Nội dung
Bóc vỏ nấm nghệ tây không khó, mặc dù mỗi người yêu thích “săn lùng thầm lặng” đều có quan điểm riêng về vấn đề này. Một số người cho rằng quả thể của giống này không cần rửa kỹ, trong khi những người khác thì ngược lại, nói về sự cần thiết phải ngâm.
Mũ sữa nghệ tây có được làm sạch không?
Khi quyết định có cần thiết phải làm sạch nắp sữa nghệ tây trước khi nấu hay không, cần nhớ rằng giống nấm này mọc trong rừng nên không cần phải nói đến độ sạch hoàn toàn của quả thể. Nấm vẫn cần làm sạch tối thiểu. Điều quan trọng là đừng quên rằng bất kỳ loại cây trồng nào được thu hoạch gần đường cao tốc và các doanh nghiệp công nghiệp đều có thể chứa muối và kim loại nguy hiểm đã được nấm hấp thụ từ đất. Trong trường hợp này, các chuyên gia khuyên bạn nên ngâm bắt buộc, mặc dù đối với mũ sữa nghệ tây thì cũng không nên ngâm lâu.
Mỗi bà nội trợ đều sử dụng những phương pháp riêng để làm sạch nắp sữa nghệ tây. Một số người luôn ngâm nấm trước khi nấu, trong khi những người khác lại sử dụng phương pháp giặt khô. Trên thực tế, sự đa dạng về thể quả này không có vấn đề gì. Bụi bẩn thường bám vào mũ nấm nhẵn và khá trơn nên các mảnh vụn, bụi bẩn không đọng lại trên chúng. Ngoài ra, mũ sữa nghệ tây không có vị đắng (không chứa nước sữa) nên không cần ngâm lâu.Các chất bẩn tích tụ chính nằm dưới nắp trong các tấm, đó là lý do tại sao những nơi này cần được đặc biệt chú ý.
Cách làm sạch nấm nghệ tây
Trước khi học cách bóc vỏ nấm nghệ tây đúng cách, bạn cần nhớ một số quy tắc:
- Không có ích gì khi trì hoãn việc làm sạch và xử lý quả thể, vì cây đã cắt sẽ nhanh chóng trở nên không thể sử dụng được trong nhà. Ngoài việc tất cả hương thơm rừng vốn có của chúng bay hơi khỏi nấm, chúng còn có thể trở nên nguy hiểm cho sức khỏe con người. Vì vậy, việc điều trị phải được bắt đầu ngay lập tức, trong vòng ba giờ đầu tiên.
- Phương pháp làm sạch trực tiếp phụ thuộc vào cách sử dụng nắp sữa nghệ tây trong tương lai. Ví dụ, các sản phẩm ngâm không thích hợp để sấy khô, vì vậy quả thể chỉ cần được làm sạch bằng miếng bọt biển khô. Nếu dự định hầm hoặc ngâm chua thì sản phẩm thu hoạch có thể được rửa sạch một cách an toàn.
- Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên bắt đầu làm sạch nấm đã có trong rừng. Điều này sẽ tiết kiệm thời gian nấu nướng tại nhà. Để làm sạch, bạn chỉ cần một con dao sắc, dùng để cắt bỏ những phát hiện. Cần phải cắt bỏ tất cả các khu vực có vấn đề của nấm, loại bỏ chất bẩn bám vào thân cây và kiểm tra nguyên liệu xem có bị sâu không.
Video review cách vệ sinh nắp sữa nghệ tây trước khi phơi hoặc sấy khô muối và những thay đổi xảy ra đối với sản phẩm thu hoạch trong quá trình bảo quản lâu dài:
Quy trình giặt khô:
- Đặt nấm vào hộp thích hợp và đặt một cái bát gần đó để đặt nguyên liệu đã làm sạch.
- Kiểm tra từng mẫu xem có bị hư hỏng không và cắt bỏ nếu cần thiết.
- Dùng miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng để loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn và các chất gây ô nhiễm khác bám trên bề mặt nắp và bên trong nắp.Nếu không thể làm điều này bằng thiết bị khô, bạn có thể làm ẩm nhẹ miếng bọt biển bằng nước thường.
- Dùng bàn chải hoặc dao cẩn thận cạo sạch đất còn sót lại và các chất bẩn khác trên thân cây.
- Kiểm tra nguyên liệu thô một lần nữa xem có hư hỏng và sâu không.
- Đặt các sản phẩm đã được làm sạch vào một thùng chứa sạch.
Có thể rửa nắp sữa nghệ tây trước khi muối?
Giống như nhiều loại nấm khác, nấm sữa nghệ tây có thể rửa sạch. Như đã đề cập ở trên, cây trồng không nên tiếp xúc với nước trước khi muối khô. Nhưng đồng thời, các sản phẩm phải được làm sạch hoàn toàn. Ngoài ra còn có hai lựa chọn ngâm chua nữa - nóng và lạnh. Quyết định có cần rửa nắp sữa nghệ tây hay không phụ thuộc vào phương pháp đã chọn.
Nếu chọn phương án muối lạnh để loại bỏ việc xử lý nhiệt đối với nguyên liệu thô thì nấm phải được chuẩn bị cẩn thận cho quy trình này. Điều này rất quan trọng để đảm bảo thành phẩm không bị hư hỏng và gây hại cho sức khỏe con người.
Quá trình làm sạch như sau:
- Bước đầu tiên là làm sạch cây trồng đã thu hoạch khỏi lá và chất bẩn bám vào quả thể. Cần đặc biệt chú ý đến các tấm ở bên trong nắp. Các mảnh vụn có thể được làm sạch bằng miếng bọt biển hoặc vải ẩm. Sẽ rất thuận tiện nếu bạn trang bị cho mình một chiếc bàn chải đánh răng cũ cho việc này.
- Sau đó thân nấm được chế biến. Phần dưới phải được cắt bỏ và bề mặt còn lại được làm sạch bụi bẩn.
- Ngâm nấm vào nước trong 30 phút.
- Xả chất lỏng ra khỏi nắp sữa nghệ tây.
- Pha loãng dung dịch nước mặn, trong đó cứ 5 lít chất lỏng có 3 muỗng canh. tôi. muối.
- Đặt cây đã chế biến vào đó trong một giờ để tất cả các hạt cát, bụi và mảnh vụn nhỏ nhất thoát ra khỏi quả thể.
- Xả nước một lần nữa.
- Rửa sạch nắp sữa nghệ tây dưới vòi nước chảy.
- Để nguyên liệu ráo nước và khô một chút.
Nếu bạn dự định tiến hành muối nóng, trong đó nấm tiếp xúc với nhiệt, thì quá trình chuẩn bị nguyên liệu thô có vẻ đơn giản hơn.
Bạn cần gọt vỏ nấm sữa nghệ tây để nấu theo cách sau:
- Loại bỏ các mảnh vụn và bụi bẩn khỏi cây trồng.
- Rửa sạch sản phẩm.
- Đặt vào một cái bát tráng men.
- Đổ nước, thêm một chút muối và axit xitric sẽ giúp giữ được màu sắc tự nhiên của quả thể.
- Đun sôi trong 15 phút, để ráo nước trong một cái chao.
Cách rửa nắp sữa nghệ tây
Hầu hết các bà nội trợ có kinh nghiệm đều đồng ý rằng trước khi nấu mũ sữa nghệ tây phải rửa sạch. Bất kể bạn dự định làm gì với nguyên liệu thô trong tương lai (hầm, chiên hay luộc), thu hoạch trong rừng phải được làm sạch khỏi bụi bẩn và vi khuẩn tích tụ. Tuy nhiên, bất kỳ người đầu bếp nào cũng biết về khả năng hút ẩm của những loại nấm này. Vì vậy, điều quan trọng trong quá trình làm sạch nắp sữa nghệ tây là phải tuân thủ nguyên tắc vàng: không được kéo dài thời gian tiếp xúc của sản phẩm với nước.
Bạn có thể áp dụng một thuật toán đặc biệt để rửa quả thể:
- Làm sạch nắp sữa nghệ tây khỏi lá dính bằng miếng bọt biển.
- Cắt tỉa những chỗ bị hư hỏng và làm sạch chân khỏi bụi bẩn.
- Rửa quả thể dưới vòi nước lạnh. Tốt hơn là nên lấy từng loại nấm riêng biệt cho việc này. Điều này giúp dễ dàng xác minh hiệu quả của việc rửa và bảo vệ nguyên liệu thô khỏi tiếp xúc không cần thiết với độ ẩm.
Phần kết luận
Bóc vỏ nấm nghệ tây không khó như thoạt nhìn. Điều chính là chuẩn bị ngay nguyên liệu thô để chế biến tiếp, không để chúng bị hư hỏng trong phòng ấm.
