Nội dung
Govorushka uốn cong thuộc họ Tricholomovaceae hoặc Rowaceae. Tên loài trong tiếng Latin là Infundibulicybe geotropa. Loại nấm này còn có tên gọi là nấm âm vật cong, nói đỏ.
Người nói chuyện uốn cong phát triển ở đâu?
Người nói chuyện có thể được tìm thấy ở các khu rừng thưa và ven rừng. Họ yêu thích những vùng đất màu mỡ có nhiều lá mục nát. Chúng thường được tìm thấy ở những nơi có ánh sáng tốt, đôi khi tạo thành các vòng trên mặt đất. Chúng phát triển theo nhóm hoặc đơn lẻ.
Thời gian thu gom đại trà diễn ra từ tháng 8 đến tháng 9.Nhưng bạn có thể tìm thấy những cây nấm đầu tiên vào đầu tháng Bảy. Clitocybe uốn cong không sợ cảm lạnh nhẹ và thường được tìm thấy trong rừng cho đến cuối tháng 10.
Những người nói chuyện cong trông như thế nào?
Ở những mẫu non, nắp lồi, sau đó trở thành hình phễu với một nốt sần ở giữa. Đường kính mũ nấm biết uốn cong trong ảnh khoảng 20 cm.
Nó có màu đỏ, nâu vàng hoặc gần như trắng. Dưới nắp bạn có thể thấy những tấm màu trắng thường xuyên. Ở những cây nấm lớn, chúng có màu vàng kem.
Chân cao từ 5 đến 15 cm, đường kính tới 3 cm, có dạng hình trụ, hơi nở ra ở phía dưới. Cấu trúc bên trong cứng, dạng sợi, cùi có mùi hăng. Màu sắc bề mặt giống hệt nắp hoặc nhạt hơn một chút.
Có thể ăn được người nói gấp?
Nấm quý hiếm - nấm cong hoặc nấm đỏ - có thể ăn được. Nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ chúng bằng cách luộc, nướng hoặc chiên trên chảo, cũng như ngâm và muối.
Hương vị của nấm govushka uốn cong
Clitocybe bent là loại nấm ăn được có chất lượng tốt. Chúng có mùi thơm tinh tế dễ chịu mà chúng truyền vào các món ăn. Nấm non làm món súp và nước sốt nấm tuyệt vời.
Không nên ăn sống chúng: chúng có vị đắng do chứa các enzym đặc biệt. Thông thường vị đắng sẽ biến mất sau 20 phút nấu. Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, nấm giảm kích thước đáng kể.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Những lợi ích của việc trang bị máy nói đối với cơ thể bao gồm tác động tích cực đến sức khỏe. Các đặc tính chữa bệnh được thể hiện như sau:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- làm sạch cơ thể;
- cải thiện chức năng của dạ dày và ruột;
- giảm mức độ cholesterol xấu trong máu;
- bổ sung lượng vitamin và nguyên tố vi lượng còn thiếu (đặc biệt có rất nhiều vitamin B bị uốn cong trong govorushkas).
Những người chữa bệnh truyền thống sử dụng loại nấm này để chuẩn bị thuốc mỡ chữa lành vết thương, cũng như các loại thuốc sắc và cồn thuốc khác nhau có hiệu quả điều trị viêm phế quản và sỏi tiết niệu.
Nấm chỉ có thể gây hại nếu được thu hái không đúng cách. Thân cây cứng, được thu thập và nấu cùng với mũ, có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Âm vật uốn cong giống như một loại nấm độc nguy hiểm - một loại nấm có màu đỏ hoặc bị tẩy trắng. Mẫu vật trưởng thành có chiều cao không quá 5-6 cm, có cuống mỏng. Mũ có đường kính tới 6 cm, bề mặt phủ một lớp phấn mỏng, sau mưa hơi nhớt.
Màu sắc của nắp từ trắng xám đến nâu hồng. Cùi có mùi ngọt, dễ chịu và vị nấm, chứa chất độc nguy hiểm - muscarine, gây ngộ độc nặng 15-20 phút sau khi ăn.
Đánh giá từ bức ảnh và mô tả, một loại nấm ăn được cũng giống một người nói chuyện uốn cong - một người nói chuyện khổng lồ. Đúng như tên gọi, nó có thể phát triển với kích thước lớn, đường kính tối đa của nắp là 30 cm.
Loại nấm này có hương vị kém hơn Clitocybe subtilis, thịt của nó không có mùi thơm đặc biệt. Nhưng nó có khả năng sản sinh ra chất kháng sinh clitcybin, có tác dụng chống lại bệnh lao.
Quy tắc thu thập
Cây nói cong đã được đưa vào Sách Đỏ của Nga nên khi nhìn thấy nó trong rừng thì bạn không nên vội thu thập. Ở các nước châu Âu, nơi phổ biến hơn, nó được thu hoạch vào mùa đậu quả.
Giống như các loại nấm ăn được khác, tốt hơn hết bạn không nên cắt phần nấm đỏ phía trên bề mặt đất mà hãy xoắn nó ra khỏi sợi nấm. Khu vực bị rách nên được rắc nhẹ bằng đất. Phương pháp thu thập này sẽ cho phép bạn bảo quản sợi nấm, nó không bị thối và có thể sinh trái trong nhiều năm tới.
Clitocybes non thích hợp làm thức ăn hơn, những mẫu vật già hơn có thể có mùi hăng, khó chịu.
Chuẩn bị loa gấp
Sau khi thu hoạch, nấm được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Chỉ có nắp được sử dụng cho thực phẩm. Sau khi rửa sạch, đổ nước muối lạnh, đốt lửa và đun sôi trong khoảng 20 phút kể từ lúc sôi. Sau đó, nước được rút ra và những người nói chuyện được ném vào một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa. Nấm luộc có thể được xào với hành tây hoặc nướng với phô mai và rau, nấu với khoai tây trong kem chua hoặc làm sốt nấm cho mì ống.
Công thức risotto nấm
Govorushki được luộc chín rồi chiên bơ. Cắt nhỏ hành tây, ớt và cà chua. Chiên rau trong chảo trong dầu thực vật, thêm tỏi nghiền vào. Đổ gạo đã vo sạch vào chảo xào cùng rau củ, thêm nước luộc gà, muối, thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Cuối cùng, thêm nấm xào, phô mai cứng bào và các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ vào cơm. Đối với công thức bạn sẽ cần: 500 g nấm luộc, 200 g gạo, 800 ml nước dùng, 20 ml dầu thực vật, 50 g bơ, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua, 2 quả ớt ngọt, 2 tép tỏi, 50 quả g phô mai cứng, muối, gia vị và rau xanh cho vừa ăn.
Phần kết luận
Người nói gấp có thể ăn được. Nó mọc trong rừng với những cây rụng lá.Nó được những người hái nấm ở các nước châu Âu ưa chuộng do có mùa đậu quả kéo dài. Nấm được ăn hầm, xào và luộc. Họ chuẩn bị những món ngâm chua ngon cho mùa đông. Ở Nga, những loại nấm này được đưa vào Sách đỏ và được coi là loài quý hiếm không nên sưu tầm.
