Nội dung
- 1 Cách làm bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương
- 2 Kvass cổ điển được làm từ nhựa cây bạch dương trên vụn bánh mì
- 3 Một công thức đơn giản cho bánh mì kvass với nhựa cây bạch dương
- 4 Kvass trên nhựa bạch dương với vỏ bánh mì
- 5 Bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương với lá nho
- 6 Kvass nhựa bạch dương với bánh mì lúa mạch đen
- 7 Kvass với nhựa bạch dương: công thức với bánh mì và hạt cà phê
- 8 Kvass từ nhựa cây bạch dương trên bánh mì có thêm mạch nha và mật ong
- 9 Quy tắc uống và bảo quản đồ uống
- 10 Phần kết luận
Mùa xuân đã đến trước cửa nhà và chẳng bao lâu nữa nhiều người yêu thích nhựa cây bạch dương sẽ vào rừng. Theo quy định, thu hoạch rất phong phú, nhưng thật không may, đồ uống mới thu hoạch không được bảo quản lâu, tối đa là 2 ngày. Vì vậy, bạn nên học cách chế biến kvass từ nhựa cây bạch dương với bánh mì. Đây là một thức uống cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe, không chỉ giúp bão hòa cơ thể với các chất dinh dưỡng cần thiết mà còn làm sạch độc tố và các chất có hại tích tụ trong mùa đông.
Cách làm bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương
Nhựa ngọt nhất được lấy từ những cây bạch dương già, và để đồ uống có màu sắc như mong muốn, bạn sẽ cần bánh mì, tốt nhất là lúa mạch đen. Lấy ổ bánh của ngày hôm qua, cắt thành từng lát, chiên trong chảo rán khô hoặc sấy khô trong lò. Bánh mì nấu quá chín sẽ tạo ra màu hổ phách và tăng cường quá trình lên men. Sau đó chuẩn bị khởi động. Bạn có thể làm điều này như sau:
- Đổ đầy nửa lít bánh quy giòn khô (trừ nhôm);
- đổ nước sôi đến 2/3 thể tích;
- thêm đường;
- để cho nở ra thì thành hỗn hợp sền sệt, nếu đặc một chút thì cho thêm nước sôi;
- Đổ men vào khối ấm, khuấy đều, dùng gạc đậy lại, trong quá trình lên men sẽ xuất hiện bọt khí;
- Sau một vài ngày, men khai vị sẽ sẵn sàng, có thể thêm vào đồ uống để đảm bảo quá trình lên men.
Bộ khởi động này có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần. Ngoài ra, bánh quy giòn quá chín được thêm vào kvass. Mức độ rang càng cao thì màu sắc chúng cho ra càng đậm. Không cần đậy kín lọ, không khí phải đi qua. Quá trình lên men diễn ra và oxy phải lưu thông tự do. Sau khi hoàn tất quy trình công nghệ, lọc kvass qua vải cotton để loại bỏ vụn bánh mì.
Kvass cổ điển được làm từ nhựa cây bạch dương trên vụn bánh mì
Cần xem xét một ví dụ về công thức cổ điển làm bánh mì kvass làm từ nhựa cây bạch dương có thêm bột chua. Các thành phần sau đây sẽ cần thiết:
- nước trái cây – 15 l;
- đường - 1,5 cốc;
- bánh quy khô - 2/3 ổ bánh mì;
- men.
Bạn có thể lấy bất kỳ loại bánh mì nào, bạn có thể sử dụng hỗn hợp các loại khác nhau. Cho tất cả nguyên liệu vào chai, không đậy nắp, dùng một miếng gạc che cổ chai. Để ở nơi ấm áp nhưng không nóng trong vài ngày.
Ngay sau khi kvass đạt được hương vị, độ chua và độ cay cần thiết, lọc và đổ vào chai 1-1,5 lít. Gửi để bảo quản trong tủ lạnh, hầm rượu hoặc bất kỳ nơi nào khác có nhiệt độ được giữ ở mức thấp.Bùn bánh mì còn lại có thể được sử dụng để chuẩn bị phần tiếp theo. Bột chua làm từ nhựa cây bạch dương với bánh mì có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.
Một công thức đơn giản cho bánh mì kvass với nhựa cây bạch dương
Cho 3 nắm bánh mì xám thông thường, sấy khô tự nhiên hoặc xử lý nhiệt nhẹ vào lọ nhựa bạch dương 3 lít. Sau đó thêm 2-3 thìa đường. Che cổ lọ bằng gạc và để trong vài ngày. Khi kvass đã sẵn sàng, hãy lọc nó qua bộ lọc nhiều lớp. Để thêm màu sắc phong phú, đường có thể được rang cho đến khi có màu nâu.
Kvass trên nhựa bạch dương với vỏ bánh mì
Lấy một lọ nước ép ba lít chưa đầy đã để được một hoặc hai ngày. Thêm vỏ bánh mì cháy, men (hoặc bột chua) và đường, có thể dùng quế nghiền nát. Trộn tất cả mọi thứ và giữ ấm trong tối đa 4 ngày.
Nếu các món nướng bằng lúa mì được sử dụng để làm kvass từ nhựa cây bạch dương với vỏ bánh mì, thì nó luôn nhẹ hơn so với bánh quy lúa mạch đen. Đó là lý do tại sao họ sử dụng lớp vỏ cháy để làm cho hương vị và màu sắc của thức uống đậm đà hơn. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng tốt cho trẻ. Do đó, để cho màu sắc bão hòa hơn, bạn có thể sử dụng đường caramen (nướng), quả mọng hoặc nước ép rau.
Hương vị và mùi thơm khác thường sẽ thu được nếu bạn thêm mật ong, mứt, quả mọng hoặc trái cây trong quá trình lên men, thay thế một phần đường bằng chúng. Mứt từ quả anh đào, quả mâm xôi, dâu tây là phù hợp, các loại trái cây tốt bao gồm táo, lê, mơ và nho.Trái cây họ cam quýt, axit citric, đại hoàng, cây me chua, quả tầm xuân, váng sữa và bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây chua nào sẽ giúp mang lại cho thức uống một vị chua thú vị. Có rất nhiều cơ hội ở đây để thử nghiệm cho niềm vui của riêng bạn.
Bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương với lá nho
Birch kvass có nhiều đặc tính hữu ích, chúng sẽ tăng lên đáng kể nếu bạn nấu nó với các loại thảo mộc. Lá nho, quả mâm xôi và lá bạc hà thường được sử dụng. Nhờ chúng, kvass không chỉ làm phong phú thành phần hóa học mà còn có được mùi thơm tuyệt vời. Bạn sẽ cần:
- nước trái cây – 3 l;
- bánh mì (lúa mạch đen) – 0,03 kg;
- đường – ½ cốc;
- lá nho (đen) - một số ít.
Đun nóng nước ép (<+100 C), phơi khô bánh mì, lá cũng phải khô và sạch. Đặt bánh quy giòn, đường và nước trái cây vào một thùng chứa, thêm các loại thảo mộc. Che lại bằng gạc và để trong tối đa 5 ngày. Khi kết thúc quá trình lên men, lọc mọi thứ và đổ vào các thùng chứa riêng biệt.
Kvass nhựa bạch dương với bánh mì lúa mạch đen
Kvass, được chế biến từ nhựa bạch dương trên vụn bánh mì lúa mạch đen, có vị chua ngọt dễ chịu và màu hổ phách đậm. Nó làm săn chắc tốt, làm dịu cơn khát và mang lại sức mạnh một cách hiệu quả. Tổ tiên của chúng ta đã “tiếp nhiên liệu” bằng kvass như vậy trong quá trình làm cỏ khô – công việc đồng ruộng khó khăn nhất.
Đun nóng nước trái cây, đổ bánh quy giòn và đường lên trên. Sau khi đợi nguội thì cho men vào. Đậy nắp chai bằng một chiếc khăn ăn thoáng khí và để trong vài ngày. Đậy chảo bằng một chiếc khăn mỏng. Bạn có thể thử kvass vào ngày lên men tiếp theo.Sau một vài ngày nó sẽ có được hương vị sắc nét và rõ rệt hơn.
Kvass với nhựa bạch dương: công thức với bánh mì và hạt cà phê
Để làm bánh mì kvass từ nhựa cây bạch dương, bạn có thể sử dụng công thức với hạt cà phê. Bạn sẽ cần:
- nước trái cây – 2,5 l;
- Bánh mì Borodino (cũ) – 3 vỏ bánh;
- đường – 0,5 cốc;
- hạt cà phê – 0,05 kg.
Nướng ngũ cốc và làm khô vỏ bánh mì trong lò. Nạp tất cả mọi thứ vào bình 3 lít, thay vì đậy nắp, hãy sử dụng găng tay cao su để chọc thủng lần đầu tiên. Dựa trên tình trạng của nó (độ đầy), có thể xác định thời điểm bắt đầu hay kết thúc của quá trình lên men.
Sau một vài ngày, khi găng tay rơi ra, hãy lọc đồ uống đã hoàn thành và đóng gói vào hộp đựng thích hợp. Kvass làm từ nhựa cây bạch dương với bánh mì Borodino hóa ra đặc biệt ngon và sự hiện diện của hạt cà phê mang lại cho nó một hương vị độc đáo.
Kvass từ nhựa cây bạch dương trên bánh mì có thêm mạch nha và mật ong
Có một công thức rất nhanh cho món kvass làm từ nhựa cây bạch dương với bánh mì đen. Nó có thể được sử dụng sau 2-3 giờ trong quá trình truyền và lên men. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nước trái cây – 2,8 l;
- mật ong – 1 thìa;
- bánh mì hôm qua (đen) – 0,4 kg;
- mạch nha - 20 g.
Đổ đầy nước trái cây từ một hoặc hai ngày trước vào chảo. Thêm mạch nha và mật ong, đun nóng đến +30 độ. Đổ lại vào lọ và thêm bánh quy giòn vào đó. Đừng che nó bằng bất cứ thứ gì, hãy để nó ấm. Sau vài giờ, lọc và đóng chai.
Quy tắc uống và bảo quản đồ uống
Kvass nên được bảo quản ở nơi mát mẻ: hầm, tủ lạnh.Bạn cũng có thể đóng chai trong chai nhựa, nhưng bạn cần nhớ rằng hộp thủy tinh luôn tốt hơn để bảo quản thực phẩm.
Phần kết luận
Kvass từ nhựa cây bạch dương với bánh mì ở các làng thường được chuẩn bị với số lượng lớn. Đây là cách mọi người làm sạch cơ thể, nuôi dưỡng cơ thể bằng các chất hữu ích và vitamin sau mùa đông thiếu rau và trái cây.
