Cách làm rượu tầm xuân tại nhà

Rượu tầm xuân là một thức uống thơm và ngon. Nó giữ lại nhiều yếu tố có giá trị, rất hữu ích cho một số bệnh và phòng ngừa chúng. Rượu tự làm có thể được làm từ trái cây hoặc cánh hoa tầm xuân và có thể thêm nhiều nguyên liệu khác nhau.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu, hộp đựng

Rượu vang có thể được làm từ hoa hồng tươi, khô, đông lạnh và thậm chí cả hoa của nó. Nên thu hái trái cây ở nơi sạch sẽ, cách xa đường giao thông và các cơ sở công nghiệp. Chọn những quả to, chín, màu đỏ sẫm. Tốt hơn là thu thập chúng vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10.

Cần phải phân loại các quả hông hoa hồng, loại bỏ những mẫu bị hư hỏng - dấu vết thối rữa và nấm mốc là không thể chấp nhận được. Hãy chắc chắn để rửa sạch nguyên liệu và khô hoàn toàn.

Để chuẩn bị rượu bạn cần nước sạch. Tốt hơn là nên lấy một sản phẩm đóng chai. Có thể dùng nước giếng hoặc nước suối nhưng đun sôi để đảm bảo an toàn.

Để chuẩn bị rượu vang tự làm, điều quan trọng là phải chọn đúng món ăn và phụ kiện:

1. Tàu thuyền. Thùng gỗ sồi được coi là loại thùng chứa tốt nhất, nhưng ở nhà, thủy tinh là lựa chọn lý tưởng nhất. Nhựa cấp thực phẩm thích hợp cho quá trình lên men sơ cấp. Khối lượng rất quan trọng - đầu tiên các món ăn cần được lấp đầy tối đa 65-75%, sau đó đến miệng. Tốt nhất nên có nhiều tàu có lượng giãn nước khác nhau.
2. Hải cẩu để loại bỏ carbon dioxide. Bạn có thể mua một hộp đựng đã được trang bị sẵn nó hoặc sử dụng găng tay cao su bằng cách khoét một lỗ trên ngón tay.
3. Nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ phòng.
4. Thùng đo lường. Thật thuận tiện khi sử dụng các món ăn đã được trang bị cân.

Tất cả các thùng chứa và phụ kiện phải sạch và khô. Để an toàn, chúng phải được khử trùng hoặc khử trùng.

Cách làm rượu tầm xuân tại nhà

Rượu tầm xuân tự làm có thể được làm theo các công thức khác nhau. Sự khác biệt chủ yếu nằm ở thành phần.

Công thức làm rượu vang tự làm đơn giản từ hoa hồng hông khô

Làm rượu tầm xuân rất đơn giản. Đối với một lọ quả mọng khô một lít bạn cần:

• 3,5 lít nước;
• 0,55 kg đường cát;
• 4g men rượu.

Thuật toán nấu như sau:

1. Cho 0,3 kg đường vào nước ấm rồi khuấy đều.
2. Thêm quả mọng, trộn.
3. Hòa tan men trong 10 phần nước ấm, để trong 15 phút ở nơi ấm áp dưới một chiếc khăn.
4. Thêm món khai vị vào trái cây.
5. Đậy kín nước và để trong hai tuần ở nhiệt độ phòng.
6. Khi quá trình lên men hoàn tất, thêm phần đường còn lại.
7. Sau khi quá trình lên men hoạt động hoàn tất, lọc qua vải thưa và để thêm hai tuần nữa.
8. Sau khi cặn xuất hiện, lọc qua siphon.
9. Thêm bentonite để làm sáng.

Rượu có thể ngọt hơn - cuối cùng thêm 0,1 kg đường cát, để trong vài ngày

Rượu tầm xuân với mật ong

Đồ uống theo công thức này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 1 lít rượu vang đỏ khô;
• 1 cốc hoa hồng hông xay;
• ½ cốc mật ong.

Làm rượu này rất dễ dàng:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và đốt lửa.
2. Sau khi đun sôi, nấu trong 12-15 phút, liên tục hớt bọt.
3. Làm nguội rượu, lọc và để trong hai tuần.
4. Đun sôi hỗn hợp lại, hớt bọt. Sau khi làm mát, lọc và để thêm hai tuần nữa.
5. Đổ rượu vào chai và cho vào tủ lạnh hoặc hầm.

Rượu tầm xuân với mật ong có tác dụng trị cảm lạnh, nhiễm virus, sổ mũi

Rượu tầm xuân tươi với vodka

Đồ uống theo công thức này rất mạnh. Để chuẩn bị nó, bạn cần có các thành phần sau:

• 4 kg trái cây tươi;
• 2,5 kg đường cát;
• 1,2 lít nước;
• 1,5 lít rượu vodka.

Thuật toán:

1. Đặt quả mọng vào bát thủy tinh.
2. Thêm đường.
3. Đổ nước sôi lên trên.
4. Khi nó nguội, đổ vodka vào.
5. Dùng vải che lại và phơi nắng cho đến khi quả nổi lên.
6. Lọc, thêm đường cát, khuấy đều và đợi cho đến khi tan.
7. Đổ nước ép vào thùng mới, thêm nước ngập vai, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 18 ngày.
8. Lọc qua vải, đổ vào chai và đậy kín.

Rượu đóng chai tự làm có thể bịt kín bằng nắp vặn, sáp, sáp bịt kín

Rượu tầm xuân với nho khô

Để làm rượu tầm xuân theo công thức này, bạn sẽ cần 20 lít nước:

• 6 kg quả tươi;
• 6 kg đường;
• 0,2 kg nho khô (có thể thay thế bằng nho tươi).

Bạn không cần phải loại bỏ hạt khỏi quả mọng; bạn không cần phải rửa nho khô. Thuật toán nấu ăn:

1. Nghiền trái cây bằng cây lăn.
2. Đun sôi 4 lít nước với 4 kg đường, nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút.
3. Đặt hông hoa hồng đã chuẩn bị với nho khô vào hộp có cổ rộng, thêm xi-rô và phần nước còn lại.
4. Trộn các nội dung và buộc các món ăn bằng gạc.
5. Bảo quản sản phẩm ở nơi tối ở nhiệt độ 18-25°C trong 3-4 ngày, khuấy đều hàng ngày.
6. Khi có dấu hiệu lên men, hãy đổ lượng chứa vào chai - ít nhất một phần ba thùng chứa sẽ còn trống.
7. Lắp đặt một con dấu nước.
8. Ủ rượu ở nơi tối ở nhiệt độ 18-29°C, tránh thay đổi nhiệt độ.
9. Sau một tuần, lọc lấy đồ uống, thêm lượng đường còn lại và đậy nắp nước.
10. Sau 1-1,5 tháng, đồ uống trở nên trong hơn và xuất hiện cặn ở đáy. Không chạm vào nó, bạn cần đổ chất lỏng vào chai khác bằng ống hút. Thùng chứa phải được đổ đầy đến miệng.
11. Lắp một miếng bịt nước hoặc nắp đậy kín.
12. Bảo quản rượu ở nơi tối ở nhiệt độ 5-16°C trong 2-3 tháng.
13. Đổ rượu vào chai mới mà không làm xáo trộn cặn.

Có thể thay hoa hồng tươi bằng quả khô - lấy ít quả hơn 1,5 lần và không nghiền nát mà cắt làm đôi

Công thức nhanh chóng làm rượu tầm xuân với nho khô làm bằng men

Men trong công thức này tăng tốc quá trình lên men. Đối với 1 kg hoa hồng hông bạn cần:

• 0,1 kg nho khô;
• 3 lít nước;
• 10 g men;
• 0,8 kg đường;
• 1 muỗng cà phê.axit citric (tùy chọn).

Thuật toán nấu như sau:

1. Nghiền hoa hồng dại thành bột nhão và cho vào hộp đựng tráng men.
2. Đổ một nửa nước lên nho khô, nấu trong 2-3 phút, để nguội.
3. Thêm đường vào phần nước còn lại, nấu trong năm phút, để nguội.
4. Kết hợp hoa hồng hông với nho khô (không chảy nước) và xi-rô đường.
5. Thêm men pha loãng theo hướng dẫn.
6. Đậy đĩa bằng gạc và để trong bóng tối trong 1,5 tháng.

Khi quá trình lên men kết thúc, việc còn lại là lọc rượu và đóng chai.

Nho khô có thể được thay thế bằng nho làm rượu vang, không cần phải rửa sạch.

Rượu tầm xuân với cam quýt và húng quế

Hương vị của thức uống theo công thức này thật khác thường. Bao gồm:

• 175 g hoa hồng hông khô;
• 1 kg lá húng tươi hoặc 0,6 kg lá húng quế khô;
• 2 quả cam và chanh;
• 1kg đường;
• 5 g men rượu;
• Mỗi loại 5 g tannin, enzyme pectin và tronozymol.

Thuật toán nấu như sau:

1. Rửa sạch húng quế tươi dưới vòi nước chảy và cắt nhỏ.
2. Cho rau xanh và hoa hồng hông vào nồi, đổ 2 lít nước sôi vào.
3. Đun sôi, để qua đêm.
4. Vắt kiệt nguyên liệu, đổ toàn bộ chất lỏng vào thùng lên men, thêm nước cốt chanh, cam, siro đường (nấu trong 0,5 lít nước).
5. Đậy hộp bằng gạc và làm nguội bên trong.
6. Thêm vỏ, men, enzyme, tannin và tronozymol.
7. Để trong một tuần ở nơi ấm áp, khuấy hàng ngày.
8. Đổ rượu sang một thùng khác, thêm ba phần nước lạnh, đậy gioăng nước.
9. Khi rượu trở nên nhẹ, đổ nó vào một thùng chứa khác mà không làm xáo trộn cặn.
10. Nhấn mạnh thêm vài tháng nữa.

Đối với rượu tầm xuân, bạn chắc chắn cần có men hoặc chất lên men tự nhiên thay thế (thường là nho khô hoặc nho tươi)

Rượu cánh hoa hồng

Rượu làm từ hoa tầm xuân rất thơm. Nó yêu cầu:

• lọ cánh hoa lít;
• 3 lít nước;
• 0,5 l rượu vodka;
• 0,45 kg đường cát;
• 2 muỗng canh. tôi. axit citric.

Để chuẩn bị rượu vang tự chế từ cánh hoa tầm xuân, hãy làm theo công thức sau:

1. Rửa sạch cánh hoa, thêm đường với axit xitric, nước đun sôi để ấm.
2. Trộn tất cả mọi thứ, để dưới nắp ở nơi tối và mát trong nửa tháng.
3. Lọc đồ uống, đổ vodka.
4. Nhấn mạnh ít nhất một vài tuần nữa.

Rượu làm từ hoa hồng hông không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe - bạn có thể uống khi bị cảm lạnh để phòng ngừa

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Nên bảo quản rượu tầm xuân ở nhiệt độ 10-14°C. Nơi tốt nhất cho việc này là tầng hầm thông thoáng. Độ ẩm tối ưu 65-80%. Nếu cao hơn có thể xuất hiện nấm mốc. Độ ẩm thấp có thể làm nút chai bị khô, tạo điều kiện cho không khí lọt vào trong chai.

Đồ uống có thể được lưu trữ trong hai năm. Điều quan trọng là nó được nghỉ ngơi. Để làm được điều này, cần phải loại bỏ các va chạm, rung lắc, dịch chuyển và lật chai. Tốt hơn là giữ chúng ở vị trí nằm ngang để nút chai tiếp xúc thường xuyên với chất bên trong, điều này giúp loại bỏ sự tiếp xúc với oxy và quá trình oxy hóa sau đó.

Phần kết luận

Rượu tầm xuân có thể được chuẩn bị tại nhà bằng nhiều công thức khác nhau.Điều quan trọng là phải lựa chọn và chuẩn bị thùng chứa đúng cách, chỉ sử dụng nguyên liệu thô chất lượng cao, ít nhất một sản phẩm để lên men. Toàn bộ quá trình chuẩn bị thường mất vài tháng.

Đánh giá rượu tầm xuân

Bài viết được đề xuất

Công thức rượu nho tự chế Isabella

Rượu từ lá nho tại nhà

Rượu mận tự làm

Cách lái xe ra khỏi chacha

Rượu anh đào tại nhà

Rượu mùi mâm xôi Phần Lan

Rượu lựu: công dụng, cách chế biến, ăn gì

Rượu nho đen đông lạnh: với vodka, moonshine, rượu

Rượu anh đào trên ánh trăng: công thức làm quả khô, đông lạnh, tươi, khô