Nội dung
Bánh nướng với cây tầm ma là một loại bánh ngọt nguyên bản và rất ngon. Và xét về lợi ích thì màu xanh này không hề thua kém bất kỳ màu xanh nào khác. Để làm những chiếc bánh như vậy không khó, tất cả những nguyên liệu cần thiết đều có thể tìm thấy trong tủ lạnh hoặc ở cửa hàng gần nhất. Bạn chỉ cần tìm hiểu trước một số sắc thái và bí mật liên quan đến cách nướng bánh này.
Tính năng nấu ăn
Bột làm những chiếc bánh như vậy không phải là thứ chính. Nó có thể là loại làm từ men (mua ở cửa hàng hoặc tự làm) hoặc dạng bột; bạn thậm chí có thể bọc nhân trong bánh mì pita mỏng. Vì vậy, người ta đặc biệt chú ý đến nội dung của chúng. Cây tầm ma không mang lại bất kỳ hương vị cụ thể nào cho bánh nướng, nó “chịu trách nhiệm” về những lợi ích sức khỏe chắc chắn của món nướng và mùi thơm nguyên bản.
Điều quan trọng là sử dụng các loại rau xanh chất lượng tốt và thân thiện với môi trường để làm đầy. Nó được thu thập càng xa càng tốt từ các khu dân cư và bất kỳ nền văn minh nào nói chung, đặc biệt là từ đường cao tốc và các doanh nghiệp công nghiệp.
Loại cỏ ngon ngọt nhất có mùi thơm rõ rệt nên được tìm kiếm dọc theo bờ hồ chứa nước hoặc ở vùng đất thấp. Lá của nó sẫm màu và to hơn bình thường. Những cây tầm ma đầu tiên (tháng 5 và tháng 6) được thu hái đơn giản bằng tay. Vào giữa mùa hè trở về sau, cần phải đeo găng tay dày.
Để biến cây tầm ma thành nhân bánh “bán thành phẩm”, bạn cần loại bỏ phần cuống, phần thấp nhất và những lá già, khô. Các loại rau xanh còn lại được đổ với nước sôi trong vài phút, sau đó với nước đá (hoặc ít nhất là rất lạnh) với lượng tương tự.
Bánh nướng với cây tầm ma, phô mai và hành tây
Bột phù hợp cho các công thức nấu ăn khác. Các món nướng trở nên mềm, mịn và không bị ôi thiu để lâu. Yêu cầu:
- bột mì cao cấp – 500 g;
- kem chua 20% chất béo - 200 g;
- trứng gà - 3 miếng;
- dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu) - 100 ml;
- đường – 70 g;
- men khô - 1,5 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Nguyên liệu làm đầy:
- phô mai - 400 g;
- cây tầm ma tươi - 100 g;
- bất kỳ loại thảo mộc tươi nào - theo sở thích và tùy chọn;
- trứng gà - 2 miếng (một miếng để làm nhân, miếng thứ hai để phết bánh thành phẩm trước khi nướng).
Cách chế biến bánh nướng với cây tầm ma:
- Đổ dầu, kem chua vào hộp sâu, đập trứng, lắc nhẹ.
- Rây bột vào đó, thêm dần đường, muối và men.
- Nhào bột trong vòng 10 - 15 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp và để ở nơi ấm áp trong một giờ. Nhào nhẹ và để thêm một giờ nữa.
- Luộc chín một quả trứng rồi cắt nhỏ. Xắt nhuyễn cây tầm ma và hành tây rồi trộn mọi thứ với phô mai. Để đảm bảo độ đặc đồng nhất, hãy đánh đều mọi thứ bằng máy xay.
- Dần dần tách những “quả bóng” đã chia thành từng phần ra khỏi khối bột đã hoàn thành, dẹt chúng thành những chiếc bánh dẹt, đặt nhân vào giữa và cẩn thận kẹp các mép. Hình thức - theo ý của bạn.
- Đặt mặt đường nối của bánh nướng xuống trên khay nướng có lót giấy da hoặc phết dầu mỡ. Để yên trong 25-30 phút.Phủ mặt trên bằng lòng đỏ trứng đã đánh bông.
- Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 25-35 phút.
Quan trọng! Hàm lượng chất béo của phô mai trong công thức này không quan trọng, nhưng bạn cần chú ý đến độ đặc - nó phải khô, không nhão.
Bánh nướng với cây tầm ma và trứng
Trong tất cả các loại bánh nướng thông thường có hành lá và trứng, nguyên liệu đầu tiên làm nhân có thể được thay thế bằng cây tầm ma. Đối với 0,5 kg bột men thành phẩm, bạn sẽ cần:
- cây tầm ma tươi - 100 g;
- tỏi tây (hoặc màu xanh lá cây thông thường) – 50 g;
- trứng gà - 3 miếng;
- muối - để nếm (khoảng 5 - 7 g);
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi.
Cách chuẩn bị nhân:
- Luộc trứng thật kỹ, thái nhỏ hoặc nghiền bằng nĩa.
- Cắt nhỏ hành tây và cây tầm ma tươi.
- Trộn trứng và rau thơm, thêm muối và dầu thực vật, trộn đều.
- Tạo hình bánh nướng, đặt lên khay nướng, phết lòng đỏ. Nướng khoảng nửa giờ trong lò ở 180°C.
Quan trọng! Tốt hơn là bạn nên để những chiếc bánh đã hoàn thành trên đĩa hoặc khăn ăn dưới một chiếc khăn sạch trong khoảng nửa giờ. Điều này sẽ làm cho món nướng ngon hơn.
Công thức làm bánh nướng với cây tầm ma và rau bina
Phần nhân chứa (trong 1 kg bột):
- rau bina - 200 g;
- cây tầm ma tươi - 200 g;
- hành tây vừa - 1 miếng;
- nấm - 200 g;
- phô mai (bất kỳ loại cứng nào) 100 g;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- dầu thực vật - để chiên.
Nó được chuẩn bị theo hướng dẫn sau:
- Chiên hành tây thái nhỏ trong một lượng nhỏ dầu cho đến khi vàng nâu. Thêm nấm vào cùng chảo và chiên cho đến khi mềm. Đặt trên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
- Chần rau xanh trong 2-3 phút. Xả nước qua một cái chao.
- Trộn tất cả nguyên liệu làm nhân, muối và tiêu.
- Làm bánh nướng mở. Rắc phô mai bào lên trên.
- Nướng trong nửa giờ ở 200°C.
Quan trọng! Nếu muốn, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh - cơm luộc, phô mai tươi hoặc phô mai mềm (khoảng 200 g) và các loại thảo mộc tươi khác để nếm thử.
Bánh tầm ma thơm ngon với phô mai
Những gì bạn cần để làm đầy:
- cây tầm ma tươi - 100 g;
- hành lá – 50 g (tùy ý, nếu không cho vào, bạn cần tăng khối lượng cây tầm ma cho phù hợp);
- phô mai dê mềm - 100 g;
- bơ - để chiên;
- lòng đỏ trứng - để bôi trơn.
Bánh được chuẩn bị như sau:
- Xắt nhỏ cây tầm ma và hành tây. Chiên trong 2-3 phút trong bơ tan chảy hoặc bơ.
- Nghiền phô mai bằng nĩa và trộn với các loại thảo mộc đã nguội.
- Tạo hình và điền vào bánh nướng. Chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu.
Những chiếc bánh như vậy hóa ra rất ngon ở hầu hết mọi dạng - từ bột men hoặc bánh phồng, với phô mai Adyghe, phô mai, feta. Và để tạo cho nhân có vị chua ban đầu, có thể trộn cây tầm ma với cây me chua
Phần kết luận
Bánh tầm ma thực sự là một “quả bom vitamin”. Các thành phần bổ sung cho phép bạn đa dạng hóa hương vị của các món nướng để nó không bị nhàm chán. Công thức nấu ăn cực kỳ đơn giản, ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm bánh nướng.
