Nội dung
Món ăn từ cây tầm ma chứa nhiều vitamin. Ăn loại thảo mộc cay nồng này sẽ bổ sung lượng khoáng chất thiếu hụt và làm đa dạng hóa các món ăn thông thường của bạn. Công thức nấu ăn cây tầm ma đơn giản phù hợp với bất kỳ đầu bếp gia đình nào và không yêu cầu nguyên liệu hoặc kỹ năng đặc biệt.
Sử dụng cây tầm ma trong nấu ăn
Hàm lượng cao các vitamin và nguyên tố vi lượng trong cây tầm ma cho phép bạn nhận được lợi ích tối đa từ các món ăn cho toàn bộ cơ thể. Ở một số nước châu Âu, cây được trồng và trồng trọt. Đối với những người theo chế độ ăn chay, cây tầm ma đã trở thành nguồn cung cấp protein - nó chứa lượng protein cao gấp 2 lần so với một số loại đậu.
Có thể ăn cây tầm ma tươi?
Cây tầm ma có thể và nên được ăn tươi. Cỏ dại vẫn giữ được các đặc tính có lợi nếu không được xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải chuẩn bị cỏ cẩn thận và làm cho cỏ không bị nóng. Cây tầm ma sẽ không cắn nếu bạn đổ nước sôi lên trên rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Hàm lượng vitamin trong cây tầm ma
Cây tầm ma là một kho chứa thực sự các nguyên tố vi lượng. Nó chứa kẽm, sắt, kali, phốt pho, đồng. Tiêu thụ các món cỏ:
- thúc đẩy tác dụng chống viêm;
- cải thiện quá trình đông máu;
- có tác dụng có lợi cho tông màu da;
- chữa lành một số bệnh về gan và hệ sinh dục.
Ngoài ra, nên ăn cây tầm ma để loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Polysaccharid cellulose và lignin có trong cỏ dại, các vitamin nhóm A, B, C, E, K giúp đào thải độc tố dư thừa.
Khi nào cây tầm ma bắt đầu phát triển?
Cây tầm ma non xuất hiện vào mùa xuân. Ở vĩ độ trung bình, nó bắt đầu phát triển sớm nhất là vào tháng ba. Loại cỏ dại phổ biến nhất là cây tầm ma. Cây có thể được thu thập trong suốt mùa xuân và cho đến tận tháng sáu.
Những gì có thể được chuẩn bị từ cây tầm ma non?
Cây tầm ma non có rất nhiều công dụng trong nấu ăn. Hoạt động như một chất bổ sung cho nhiều loại thực phẩm khác nhau, cỏ dại làm tăng lợi ích của nó. Bản thân loại thảo mộc này hiếm khi quyết định toàn bộ hương vị của một món ăn, nhưng nó sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon dưới mọi hình thức.
Salad
Công dụng nhanh nhất của cây tầm ma trong nấu ăn là dùng để bổ sung cho món salad rau; loại cây này sẽ không tạo thêm hương vị đặc trưng mà sẽ trở thành một thành phần bí ẩn và hữu ích. Cỏ dại phù hợp với bất kỳ loại rau sống nào và rất hợp với nước sốt dầu và giấm.
Cháo
Cây tầm ma vừa được dùng để làm nền cho các món cháo vừa làm chất bổ sung. Người ta có thể tranh luận rất lâu về lợi ích của loại thảo mộc này, nhưng món ăn chắc chắn có hương vị khác thường.Để trang trí và tăng thêm lợi ích, cỏ dại được thêm vào kiều mạch, lúa mạch ngọc trai, kê và ngũ cốc.
Bữa ăn đầu tiên
Bạn có thể chuẩn bị cây tầm ma như món ăn đầu tiên theo nhiều cách khác nhau. Phổ biến nhất là súp với cỏ dại và ngũ cốc, súp bắp cải nạc hoặc nước luộc thịt. Công thức nấu ăn mùa hè tươi mát bao gồm botvinya và okroshka.
Okroshka
Cây tầm ma tháng năm sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món okroshka truyền thống. Để chế biến món ăn giải khát mùa hè này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- dưa chuột vừa - 4 chiếc.;
- củ cải - 5-6 chiếc.;
- hành lá - 50 gr.;
- thì là - 100 gr.;
- cây tầm ma - 400 gr.;
- trứng - 4 chiếc.;
- kem chua - để nếm thử;
- muối - để nếm thử.
Các bước nấu:
- Bước đầu tiên là rửa sạch cây tầm ma và đổ nước sôi lên trên. Sau 10 phút, khi cỏ mất đi đặc tính cháy, hãy rửa sạch nguyên liệu bằng nước lạnh. Lau khô bằng khăn giấy. Làm nhuyễn từ cây tầm ma đã rửa sạch và ngâm.
- Cắt nhỏ củ cải, dưa chuột, hành tây, thì là. Trộn tất cả các thành phần với kvass, thêm cây tầm ma xay nhuyễn và muối.
- Ăn kèm với kem chua và trứng luộc. Okroshka với các loại thảo mộc sẽ trở thành một món ăn đặc và nhẹ.
Khóa học thứ hai
Bạn có thể chế biến cây tầm ma non theo nhiều cách khác nhau, bao gồm cả món chính. Nhiều loại bữa sáng nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe, bữa trưa thịnh soạn, đồ ăn từ thịt - tất cả những điều này có thể hài hòa với cỏ. Công thức nấu ăn từ cây tầm ma không được phân biệt bởi sự phong phú của sản phẩm và sự phức tạp khi thực hiện.
cơm thập cẩm
Để có món cơm thập cẩm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- cây tầm ma non - 300 gr.;
- hành tây - 200 gr.;
- cà rốt - 200 gr.;
- gạo/lúa mạch - 2 cốc;
- nước - 1,5 l;
- tỏi - 1 đầu;
- dầu thực vật - 100 ml;
- muối - để nếm thử;
- hạt tiêu xay - để nếm thử.
- Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị cây tầm ma.Nó phải được rửa sạch và giữ trong nước sôi trong vài phút. Nghiền các loại thảo mộc và hành tây. Bào cà rốt trên máy xay thô. Xào các nguyên liệu đã nghiền trong dầu cho đến khi mềm.
- 3 Đun sôi và trộn ngũ cốc với các sản phẩm đã chuẩn bị trước đó.
- Muối và hạt tiêu, thêm tỏi băm nhỏ. Không để món ăn phải xử lý nhiệt thêm.
Ốp lết
Nhiều người áp dụng bữa sáng thịnh soạn và lành mạnh với trứng trong chế độ ăn uống của mình. Có rất nhiều công thức nấu món ăn từ cây tầm ma này: loại thảo dược giàu vitamin vô giá là một bổ sung hữu ích cho món ăn cổ điển. Để chuẩn bị món trứng tráng có thêm cỏ dại, bạn sẽ cần:
- cây tầm ma - 100 gr.;
- trứng vừa - 4 chiếc.;
- kem chua - 1 muỗng canh. thìa;
- gia vị - để nếm thử;
- bơ - 30 g.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch cây tầm ma và đổ nước sôi lên trên - như mọi khi, để loại bỏ vết đốt. Cắt thành miếng nhỏ.
- Đập trứng vào tô sâu, thêm kem chua, muối và gia vị. Trộn kỹ, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ.
- Đun chảy bơ trong chảo rán và đổ hỗn hợp vào đó. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi phôi chín hoàn toàn.
- Bày món trứng tráng ra đĩa - nó có lớp vỏ màu nâu và phần nhân mềm.
cốt lết
Những miếng cốt lết nạc và bổ dưỡng này tạo nên một bữa tối nhẹ tuyệt vời và thích hợp cho những người yêu thích ẩm thực chay. Hàm lượng calo thấp khiến món ăn từ cây tầm ma trở thành món quà trời cho cho những người đang giảm cân. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cây tầm ma non - 300 gr.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- đậu trắng - 100 gr.;
- bột mì - 4 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 100 gr.;
- gia vị - để nếm thử;
- muối - để nếm thử.
- Đầu tiên, bạn cần ngâm đậu qua đêm. Sau đó xay nó và hành tây trong máy xay cho đến khi nhuyễn hoàn toàn.
- Cho thảo mộc vào nước sôi trong vài phút, rửa sạch bằng nước lạnh và cắt nhỏ. Kết hợp tất cả các thành phần, thêm muối và gia vị.
- Tạo hỗn hợp thành những miếng có kích thước mong muốn, lăn qua bột mì và chiên trong dầu thực vật.
nước sốt
Công thức nấu ăn cho cây tầm ma non bao gồm nhiều phiên bản của loại cỏ dại chứa nhiều vitamin này. Đối với những người hâm mộ hương vị thảo dược cay nồng, có một số lựa chọn về nước sốt. Chúng sẽ phục vụ như một sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn quen thuộc và làm tăng đáng kể các đặc tính có lợi của chúng.
Đối với phiên bản đầu tiên của nước sốt, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- cây tầm ma - 3 bó vừa;
- hạt thông hoặc quả óc chó - 2-3 nắm;
- dầu ô liu - 7 muỗng canh. thìa;
- Phô mai Parmesan - 4 muỗng canh. thìa;
- muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
- Nghiền cây tầm ma đã chế biến trong nước sôi với dầu trong máy xay.
- Thêm các loại hạt, phô mai bào và muối vào hỗn hợp. Tất cả mọi thứ phải được đưa đến một khối đồng nhất.
- Nước sốt này có thể được bảo quản trong lọ chân không hoặc dùng tươi.
Đối với công thức thứ hai:
- cây tầm ma - 500 gr.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- bột mì - 3 muỗng canh. thìa;
- dầu ô liu - 50 gr.;
- nước dùng gà - 200 gr.;
- kem chua - 50 gr.;
- muối và gia vị - để nếm thử.
Thuật toán công thức:
- Rửa sạch cây tầm ma và đun sôi trong nước muối trong 5 phút, thái nhỏ.
- Chiên bột trong chảo cho đến khi mịn như kem, thêm bơ và hành tây cắt nhỏ vào hỗn hợp. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng, thêm nước dùng gà và cây tầm ma xắt nhỏ.
- Sau khi nước sốt sôi, thêm kem chua và tắt bếp.
- Trước khi phục vụ, trang trí món ăn với các loại thảo mộc.
Cửa hàng bánh mì
Một trong những công dụng ẩm thực khác thường của cây tầm ma là làm bánh. Các thành phần vẫn có chút khác biệt so với món ăn truyền thống. Dưới đây là một số công thức nấu các món ăn ngon, lạ được làm từ cỏ non.
bánh nướng nhỏ
Để làm những chiếc bánh cupcake sô-cô-la thơm ngon, bạn sẽ cần:
- bột mì - 1,5 cốc;
- bột ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
- cây tầm ma cắt nhỏ - 1 cốc;
- đường nâu - 2/3 cốc;
- trứng vừa - 2 chiếc.;
- dầu thực vật - ½ cốc;
- sữa - ¾ cốc;
- bột nở - 2 muỗng cà phê.
Các bước công thức:
- Đổ nước sôi lên cây tầm ma để loại bỏ đặc tính gây châm chích. Làm nguội trong nước đá để giữ được màu xanh tươi, đậm đà của cỏ. Lau khô bằng khăn giấy, thái nhỏ.
- Đánh trứng với đường nâu. Nó là cần thiết để có được bọt thoáng mát. Trộn riêng bột mì, bột nở và cacao.
- Đổ dầu thực vật và sữa vào hỗn hợp trứng-đường và khuấy đều. Thêm hỗn hợp khô và đạt được khối lượng đồng nhất.
- Thêm cây tầm ma xắt nhỏ vào bột đã hoàn thành. Khuấy.
- Đổ 3/4 lượng bột vào khuôn muffin và trang trí bằng lá tầm ma đã qua xử lý bằng nước sôi. Nướng ở 180 độ trong 25 phút.
- Khi phục vụ, rắc món ăn đã hoàn thành với đường bột.
Soong
Đối với món hầm bạn sẽ cần:
- ngũ cốc kê - 100 gr.;
- bột báng - 5 muỗng canh. thìa;
- cây tầm ma non - 50 gr.;
- trứng - 1 chiếc.;
- nước - 400 ml;
- hành tây - 100 gr.;
- tỏi - 2 tép;
- dầu hướng dương - 1 muỗng canh. thìa;
- bơ - để nếm thử;
- muối và gia vị - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần đun sôi kê. Để làm điều này, đổ nước dùng lên ngũ cốc: có thể sử dụng rau, thịt gà hoặc thịt.Nấu cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn.
- Chần cây tầm ma bằng nước sôi trong vài phút. Rửa sạch bằng nước mát. Đối với món thịt hầm bạn chỉ cần lá. Làm khô thảo mộc bằng khăn giấy và cắt nhỏ.
- Cắt hành tây và tỏi thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu. Thêm rau xào vào ngũ cốc kê và trộn kỹ. Đánh một quả trứng gà vào hỗn hợp.
- Thêm cây tầm ma xắt nhỏ. Thêm bột báng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Bôi bơ lên đĩa thịt hầm và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào đó. Đặt một miếng bơ tương tự lên trên.
- Nướng ở 190-200 độ trong 30 phút.
Bánh xèo
Bạn có thể chuẩn bị cây tầm ma cho bữa sáng không chỉ dưới dạng món trứng tráng - đây là một công thức đơn giản và nhanh chóng khác để có một khởi đầu ngày mới thỏa mãn và lành mạnh.
Thành phần:
- kefir - 0,5 l;
- trứng - 3 chiếc.;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 nhúm;
- muối - 1/3 muỗng cà phê;
- bột mì - 2 cốc;
- cây tầm ma, thì là và rau mùi tây - mỗi loại 50 g;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. thìa.
Các bước nấu:
- Đập trứng gà vào kefir rồi thêm muối, đường và hạt tiêu. Khuấy kỹ.
- Trộn bột đã rây với bột nở và đổ hỗn hợp khô vào khối kefir.
- Cắt nhỏ rau xanh. Không nhất thiết phải xử lý cây tầm ma bằng nước sôi - khi chiên trên chảo sẽ mất đi vị cay.
- Thêm rau xanh vào bột, khuấy đều.
- Chiên bánh trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu.
Đồ uống
Hương vị thảo mộc tươi mát của cây tầm ma rất phù hợp để làm đồ uống lạnh. Những nốt hương nồng nàn làm cho cocktail và sinh tố cỏ dại trở thành một sự bổ sung đặc biệt cho chế độ ăn uống thông thường của bạn và là một nguồn vitamin phong phú. Là thức uống chống khát hiệu quả và thích hợp cho mùa hè.
Món tráng miệng
Cây tầm ma non không chỉ thích hợp cho các món ăn chính mà còn phù hợp với nhiều món ngọt khác nhau. Không có nhiều lợi ích từ món tráng miệng, nhưng sự đa dạng dành cho những người hảo ngọt thực sự là điều không thể nào quên. Dưới đây là một số lựa chọn để chuẩn bị cây tầm ma ở dạng công thức.
bánh pudding
Thành phần:
- bí ngô xay nhuyễn - 2 cốc;
- bột báng - 3 muỗng canh. thìa;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- nho khô - 1 muỗng canh. thìa;
- cây tầm ma xắt nhỏ - 2 muỗng canh. thìa;
- phô mai với kem chua 1:1 - 2 muỗng canh. thìa;
- muối và đường - để nếm thử
Thuật toán công thức:
- Nghiền bí ngô đã gọt vỏ trong máy xay thịt cùng với cây tầm ma và nho khô.
- Thêm trứng, bột báng và muối vào khối lượng thu được. Mang cho đến khi mịn.
- Không đổ đầy khuôn cho bánh pudding trong tương lai.
- Nấu trong 25 phút trong bồn nước.
- Phục vụ món ăn với hỗn hợp phô mai và kem chua.
mứt cam
Đối với một món tráng miệng thảo dược ngọt ngào, bạn sẽ cần:
- nước - 100 g;
- đường - 100 gr.;
- gelatin - 50 g;
- cây tầm ma non (lá) - 30 gr.;
- nước cốt của ¼ quả chanh;
- nước cam - 2 muỗng canh. thìa;
- đường bột - 30 g;
- vanillin - để nếm thử.
Chuẩn bị từng bước:
- Trộn kỹ vanillin và đường trong nước. Thêm gelatin vào dung dịch ngọt và khuấy cho đến khi các hạt biến mất hoàn toàn.
- Đổ nước sôi lên cây tầm ma, sau đó đổ nước lạnh. Khô. Nghiền trong máy xay sinh tố thành dạng lỏng xay nhuyễn. Thêm nước chanh và cam vào hỗn hợp thảo dược.
- Trộn tất cả các thành phần. Đổ vào khay đá và để lạnh. Khi phục vụ, rắc món ăn với đường bột.
Hạn chế và chống chỉ định
Cây tầm ma không được khuyến khích sử dụng nếu:
- suy tĩnh mạch;
- xơ vữa động mạch;
- tăng mật độ máu;
- huyết áp cao.
Cỏ dại có tất cả các chống chỉ định do đặc tính cầm máu của nó.
Bà bầu có ăn được cây tầm ma không?
Cây tầm ma không được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ mang thai. Nó có thể gây sảy thai. Các món ăn làm từ cỏ dại nên được loại trừ trong giai đoạn này. Tuy nhiên, đối với các bà mẹ đang cho con bú, trong trường hợp không có chống chỉ định thì loại thảo mộc này sẽ có ích cho việc tiết sữa.
Phần kết luận
Các món ăn từ cây tầm ma là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và độc đáo. Sản phẩm có cỏ dại có nhiều vitamin, nạc. Sự khéo léo trong ẩm thực giúp sử dụng loại thảo mộc này trong nấu ăn và biến nó thành một sự bổ sung khác thường cho thực phẩm hàng ngày.
