Nội dung
Cá hồi tartare bơ là món ăn kiểu Pháp rất được ưa chuộng ở các nước châu Âu. Các thành phần thô có trong chế phẩm thêm vị ngon. Phương pháp cắt và phục vụ rất quan trọng. Vì cá đỏ khá béo nên có thể giảm hàm lượng calo bằng cách loại trừ dầu và sốt mayonnaise khỏi chế phẩm.
Bí quyết làm bánh tartare cá hồi và bơ
Mua sản phẩm chất lượng là chìa khóa cho một kết quả tốt. Tartar được làm từ cá hồi sống, nghĩa là bạn nên đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn cá.
Dấu hiệu của sản phẩm tươi:
- mùi dưa chuột hoặc mùi biển, nhưng không có mùi cá;
- mắt sáng không vón cục;
- mang có màu sáng và rực rỡ;
- Vết lõm ngay lập tức biến mất sau khi nhấn.
Cũng cần chọn những quả bơ chín để món ăn không còn vị đắng nhẹ.
Tốt hơn hết bạn nên ngâm thịt cá hồi tươi trong nước có thêm muối trong 30 phút, cắt thân thịt thành từng miếng.Cá tartare thường đi kèm với nụ bạch hoa, dưa chuột - tươi hoặc ngâm, và hành tây (hẹ, đỏ, hẹ).
Để trình bày món ăn đẹp mắt, các đầu bếp thường sử dụng vòng phục vụ. Nếu thiếu, bạn có thể thực hiện bất kỳ hình thức nào trong đó đồ ăn nhẹ được xếp thành từng lớp, sau đó chỉ cần bày ra đĩa. Thức ăn bên trong không nên nén quá chặt mà chỉ cần ấn nhẹ.
Công thức làm bánh tartare cá hồi với bơ
Mỗi đầu bếp cố gắng thêm nét riêng của mình vào món ăn. Vì vậy, trong sách dạy nấu ăn bạn có thể tìm thấy nhiều phương pháp nấu ăn. Bài viết mô tả những cách kết hợp phổ biến nhất thường thấy trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn đắt tiền.
Cá hồi tartare trên giường bơ
Những miếng cá được bày biện đẹp mắt trên lớp kem trái cây trông thật hoàn hảo trên đĩa được phục vụ bởi một bà chủ hiếu khách phục vụ thực khách.
Hợp chất:
- cá hồi muối nhẹ (có thể dùng loại tươi) – 400 g;
- lòng đỏ trứng luộc - 1 chiếc.;
- mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- nâng ly chúc mừng – 4 chiếc.;
- bơ - 1 chiếc.;
- nước ép trái cây họ cam quýt - 1 muỗng canh. tôi.;
- phô mai kem - 100 g.
Từng bước chuẩn bị bánh tartare:
- Cá phải được thái thật nhuyễn rồi dùng nĩa trộn từng miếng với mù tạt và lòng đỏ nghiền nhuyễn.
- Rửa bơ bằng nước chảy và lau bằng khăn ăn. Cắt và loại bỏ hố. Dùng thìa múc cùi ra, cắt nhỏ một chút rồi cho vào tô máy xay.
- Thêm kem phô mai, nước ép cam quýt và xay mọi thứ cho đến khi mịn.
- Số lượng của cả hai khối lượng phải đủ cho 4 phần ăn, ngay lập tức tách chúng ra để có hình dạng giống nhau.
- Đặt kem trái cây lên đĩa sạch và tạo thành hình tròn nhỏ.
- Bên trên sẽ có những miếng cá muối nhẹ.
Cuối cùng, đặt từng miếng bánh mì nướng lên và trang trí bằng một nhánh rau thơm.
Cá hồi tartare với bơ và dưa chuột
Một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời phù hợp cho cả bàn lễ hội và những buổi tụ tập đơn giản.
Bộ sản phẩm:
- bơ chín - 1 chiếc.;
- dưa chuột - 1 chiếc.;
- hành tây đỏ - 1 chiếc.;
- cá hồi – 200 g;
- chanh – ½ miếng;
- nước sốt balsamic - 1 muỗng cà phê;
- dầu ô liu.
Tartar được chuẩn bị như sau:
- Đầu tiên bạn sẽ cần cắt cùi bơ thành từng miếng nhỏ, rưới nước cốt chanh để nó không bị sẫm màu.
- Chia quả dưa chuột sạch thành 2 nửa theo chiều dọc và dùng thìa nhỏ loại bỏ hạt.
- Cắt nhuyễn cùng với phi lê cá hồi.
- Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát tiện lợi, thêm hạt tiêu đen và muối, nêm dầu ô liu.
Đặt trên đĩa bằng vòng bánh ngọt. Bạn có thể đặt một vài nhánh rau arugula lên trên.
Cá hồi tartare với bơ và nụ bạch hoa
Nụ bạch hoa sẽ tạo cho bánh tartare vị chua, hăng. Những loại quả mọng này thường được sử dụng trong các món cá.
Bộ sản phẩm:
- hẹ tây – 1 chiếc.;
- bơ - 2 chiếc.;
- nụ bạch hoa ngâm - 2 muỗng canh. tôi.;
- cá hồi – 300 g;
- nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.;
- dầu ô liu – 50 ml;
- bánh mì đen - 2 miếng.
Cá tartare muối nhẹ được chế biến theo công thức sau:
- Hành tây phải được cắt thật nhuyễn và trộn với nụ bạch hoa. Nêm hỗn hợp thu được với dầu ô liu và hạt tiêu.
- Cắt phi lê cá hồi thành từng miếng nhỏ cùng với cùi bơ. Hãy chắc chắn để rắc trái cây với nước chanh.
- Cắt 2 vòng tròn từ bột bánh mì bằng vòng bánh ngọt và chiên một chút trên chảo rán khô. Đây sẽ là lớp tartare đầu tiên.
- Tiếp theo, xếp từng sản phẩm đã chuẩn bị còn lại.
Top với một lát chanh mỏng.
Cá hồi hun khói và tartare bơ
Các bà nội trợ rất dễ áp dụng công thức này khi đón khách. Cách trình bày nguyên bản và hương vị của bánh tartare sẽ để lại ấn tượng tốt cho buổi tối của bạn.
Hợp chất:
- cá hồi hun khói – 400 g;
- bơ - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. tôi.;
- mùi tây.
Thuật toán hành động:
- Bạn sẽ cần 2 cốc. Đầu tiên, trộn những miếng cá hồi và hành tây thái nhỏ. Nêm dầu ô liu.
- Rửa sạch quả bơ. Chia đôi. Bỏ xương, dùng dao sắc cắt thịt rồi cho vào đĩa khác. Đừng vứt vỏ đi, nó sẽ được dùng làm món ăn.
- Thêm rau mùi tây cắt nhỏ và một ít nước cốt chanh vào rau. Nghiền bằng nĩa.
Xếp từng lớp vào thuyền đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể trang trí với một lượng nhỏ trứng cá muối đỏ.
Hàm lượng calo
Chủ yếu là bánh tartare cá hồi sống với bơ có nhiều protein và chất béo. Giá trị năng lượng của món ăn dao động từ 456 kcal trên 100 g, điều này trong hầu hết các trường hợp phụ thuộc vào các sản phẩm được thêm vào.
Hàm lượng chất béo được tăng lên nhờ nước sốt (mayonnaise, bơ), bạn có thể loại bỏ và chỉ sử dụng nước chanh làm nước sốt.
Phần kết luận
Bánh tartare cá hồi với bơ thường được đưa vào thực đơn của những người sành ăn, những người coi sự kết hợp sản phẩm này đơn giản là lý tưởng. Món ăn có thể dùng làm món ăn nhẹ trong các dịp lễ, tết. Sẽ mất một chút thời gian để chuẩn bị, nhưng cách trình bày và hương vị ban đầu mà bạn có thể thử nghiệm luôn để lại ấn tượng tốt.
