Nội dung
Mũ sữa nghệ tây thật là một loại nấm ăn được có hương vị rất dễ chịu, phổ biến ở Nga. Để đánh giá những phẩm chất có lợi của nấm, bạn cần làm quen với đặc điểm của nó và tìm hiểu xem nó trông như thế nào.
Nấm đầm lầy mọc ở đâu?
Bạn có thể tìm thấy lạc đà thật chủ yếu ở các khu rừng lá kim, nhưng đôi khi nấm cũng được tìm thấy ở các đồn điền rừng hỗn giao, điều chính yếu là có những cây thông mọc gần đó. Thông thường, quả thể của mũ sữa nghệ tây thật xuất hiện ở các khoảng trống và bìa rừng, ở các khoảng trống và được tìm thấy về mặt địa lý ở Urals, Siberia và các khu vực phía bắc của khu vực giữa.
Mũ sữa nghệ tây thực sự không mọc riêng lẻ; thông thường có thể tìm thấy cả một nhóm nấm ở một nơi. Tuy nhiên, việc tìm kiếm rất phức tạp bởi màu sắc - nấm hợp nhất với vỏ cây thông và lá thông rơi, và những người hái nấm phải nhìn rất kỹ dưới chân chúng.
Mũ sữa nghệ tây thật trông như thế nào
Nấm thông, hay còn gọi là lạc đà thật, là loại nấm thấp mọc cao trung bình 5-7 cm so với mặt đất. Ảnh chụp nắp sữa nghệ tây thông cho thấy mũ của nó khi còn nhỏ phẳng và hơi lồi, nhưng về sau trở nên rộng hơn, đường kính lên tới 15 cm và có hình phễu. Trên mép của nắp có các sọc sáng và bản thân mép của nấm non hơi hướng vào trong. Mặt dưới của mũ được phủ các tấm màu cam.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh của một chiếc nắp sữa nghệ tây thật, phần chân của nó có dạng hình trụ và rỗng từ bên trong. Cả mũ và thân nấm đều có màu đỏ cam giống nhau, nhưng nếu chạm vào thân nấm sẽ nhanh chóng chuyển sang màu xanh lục. Khi tiếp xúc với không khí, cả phần cùi màu cam khi vỡ ra và phần nước sữa màu đỏ do lạc đà bị vỡ tiết ra đều có màu xanh lục. Camelina thật có đặc điểm là có mùi trái cây dễ chịu tỏa ra từ nấm tươi.
Mũ sữa nghệ tây thông có ăn được không?
Nấm thông nghệ tây được xếp vào loại nấm ăn được loại 1.Điều này có nghĩa là bạn không chỉ có thể ăn chúng mà chúng còn rất ngon và mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể. Cần lưu ý rằng nấm thật yêu cầu chế biến tối thiểu - chúng thậm chí không cần phải ngâm mà có thể được muối, chiên hoặc luộc ngay lập tức.
Phẩm chất hương vị của nấm
Về hương vị, mũ sữa nghệ tây thật chỉ đứng sau nấm porcini, đó là lý do tại sao chúng được coi là một món ngon. Nấm tươi có vị đắng dễ nhận thấy nhưng sau khi chế biến sẽ trở nên mềm và dễ chịu.
Thông thường, nấm cam thật được muối và ngâm, và cũng có thể chiên. Mũ sữa nghệ tây không thích hợp để sấy khô nhưng khi muối, ngâm chua vẫn giữ được kết cấu đặc và màu sắc tươi sáng, không bị vỡ hay vỡ vụn. Vẻ đẹp của những chiếc mũ sữa nghệ tây thật nấu chín là một lý do khác khiến chúng trở nên phổ biến.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Ăn mũ nghệ tây thật không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
- Màu đỏ cam tươi cho thấy hàm lượng vitamin A cao trong cùi. Carotene có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm cholesterol, đồng thời giúp chống lại các quá trình viêm nhiễm.
- Mũ sữa nghệ tây thật có chứa riboflavin và thiamine, những chất này có lợi cho hệ thần kinh và cơ bắp nên tiêu thụ mũ sữa nghệ tây thật có tác dụng tốt cho sức bền, sức sống và trạng thái cảm xúc.
- Nấm có chứa một loại kháng sinh gọi là lactarioviolin - nó ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn gây bệnh, bao gồm cả trực khuẩn lao. Do sự hiện diện của lactarioviolin trong chế phẩm, lạc đà thật được coi là thực tế vô hại và cần xử lý ở nhiệt độ tối thiểu trước khi tiêu thụ.
Nấm cũng chứa sắt, canxi, kali và phốt pho, cũng như một lượng lớn axit amin và protein. Nấm thật có tác dụng tốt cho quá trình tiêu hóa và cũng có thể được tiêu thụ an toàn trong chế độ ăn kiêng thông thường hoặc ăn chay, nó no lâu nhưng không góp phần làm tăng cân quá mức.
Mặc dù có tất cả các đặc tính có lợi, loại nấm này cũng có những chống chỉ định nhất định. Không nên ăn nó nếu:
- viêm dạ dày có độ axit thấp;
- viêm tụy và viêm túi mật;
- vấn đề với túi mật;
- xu hướng táo bón;
- bệnh thận mãn tính.
Nhân đôi sai
Nấm sữa nghệ tây thật có hình dáng khá dễ nhận biết - rất khó nhầm lẫn chúng với những loại nấm khác. Tuy nhiên, một số loại nấm có nét tương đồng với nấm thông.
Mũ sữa nghệ tây thật sự không có bất kỳ chất độc hại nào, nhưng những sai sót trong quá trình thu hái vẫn có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Một số mẫu vật, tương tự như lạc đà thật, chỉ có thể được tiêu thụ sau khi xử lý lâu dài và với số lượng tối thiểu.
màu hổ phách sữa
Nấm màu đỏ vàng hoặc đỏ son không ăn được có cấu trúc giống nấm thật, mặc dù về màu sắc khá khác nhau. Nếu bạn làm vỡ nắp của cây bông tai màu hổ phách, nó sẽ tiết ra một loại sữa lỏng và nhanh chóng khô đi trong không khí.
Khá dễ dàng để nhận ra bông tai hổ phách bởi mùi khó chịu đặc trưng của nó, nó tỏa ra mùi thơm cay của rau diếp xoăn.Thịt của nó có vị rất đắng nên nấm không được sử dụng làm thực phẩm.
Sóng hồng
Loại nấm này cũng giống như nấm sữa nghệ tây non thật về kích thước và hình dạng, sự tương đồng có thể thấy ở cấu trúc của mũ - các mép tua của phần trên của nấm cũng được quay xuống.
Đồng thời, sóng hồng được sơn màu hồng dịu. Có những khác biệt khác - volnushki không mọc ở rừng lá kim mà ở rừng rụng lá và hình thành sự cộng sinh với cây bạch dương. Nếu bạn bẻ thịt kèn sẽ tiết ra nước màu trắng đục nhưng nước này sẽ không bị sẫm màu khi để ngoài không khí.
Bông tai lớn
Loại nấm ăn được có điều kiện về hình dạng có thể trông giống như một nắp sữa nghệ tây non thật và hơn nữa, thích những nơi tương tự để phát triển. Nhưng loại nấm này có mũ màu nâu xám, khi bẻ ra sẽ tỏa ra mùi thơm dừa thoang thoảng, nước màu trắng đục không bắt đầu sẫm màu khi tiếp xúc với không khí.
Bạn có thể dùng bông tai lớn làm thực phẩm nhưng ngâm và muối rất lâu. Vì vậy, tốt hơn hết bạn đừng nhầm lẫn nấm với nắp sữa nghệ tây thật, loại nấm này chỉ cần chế biến tối thiểu.
Mùi thơm sữa
Loại nấm nhỏ có nắp màu be hoặc nâu đất son có mùi dừa nồng nặc, nước màu trắng tiết ra từ thịt vỡ vẫn giữ được màu khi tiếp xúc với không khí. Rất khó để nhầm lẫn nấm với nắp sữa nghệ tây non thật, nhưng vẫn cần phải thận trọng. Cây bông tai thơm chỉ được sử dụng trong thực phẩm như một loại gia vị cay hoặc nó được ngâm muối rất lâu.
Quy tắc thu thập
Những mũ sữa nghệ tây thực sự đầu tiên xuất hiện trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp vào tháng 7, nhưng trong thời kỳ này có khá nhiều mũ. Đỉnh đậu quả chính xảy ra vào tháng 8 và tháng 9, khi nấm cam được tìm thấy gần những cây thông thành từng nhóm lớn. Bạn có thể tìm thấy mũ sữa nghệ tây trong rừng cho đến khi sương giá, vì lý do này, loại nấm này được xếp vào loại nấm muộn.
Đặc biệt rất nhiều nấm thật mọc sau mưa, lúc này nên đi tìm. Khi thu hái, bạn cần đặc biệt quan sát kỹ dưới chân để nhận thấy những mũ nấm thật màu cam sáng trong những chiếc kim màu nâu đã rụng.
Để thu hái nấm nghệ tây mùa thu, bạn nên dùng dao nhọn. Không thể nhổ nấm ra khỏi mặt đất cùng với “rễ” - điều này sẽ phá hủy sợi nấm, và sau đó quả thể ngon và khỏe mạnh không còn phát triển ở chỗ cũ nữa.
Cách nấu nắp sữa nghệ tây
Về mặt lý thuyết, nấm thật có thể ăn sống ngay cả khi còn sống, sau lần đầu tiên làm sạch các mảnh vụn, rửa sạch và rắc muối thật kỹ. Tuy nhiên, nấm thường xuyên hơn vẫn phải được điều trị.
- Mũ cam luộc thường được thêm vào món salad rau. Món ăn không chỉ có những sắc thái hương vị thú vị mà còn gây ấn tượng với vẻ ngoài của nó - nấm màu đỏ tươi trang trí cho món salad.
- Mũ sữa nghệ tây thông có thể được chế biến bằng cách chiên, chúng thường được dùng cùng với khoai tây, cháo, cá hoặc các món thịt.
- Bạn có thể dùng nấm luộc làm nhân cho bánh nướng hoặc bánh kếp - sản phẩm rất ngon và bổ dưỡng.
- Bạn có thể ngâm nấm cho mùa đông hoặc ngâm - điều này cho phép bạn bảo quản nấm trong suốt những tháng mùa đông. Trước khi muối, nên trụng nấm bằng nước sôi, quy trình này giúp bạn giữ được màu sáng của cùi nấm.
Ứng dụng trong y học
Vì nấm thật có thành phần vitamin phong phú nên chúng không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học.
- Nấm có đặc tính tăng cường sức khỏe mạnh, vì vậy ăn cùi của chúng rất hữu ích khi bạn bị cảm lạnh hoặc đang trong quá trình hồi phục sau một căn bệnh hiểm nghèo.
- Mũ sữa nghệ tây có tác dụng rất tốt đối với các bệnh về đường hô hấp. Bạn có thể ăn chúng để trị ho, viêm phế quản và thậm chí là bệnh lao - nấm chống lại nhiễm trùng, vi khuẩn và vi rút, chữa lành và đổi mới cơ thể.
- Mũ sữa nghệ tây thật có chứa một chất làm giảm bớt các bệnh về khớp. Bạn có thể sử dụng nấm để điều trị bệnh thấp khớp, viêm khớp và các bệnh viêm mô xương khác.
- Nấm điều trị hiệu quả các bệnh da liễu, chúng không chỉ cải thiện vẻ ngoài của da mà còn giúp đối phó với bệnh bạch biến.
Đặc tính chống viêm của mũ sữa nghệ tây được đánh giá cao trong y học dân gian. Đối với những vết cắt và vết côn trùng cắn trong rừng, bạn chỉ cần đắp một miếng nấm lên vết thương mới.Các chất có lợi có trong cùi của nó sẽ giúp khử trùng vết thương, giảm đau và tăng tốc độ lành vết thương.
Phần kết luận
Mũ sữa nghệ tây thật là một loại nấm rất ngon thuộc loại cao cấp. Nó được sử dụng tích cực trong nấu ăn dưới mọi hình thức, luộc hoặc muối cho mùa đông. Ăn mũ nghệ tây rất tốt cho sức khỏe - nấm có tác dụng có lợi cho toàn bộ hệ thống cơ thể.
