Nội dung
Bức ảnh của người nói chuyện đầy khói cho thấy một loại nấm khá kín đáo, thoạt nhìn có vẻ không ăn được. Nhưng trên thực tế, bạn có thể ăn món hun khói để làm thực phẩm, điều quan trọng là phải chế biến đúng cách.
Hàng khói mọc ở đâu?
Người nói chuyện khói phổ biến ở khu vực giữa trong các khu rừng hỗn giao và vân sam.Nó thường hình thành sự cộng sinh với cây vân sam và có thể phát triển ở rìa và trong vườn. Đôi khi nó được tìm thấy đơn lẻ, nhưng thường xuyên hơn nó được tìm thấy ở các đàn lớn, “vòng tròn phù thủy” hoặc hàng.
Nấm hàng khói trông như thế nào?
Nấm thuộc họ Ryadovkov có mũ to và nhiều thịt, chiều rộng đạt tới 15 cm. Khi còn nhỏ, chiếc mũ có dạng lồi và hình bán cầu, có các mép rất chắc chắn, nhưng theo thời gian, nó trở nên phủ phục và có thể vẫn còn nếp gấp.
Màu của nấm có màu xám tro, đôi khi có một chút màu vàng. Ở phần trung tâm của nắp có màu sẫm hơn ở các cạnh. Ở phần dưới thường có các phiến, màu trắng ở quả non và hơi vàng ở quả trưởng thành, hơi thuôn xuống thân cây.
Theo ảnh và mô tả hàng khói, cây nấm có thể cao tới 8 cm, thân dày, dày và hình chùy. Ở tuổi trưởng thành, nó trở nên rỗng từ bên trong và có màu trắng vàng.
Có thể ăn cỏ hàng xám khói?
Một số nguồn phân loại người chèo thuyền là loại ăn được có điều kiện, trong khi những nguồn khác định nghĩa nó là loại hoàn toàn có thể ăn được. Để tránh ngộ độc, người ta thường đun sôi bã trước khi chế biến khói và chắt hết phần nước còn lại sau khi nấu.
Không có dữ liệu khoa học về độc tính của loài này. Nhưng hương vị và mùi đặc trưng có thể gây khó chịu ở một số người, và đây là lý do dẫn đến những lầm tưởng về việc xếp hàng ăn không phù hợp.
Hương vị của nấm govorushka khói
Nấm khói ăn được có mùi trái cây hoặc mùi hoa dễ chịu, đôi khi có mùi nước hoa ngọt ngào.Hiếm khi mùi có thể thối rữa và khó chịu; thường thì nó không thể loại bỏ ngay cả khi đun sôi. Đồng thời, govorushka có vị ngọt, cay và khá ngon.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Cùi của những người nói chuyện khói ăn được có chứa một lượng lớn khoáng chất, vitamin, chất xơ và axit hữu cơ. Điều đặc biệt đáng chú ý là chất nerabulin trong bột giấy, thuốc kháng sinh được sản xuất trên cơ sở nó, có tác dụng hữu ích trong các bệnh nặng, bao gồm cả bệnh lao.
Nhờ thành phần quý giá, Smoky Talker mang lại tác dụng chống viêm hữu ích, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sức chịu đựng tổng thể. Ăn nấm có lợi như một nguồn protein thực vật chất lượng.
Đồng thời, bạn cần nhớ về tác hại tiềm ẩn của người nói chuyện ăn được. Dùng quá liều hoặc tiêu thụ sản phẩm chưa qua chế biến chất lượng cao sẽ dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Không nên sử dụng máy hút khói đối với người mắc bệnh mãn tính về dạ dày, ruột, nếu thường xuyên bị táo bón, tiêu hóa chậm thì nên kiêng.
Đôi giả của người nói chuyện màu xám khói
Hàng khói có đặc điểm bên ngoài tương tự như một số loại nấm độc hoặc ăn được có điều kiện. Để không mắc sai lầm khi thu thập, bạn cần nghiên cứu kỹ trước các số đôi giả.
Thiếc Entoloma
Entoloma thiếc độc có màu sắc, kích thước và hình dáng giống như con chèo khói màu xám.Các giống có thể được phân biệt bằng một số đặc điểm - nắp của entoloma thường có màu trắng đục hơn, các phiến ở phần dưới có màu hơi hồng và hình sin.
Ngoài ra, người nói thường mọc thành các “vòng phù thủy”, nhưng khối u ruột thường không tạo thành hình tròn. Nấm độc thường xuất hiện nhiều nhất vào mùa xuân và ít phổ biến hơn nấm nói khói.
mặt dây chuyền
Một loại nấm khác tương tự như hàng khói là nấm me chua lớn ăn được, có mũ thịt màu trắng. Nhưng mặt dây chuyền thường nhẹ hơn người nói, tông màu xám của chúng không quá rõ rệt và các tấm ở phần dưới có màu hồng. Một đặc điểm khác biệt của nấm treo là mùi phấn nồng nặc của cùi, hoàn toàn không giống mùi thơm của nấm nói chuyện màu xám ăn được.
Người nói trắng
Người nói chuyện có màu trắng hoặc đổi màu cực kỳ độc giống như một người có khói với phần mũ lồi, xòe ra có màu trắng xám. Nhưng rất dễ dàng để phân biệt một loại nấm không ăn được - trên bề mặt mũ của nó có một lớp phấn trắng. Mùi của nấm cũng khó chịu, nồng nặc và cảm giác muốn thử nó như một món ăn thường không xuất hiện.
Hàng xà phòng
Hàng xà phòng có một số điểm tương đồng với người nói chuyện có khói ăn được - nắp của nó có màu xám nâu pha chút xanh lục. Nhưng chính màu xanh lục giúp người ta có thể phân biệt hàng khói xám với hàng nấm không ăn được. Ngoài ra, thanh xà phòng còn phát ra mùi khó chịu đặc trưng của xà phòng giặt.
Quy tắc thu thập
Bạn cần tìm kiếm hàng ăn được màu xám vào giữa tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Người nói chuyện được tìm thấy trong rừng cho đến giữa tháng 10, và đôi khi nó có thể được nhìn thấy sau đợt sương giá đầu tiên.
Bạn cần tìm người nói chuyện chủ yếu ở gần cây vân sam trong rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao. Vì màu sắc của nấm hòa lẫn với lá và lá kim rụng nên bạn cần quan sát chân thật kỹ.
Khi thu thập nấm biết nói, bạn chỉ được cho nấm non vào giỏ, còn nấm già thì nên để trong rừng. Thực tế là quả thể của hàng xám bị ảnh hưởng rất nhiều bởi sâu và các loại côn trùng khác - ở tuổi trưởng thành, cùi nấm đã bị ăn mòn nghiêm trọng.
Cách nấu hàng khói
Trước khi chuẩn bị, hàng mới thu hoạch phải được xử lý - loại bỏ tất cả các mảnh vụn bám trên nắp, rửa sạch bằng nước ấm, sau đó đun sôi trong 20 phút với muối và để ráo nước. Bột giấy đã qua chế biến trở nên thích hợp để muối, chiên và ngâm chua, dãy hun khói rất phổ biến về phương pháp nấu ăn. Có thể kết hợp với các loại nấm khác hoặc dùng riêng, hương vị của nấm rất dễ chịu.
Một đặc điểm thú vị của kiểu chèo này là nó sôi rất mạnh. Sau khi nấu trong chảo chứa đầy nấm lên trên, rất ít thành phẩm còn lại.
Phần kết luận
Một bức ảnh về người nói nhiều khói sẽ cho phép bạn nghiên cứu kỹ các đặc điểm bên ngoài của nó. Tuy hàng nấm này có hình dáng giống với các loại nấm khác nhưng khá dễ nhận biết cả về màu sắc lẫn mùi đặc biệt.
