng sớm càng tốt. Nếu bị trúng độc bởi mỡ nhạt, các cơ quan nội tạng sẽ bị tổn thương nhưng vẫn có cơ hội sống sót.
Phần kết luận
Những người có ít kinh nghiệm không nên thu thập trứng ruồi. Do sự giống nhau của loại nấm này với các loại amanitoceae khác nên có thể xảy ra ngộ độc nghiêm trọng. Đồng thời, thạch ruồi hình quả trứng được coi là khá có giá trị và được dự trữ cho mùa đông. Nhưng không phải ai cũng thích hương vị đặc trưng của nấm, ngay cả khi nó khó nhận thấy.
