Nội dung
Nếu biết cách nấu nấm hương đúng cách, bạn sẽ có thể làm hài lòng gia đình mình với vô số món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể mua chúng tươi, đông lạnh và khô.
Chỉ những loại nấm tươi khỏe mới thích hợp để nấu ăn.
Chuẩn bị nấm shiitake để nấu ăn
Nấm shiitake Trung Quốc rất dễ chế biến. Điều chính là chọn một sản phẩm chất lượng. Khi mua trái cây tươi, ưu tiên những mẫu dày đặc, mũ có màu đồng nhất. Không nên có thiệt hại cho bề mặt.
Các đốm nâu là dấu hiệu đầu tiên của sản phẩm đã cũ. Ngoài ra, bạn không nên mua hoặc nấu những loại trái cây có kết cấu nhầy nhụa.
Cách làm sạch nấm hương
Trước khi nấu, lau sạch nấm bằng bàn chải hoặc vải mềm, sau đó cắt bỏ cuống.Mũ không được làm sạch vì chúng chứa mùi thơm chính mà nấm hương nổi tiếng.
Cách ngâm nấm hương
Chỉ có trái cây khô được ngâm để mang lại hương vị tinh tế hơn. Nấm được đổ với nước tinh khiết, hơi ấm.
Nấm hương tươi có cấu trúc xốp nên không thể ngâm được. Nấm nhanh chóng hấp thụ chất lỏng và trở nên nhạt nhẽo.
Ngâm nấm hương bao lâu
Quả được để trong chất lỏng trong 3-8 giờ. Tốt nhất là bắt đầu chuẩn bị vào buổi tối. Đổ nước lên nấm hương và để đến sáng.
Nấm hương khô tốt nhất nên ngâm trong nước qua đêm.
Cách nấu nấm shiitake
Có nhiều cách khác nhau để chế biến nấm shiitake. Ở giai đoạn đầu, có một chút khác biệt trong việc chuẩn bị các sản phẩm đông lạnh, khô và tươi.
Cách nấu nấm đông lạnh
Trái cây đông lạnh lần đầu tiên được rã đông trong tủ lạnh. Bạn không thể đẩy nhanh quá trình bằng cách sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng vì nấm hương sẽ mất đi hương vị độc đáo.
Sau khi nấm rã đông, nên vắt nhẹ và sử dụng theo khuyến nghị của công thức đã chọn.
Cách nấu nấm đông cô tươi
Nấm hương tươi rửa sạch và đun sôi trong một lượng nhỏ nước. Cứ 1 kg trái cây sử dụng 200 ml chất lỏng. Quá trình nấu không quá bốn phút. Không cần phải ngâm chúng trước. Sản phẩm đun sôi được làm nguội và sử dụng đúng mục đích.
Cách nấu nấm đông cô khô
Sản phẩm khô được ngâm trước tiên. Để làm điều này, đổ nước nóng, nhưng không nóng, và để trong ít nhất ba giờ, và tốt nhất là qua đêm. Nếu nấm cần chín nhanh thì dùng phương pháp nấu nhanh.Nấm hương được rắc đường rồi đổ nước vào. Để trong 45 phút.
Sau khi ngâm, sản phẩm được vắt bớt một ít và dùng để chế biến món ăn đã chọn.
Công thức nấu ăn nấm Shiitake
Công thức nấu ăn có ảnh sẽ giúp nấm hương mềm và ngon. Dưới đây là những lựa chọn món ăn tốt nhất và đã được chứng minh phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Súp với nấm đông cô
Bạn có thể nấu món súp thơm ngon từ nấm hương. Nấm rất hợp với rau, rau thơm và thịt.
Với nước luộc gà
Công thức yêu cầu sử dụng rượu gạo, có thể thay thế bằng bất kỳ loại rượu trắng khô nào nếu muốn.
Bạn sẽ cần:
- nước dùng gà - 800 ml;
- tiêu đen;
- mì trứng – 200 g;
- muối;
- rượu gạo – 50 ml;
- nấm hương khô – 50 g;
- dầu thực vật;
- nước – 120 ml;
- tỏi - 8 tép;
- nước tương – 80 ml;
- hành tây – 50 g;
- hành lá - 30 g.
Quy trình từng bước:
- Rửa sạch tép tỏi mà không gọt vỏ. Đặt trong mẫu. Đổ 40 ml dầu vào, sau đó thêm nước. Đặt vào lò nướng nóng sẵn và nấu trong nửa giờ. Nhiệt độ - 180°.
- Bóc vỏ tỏi. Nghiền bột giấy thành bột nhuyễn bằng chày. Đổ một ít nước dùng. Pha trộn.
- Ngâm nấm trong nước trong nửa giờ. Loại bỏ và khô. Cắt thành dải. Bỏ chân ra khi bạn đi.
- Cắt nhỏ rau xanh và hành tây. Chiên phần trắng cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm nấm hương. Nấu trong năm phút.
- Đun sôi nước dùng. Thêm đồ chiên rán. Đổ nước sốt tỏi vào, tiếp theo là nước tương và rượu. Nấu trong ba phút.
- Thêm mì và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Rắc hành lá.
Hành lá sẽ giúp tăng hương vị của món súp và khiến món ăn thêm ngon miệng.
Súp miso
Món súp độc đáo và thịnh soạn này sẽ khiến mọi người ngạc nhiên với hương vị và mùi thơm đặc biệt của nó.
Bạn sẽ cần:
- katsuobushi – ¼ cốc;
- nước – 8 muỗng canh.;
- dầu mè - 40 ml;
- rong biển kombu – 170 g;
- nấm hương khô – 85 g;
- tỏi - 3 tép;
- dán miso nhẹ – 0,5 muỗng canh.;
- gừng tươi – 2,5 cm;
- bắp cải cải ngọt, cắt làm tư – 450 g;
- hành lá có phần trắng - 1 bó;
- phô mai đậu phụ, cắt thành khối – 225 g.
Quá trình nấu ăn:
- Đổ dầu mè vào chảo cao. Cho hành trắng băm nhỏ, gừng bào sợi và tỏi băm vào. Bật chế độ đốt vừa.
- Sau một phút, thêm nước.
- Rửa sạch kombu và cho vào nước cùng với katsuobushi. Khi sôi, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Tránh đun sôi trong quá trình này. Lấy kombu.
- Cho nấm vào, sau đó cho miso vào. Nấu trong một phần tư giờ. Quả sẽ trở nên mềm.
- Thêm cải chíp. Nấu cho đến khi mềm.
- Đặt đậu phụ. Nấu súp thơm trong năm phút. Thêm hành lá xắt nhỏ.
Súp miso được phục vụ trong bát sâu lòng bằng đũa Trung Quốc
Nấm đông cô chiên
Sản phẩm chiên có hương vị thơm ngon hấp dẫn, không giống các loại trái cây rừng khác. Bằng cách làm theo các khuyến nghị đơn giản, bạn sẽ có thể chế biến các món ăn nguyên bản với nấm hương mà tất cả những người sành ăn sẽ đánh giá cao.
Với tỏi
Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích nhưng không được lạm dụng quá nhiều, nếu không sẽ dễ làm mất đi hương vị của nấm.
Bạn sẽ cần:
- mũ nấm hương tươi – 400 g;
- muối;
- nước chanh - 20 ml;
- hạt tiêu;
- tỏi - 1 tép;
- mùi tây;
- dầu ô liu - 40 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Lau mũ bằng vải. Cắt thành miếng nhỏ.
- Nghiền tép tỏi.Thêm dầu và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện mùi tỏi nồng nặc.
- Thêm nấm. Đun nhỏ lửa trong năm phút. Khuấy liên tục trong suốt quá trình. Rắc muối, sau đó rắc hạt tiêu.
- Thêm rau mùi tây cắt nhỏ. Đổ nước ép lên. Pha trộn.
Càng thêm nhiều mùi tây thì món ăn sẽ càng ngon.
Khoai tây chiên
Nếu bạn không nấu nấm quá chín trong dầu thì khoai tây chiên thành phẩm sẽ ngon hơn nhiều so với khoai tây chiên mua ở cửa hàng.
Bạn sẽ cần:
- nấm hương tươi lớn - 10 quả;
- dầu hướng dương - để chiên ngập dầu;
- trứng - 3 chiếc.;
- gia vị;
- bột mì – 60 g;
- muối.
Quy trình từng bước:
- Rửa trái cây và cắt thành lát. Không cần thiết phải làm cho nó quá mỏng.
- Muối và rắc gia vị yêu thích của bạn.
- Thêm bột vào trứng. Khuấy cho đến khi mịn. Không nên có cục u.
- Nhúng từng đĩa riêng lẻ vào bột thu được.
- Chiên ngập dầu cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng thơm ngon.
- Lấy thìa có rãnh ra và lau khô trên khăn giấy để hấp thụ mỡ thừa.
Để khoai tây chiên thơm ngon, hãy cắt nấm hương thành lát dày vừa phải
Nấm đông cô ướp
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu tối thiểu và cả gia đình sẽ đánh giá cao kết quả.
Các thành phần bắt buộc:
- nấm hương – 500 g;
- nước lọc – 1 l;
- giấm rượu vang trắng – 80 ml;
- muối – 40 g;
- thì là - 5 chiếc ô;
- đinh hương – 7 nụ;
- hạt mù tạt – 40 g;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.
Quy trình từng bước:
- Loại bỏ sản phẩm nấm và rửa kỹ. Thêm nước và nấu trong một phần tư giờ.
- Đổ đinh hương và mù tạt vào lượng nước quy định trong công thức. Đổ giấm vào. Thêm ô thì là và lá nguyệt quế. Chờ cho đến khi hỗn hợp sôi.
- Thêm nấm.Nấu trong năm phút.
- Chuyển sang thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước xốt lên trên. Vặn chặt các nắp lại.
Ăn trái cây ngâm với dầu ô liu và các loại thảo mộc
Với gừng
Gia vị mang lại cho món ướp một mùi thơm đặc biệt và gừng tạo thêm vị ngon.
Bạn sẽ cần:
- nấm hương đông lạnh – 500 g;
- muối – 15 g;
- adjika khô – 10 g;
- giấm táo - 20 ml;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- đinh hương - 5 nụ;
- nước tinh khiết – 500 ml;
- gừng - để nếm thử;
- hạt tiêu – 3 g;
- tỏi - 2 tép;
- hạt ngò - 2 g.
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi 2 lít nước. Ném nấm vào. Không cần phải rã đông chúng trước. Nấu trong một phần tư giờ.
- Xả chất lỏng và rửa sạch sản phẩm đã đun sôi bằng nước lạnh.
- Đổ muối vào nước tinh khiết. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, hạt ngò và đinh hương cùng với hạt tiêu.
- Cắt gừng và tỏi thành dải mỏng và thêm vào phần gia vị còn lại cùng với adjika. Đun sôi.
- Thêm nấm. Nấu trong năm phút.
- Chuyển vào lọ khử trùng cùng với nước xốt. Đổ giấm vào. Cuộn lên.
Để có hương vị đậm đà hơn, hãy cuộn với lá nguyệt quế và gia vị
Salad với nấm shiitake
Công thức món salad với nấm shiitake của Trung Quốc nổi tiếng với hương vị nguyên bản và vẻ ngoài tinh tế.
Với măng tây
Món salad tươi ngon, ngon ngọt sẽ giúp tăng thêm sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày của bạn.
Bạn sẽ cần:
- giấm balsamic – 60 ml;
- măng tây – 400 g;
- ngò;
- nấm hương – 350 g;
- dầu ô liu;
- hành tím – 80 g;
- hạt tiêu;
- tỏi - 3 tép;
- muối;
- anh đào - 250 g.
Cách nấu:
- Cắt nhỏ măng tây. Mỗi mảnh nên có kích thước khoảng 3 cm.
- Cắt hành. Cho tỏi qua máy ép tỏi. Cắt mũ thành các phần tư.
- Chiên nấm trong dầu. Một lớp vỏ vàng sẽ hình thành trên bề mặt. Chuyển sang đĩa.
- Thêm măng tây và nấu cho đến khi giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong.
- Kết hợp các thành phần đã chuẩn bị. Thêm cà chua bi cắt thành hai phần và ngò xắt nhỏ. Rắc muối, sau đó rắc hạt tiêu. Rắc dầu. Pha trộn.
Salad ấm với măng tây, nấm hương và cà chua Dùng salad ấm
Mùa hè
Một lựa chọn chuẩn bị bổ dưỡng, nhẹ nhàng và giàu vitamin.
Bạn sẽ cần:
- nấm hương luộc – 150 g;
- xà lách – 160 g;
- ớt chuông - 1 quả lớn;
- cà chua – 130 g;
- dưa chuột – 110 g;
- Măng tây đậu nành Fuzhu – 80 g;
- Sốt Mitsukan - 100 g.
Quy trình từng bước:
- Bẻ măng tây thành từng miếng nhỏ. Đổ nước muối ấm vào. Để lại trong một giờ. Xả chất lỏng.
- Cắt tất cả các loại rau thành dải mỏng. Xé salad bằng tay.
- Kết nối tất cả các thành phần. Đổ nước sốt lên trên. Pha trộn.
Món salad chỉ có hương vị cao khi còn tươi, cho đến khi rau tiết ra nước.
calo nấm hương
Shiitake được coi là một sản phẩm ít calo. Hàm lượng calo trên 100 g chỉ là 34 kcal. Tùy thuộc vào các thành phần được thêm vào và công thức đã chọn, chỉ báo sẽ tăng lên.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy từ các công thức được đề xuất, việc chế biến nấm hương rất dễ dàng và đơn giản. Trong quá trình này, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, gia vị, rau và các loại hạt yêu thích vào món ăn của mình.
