Nội dung
Bạn có thể trồng kombucha từ medusomycete trưởng thành hoặc từ đầu bằng cách sử dụng các nguyên liệu đơn giản. Bất chấp tên gọi của nó, loại nấm này không chỉ mọc lên từ lá trà cổ điển - có khá nhiều công thức để tạo ra nó.
Có thể trồng kombucha từ đầu không?
Bạn có thể tạo ra một con sứa trà không chỉ từ một miếng nấm trưởng thành nhỏ.Sản phẩm được trồng thành công từ đầu, mặc dù có thể mất nhiều thời gian hơn. Và, tuy nhiên, trong trường hợp không có medusomycete làm sẵn, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản là đủ để tự tay bạn trồng một loại kombucha hoàn chỉnh.
Kombucha có nguồn gốc như thế nào?
Sứa trà có thể được tìm thấy dưới nhiều tên - nó được gọi là nấm, kombucha, Zooglea, medozoumycete, trà kvass hoặc nấm Nhật Bản. Nhưng bản chất của sản phẩm vẫn được giữ nguyên.
Nấm là một sinh vật sống thu được từ sự kết hợp giữa nấm men và vi khuẩn axit axetic. Nó có nguồn gốc độc lập trên bề mặt dịch truyền với thành phần thích hợp - cơ sở là một thức uống có độ ngọt vừa phải. Nấm men sử dụng sucrose làm chất nền dinh dưỡng cho sự phát triển của medusomycetes - nếu bạn làm kombucha tại nhà theo tất cả các quy tắc, nó sẽ phát triển thành một chất có đặc tính chữa bệnh rõ rệt.
Nhìn bên ngoài, sứa trà trông giống như một chiếc bánh xèo mỏng trơn
Kombucha phát triển trong bao lâu?
Nếu bạn cố gắng trồng một sản phẩm từ một mảnh làm sẵn, thì sẽ mất rất ít thời gian trước khi sinh vật trưởng thành xuất hiện - chỉ khoảng một tuần.
Tuy nhiên, nếu trồng lại từ đầu, bạn sẽ phải chờ đợi lâu hơn. Kombucha phát triển trong trường hợp này trong vài tháng. Sẽ mất nhiều thời gian để nó biến đổi từ một lớp màng mỏng trên bề mặt chất lỏng thành một sinh vật dày đặc giống như một con sứa.
Cách trồng kombucha từ đầu tại nhà
Để tạo ra một sinh vật hữu ích trong lọ của bạn, bạn không cần phải tìm kiếm những người bạn cũng quan tâm đến việc nhân giống nấm medusomycetes.Có một số cách trồng kombucha bằng công thức nấu ăn—tất cả những gì bạn cần để đạt được kết quả là một vài nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn.
Cách trồng kombucha từ lá trà
Phương pháp nuôi sứa trà cổ điển bao gồm sử dụng lá trà và đường thông thường. Công thức trông như thế này:
- đối với thi thể, chọn bình lớn, thường là 3 lít và khử trùng;
- sau đó pha trà với nồng độ rất yếu - chỉ 2 thìa nhỏ lá trà khô cho một lít chất lỏng;
- Thêm 3 thìa lớn đường vào trà và khuấy cho đến khi ngũ cốc tan hoàn toàn.
Sau đó, dịch truyền được lọc và đổ đầy 2/3 thể tích của lọ, sau đó đặt ở nơi tối, ấm áp trong một tuần. Sau giai đoạn này, một màng mỏng của nấm tương lai sẽ xuất hiện trên bề mặt của đế ngọt và sự phát triển toàn diện của sinh vật sẽ mất khoảng 1,5 tháng.
Cách trồng kombucha từ hoa hồng hông
Sản phẩm có thể được pha chế không chỉ với trà mà còn có thể pha với thảo mộc hoa hồng hông. Theo công thức, bạn cần:
- Trong 5 ngày, giữ hoa hồng hông trong phích, đổ đầy nước nóng với tỷ lệ 500 ml cho 4 thìa quả mọng lớn;
- đổ dịch truyền thảo dược vào lọ lớn vô trùng;
- Pha 1 thìa trà đen nhỏ vào cốc nước sôi và đổ đồ uống thu được lên hông hoa hồng;
- thêm 5 thìa lớn đường cát và trộn đều.
Bạn cần đặt kombucha ở nhà ở nơi ấm áp và tối, dùng gạc che cổ lọ. Sau khoảng 1,5 tháng, bạn có thể có được một cơ thể hình thành đầy đủ.
Một sinh vật nấm có thể được phát triển không chỉ từ lá trà mà còn từ việc truyền thảo dược
Cách trồng Kombucha từ giấm táo
Giấm táo có thể đóng vai trò là môi trường dinh dưỡng cho nấm, với điều kiện sản phẩm hoàn toàn tự nhiên. Nuôi sứa khá đơn giản, để làm được điều này bạn cần:
- Trong vài tháng, hãy đặt chai giấm ở nơi ấm áp, không có ánh nắng trực tiếp;
- vào cuối giai đoạn, đảm bảo rằng đáy của nó đã hình thành cặn đục;
- lọc bỏ giấm rồi trộn với nước trà có đường thông thường;
- Đặt ở nơi tối để ngấm thêm 2 tuần nữa.
Chẳng bao lâu nữa, một loại medusomycete non sẽ bắt đầu xuất hiện trong dịch truyền, và nó không chỉ có nhiều đặc tính hữu ích mà còn có mùi dễ chịu.
Cách trồng kombucha từ một mảnh
Cách dễ nhất là trồng kombucha từ đầu từng bước từ một miếng làm sẵn - nếu ai đó bạn biết cũng nuôi sứa nấm thì sẽ không có vấn đề gì khi lấy được một mảnh.
Đối với một miếng, hãy chuẩn bị dung dịch trà tiêu chuẩn - một vài thìa nhỏ lá trà khô và 40 g chất làm ngọt được pha loãng trong một lít nước nóng. Chất lỏng ấm được đổ vào lọ sạch, sau đó đặt một miếng nấm vào đó và đậy cổ lọ bằng gạc.
Bạn có thể nuôi một con sứa trà từ một miếng chỉ trong một tuần. Nếu có thể lấy được một mảnh medusomycete thì nên sử dụng phương pháp này.
Cách trồng kombucha tại nhà từ nước táo hoặc táo
Ngoài giấm táo, bạn có thể làm kombucha bằng nước táo - nó có đặc tính tương tự. Khoảng 500 ml nước trái cây được đổ vào lọ và đặt dưới gạc trong bóng tối và ấm trong 1,5 tháng.Sau thời gian này, một lớp medusomycete mỏng sẽ tự nhiên xuất hiện trên bề mặt nước ép, cần phải loại bỏ cẩn thận, rửa sạch và đặt vào môi trường dinh dưỡng tiêu chuẩn từ lá trà.
Bạn có thể trồng một loại nấm medusomycete hữu ích từ táo tươi như thế này:
- vài quả táo chua được nạo cùng với lõi để có được 400 g nhuyễn;
- trong lọ thủy tinh, thêm 1,5 lít nước sạch, mát vào cùi táo;
- thêm 150 g mật ong chất lượng cao, tốt nhất là ở dạng lỏng và 15 g men;
- trộn đều các nguyên liệu và để ở nơi tối trong 10 ngày.
Mỗi ngày phải khuấy hỗn hợp ít nhất một lần, sau khi hết thời gian, bộ khởi động được lấy ra, cho vào túi vải lanh sạch và vắt kiệt. Nước ép thu được được đổ vào một lọ khác, đậy cổ bằng gạc và loại bỏ nấm sau này để ngấm trong 2 tháng.
Cách tự trồng kombucha từ bia sống
Một công thức nuôi sứa trà không chuẩn khuyên bạn nên sử dụng đồ uống có cồn thay vì trà. Hỗn hợp được chuẩn bị như sau:
- vào 100 ml bia chất lượng cao chưa qua thanh trùng, thêm 2 thìa nhỏ rượu chua;
- pha loãng 1 thìa nhỏ đường trong chất lỏng;
- Các thành phần được trộn và đặt ở một góc tối và ấm áp trong vài ngày, đậy hộp thủy tinh bằng gạc.
Một màng nấm tương lai sẽ xuất hiện trên bề mặt phôi trong vòng một tuần. Sau khi nấm phát triển có thể vớt ra và chuyển đến nơi cố định trong trà thông thường.
Bạn thậm chí có thể sử dụng bia để tạo ra một con sứa nấm
Cách trồng kombucha trong lọ tại nhà
Những người hâm mộ nấm kvass sẽ quan tâm đến việc tìm hiểu không chỉ các công thức nấu ăn khác thường để trồng nấm trung gian mà còn cả các quy tắc cơ bản để bảo quản nấm. Giữ sứa trà ở trạng thái khỏe mạnh không khó - bạn chỉ cần làm theo những khuyến nghị cơ bản.
Kombucha trông như thế nào khi bắt đầu trồng trọt?
Khi mới bắt đầu nuôi, sứa chè tự làm có rất ít điểm giống với sản phẩm cuối cùng có thể nhìn thấy trong ảnh. Nấm medusomycete non chỉ là một lớp màng mỏng sẫm màu trên bề mặt dung dịch dinh dưỡng.
Cơ thể cần khoảng 2-3 tháng để phát triển - đến cuối thời kỳ này nấm trở nên giống như một chiếc bánh xèo dày, nhầy nhụa.
Bạn nên đặt kombucha vào lọ ở bên nào?
Để bắt đầu kombucha thành công, bạn nên tính đến việc nó có mặt trên và mặt dưới và chúng không giống nhau. Mặt trên của kombucha nhẹ hơn, bề mặt nhẵn, còn mặt dưới sẫm màu, không đồng đều, có chồi và phồng lên.
Cần ngâm nấm vào dung dịch dinh dưỡng với mặt dưới. Nếu không, anh ta sẽ không thể trưởng thành và phát triển toàn diện.
Kombucha nên đặt ở đâu trong nhà?
Hầu hết đồ uống thường được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, sứa trà là một sinh vật sống và đang phát triển nên thường chống chỉ định với nó khi bị lạnh. Hũ nấm phải được để ở nơi râm mát, ấm áp với nhiệt độ ổn định không cao hơn 25 °C. Chỉ có đồ uống thành phẩm thu được từ nấm mới được đặt trong tủ lạnh chứ không phải sứa.
Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh trong nước trà tươi, nấm sẽ nhanh chóng sống lại.
Không nên để lọ có nấm ở nơi có ánh sáng
Một số công thức làm kombucha
Ở nhà, sứa nấm có thể được nuôi theo nhiều cách. Tùy thuộc vào công thức đã chọn, nấm thành phẩm có thêm các đặc tính có giá trị.
Tỷ lệ nguyên liệu chính, cách ủ kombucha đúng cách
Hầu như bất kỳ công thức nuôi sứa nấm nào đều đề nghị sử dụng tỷ lệ tương tự. Thông thường để tạo ra một cây nấm bạn lấy:
- khoảng 2-2,5 lít nước, ban đầu chỉ có thể trồng 500 ml chất lỏng, nhưng nấm phát triển nhanh nên dung dịch được thêm dần vào thể tích cuối cùng;
- một vài thìa đường, lượng chính xác của chúng thay đổi tùy theo thể tích chất lỏng, nhưng trung bình chỉ thêm 3 thìa lớn chất làm ngọt cho mỗi 1 lít dung dịch;
- 2 thìa nhỏ lá trà khô cho 1 lít nước, sứa nấm thích lá trà yếu nên lượng trà ít.
Ngay cả khi bạn định trồng nấm ngay trong bình lớn 3 lít, bạn cũng cần đổ nước vào khoảng 2/3 bình. Cần có khoảng trống giữa nấm và cổ.
Công thức truyền thống
Công thức cơ bản để trồng cây bách thú gợi ý sử dụng dung dịch trà đơn giản và đường. Trà để tạo ra sứa nấm được lấy màu đen, không có chất phụ gia hay hương liệu và thuật toán như sau:
- lá trà được đổ với nước sôi với tỷ lệ 2 muỗng cà phê nguyên liệu cho mỗi lít chất lỏng;
- thêm đường vào dung dịch đã lọc - 3 thìa lớn cho mỗi lít;
- Khuấy kỹ chất lỏng, dùng gạc đậy cổ hộp và để ở nơi tối.
Pha trà khoảng 15 phút trước khi thêm đường.
Trên trà xanh
Bạn có thể trồng một loại nấm bằng cách sử dụng trà xanh - nhiều người coi loại dịch truyền này tốt cho sức khỏe hơn, giàu chất chống oxy hóa và flavonoid. Công thức trồng trọt rất giống với công thức trước:
- 2-3 thìa trà lá xanh nhỏ đổ với một lít nước nóng;
- để trà ủ trong khoảng 15 phút, sau đó lọc ra khỏi trà;
- thêm 3-4 thìa lớn đường cát và khuấy đều hỗn hợp rồi đổ vào bình thủy tinh.
Hộp đựng có cổ phủ gạc được đặt ở nơi ấm áp và trong bóng tối, chẳng hạn như trong tủ bếp kín. Sau khoảng 25 ngày, trên bề mặt dung dịch sẽ xuất hiện một chất mỏng như sứa. Đây sẽ là một sinh vật nấm trẻ.
Trên các loại thảo mộc
Ở nhà, một loại nấm được trồng bằng phương pháp truyền thảo dược có thể liên tục cung cấp đồ uống có đặc tính làm dịu, chống viêm và hạ sốt rõ rệt. Các đặc điểm cụ thể của nấm kvass sẽ phụ thuộc vào loại dược liệu được chọn. Bạn có thể trồng nấm trên hoa hồng hông và hoa cúc, trên cây bồ đề và St. John's wort, trên cây chuối và trên các chế phẩm thảo dược nhiều thành phần.
Bạn có thể pha loãng kombucha với các loại thảo mộc như thế này:
- khoảng 200 g dược liệu khô đổ vào 3 lít nước đun sôi;
- để nước dùng ngấm qua đêm, sáng hôm sau lọc;
- đường được pha loãng trong dịch truyền thu được với lượng tiêu chuẩn - 3 thìa cho mỗi 1 lít chất lỏng;
- Đậy hộp bằng gạc thấm nước và đặt ở nơi ấm áp và tối trong vài tuần.
Sứa nấm trên thảo dược không chỉ có nhiều đặc tính chữa bệnh mà còn có hương vị và mùi thơm rất dễ chịu.
Thảo dược medusomycete đã tăng lợi ích y học
Trên mật ong
Theo truyền thống, đường được sử dụng để tạo ra dung dịch ngọt, nhưng có thể làm kombucha tại nhà bằng mật ong nếu muốn. Công thức tiêu chuẩn thay đổi một chút:
- như thường lệ, đổ 2-2,5 lít nước nóng vào lá trà đen hoặc xanh;
- sau đó mật ong lỏng tự nhiên được thêm vào trà đã lọc - chỉ 50 ml trên 1 lít chất lỏng;
- Bạn cũng cần thêm đường cát vào dịch truyền - không quá 2 thìa lớn mỗi lít.
Nấm được trồng theo công thức này theo cách thông thường. Người ta tin rằng mật ong làm phong phú thêm các hoạt chất sinh học và nguyên tố vi lượng cho sứa trà, đồng thời đồ uống từ sứa thành phẩm có đặc tính kháng khuẩn mạnh.
Trên cây dâm bụt
Trà dâm bụt được đánh giá cao nhờ hương thơm tuyệt vời, hương vị sảng khoái dễ chịu và nhiều đặc tính chữa bệnh. Dâm bụt rất thích hợp để trồng cây bách thú và thuật toán như sau:
- nửa ly lá trà dâm bụt khô được đổ vào bình 3 lít và đổ đầy 2,5 lít nước ấm nhưng không nóng;
- đồ uống được ngâm qua đêm, và vào buổi sáng, dịch truyền có màu hồng ngọc thành phẩm được lọc và đổ vào một lọ khác có kích thước tương tự;
- Thêm 5-6 thìa lớn đường cát vào dịch truyền và khuấy cho đến khi hạt tan hoàn toàn.
Tiếp theo bạn cần tuân theo thuật toán tiêu chuẩn.Hộp đựng dung dịch dinh dưỡng dâm bụt được phủ một lớp gạc để dịch truyền có thể “thở” và đặt ở nơi tối và ấm cho đến khi lớp màng đầu tiên của nấm xuất hiện.
Cách trồng kombucha tại nhà
Khá đơn giản để đạt được sự xuất hiện của medusomycetes trong dung dịch dinh dưỡng. Tuy nhiên, ngay cả sau đó, bạn cần phải tuân thủ các quy tắc trồng nấm, nếu không sẽ không thể sử dụng nó để có được thức uống tốt cho sức khỏe lâu dài:
- Cần phải đặt kombucha một cách chính xác. Bạn cần để hộp trong nhà ở nơi ấm áp nhưng không được phơi nắng. Tia cực tím trực tiếp có hại cho cơ thể.
- Không thể đóng lọ chứa sinh vật nấm bằng nắp - nấm cần oxy, nếu không có oxy nó sẽ ngừng phát triển và chết.
- Thỉnh thoảng, phải thay đổi dung dịch trong thùng chứa nấm đang phát triển. Thông thường, việc này được thực hiện mỗi tuần một lần - món "kvass" thành phẩm từ dưới con sứa được rút hết và tiêu thụ, đồng thời cơ thể chứa đầy dung dịch mới.
- Khi thay dung dịch, nấm được rửa bằng nước sạch - cẩn thận để không làm hỏng cấu trúc mỏng manh của nó.
Ngay cả khi nấm kvass tạm thời không được dùng làm đồ uống, vẫn cần phải cập nhật dung dịch vào lọ. Mức độ axit của dịch truyền tăng lên theo thời gian và dung dịch, nếu không thay đổi, sẽ bắt đầu ăn mòn cơ thể của chính medusomycete.
Sứa nấm trong lọ cần tạo điều kiện đặc biệt
Tại sao Kombucha không phát triển và phải làm gì
Đôi khi cơ thể mỏng của medusomycete không muốn xuất hiện trên bề mặt dung dịch dinh dưỡng, và đôi khi nó dày lên rất chậm và thực tế không phát triển. Nguyên nhân là do vi phạm điều kiện trồng trọt. Cơ thể sẽ không phát triển nếu:
- để lọ dịch truyền ở nơi có ánh sáng mạnh, trong trường hợp đó, theo thời gian, bên trong lọ sẽ chỉ xuất hiện tảo xanh lam;
- đậy kín hộp bằng nắp - điều này sẽ chặn sự xâm nhập của không khí và sinh vật nấm sẽ không thể phát triển;
- vi phạm chế độ nhiệt độ hoặc để bình trong phòng có chất lượng không khí kém, nấm mốc sẽ nhanh chóng xuất hiện trên bề mặt dịch truyền nhưng sẽ khó nhìn thấy sứa trà bên dưới.
Việc giữ một medusomycete non trong môi trường oxy hóa hoặc thay đổi môi trường dinh dưỡng quá thường xuyên cũng có hại. Trong trường hợp đầu tiên, độ axit ngày càng tăng của dung dịch sẽ tự ăn mòn nấm, và trong trường hợp thứ hai, medusomycete đơn giản là sẽ không có thời gian để bén rễ trong môi trường dinh dưỡng.
Phần kết luận
Bạn có thể tự tay trồng kombucha mà không cần có một mảnh medusomycete trưởng thành. Có rất nhiều công thức để phát triển một sinh vật. Điều chính là tuân thủ các quy tắc cơ bản để đảm bảo sứa nấm phát triển nhanh chóng và khỏe mạnh.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
