Nội dung
Các đặc tính có lợi của nấm shiitake được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới. Sản phẩm có thành phần độc đáo và nhiều đặc tính chữa bệnh. Để đánh giá đầy đủ lợi ích, bạn cần đọc mô tả chi tiết hơn.
Thành phần của nấm shiitake
Nấm mọc tự nhiên ở Trung Quốc, Nhật Bản và các nước khác ở Đông Nam Á. Trong hàng ngàn năm, nó đã được đánh giá cao trong nấu ăn và y học dân gian và được coi là thực sự kỳ diệu. Ở phần còn lại của thế giới, nấm không tự mọc mà được trồng nhân tạo.
Lợi ích của nấm Nhật là do thành phần hóa học phong phú. Bột giấy có chứa các chất có giá trị sau:
- Vitamin B trong phạm vi rộng - B1 và B2, B4, B5, B6, B9;
- vitamin PP và D;
- axit ascorbic;
- monosacarit và disacarit;
- magiê và sắt;
- campesterol;
- đồng và mangan;
- selen và kẽm;
- axit stearic, palmitic và myristic;
- natri;
- ergocalciferol;
- Axit béo Omega-3 và Omega-6;
- axit linolenic và linoleic;
- axit amin - arginine, leucine, lysine, valine và các loại khác.
Nhờ thành phần này mà nấm Nhật có nhiều đặc tính chữa bệnh. Nhưng chúng cũng được đánh giá cao vì hương vị dễ chịu, chúng phù hợp với hầu hết các món ăn.
Công dụng của nấm shiitake là gì?
Lợi ích sức khỏe của nấm hương rất đa dạng và có tác dụng có lợi trên hầu hết mọi hệ thống của cơ thể. Cụ thể là:
- tăng cường sức đề kháng miễn dịch và làm cho cơ thể có khả năng chống lại virus tốt hơn;
- giảm mức cholesterol xấu và cải thiện tình trạng mạch máu;
- bảo vệ hệ thống tim khỏi sự phát triển của các bệnh nguy hiểm và từ đó kéo dài tuổi thọ;
- tăng sức đề kháng chống ung thư - y học dùng nấm hương chữa bệnh ung thư;
- ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và rất có lợi nếu bạn dễ bị giãn tĩnh mạch;
- cải thiện trạng thái của hệ thống trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân khi ăn kiêng;
- có tác dụng có lợi cho da và giúp trì hoãn quá trình lão hóa;
- thúc đẩy cung cấp máu khỏe mạnh cho não, tăng cường trí nhớ và cải thiện khả năng tập trung;
- giúp loại bỏ các chất độc hại và chất thải tích tụ ra khỏi cơ thể;
- giúp tăng sức chịu đựng tổng thể và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
- có tác động tích cực đến tình trạng của dạ dày và ruột.
Nấm Nhật rất hữu ích nếu bạn dễ bị rối loạn thần kinh. Chúng có lợi cho chứng căng thẳng và trầm cảm lâu dài, giúp đối phó với căng thẳng cảm xúc và giảm chứng mất ngủ.
Nấm Shiitake khi mang thai
Lợi ích và tác hại của nấm hương trở nên mơ hồ đối với phụ nữ mang thai.Mặc dù thực tế là sản phẩm có tác dụng tốt cho cơ thể con người và có ít chống chỉ định, nhưng tốt hơn hết bạn nên tránh sử dụng khi đang mong có con.
Thực tế là nấm Nhật chứa khá nhiều polysaccharide chitin. Khi tiêu thụ, nó dễ dàng xâm nhập vào cơ thể của thai nhi đang phát triển, xuyên qua hàng rào nhau thai và có thể gây hại đáng kể. Theo các bác sĩ, lợi ích và tác hại của nấm hương cũng rất mơ hồ trong thời kỳ cho con bú - polysaccharide chitin có trong sữa mẹ với số lượng tối thiểu nhưng cũng có thể gây hại cho sức khỏe của em bé. Trong thời gian mang thai và cho con bú, tốt hơn hết bạn nên tránh hoàn toàn sản phẩm bất thường này.
Nấm Shiitake trong điều trị
Thành phần hóa học của nấm làm cho chúng trở thành một thành phần có giá trị trong cả y học dân gian và y học chính thức. Đặc tính của nấm đặc biệt phổ biến ở Đông Nam Á - Nhật Bản và Trung Quốc, nơi nấm hương được đưa vào nhiều loại dược phẩm.
Thuốc thường chứa chất lỏng hoặc chiết xuất khô - chiết xuất nấm trong nước hoặc rượu, hoặc bột mịn từ cùi nấm khô. Nấm Shiitake thường được sử dụng nhiều nhất trong ung thư, người ta tin rằng đặc tính của nó kích hoạt cơ thể rất hiệu quả để chống lại các tế bào ung thư.
Ở Châu Âu và Châu Mỹ, dược tính của nấm Nhật Bản hiện đang là đối tượng nghiên cứu. Tuy nhiên, hiện nay các chuyên gia đều đồng ý rằng sản phẩm có tiềm năng y học rất lớn.Polysaccharide lentinan trong sản phẩm có tác dụng tăng khả năng chống lại các khối u và nhiễm trùng. Theo kết quả thí nghiệm trên động vật, nấm hương chống ung thư có tác dụng đặc biệt tốt khi kết hợp với các bài thuốc dân gian, nâng cao hiệu quả chữa bệnh.
Sản phẩm không chỉ được dùng để điều trị bệnh ung thư mà còn điều trị một số căn bệnh nguy hiểm khác. Người ta đã chứng minh rằng nấm hương trong bệnh đa xơ cứng có tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch và thúc đẩy quá trình phục hồi các sợi myelin bị tổn thương. Dưới ảnh hưởng của một sản phẩm hữu ích, cơ thể sẽ sản xuất mạnh mẽ interferon, chất này đóng vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống lại các bệnh do virus. Điều này rất có ý nghĩa vì người ta đã xác định rằng bệnh đa xơ cứng là một bệnh tự miễn. Cần phải sử dụng sản phẩm dựa trên sản phẩm trong một thời gian khá dài - ít nhất là sáu tháng, nhưng kết quả điều trị mang lại kết quả rất tốt.
Ngoài bệnh ung thư và bệnh đa xơ cứng, vitamin nấm hương còn điều trị các bệnh nghiêm trọng và khó chịu khác. Cụ thể là:
- thiếu lưu thông máu và bất lực, sản phẩm cải thiện việc cung cấp máu cho cơ thể và có tác động tích cực đến hệ thống sinh sản, từ đó trả lại ham muốn tình dục lành mạnh;
- bệnh viêm nhiễm thuộc bất kỳ tính chất nào - làm giảm nhiệt độ và giúp chống nhiễm trùng, từ đó thúc đẩy quá trình phục hồi nhanh chóng;
- xơ vữa động mạch và tăng huyết áp - nghiên cứu khoa học xác nhận rằng tiêu thụ thường xuyên bột nấm dược liệu cho phép bạn giảm mức cholesterol xấu trong máu xuống 15-25% chỉ sau 1 tháng;
- viêm khớp - đặc tính chống viêm của sản phẩm giúp chống sưng và đau khớp, phục hồi khả năng vận động của các chi và giúp ngăn ngừa các đợt cấp mới;
- bệnh tiểu đường - sản phẩm kích thích hoạt động lành mạnh của tuyến tụy và cho phép, nếu không từ chối tiêm insulin thì ít nhất cũng giảm số lượng của chúng.
Sản phẩm không chỉ được sử dụng để điều trị bệnh mà còn có tác dụng trẻ hóa. Bột nấm có trong nhiều loại kem, kem và mặt nạ có tác dụng phục hồi. Chiết xuất nấm dược liệu cải thiện tình trạng da, tăng độ đàn hồi và kích thích tái tạo nhanh chóng các tế bào biểu bì. Nhờ đó, làn da có thể giữ được vẻ đẹp, mịn màng và rạng rỡ lâu hơn.
Có thể bị ngộ độc bởi nấm hương?
Sản phẩm không chứa chất độc hại. Nấm Shiitake bán trong các cửa hàng thường được trồng trong điều kiện nhân tạo dưới sự giám sát chặt chẽ. Vì vậy, bạn không thể bị đầu độc bởi chúng - nấm tươi hoàn toàn vô hại với cơ thể và mang lại lợi ích to lớn.
Tuy nhiên, lợi ích và tác hại có thể có của nấm hương đều có ranh giới nhỏ. Thịt nấm có chứa chất chitin. Nó không được tiêu hóa ở dạ dày và ruột, và nếu dùng quá nhiều nấm hương có thể dẫn đến chứng khó tiêu và khó chịu liên quan.
Công dụng của nấm hương
Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn truyền thống của người Châu Á. Nấm hương có thể được tìm thấy trong nước dùng và các món ăn kèm, nước sốt và nước xốt. Bột nấm được kết hợp với rau hoặc thịt, mì hoặc ngũ cốc, hải sản và cũng được dùng làm món ăn chính.Nấm hương hoàn toàn linh hoạt và phù hợp cho mọi chế biến; chúng có thể được luộc và ngâm, chiên và muối, sấy khô và đông lạnh để bảo quản lâu dài. Shiitake thường được tìm thấy ở dạng cuộn và sushi.
Cả nấm hương tươi và khô đều được sử dụng trong nấu ăn. Nếu chúng ta đang nói về bột giấy khô, thì trước khi nấu, nó được ngâm trước trong nước từ 8-10 giờ.
Chống chỉ định của nấm shiitake
Đặc tính chữa bệnh và chống chỉ định của nấm hương không thể tách rời nhau. Về cơ bản, sản phẩm mang lại lợi ích rất lớn, nhưng trong một số trường hợp, tốt hơn hết bạn nên tránh dùng nó.
Đặc biệt, chống chỉ định đối với nấm hương là:
- hiện tượng không dung nạp cá nhân, dị ứng với nấm hoặc các thành phần có trong nấm không phổ biến lắm, nhưng nếu nó tồn tại thì cần phải từ bỏ hoàn toàn sản phẩm;
- hen phế quản - nấm hương có thể làm bệnh trầm trọng hơn, đặc biệt nếu bạn dễ bị dị ứng, vì hen suyễn thường là một trong những biểu hiện của phản ứng dị ứng;
- xu hướng táo bón - bất kỳ loại nấm nào cũng rất giàu protein thực vật và thực phẩm giàu protein với số lượng lớn sẽ gây khó khăn cho việc tiêu hóa;
- mang thai và cho con bú, tốt hơn hết là không nên tiêu thụ nấm hương trong thời kỳ mang thai và cho con bú, vì chất chitin, nếu xâm nhập vào cơ thể trẻ, dù chỉ với số lượng nhỏ, cũng có thể gây hại đáng kể;
- tuổi của trẻ, lần đầu tiên chỉ nên cung cấp một sản phẩm tốt cho sức khỏe cho trẻ sau 14 tuổi, vì trước đây dạ dày nhạy cảm của trẻ có thể không chịu được quá trình tiêu hóa của nấm hương.
Khi sử dụng sản phẩm, nên tuân thủ liều lượng nhỏ hàng ngày. Ngay cả với một dạ dày khỏe mạnh, việc ăn nấm hương không được vượt quá 150 g mỗi ngày. Tốt nhất nên tiêu thụ sản phẩm vào buổi sáng hoặc ban ngày, nếu bạn ăn nấm ngay trước khi nghỉ ngơi vào ban đêm, điều này sẽ cản trở giấc ngủ ngon vì cơ thể sẽ bận tiêu hóa thức ăn.
calo nấm hương
Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao và thành phần hóa học phong phú nhưng nấm hương lại có hàm lượng calo khá thấp. 100 g nấm hương tươi chứa khoảng 50 kcal. Nấm khô bổ dưỡng hơn rất nhiều vì không chứa hơi ẩm, con số này là 300 kcal trên 100 g sản phẩm.
Phần kết luận
Các đặc tính có lợi của nấm shiitake không chỉ được yêu cầu trong nấu ăn mà còn trong y học, cả dân gian và quan chức. Nấm truyền thống của châu Á có tác dụng tích cực mạnh mẽ đối với cơ thể và có thể giúp giảm đau ngay cả khi mắc các bệnh mãn tính nghiêm trọng.
Nhận xét về lợi ích và tác hại của nấm hương
