Nội dung
Boletus đặc biệt được ưa chuộng do hương vị và mùi thơm đậm đà, dễ chịu. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học. Vì vậy, khi đi vào rừng, mọi người yêu thích săn bắn thầm lặng đều cố gắng tìm kiếm nó. Nhưng đôi khi bạn có thể quan sát thấy nấm porcini chuyển sang màu hồng, vì vậy bạn nên biết chắc chắn liệu mình có thể tiêu thụ nó trong trường hợp này hay tốt hơn là nên kiêng.
Thân quả boletus không chuyển sang màu hồng khi cắt
Nấm porcini có chuyển sang màu hồng khi cắt không?
Loài này có tên như vậy vì thịt của nó có màu nhạt. Hơn nữa, màu sắc không thay đổi khi tiếp xúc với không khí. Mũ nấm porcini cũng không chuyển sang màu hồng khi bị gãy hoặc bị cắt. Màu sáng xác nhận khả năng ăn được của đại diện này.
Tại sao nấm trắng chuyển sang màu hồng?
Boletus có cặp song sinh giả đổi màu khi cắt. Có một số dấu hiệu nhất định giúp nhận ra một đại diện như vậy. Do đó, nếu nấm porcini chuyển sang màu đỏ hoặc hồng khi bị cắt thì đặc điểm này sẽ gây nghi ngờ. Bóng râm này không phải là tiêu chuẩn.
Dấu hiệu này cho biết hàm lượng các chất độc hại, vì vậy bạn không nên tiêu thụ những mẫu vật như vậy. Nhưng đây không phải là quy luật tuyệt đối, vì có nhiều loài ăn được khi cắt ra cũng chuyển sang màu hồng, nhưng chúng hoàn toàn khác với nấm porcini.
Có thể ăn nấm porcini nếu nó đã chuyển sang màu hồng?
Nếu boletus chuyển sang màu hồng trong khi nấu, tốt hơn hết bạn không nên ăn nó. Hiệu ứng này có thể được tạo ra bởi một loại kép không ăn được, nó sẽ thay đổi màu sắc ở nhiệt độ cao.
Hơn nữa, bạn cần phải vứt bỏ tất cả các mẫu vật có trong chảo. Boletus giả được đặc trưng bởi vị đắng tăng lên, thấm vào mọi thứ gần đó.
Khi thu thập và chuẩn bị, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận, vì bất kỳ mẫu vật đáng ngờ nào cũng có thể gây nhiễm độc nghiêm trọng cho cơ thể. Nếu nghi ngờ, hãy kiểm tra xem thịt có chuyển sang màu hồng khi tiếp xúc với không khí hay không.
Các loại nấm khác tương tự nấm porcini chuyển sang màu hồng
Có một số loài có bề ngoài giống nấm porcini và có thể chuyển sang màu hồng sau khi nấu. Chúng cũng có khả năng thay đổi màu sắc của bột giấy khi bị cắt hoặc vỡ do tiếp xúc với không khí.
Gorchak (nấm porcini giả). Mẫu non cũng có nắp lồi, khi chín thì thẳng ra. Đường kính phần trên đạt 10 cm, chiều cao thân 7 cm, thân quả có cùi màu trắng dày đặc nhưng khi cắt ra sẽ chuyển sang màu hồng. Điểm khác biệt đặc trưng là họa tiết dạng lưới trên chân màu nâu sẫm. Vị đắng có thể được nhận biết qua màu hồng ở mặt sau nắp ở mẫu trưởng thành. Loại này có độc, do vị đắng tăng nên không nên ăn.Và xử lý nhiệt chỉ tăng cường hiệu quả này.
Cùi của nấm porcini giả chứa nồng độ cao các chất độc hại xâm nhập vào máu ngay cả khi tiếp xúc bằng xúc giác. Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm đầu tiên sau khi ăn là chóng mặt, suy nhược toàn thân và buồn nôn. Họ biến mất trong một ngày. Sau một vài tuần, các vấn đề về bài tiết mật bắt đầu, dẫn đến suy gan. Với một lượng lớn chất độc xâm nhập vào cơ thể, bệnh xơ gan có thể phát triển.
Lớp bào tử của cây đắng trưởng thành có màu hồng khi trưởng thành.
Nỗi đau là satan. Ngay cả một mảnh nhỏ của nó cũng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Mức độ độc tính có thể được đánh giá bằng tên của nó. Đôi này có nắp tương tự như boletus và thân dày. Bạn có thể nghi ngờ một mẫu vật có độc bởi độ nhám đặc trưng của phần trên, có thể cảm nhận được bằng cách dùng ngón tay sờ vào. Màu sắc của nắp thay đổi từ xám nhạt đến màu đất son.
Màu của chân có màu vàng-đỏ, về phía giữa nó chuyển sang màu son. Khi cắt ra, thân quả có màu kem nhạt nhưng khi tiếp xúc với không khí sẽ chuyển sang màu hồng và xanh. Mẫu vật trưởng thành phát ra mùi khó chịu.
Cây satan được phân biệt bằng màu sắc tươi sáng của quả thể
Biết được đặc điểm nổi bật, bạn có thể nhận biết các loại thực phẩm không ăn được bằng các dấu hiệu bên ngoài của chúng, và nếu nghi ngờ, nên bẻ nhẹ thịt và đảm bảo rằng nó chuyển sang màu hồng khi tiếp xúc với không khí.
Phần kết luận
Nếu nấm porcini chuyển sang màu hồng khi cắt ra thì bạn không nên cho vào giỏ cùng với các mẫu nấm khác, vì đặc điểm chính của loài nấm này là thịt màu trắng như tuyết, không đổi màu cả khi tươi và chín.
Vì vậy, để không gây nguy hiểm cho sức khỏe của mình, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ phát hiện như vậy. Tuy nhiên, nếu nấm porcini giả rơi vào chảo thông thường và chuyển sang màu hồng sau khi nấu, thì bạn không nên hy vọng rằng nhiệt độ cao sẽ phá hủy các thành phần độc hại. Ngược lại, độc tính của chúng sẽ chỉ tăng lên.
