Nội dung
Snow talker là một loại nấm mùa xuân ăn được. Những người yêu thích “săn lùng âm thầm” hiếm khi bỏ nó vào giỏ vì sợ nhầm lẫn với những chiếc ghế đẩu. Thật vậy, người nói chuyện trong tuyết có những chất độc tương tự, cần được phân biệt bằng vẻ bề ngoài.
Người nói chuyện về tuyết mọc ở đâu?
Snow talker (lat. Clitocybe pruinosa) là một loại nấm ăn được quý hiếm được thu hái vào mùa xuân. Nó xuất hiện trong các khu rừng lá kim sáng màu vào đầu tháng 5, mùa thu hái chỉ kéo dài một tháng, cho đến đầu mùa hè.
Những người nói chuyện về tuyết trông như thế nào?
Đây là loại nấm nhỏ, mũ tròn, đường kính ở mẫu trưởng thành không quá 4 cm, màu mũ nâu xám, tâm sẫm, bề mặt sáng bóng, có sáp khi thời tiết hanh khô.
Ở các đại diện trẻ của loài, mũ có hình dạng lồi tròn, theo tuổi tác, nó trở nên phủ phục, với phần giữa lõm xuống. Các phiến thường xuyên đi xuống thân cây có màu hơi vàng ở mẫu trưởng thành và màu trắng ở mẫu non.
Chân nhỏ và mỏng - dài không quá 4 cm và dày 3 mm. Nó thẳng hoặc cong và có hình dạng hình trụ. Nó có cấu trúc dày đặc và bề mặt nhẵn, màu kem đỏ, phù hợp với màu của các tấm. Cùi đặc không có mùi đặc trưng hoặc tỏa ra mùi đất thoang thoảng.
Có thể ăn người nói chuyện tuyết?
Nấm tuyết được phân loại là nấm ăn được có điều kiện, chúng phải trải qua quá trình xử lý nhiệt trước khi tiêu thụ. Nhưng việc tìm kiếm chúng trong rừng khá khó khăn và những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể dễ dàng nhầm lẫn chúng với những loại nấm độc.
Hương vị của nấm tuyết govushka
Hương vị của những loại nấm này không đặc biệt tinh tế nhưng khá xứng đáng là món ngon mùa xuân. Cảm nhận được mùi bột nhẹ và mùi thơm nấm dễ chịu sau khi nấu.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Người nói chuyện tuyết ăn được có nhiều đặc tính có lợi. Chúng chứa muối khoáng có giá trị, hiếm đối với các sản phẩm thực vật và vitamin. Sở hữu hàm lượng calo thấp, chúng là nguồn cung cấp protein chất lượng khá cao. Món nấm có hại cho trẻ dưới 10 tuổi và người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Nấm biết nói trong mờ có hình dáng và kích thước tương tự nấm tuyết - một loại nấm độc, không ăn được thuộc họ Rowadovaceae.
Mùa đậu quả cũng bắt đầu vào tháng 5, nhưng kéo dài hơn - cho đến tháng 9.
Chất độc tuyết nói có một chất độc khác - chất độc màu đỏ, có chứa muscarine. Nó mọc ở những nơi giống như nấm ăn được và có hình dáng cũng như kích thước tương tự nhau. Cây cóc bắt đầu đậu quả vào tháng 6 - đây là điểm khác biệt chính. Khi còn non, mũ của nó có màu trắng xám, ở những mẫu già hơn, nó có tông màu nâu.
Quy tắc thu thập
Người nói chuyện tuyết được thu thập vào tháng Năm. Mùa đậu quả khiến nó khác biệt với các giống không ăn được hoặc có độc khác, bắt đầu xuất hiện vào mùa hè và phát triển cho đến cuối mùa thu.
Trong quá trình thu hái, nấm được xoắn ra khỏi mặt đất bằng tay. Họ lấy những mẫu vật trẻ, khỏe. Những người già mất đi hương vị dễ chịu và những phẩm chất có lợi. Các chân xơ bị cắt bỏ, chúng ít được sử dụng làm thực phẩm. Không bỏ những quả thể nghi ngờ hoặc bị sâu ăn nặng vào giỏ.
Sử dụng
Hầu hết các mẫu vật còn non có thịt đàn hồi và các phiến màu sáng đều được ăn. Chân không có mùi vị nên phần lớn phần mũ được dùng trong các món ăn như chiên, luộc, muối và ngâm chua. Khi còn tươi, chúng không thích hợp làm thực phẩm vì chúng có chứa enzym đắng.
Bạn có thể nấu súp nấm ngon từ những người nói chuyện tuyết. Để làm điều này, chúng được rửa sạch, đun sôi và đổ đầy nước lạnh. Gọt vỏ khoai tây để nấu súp, cắt nhỏ cà rốt và củ mùi tây. 10 phút sau khi nước sôi, vớt bọt và cho khoai tây cắt nhỏ vào chảo.Rễ mùi tây, cà chua và cà rốt được chiên trong dầu thực vật, muối và hạt tiêu, sau đó thêm vào súp 5-6 phút sau khoai tây. Sau 5 phút, cho hành lá cắt nhỏ vào, thêm muối nếu cần rồi tắt bếp.
Đối với công thức nấu súp, bạn sẽ cần: 500 g đàm, 200 g khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 quả cà chua, 2 củ mùi tây, 1 bó hành lá nhỏ, 50 ml dầu thực vật, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, gia vị vừa ăn.
Phần kết luận
Máy nói tuyết thích hợp để chế biến các món nấm, dưa chua và nước xốt. Nó dễ bị nhầm lẫn với loài nói chuyện trong mờ, cũng mọc vào mùa xuân và có độc. Nếu có chút nghi ngờ nào về việc xác định một loại nấm, bạn nên để nó mọc trong rừng. Và những người yêu thích “săn lùng thầm lặng” có kinh nghiệm sẽ có thể chế biến những món ăn ngon từ những cây nấm xuân đầu tiên vào tháng 5.
