Nội dung
Nấm ruồi màu xám hồng là một loại nấm thú vị có thể ăn được sau khi chế biến cẩn thận. Không giống như nhiều loài liên quan, nó không độc nhưng cần cẩn thận khi thu thập và chuẩn bị.
Mô tả về nấm ruồi màu xám hồng
Nấm ruồi màu hồng xám, còn được gọi là nấm ruồi đỏ hồng hoặc đơn giản là nấm ruồi hồng, khác với hầu hết các loài có liên quan. Nó phổ biến ở Nga và thích hợp để làm thực phẩm, vì vậy cần nghiên cứu kỹ mô tả của nó.
Mô tả nắp
Mũ nấm hồng có kích thước trung bình, đường kính khoảng 15 cm, có khi ít hoặc nhiều. Khi còn nhỏ, nó có hình bán cầu hoặc thậm chí hình trứng, nhưng sau này trở nên lồi hoặc phẳng và không có củ nổi rõ ở trung tâm. Màu sắc của nắp, đúng như tên gọi và có thể thấy trong ảnh nấm ruồi màu hồng xám, có màu hồng xám hoặc nâu đỏ, đôi khi có màu đỏ nâu, sờ vào hơi dính và sáng bóng. Trên bề mặt của nắp có thể quan sát thấy các vảy dạng màng hoặc có mụn cóc màu trắng, hồng bẩn hoặc hơi nâu.
Hình ảnh thạch ruồi màu hồng cho thấy mặt dưới của nắp thường được bao phủ bởi các mảng trắng rộng. Nếu bạn chạm vào chúng bằng ngón tay, chúng sẽ chuyển sang màu đỏ giống như phần thịt trên nắp và thân. Khi bẻ ra, quả thể có màu trắng, bùi, có mùi trung tính. Khi tiếp xúc với không khí, đầu tiên thịt chuyển sang màu hồng, sau đó chuyển sang màu hồng đậm.
Mô tả của chân
Trung bình, thân của cây nấm màu hồng xám mọc cách mặt đất tới 10 cm, hiếm trường hợp có thể cao tới 20 cm, độ dày thường không quá 3 cm, hình trụ, rậm khi còn non. , sau đó trở nên rỗng. Chân có màu trắng hoặc hơi hồng, bề mặt có thể được bao phủ bởi các nốt sần và có thể thấy rõ củ dày ở gốc.
Thông thường, trên chân của nấm ruồi màu hồng xám có tàn tích của một chiếc nhẫn, treo lơ lửng, rộng và có màng. Lúc đầu chúng có màu trắng, theo thời gian chúng chuyển sang màu hồng và có thể nhìn thấy các rãnh trên bề mặt.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm màu hồng xám có thể được tìm thấy trên khắp Bắc bán cầu ở vùng khí hậu ôn đới. Nó thích các khu rừng lá kim và hỗn hợp, và đặc biệt thường được tìm thấy bên cạnh cây thông và bạch dương, vì nó hình thành sự cộng sinh với những cây này.
Nó phát triển cả một mình và trong các gia đình nhỏ. Bạn có thể thấy nó rất thường xuyên và nó ra quả nhiều nhất từ tháng 7 đến tháng 10.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Nấm ruồi màu xám hồng gây nguy hiểm nhất định cho những người mới bắt đầu hái nấm. Có khá nhiều loài tương tự như nó, và hầu hết chúng không những không ăn được mà còn có độc tính cao. Vì vậy, trước khi thu thập, bạn cần nghiên cứu kỹ ảnh và mô tả về loài nấm ruồi màu xám hồng và các cặp đôi của nó.
Nấm ruồi hoàng gia
Loại nấm này giống với hình ảnh của loài nấm ruồi hồng ăn được về kích thước và cấu trúc. Nó có cùng một nắp, lồi khi còn non và dẹt khi quả già, và có cuống dài mỏng có gốc củ.
Bạn có thể phân biệt các giống bằng màu sắc - mũ của loài hoàng gia có màu đỏ ô liu, nâu sẫm hoặc vàng xám mà không có bất kỳ dấu vết nào của màu hồng. Ngoài ra, nếu bẻ nấm ra, thịt nấm sẽ không có màu trắng mà có màu hơi vàng.
Amanita dày
Loại nấm này cũng giống nấm ruồi hồng ăn được về hình dáng và kích thước, và mọc ở những nơi giống nhau.Sự khác biệt chính là màu sắc của nắp - ở những loài chắc nịch, nó có màu nâu hoặc nâu bạc, phủ những vảy màu xám nhạt.
Ngoài ra, thạch ruồi dày có đặc điểm là có mùi củ cải thoang thoảng, trong khi loại thạch màu hồng xám không có mùi thơm đặc trưng. Nấm ruồi chắc nịch được phân loại là loại nấm ăn được có điều kiện nên không quá đáng sợ khi nhầm lẫn nó với nấm màu hồng xám.
Hàng in da báo
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn nấm ruồi màu xám hồng với hàng hổ hoặc báo. Lúc đầu, nó có phần lồi, sau đó có nắp giống như tấm rộng, kéo dài với cấu trúc đốm, đó là lý do tại sao nó có thể trông giống như thạch ruồi.
Nhưng sự khác biệt khá đáng kể, trước hết, các đốm trên bề mặt nắp được hình thành không phải do phần còn lại của nắp mà do các vảy nhỏ, và chúng không phải sáng mà là tối. Màu sắc của mũ thường có màu trắng nhạt, xám đen hoặc xám bạc, pha chút xanh lam. Nếu bạn bẻ một hàng, thịt của nó sẽ có màu trắng, nhưng sẽ không chuyển sang màu đỏ khi tiếp xúc với không khí. Hàng báo rất độc nên không nên nhầm lẫn với quả thể ăn được.
mũ tử thần
Trong một số trường hợp hiếm hoi, nấm ruồi màu hồng xám có thể bị nhầm lẫn với nấm xanh nhạt độc hại và nguy hiểm. Nấm có kích thước tương tự nhau, mũ xòe ra khi trưởng thành và dạng phiến, trên thân nấm dài mỏng thường có một vòng.
Nhưng nắp của loài Grebe nhạt không có tông màu hồng, màu của nó thay đổi từ trắng đến nâu ô liu. Bề mặt của nắp mềm mượt và thường không có vảy đặc trưng của nấm ruồi trên đó.
Sự khác biệt giữa thạch ruồi màu xám hồng và thạch ruồi báo là gì?
Đối tác nguy hiểm nhất của nấm ruồi ăn được là thạch ruồi báo, một loại nấm cực độc chết người.Về bề ngoài, chúng gần như giống hệt nhau, và mặc dù màu sắc của nắp thạch ruồi báo là nâu xám hoặc hơi ô liu, nhưng không dễ để nhận ra sự khác biệt này.
Vì vậy, khi thu thập, bạn cần tập trung vào một dấu hiệu khác. Nếu bạn phá vỡ thạch ruồi báo, thịt của nó sẽ không đổi màu khi tiếp xúc với không khí và vẫn có màu trắng. Nhưng nấm ruồi màu hồng xám luôn chuyển sang màu đỏ khi bị loại bỏ.
Nấm ruồi hồng có ăn được không?
Nấm ruồi màu hồng xám được phân loại là nấm ăn được có điều kiện. Cùi thô có chứa các chất độc hại, nhưng trong quá trình xử lý nhiệt, chúng bị phá hủy và nấm trở nên an toàn khi tiêu thụ.
Cách nấu nấm ruồi xám hồng
Nấm ruồi màu xám hồng ăn được thường không được chuẩn bị để bảo quản lâu dài. Nó thường được dùng luộc và chiên; xử lý nhiệt giúp loại bỏ mọi nguy hiểm tiềm ẩn.
Trước khi chuẩn bị, quả thể phải được chuẩn bị cẩn thận. Trước hết, nấm ruồi được làm sạch các mảnh vụn và loại bỏ lớp vỏ còn lại khỏi nắp, sau đó rửa sạch nấm trong nước mát và đun sôi kỹ với muối trong một giờ. Trong trường hợp này, nước để nấu phải được lấy theo tỷ lệ 3:1, thay ít nhất một lần trong quá trình đun sôi và khi kết thúc quá trình phải để ráo nước. Bạn không thể dùng thuốc sắc thạch ruồi làm nước dùng, chất độc hại có thể tồn tại trong đó.
Canh nấm ruồi hồng
Bột luộc thường được thêm vào súp, món ăn trở nên ngon và bổ dưỡng. Công thức trông như thế này:
- Quả tươi rửa sạch, luộc chín trong nước muối, để ráo nước, cho nấm vào chao rồi rửa sạch bằng nước mát.
- Mũ và chân cắt thành từng miếng nhỏ, ngâm lại vào chảo nước rồi đun sôi trong 10 phút, sau đó cho 3 củ khoai tây tươi cắt nhỏ vào nước.
- Trong khi nấu nấm và khoai tây, hãy bào cà rốt và 2 củ hành tây nhỏ trên máy xay thô, sau đó chiên chúng trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
- Nước dùng với nấm và khoai tây được muối cho vừa ăn, thêm hành tây và cà rốt, và nếu muốn, hạt tiêu và bất kỳ loại rau xanh nào cũng được thêm vào nước.
Bạn cần nấu súp thêm 10 phút nữa. Một vài phút trước khi sẵn sàng, thêm lá nguyệt quế vào nước dùng, sau đó lấy súp ra khỏi bếp và dùng khoảng nửa giờ sau với kem chua.
Nấm ruồi nướng
Một công thức đơn giản khác cho nấm ruồi màu hồng xám là chiên bột nấm. Rất dễ dàng để làm điều này:
- Nấm tươi theo truyền thống được làm sạch, rửa sạch và đun sôi, sau đó để ráo nước và rửa sạch lại thân quả.
- Cắt cùi nấm thành từng miếng nhỏ, đun nóng chảo, phết dầu thực vật lên rồi xếp nấm ra.
- Sau 10 phút, thêm khoai tây cắt thành từng thanh hoặc lát, cũng như hành tây, thêm muối cho vừa ăn và thêm hạt tiêu nếu muốn.
Chiên cùi nấm với hành tây và khoai tây cho đến khi khoai tây chín hẳn, sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội khoảng 20 phút. Sau đó món ăn có thể được phục vụ với kem chua và rau thơm.
Đặc tính có lợi và tác hại có thể xảy ra
Nấm ruồi màu hồng xám được đánh giá cao không chỉ vì hương vị dễ chịu mà còn vì những đặc tính hữu ích của nó.Bột giấy của nó chứa nhiều vitamin, bao gồm betaine, giúp cải thiện chức năng gan và kích thích quá trình trao đổi chất. Nghiên cứu cũng đang được tiến hành về tác dụng tích cực của betaine đối với cơ thể đối với bệnh Alzheimer và ung thư. Cùi chứa nhiều protein thực vật nên nấm rất có lợi trên bàn ăn chay và có thể thay thế thịt.
Đồng thời, trong nấm ruồi màu hồng xám có chứa chất nguy hiểm là rubescenslysin, khi xâm nhập vào cơ thể con người sẽ phá hủy hồng cầu và dẫn đến phù phổi xuất huyết. Chất độc này phân hủy ở nhiệt độ trên 80 °C, đó là lý do tại sao thạch ruồi màu hồng xám phải được đun sôi trước khi sử dụng.
Ngay cả bã luộc cũng có thể gây nguy hiểm nhất định trong trường hợp mắc các bệnh mãn tính về dạ dày, đường ruột và dị ứng với nấm. Nghiêm cấm phụ nữ mang thai và trẻ em sử dụng nấm ruồi màu hồng xám, một sai sót nhỏ nhất khi thu thập và pha chế có thể gây tử vong cho họ.
Sự thật thú vị về nấm ruồi hồng
Nấm ruồi đỏ mặt là loài có khả năng chống chọi rất tốt với các điều kiện bên ngoài. Nó phát triển không chỉ ở vùng khí hậu ôn đới, mà ngay cả ở Châu Phi, nơi nhiệt độ cực cao không phải là hiếm.
Một đặc điểm thú vị của nấm là hàm lượng calo thấp. 100 g nấm tươi chỉ chứa 22 calo.
Hương vị của nấm ruồi đỏ, theo đánh giá của những người hái nấm là hơi ngọt. Điều này phần lớn là do sự phổ biến của nó.
Phần kết luận
Thạch ruồi màu hồng xám thích hợp để tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt, vì chất độc có trong nó bị phá hủy bởi nhiệt độ cao.Nhưng phải đặc biệt cẩn thận khi thu hái, giống có nhiều đối tác nguy hiểm, độc hại.
