Nội dung
Nấm thơm là một loại nấm khá hiếm, có thể ăn được sau khi chế biến đặc biệt. Để nhận biết loài nói chuyện này trong rừng, bạn cần nghiên cứu ảnh của nó và ghi nhớ những đặc điểm chính.
Những người nói chuyện có mùi thơm phát triển ở đâu?
Người nói chuyện có mùi thơm, hay âm vật, không phổ biến lắm và do đó ít được biết đến. Bạn có thể gặp nó ở khu vực giữa và ở nhiều khu vực phía bắc hơn. Nấm thường mọc ở các khu rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim, đôi khi mọc đơn lẻ nhưng thường mọc thành từng nhóm lớn.
Những người nói chuyện có mùi thơm trông như thế nào?
Kích thước của Clitocybe khá nhỏ - chiếc mũ gọn gàng của người nói chuyện có đường kính từ 3 đến 6 cm. Lúc đầu, nó có đường viền lồi, nhưng theo tuổi tác, nó trở nên lõm xuống, có mép lượn sóng và hơi rủ xuống. Mũ nấm có nhiều thịt nhưng mỏng và có màu xám hoặc nâu vàng, xám vàng hoặc đất son.Mặt dưới được bao phủ bởi các phiến hẹp màu trắng nhạt hướng xuống cuống, ở nấm trưởng thành các phiến có màu xám nâu.
Chân của người nói thơm thấp và mỏng - chỉ cao tới 5 cm và đường kính lên tới 1 cm. Hình dạng của chân là hình trụ và chắc chắn, cùng màu với nắp, và có một chút lông tơ ở gốc.
Có thể ăn được người nói chuyện thơm?
Do không phổ biến nên Clitocybe thường gây nghi ngờ cho những người hái nấm. Nhưng trên thực tế, nấm thuộc loại ăn được có điều kiện, có thể ăn được nếu rửa sạch và luộc lần đầu.
Hương vị của nấm govushka thơm
Nấm thơm có vị trung tính, thịt đàn hồi, dễ chịu khi dùng riêng lẻ cũng như khi dùng chung với các loại nấm. Nhưng do mùi hồi rõ rệt nên không phải ai cũng thích clitcybe, đặc biệt là vì mùi thơm không bị yếu đi sau khi nấu.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Sau khi chế biến ban đầu, nấm Clitocybe có mùi thơm thích hợp để tiêu thụ. Nhưng giá trị của chúng không chỉ nằm ở hương vị. Bột nấm chứa nhiều chất hữu ích, cụ thể là:
- vitamin C và A;
- vitamin D;
- vitamin B1 và B2;
- chất xơ;
- khoáng chất có lợi, đặc biệt là đồng, kẽm và mangan;
- axit amin và protein;
- các chất có tác dụng kháng khuẩn;
- chất clitocybin, giúp chữa bệnh động kinh.
Cây thơm có ích dùng trong các trường hợp thiếu vitamin, suy nhược, các bệnh do vi khuẩn và nấm.Chúng sẽ mang lại lợi ích rất lớn trong việc điều trị bệnh lao nếu bạn kết hợp bã nấm với thuốc. Clitocybe còn có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất, giúp duy trì tuổi trẻ và thúc đẩy quá trình đổi mới tế bào.
Những hạn chế:
- Nấm thơm chủ yếu gây hại nếu quá trình xử lý trước nấm không đúng cách.
- Âm vật sống hoặc luộc kém có thể bị nhiễm độc nghiêm trọng - nhiễm độc sẽ dẫn đến tiêu chảy, nôn mửa và suy nhược.
- Không nên lạm dụng nấm clitcybe, với số lượng quá mức chúng có thể khiến sức khỏe của bạn trở nên tồi tệ hơn.
- Bạn cũng nên tránh sử dụng chúng nếu bạn đi tiêu chậm, táo bón thường xuyên hoặc có vấn đề với tuyến tụy.
Nhân đôi sai
Clitocybe thơm có một số loài đôi, chủ yếu là những loài nói khác có cấu trúc và màu sắc tương tự. Một số trong số chúng thích hợp để tiêu thụ, nhưng một số khác hoàn toàn không ăn được, vì vậy việc nhầm lẫn chúng với người nói thơm là rất nguy hiểm.
cây hồi
Loại ăn được này rất giống với loài nói chuyện có mùi thơm, chủ yếu ở mùi hồi nồng nặc và màu xám của mũ trên quả thể trưởng thành. Nhưng nấm hồi lớn hơn nhiều, đường kính có thể lên tới 10 cm, cao tới 8 cm, màu xanh xám của nấm hồi dễ nhận thấy hơn.
Về chất lượng dinh dưỡng, các giống gần như nhau.Không phải ai cũng thích cùi của chúng do có mùi nồng nhưng sau khi sơ chế vẫn thích hợp để tiêu thụ.
Người nói chuyện mùa đông
Bạn cũng có thể nhầm lẫn cây thơm với cây mùa đông, cây sau cũng có mũ lồi khi còn nhỏ, sau đó là mũ xòe ra, mép mỏng và thân hình trụ. Nhưng màu sắc của người nói chuyện mùa đông là màu xám hoặc nâu ô liu, độ vàng của nó có một sắc thái hoàn toàn khác. Ngoài ra, mùi và vị của nấm bột kém ngon miệng hơn rất nhiều, mặc dù nó cũng có thể được dùng trong thực phẩm.
Người nói chuyện có rãnh
Loại này thuộc loại không ăn được, khi thu hái thì tốt hơn hết đừng nhầm lẫn người nói thơm với nó. Mũ nấm trưởng thành lõm xuống, có vết lõm giống như rốn ở giữa, sờ vào thấy khô.
Loại có rãnh có thể được phân biệt bằng màu trắng xám hoặc nâu xám, cũng như mùi thơm và mùi vị bột của cùi. Ngoài ra, thời điểm đậu quả của giống này xảy ra khá muộn, từ đầu tháng 11 đến tháng 1, điều này được thể hiện qua tên gọi.
Quy tắc thu thập
Nấm thơm là loại nấm mùa thu nên hái từ đầu tháng 9 đến đầu tháng 10. Cơ hội tìm thấy Clitocybe cao nhất ở những khu rừng lá kim có số lượng cây vân sam nhiều. Tuy nhiên, phải lưu ý rằng loại nấm này rất hiếm, ngay cả khi tìm kiếm cẩn thận cũng khó có thể thu được một vụ thu hoạch lớn.
Bạn cần tìm người nói chuyện thơm ở những khu vực sạch sẽ. Bạn không nên thu hái quả thể mọc quá gần đường cao tốc và các cơ sở công nghiệp vì chúng chứa nhiều chất độc hại từ đất và không khí.
Sử dụng
Trước khi chế biến món ăn, thơm phải được sơ chế trước. Quá trình chế biến mất ít thời gian và thực tế là nấm đầu tiên được làm sạch đất và các mảnh vụn bám dính, sau đó rửa sạch và đun sôi trong nước muối trong 10 phút. Sau đó, nước phải được xả hết và nấm phải được đặt vào một cái chao và đợi cho đến khi lượng nước dư thừa chảy ra khỏi chúng.
Củ luộc thường được dùng ở dạng nguyên chất với các món cháo, salad, khoai tây hoặc các món thịt. Clitocybe cũng có thể được ướp trong nước sốt giấm. Nhưng người ta không nên chiên và ngâm loại nấm ăn này, do mùi nồng nặc không chuẩn nên món ăn trở nên kém ngon.
Phần kết luận
Nấm thơm khá hiếm trong rừng nên không được những người hái nấm ưa chuộng. Ngoài ra, mùi thơm nồng của nấm mùa thu không phải ai cũng thích. Nhưng sau khi chế biến đúng cách, clitcybe có thể được tiêu thụ một cách an toàn dưới dạng ngâm hoặc luộc với số lượng vừa phải.
