Mứt mộc qua: cách chế biến qua máy xay thịt với vỏ, các loại hạt, công thức từng bước có ảnh, video

Nội dung

1 Đặc điểm và bí quyết làm mứt mộc qua
2 Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
3 Cách làm mứt mộc qua
4 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
5 Phần kết luận

Mứt mộc qua rất dễ làm tại nhà. Tỷ lệ bột giấy và đường phải xấp xỉ nhau. Đun sôi các nguyên liệu trong một lượng nhỏ nước. Nếu muốn, bạn có thể thêm chanh, gừng, táo và các nguyên liệu khác.

Đặc điểm và bí quyết làm mứt mộc qua

Mứt phải có độ đặc sệt và vị ngọt. Vì vậy, khi chuẩn bị sản phẩm này, bạn cần cân nhắc một số điểm:

Quá trình nấu ăn diễn ra với một lượng nước nhỏ.
Nếu xuất hiện quá nhiều chất lỏng thì phải để ráo nước và chỉ sau đó mới thêm đường.
Hãy chắc chắn khuấy trong khi nấu. Phải cẩn thận để đảm bảo hỗn hợp không bị cháy.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để làm mứt, bạn chỉ có thể sử dụng mộc qua chín. Điều này có thể được xác định bằng hình thức, xúc giác và mùi:

Không được có đốm, vết trầy xước hoặc hư hỏng khác.
Màu sắc của quả tốt là màu vàng đậm, không có tạp chất màu xanh lục.
Độ cứng vừa phải, tức làNó không xuyên qua được nhưng cũng không phải là “đá”.
Mùi thơm dễ chịu, dễ nhận biết (nếu đưa lên mũi).
Tốt nhất nên chọn những quả nhỏ vì chúng ngọt hơn.
Không nên có lớp phủ dính khó chịu trên da.
Sự đa dạng không có tầm quan trọng cơ bản. Bạn có thể mua mộc qua thông thường hoặc Nhật Bản. Chúng có hương vị và mùi thơm tương tự nhau.

Chú ý! Quả có thể hơi chưa chín. Sau đó, chúng được đặt trên bậu cửa sổ và để chúng nằm dưới ánh sáng trong một tuần.

Vì mứt chỉ được làm từ cùi nên trái cây phải được rửa thật sạch và gọt vỏ. Sau đó, bạn cần phải loại bỏ các buồng hạt. Trong một số công thức nấu ăn được mô tả dưới đây, chúng không bị vứt đi mà được cho vào nước và thu được nước sắc sau khi đun sôi trong 10–15 phút. Không cần phải lo lắng rằng hạt có độc hoặc đắng: những đặc tính này sẽ bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt.

Cách làm mứt mộc qua

Tất cả các công thức nấu ăn đều dựa trên cùng một nguyên tắc: cùi cắt nhỏ được đun sôi trong một lượng nhỏ nước, sau đó rắc đường và đạt được độ đặc mong muốn.

Công thức làm mứt mộc qua Nhật Bản ngon nhất cho mùa đông

Mộc qua Nhật Bản (chaenomeles) là một loại cây lâu năm cho quả ngon. Nền văn hóa này đã được biết đến hơn bốn nghìn năm và nó không chỉ được trồng ở Nhật Bản mà còn ở các nước khác. Để làm mứt mộc qua cho mùa đông, bạn chỉ cần thêm hai nguyên liệu:

đường – 1,2 kg;
nước - 300 ml.

Lượng thành phần được chỉ định trên 1 kg trái cây.

Hướng dẫn nấu ăn:

Trái cây đã sơ chế và gọt vỏ nên được cắt thành bốn phần. Quả nhỏ nên sôi nhanh.
Đổ một lượng nước nhỏ (300 ml), đun sôi rồi nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Thêm đường, khuấy kỹ.
Nấu thêm 20 phút nữa ở nhiệt độ rất thấp. Nó là cần thiết để đạt được sự hòa tan hoàn toàn của đường.
Tắt lửa, đậy lại bằng khăn. Để yên trong 5–6 giờ.
Sau đó để lửa nhỏ và để ấm thêm 5 phút nữa. Điều này sẽ tạo ra mứt mộc qua đặc với hương vị và mùi thơm đậm đà.
Để nguội và đổ vào lọ để bảo quản.

Mứt phải rất đặc

Chú ý! Nếu trong quá trình nấu, hỗn hợp bắt đầu cháy do thiếu chất lỏng, bạn có thể thêm 50–100 ml nước, nhưng không được nhiều hơn.

Công thức làm mứt mộc qua qua máy xay thịt có vỏ

Công thức mứt này bao gồm các thành phần tương tự. Tuy nhiên, phương pháp chế biến trái cây lại khác - bạn không cần cắt thành từng miếng nhỏ mà chỉ cần xay qua máy xay thịt. Bạn sẽ cần những sản phẩm tương tự:

mộc qua thông thường hoặc Nhật Bản – 500 g;
đường – 250 g;
nước – 120–150 ml.

Để làm mứt mộc qua, bạn cần làm như sau:

Gọt vỏ trái cây. Loại bỏ các buồng hạt bằng hạt. Không cần thiết phải vứt chúng đi.
Đặt các ngăn chứa hạt vào nước và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút (sau khi đun sôi).
Cho phần chính (bột giấy) qua máy xay thịt.
Lọc nước dùng, thêm đường và bột giấy cắt nhỏ.
Giữ hỗn hợp ở nhiệt độ rất thấp trong 40–50 phút. Để tránh bị cháy, bạn cần khuấy thường xuyên.
Sau khi nguội, bạn có thể đổ vào lọ hoặc dùng.

Nhờ gia nhiệt kéo dài, sản phẩm đạt được độ dày mong muốn

Mứt mộc qua trong máy làm bánh mì

Để làm mứt đậm đà, bạn cần đun sôi kỹ. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc máy làm bánh mì. Ưu điểm của phương pháp này là hỗn hợp sẽ không bị cháy nên không cần phải khuấy thường xuyên. Nguyên liệu cho món ăn:

mộc qua – 700 g;
đường thường hoặc đường mía – 500 g;
nước chanh - 20 ml (1,5 muỗng canh).

Công thức từng bước làm mứt mộc qua (có ảnh):

Chuẩn bị bột giấy, cắt thành từng miếng nhỏ.
Đặt vào chảo bánh mì và rắc đường lên trên.
Bật chế độ “Jam”, thời gian sẽ là 1 giờ 30 phút.
20 phút trước khi kết thúc nấu, thêm 1,5–2 thìa nước cốt chanh mới vắt.
Để nguội và đổ vào lọ.

Các chế phẩm mùa đông nên được cất giữ ở tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Với axit xitric

Axit citric cân bằng vị ngọt từ đường và chính trái cây. Bạn cũng có thể dùng chanh để nấu ăn, nhưng bạn sẽ cần nhiều nước hơn và không phải lúc nào cũng có sẵn chanh. Vì vậy, bạn có thể sử dụng các sản phẩm sau:

mộc qua – 1 kg;
đường – 350 g;
axit xitric 2–3 g;
nước 300ml.

Thuật toán hành động:

Cắt trái cây thành lát mỏng.
Cho vào nồi, thêm nước và nấu cho đến khi sôi.
Sau đó để lửa vừa trong 20–30 phút cho đến khi mềm hoàn toàn.
Sau đó, xả bớt nước thừa (nhưng không hết), nghiền nát bã. Bạn sẽ có được một loại nước ép nhuyễn, “sền sệt”.
Thêm đường và axit citric và trộn kỹ.
Để trên bếp thêm 15 phút nữa ở mức nấu rất thấp. Khuấy dần dần và nấu cho đến khi có độ dày mong muốn. Xin lưu ý rằng sau khi làm mát, độ đặc sẽ trở nên đặc hơn.
Để nguội và cho vào lọ.

Món tráng miệng có thể dùng làm nhân bánh

Mứt mộc qua với các loại hạt

Bạn cũng có thể làm mứt mộc qua với quả óc chó. Chúng có hương vị dễ chịu giúp cân bằng lượng đường tốt. Vì vậy, chúng thường được sử dụng trong bánh kẹo, chẳng hạn như khi nướng bánh. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

mộc qua – 1 kg;
đường – 1 kg;
quả óc chó bóc vỏ - 200 g.

Quả óc chó tạo thêm hương vị thú vị cho món ăn.

Hướng dẫn nấu như sau:

Trái cây đã chuẩn bị sẵn phải được cắt thật nhuyễn và đặt trực tiếp vào chảo. Bạn cũng có thể cắt chúng thành từng lát rồi xay bằng máy xay.
Rắc đường, khuấy đều cho đến khi dính vào từng miếng. Để trong 1,5-2 giờ, sau đó nước ép sẽ nổi lên.
Nếu không có nhiều nước trái cây, hãy thêm nửa ly nước (100 ml).
Đặt chảo với xi-rô trên lửa nhỏ, nấu cho đến khi sôi, sau đó đun thêm 10 phút nữa.
Để trong 5–7 giờ.
Đun sôi lại và nấu trong 10 phút.
Nghiền quả óc chó và thêm vào hỗn hợp. Nấu cùng nhau thêm 15 phút nữa.
Cho ngay vào lọ đã khử trùng mà không cần đợi nguội.

Quan trọng! Một số công thức nấu ăn khuyên nên để hỗn hợp lại trong 5–7 giờ, sau đó đun sôi lần thứ ba.

Khi đó mứt sẽ càng đặc hơn. Nếu mộc qua chín thì hai chu kỳ là đủ.

Nên ăn món tráng miệng có bổ sung các loại hạt trong mùa đông.

Công thức với táo

Táo là loại trái cây “phổ biến” có thể kết hợp với hầu hết mọi món ngon. Chúng không có hương vị riêng biệt nhưng chúng mang lại vị chua thú vị và mùi thơm dễ chịu. Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

mộc qua – 500 g;
táo (bất kỳ, tùy theo sở thích) – 500 g;
đường – 1 kg;
nước – 150–200 ml.

Trình tự:

Rửa và gọt vỏ trái cây, bỏ hạt, cắt thành những lát bằng nhau (không dày lắm).
Đặt vào nồi và thêm nước.
Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa ở nhiệt độ rất thấp trong 30 phút.
Ngay lập tức, không để nguội, xay nhuyễn bằng máy xay.
Chỉ sau đó thêm đường và trộn kỹ.
Sau đó để lửa nhỏ thêm 10 phút nữa. Đường sẽ hòa tan hoàn toàn.
Làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Để bảo quản món tráng miệng cho mùa đông, hãy cho nó vào lọ.

Lựa chọn với gừng

Gừng tạo thêm mùi thơm cay đặc trưng của bánh gừng và trà. Công thức này sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

mộc qua – 1 kg;
đường – 900 g;
gừng (rễ) – 15 g;
axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.

Đối với công thức, chỉ sử dụng gừng tươi (không phải bột).

Các hướng dẫn như sau:

Chuẩn bị trái cây, bỏ hạt, cắt thành từng phần tư hoặc lát nhỏ.
Đun sôi các ngăn chứa hạt trong nước khoảng 10 phút sau khi đun sôi, lọc lấy nước.
Thêm phần chính của bột giấy (lát). Đun sôi lại và nấu trên lửa rất nhỏ trong 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.
5 phút trước khi sẵn sàng, rắc axit xitric và khuấy.
Tắt lửa và để chảo trong 12 giờ.
Sau đó đun sôi lại và nấu trong 5 phút.
Gọt vỏ gừng và cắt nhỏ trên máy xay mịn. Rắc hỗn hợp lên trên, khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa.
Làm nguội và phân phối vào lọ.

Mứt mộc qua với gừng không chỉ ngon mà còn là món tráng miệng tốt cho sức khỏe

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thành phẩm được cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 năm. Có thể giữ ở nhiệt độ phòng, nhưng không quá 6-8 tháng. Sau khi mở nắp chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh, món tráng miệng phải ăn trong vòng 3-4 tuần.

Phần kết luận

Mứt mộc qua là một món ngon có thể dùng làm món tráng miệng hoặc dùng cho các món ăn khác, kể cả làm bánh. Video hiển thị rõ ràng tất cả các công đoạn chuẩn bị mứt mộc qua - đây là công thức cổ điển ngon nhất mà tất cả các đầu bếp có thể tái hiện.