Nội dung
Phép lạ với cây tầm ma là một món ăn dân tộc của người Dagestan, có vẻ ngoài gợi nhớ đến những con chebureks rất gầy. Bột không men và các loại nhân khác nhau được chuẩn bị cho nó - các loại thảo mộc, rau, thịt, phô mai, nhưng bánh mì dẹt làm từ các loại thảo mộc hoang dã được coi là lành mạnh nhất. Cây tầm ma có thể được sử dụng một mình hoặc kết hợp với các loại thảo mộc, hành tây, trứng và phô mai Adyghe khác.
Tính năng nấu ăn
Ở Dagestan, họ bắt đầu chuẩn bị những điều kỳ diệu với cây tầm ma ngay từ tháng 3, đó là thời điểm loài cỏ dại này xuất hiện ở đó, những chiếc lá non mềm được coi là nguyên liệu tốt nhất để làm nhân bánh. Thông thường, các loại rau xanh được cắt nhỏ hoặc băm nhỏ trong máy xay thịt, sau đó chiên nhẹ với bơ và muối.
Bột cho món ăn được chuẩn bị cứng và không men. Cán thành những chiếc bánh dẹt mỏng, phết một ít nhân lên nửa trên, tạo hình bánh cheburek và kẹp các mép. Chiên trong chảo rán khô tất cả các mặt, phết bơ tan chảy lên trên và đậy nắp lại cho mềm.
Dưới đây là các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho phép lạ với cây tầm ma và hình ảnh với sự chuẩn bị từng bước.
Món ăn dùng nóng, có thể thêm kem chua riêng
Công thức cổ điển cho phép lạ với cây tầm ma
Phép lạ nhồi cây tầm ma là một lựa chọn mùa xuân dễ dàng để chế biến một món ăn giàu vitamin tốt cho sức khỏe. Bánh mì dẹt ăn kèm với rau củ và nước sốt tỏi sẽ rất ngon.
Đối với bài kiểm tra:
- bột mì – 0,5 kg;
- nước – 1 ly;
- dầu thực vật – 30 ml;
- muối.
Để làm đầy:
- cây tầm ma – 1000 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- thì là, ngò - một bó;
- bơ - 50 g;
- gia vị - để nếm thử.
Những chiếc bánh mì dẹt có vị ngọt và mềm ở bên trong, bên ngoài có lớp vỏ nướng nhẹ.
Quá trình nấu ăn:
- Trộn bột đã rây với muối, thêm bơ và nước ấm. Nhào bột thật kỹ, đậy lại và để trong một phần tư giờ.
- Phân loại rau xanh, rửa sạch, lau khô, cắt nhỏ.
- Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ, chiên cho đến khi vàng nâu.
- Đổ thịt nướng nóng vào cốc cùng với các loại thảo mộc, khuấy đều, thêm gia vị.
- Cán bột thành những chiếc bánh dẹt mỏng, đặt nhân lên trên, bịt kín các mép.
- Chiên cả hai mặt trong chảo khô, đun nóng kỹ.
- Phủ một lớp dầu lên món ăn đã hoàn thành.
Cách nấu món thần kỳ với cây tầm ma và trứng
Nhân tầm ma có thêm trứng mang lại hương vị đậm đà và thú vị hơn cho món ăn. Sự kết hợp đơn giản nhưng thành công.
Thành phần công thức:
- bột mì - 250 g;
- dầu – 20 ml;
- nước – 80 ml;
- thành phần chính – 300 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Vì phép lạ mỏng nên chúng được nướng rất nhanh.
Quá trình nấu ăn:
- Nhào bột từ nước ấm, bột mì, bơ và muối, bọc lại bằng túi nhựa và để yên trong nửa giờ.
- Rửa sạch lá non của cây đang cháy, đun sôi nếu cần và thái nhỏ.
- Trứng luộc chín để nguội, bóc vỏ rồi thái nhỏ.
- Trộn rau xanh với vụn trứng và thêm muối.
- Cán mỏng những chiếc bánh mỏng từ bột, đặt một nửa phần nhân vào, phủ phần còn lại lên và nặn các cạnh.
- Đặt các sản phẩm bán thành phẩm lên chảo rán đã làm nóng trước và nướng cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
Công thức làm bánh mì dẹt với cây tầm ma và phô mai Adyghe
Phô mai mang đến cho điều kỳ diệu một hương vị và mùi thơm đặc biệt. Món ngon được phục vụ riêng khi còn nóng.
Sản phẩm đi kèm:
- bột mì - 1 cốc;
- một quả trứng;
- ghee và dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước – 2/3 cốc;
- Phô mai Adyghe – 0,2 kg;
- cây tầm ma – 150 g;
- rau xanh (hành tây, rau mùi tây, thì là) - 150 g;
- muối - để nếm thử.
Bạn cán bột càng mỏng thì điều kỳ diệu sẽ càng ngon.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần nhào bột không men. Nó phải mềm, không vón cục và không dính vào tay bạn.Khuyên bảo! Bột có thể được làm bằng phương pháp sữa trứng, sau đó nó sẽ đàn hồi hơn.
- Để làm nhân, tất cả các loại rau xanh cần được rửa sạch dưới nước, phơi khô và thái nhỏ.
- Đặt một nửa bơ vào chảo rán; khi nó tan chảy, thêm các loại thảo mộc và đun nóng một chút.Chú ý! Phần nhân không được chiên chín, nhân mềm và lắng lại thì tắt lửa.
- Nướng một miếng phô mai Adyghe trên máy xay có răng thô hoặc cắt thành khối, kết hợp với các loại thảo mộc, muối và trộn.
- Chia bột thành từng miếng, cuộn từng miếng thành một chiếc bánh dẹt mỏng, xếp nửa lớp nhân, cuộn lại như bánh cheburek và bịt kín các mép.
- Nướng bánh mì dẹt trong chảo rán, phết bơ khi còn nóng, xếp thành chồng và đậy nắp để hấp.
Phần kết luận
Phép lạ với cây tầm ma là một món ăn tốt cho sức khỏe vì loại thảo mộc này chứa nhiều vitamin.Mỗi bà nội trợ sống ở Dagestan đều có bí quyết làm bánh mì dẹt của riêng mình, công thức làm bánh được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Điều đáng chú ý là một số phụ nữ phơi khô hoặc đông lạnh lá cây tầm ma thu thập vào mùa xuân và chuẩn bị những điều kỳ diệu từ chúng trong mùa lạnh.
