Đại hoàng kvass: 8 công thức nấu ăn

Kvass được chế biến trên bánh mì đen hoặc bột chua đặc biệt. Nhưng có những công thức nấu ăn bao gồm đại hoàng và các sản phẩm bổ sung khác. Đồ uống dựa trên thành phần này rất ngon và sảng khoái. Đại hoàng kvass có thể là món truyền thống, được chế biến theo công thức cổ điển hoặc không sử dụng men. Các nguyên liệu còn lại được lựa chọn vừa miệng.

Cách làm kvass tự chế từ đại hoàng

Để làm kvass ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chọn đúng sản phẩm. Chọn những loại rau tươi không có dấu hiệu héo. Không nên lấy những cây có đốm đen - đây là dấu hiệu cho thấy thân cây đã bắt đầu thối rữa.

Mặc dù chỉ có thân cây được sử dụng trong nấu ăn nhưng điều quan trọng là phải xem xét tình trạng của lá. Chúng phải có màu xanh và mọng nước. Tốt hơn là không nên mua khi lá úa vàng hoặc có đốm hoặc tạp chất đáng ngờ.

Sau khi mua về, cây sẽ được cắt bỏ những chiếc lá và chỉ còn lại thân cây.Chúng được cắt bỏ ở hai đầu và rửa sạch bằng nước ấm. Gỡ màng ở mỗi thân cây và cắt thành từng miếng nhỏ, đổ nước sôi vào trong 2 phút để nước phủ nhẹ lên cây. Điều này sẽ cho phép sản phẩm được khử trùng trước khi chuẩn bị ngay. Bạn có thể giữ thân cây trong nước sôi - chúng sẽ trở nên vô vị. Những chiếc lá không cần phải vứt đi, chúng được sử dụng trong làm bánh.

Bí quyết nấu ăn:

1. Để kvass có hương vị rõ rệt, bạn cần cắt cuống càng nhiều càng tốt.
2. Sản phẩm cuối cùng có vị chua nên cho nhiều đường. Nhưng bạn có thể giảm lượng của nó nếu bạn không thêm chất làm ngọt vào cuối quá trình nấu mà trộn nó với cây đã nghiền nát vài giờ trước đó.
3. Đường mía mang lại cho sản phẩm một hương vị khác thường. Nên đặt 2-3 khối mỗi lít.
4. Tất cả các loại trái cây đều được thêm tươi, thậm chí cả vỏ cam và chanh.
5. Gia vị nêm nếm vừa đủ nhưng không nhiều. Chúng cho dư vị kéo dài. Quế được dùng ở dạng que.
6. Nước được sử dụng lọc hoặc đun sôi.
7. Đường cát có thể được thay thế hoàn toàn bằng mật ong, trong trường hợp này không thêm men.

Công thức truyền thống cho đại hoàng kvass

Đối với công thức truyền thống, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• đại hoàng – 2 kg;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• men khô – 0,5 muỗng cà phê;
• nước – 5 l.

Công thức truyền thống:

1. Rửa sạch thân cây, loại bỏ màng và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Đổ 2,5 lít nước vào đun trên lửa vừa. Đun sôi hỗn hợp trong 30 phút.
3. Đậy nắp hộp và để trong 2 giờ.
4. Sau thời gian, pha loãng hỗn hợp với 2,5 lít nước đun sôi để nguội.
5. Thêm đường và bột chua. Trộn đều mọi thứ.
6. Đổ vào hộp thủy tinh. Lọc từ thân cây.
7. Đóng chặt nắp lọ và đặt ở nơi tối, ấm áp trong 2-3 ngày.
8. Khi đồ uống đã sẵn sàng, bạn cần nếm thử và thêm đường cát nếu cần.
9. Trước khi đổ, lọc hỗn hợp qua vải thưa hoặc rây mịn.

Khuyến khích uống lạnh. Bảo quản trong tủ lạnh trong chai đậy kín.

Đại hoàng kvass không có men

Đồ uống có thể được làm mà không cần thêm men. Để chuẩn bị nó, hãy lấy các thành phần sau:

• đại hoàng – 1,5 kg;
• đường cát – 2-3 muỗng canh;
• mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước – 5 l.

Chuẩn bị như sau:

1. Rửa cây và đổ nước sôi lên trên. Loại bỏ màng và xay trong máy xay hoặc máy xay.
2. Thêm đường vào hỗn hợp và để trong 2-3 giờ.
3. Đổ nước vào và đun sôi trên lửa nhỏ. Đun sôi trong 10-15 phút.
4. Đậy chảo lại và để trên bếp đã tắt. Hỗn hợp nên nguội đến nhiệt độ phòng.
5. Khi hỗn hợp nguội, lấy 1 ly hỗn hợp và pha loãng mật ong trong đó cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
6. Đổ chất lỏng trở lại.
7. Đổ vào hộp thủy tinh, đậy kín và để ở nơi ấm áp.
8. Để lại trong 2 ngày.
9. Nếm thử và thêm chất ngọt nếu muốn.
10. Lọc và đóng chai.

Khi chế biến kvass không có men, điều chính yếu là không nên nướng quá kỹ đồ uống. Nếu không nó sẽ lên men.

Công thức làm kvass đại hoàng với đinh hương, quế và nho khô

Các thành phần bổ sung, chẳng hạn như gia vị, có thể làm đa dạng hương vị của đồ uống làm từ đại hoàng. Họ sẽ thưởng cho sản phẩm cuối cùng một dư vị cay nồng kéo dài và hương thơm.

Thành phần:

• thân cây – 1 kg;
• quế – 5 g;
• đinh hương – 5 g;
• nho khô – 50-70 g;
• men – 10 g;
• đường cát - 1 cốc;
• nước - 3 l.

Sự chuẩn bị:

1. Làm sạch và rửa sạch cây. Cắt thành miếng nhỏ và thêm nước.
2. Đun sôi trong nửa giờ, 5-7 phút trước khi sẵn sàng, thêm quế và đinh hương, đường.
3. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và thêm bộ khởi động.
4. Đổ vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín và thêm nho khô.
5. Đặt bình ở nơi ấm áp trong một ngày.
6. Sau 24 giờ, lọc hỗn hợp và để sang ngày khác.
7. Sau 2 ngày sản phẩm sẽ sẵn sàng.

Món kvass đại hoàng thơm ngon với vỏ cam và cành nho

Vỏ cam sẽ mang lại cho thức uống vị đắng và mùi thơm dễ chịu. Quả lý chua thậm chí sẽ tạo ra hương vị cam quýt sắc nét.

Thành phần:

• thân cây – 0,5 kg;
• men – 15 g;
• vỏ của một quả cam vừa;
• 2 nhánh nho;
• đường – 200 g;
• nước - 2,5 l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ cây và thêm nước, thêm đường.
2. Đun sôi trong 20 phút.
3. Thêm vỏ cam và nho.
4. Đậy kín và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
5. Thêm men và khuấy.
6. Đổ vào hộp thủy tinh và đậy nắp thật chặt.
7. Để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.
8. Lọc đồ uống và đổ vào thùng chứa.

Cách làm kvass đại hoàng bằng axit citric

Axit citric sẽ không làm cho thức uống trở nên chua hơn mà ngược lại, hương vị sẽ dễ chịu hơn rất nhiều. Bạn có thể không lấy nguyên liệu cô đặc mà lấy nước ép mới từ một quả chanh.

Thành phần:

• thân cây – 1 kg;
• axit xitric – 5 g;
• đường - 500 g;
• men – 20 g;
• nước – 5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước lên rau đã gọt vỏ và rửa sạch rồi nấu cho đến khi mềm.
2. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn và lọc để loại bỏ phần dư thừa.
3. Thêm men, đường cát và axit xitric.
4. Trộn đều mọi thứ và đổ vào bình chứa để truyền.
5. Đặt ở nơi ấm áp qua đêm.
6. Sau đó đổ vào chai và cho vào tủ lạnh.

Kvass thơm làm từ đại hoàng và bạc hà

Sản phẩm làm từ đại hoàng và bạc hà mang lại cảm giác sảng khoái. Nên uống đồ uống này khi thời tiết nóng và chỉ khi ướp lạnh.

Thành phần:

• thân cây – 500 g;
• một bó bạc hà;
• men - 1g;
• đường cát - 500 g;
• nước - 2l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi thân cây cho đến khi mềm.
2. Thêm đường.
3. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Đổ men và thêm bạc hà.
5. Pha trộn.
6. Đổ vào thùng chứa để truyền.
7. Thêm một bó bạc hà.
8. Để ở nơi ấm áp trong 12 giờ.
9. Lọc và đóng chai vào chai bảo quản.

Kvass từ đại hoàng với nước dùng nho và củ cải đường

Đồ uống nho làm từ nước luộc củ cải có màu sắc và hương vị đậm đà. Thức uống này được pha chế không có men.

Thành phần:

• nước luộc củ cải - 1 l;
• đại hoàng – 600 g;
• nho tươi – 100 g;
• lá nho - 5-6 chiếc.;
• mật ong - 2 muỗng canh;
• bánh mì đen - 2 miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ thân cây xắt nhỏ vào nước dùng đang sôi.
2. Trộn nho với mật ong cho đến khi nhuyễn, thêm lá vào nước dùng.
3. Chia bánh mì thành nhiều miếng và thêm vào các nguyên liệu còn lại.
4. Thêm 4 lít nước vào và trộn đều.
5. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp trong 3 ngày.
6. Sau đó lọc và đổ vào chai để bảo quản.

Đại hoàng kvass với chanh

chanh trong kvass sẽ làm cho thức uống nhẹ hơn và sảng khoái hơn. Nếu muốn, tăng lượng cam quýt cho vừa ăn.

Thành phần:

• đại hoàng – 600 g;
• chanh - 1 miếng;
• đường – 200 g;
• men – 15 g;
• nước - 2 l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ thân cây và thêm nước.
2. Thêm chanh cắt nhỏ và chất ngọt.
3. Đun sôi hỗn hợp và để nguội.
4. Thêm men và khuấy.
5. Đặt ở nơi tối trong 3 ngày.
6. Lọc và đổ vào thùng chứa.

Nên dùng chanh với cùi. Nhưng bạn có thể thay thế nó bằng niềm say mê.

Bài viết được đề xuất

Củ cải kvass: công thức, lợi ích và tác hại

Kvass từ nhựa cây bạch dương: 7 công thức nấu ăn với bánh mì

Kvass từ nhựa cây bạch dương: 10 công thức nấu ăn

Kvass từ nhựa cây bạch dương với lúa mạch

Kvass từ nhựa cây bạch dương với nho khô

Kvass thông làm từ đồng: đánh giá, công thức

Vodka dưa, cồn rượu

Mật ong, chanh, tỏi: công thức, tỷ lệ

Thạch đại hoàng: 6 công thức