Nội dung
Vị chua đặc trưng khiến loại quả mọng này trở nên lý tưởng để làm thạch. Đồ uống làm từ quả mọng tươi có liên quan nhất trong vụ thu hoạch. Vào mùa đông, trái cây đông lạnh được sử dụng. Thạch nho đông lạnh là món ăn tự làm đơn giản, chế biến rất nhanh và có sẵn trong mùa lạnh.
Tính chất hữu ích của thạch nho
Đồ uống tự chế chứa tất cả các vitamin có trong quả mọng tươi, nhưng trong quá trình xử lý nhiệt, một số yếu tố có lợi sẽ bị mất đi.
Nho, đặc biệt là nho đen, rất giàu vitamin C hoặc axit ascorbic, chúng chứa axit folic và chất chống oxy hóa.
Thạch nho giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa cục máu đông do tác dụng chống đông máu và có đặc tính kháng khuẩn. Các pectin chứa trong nó ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu.
Món ăn này có tác dụng bao bọc, có tác dụng tốt cho niêm mạc dạ dày, giảm đau khi bị viêm, giảm tác dụng kích thích của dịch dạ dày lên đó, cải thiện tiêu hóa, làm sạch ruột.
Bạn có thể làm thạch từ nho đông lạnh cho trẻ.
Cách nấu thạch nho
Để chuẩn bị đồ uống bạn chỉ cần bốn thành phần:
- hoa quả;
- Nước;
- đường cát;
- tinh bột.
Quả mọng được phân loại: quả thối và các mảnh vụn khác nhau được loại bỏ. Rửa sạch trong một cái chao ở nhiều vùng nước. Không cần phải hái quả trên cành vì sau khi nấu, nước ép sẽ được lọc qua rây.
Đôi khi các thành phần khác được thêm vào. Nó có thể là đường vani hoặc một số loại gia vị, nhưng thường không dùng thêm gì để bảo quản hương vị của quả mọng.
Bạn có thể lấy tinh bột khoai tây hoặc ngô. Số lượng của nó thay đổi tùy thuộc vào độ đặc của đồ uống.
Kissel không nhất thiết phải là đồ uống. Nó có thể là một món tráng miệng đặc được ăn bằng thìa. Tất cả phụ thuộc vào lượng tinh bột. Nếu bạn cần uống nước, hãy thêm 2 muỗng canh vào 3 lít nước. tôi. Nó sẽ đặc hơn nếu bạn lấy 3 muỗng canh. Đối với món tráng miệng chỉ có thể ăn bằng thìa, bạn sẽ cần 4 muỗng canh.
Lượng đường tùy theo khẩu vị mỗi người. Nho đỏ cần nhiều chất này hơn vì chúng có tính axit cao hơn nho đen. Bạn có thể pha đồ uống từ hỗn hợp các loại quả mọng này.
Trái cây đông lạnh cần nhiều đường hạt hơn vì có tới 20% lượng đường bị mất trong quá trình đông lạnh.
Công thức làm thạch nho đen đông lạnh
Những gì bạn sẽ cần:
- 300 g quả đông lạnh;
- 1 lít nước;
- 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 2 muỗng canh. tôi. bất kỳ tinh bột.
Cách nấu:
- Lấy quả mọng ra khỏi tủ đông và để ở nhiệt độ phòng để chúng rã đông tự nhiên.
- Đổ ngay đường cát vào nồi cùng với nước. Lượng cát có thể tăng giảm tùy ý.
- Đặt chảo lên lửa, đun sôi rồi cho trái cây vào. Để tránh bị bỏng, nên thêm cẩn thận từng thìa một.
- Đổ tinh bột vào tô hoặc ly, đổ nước (khoảng 50 ml) vào rồi khuấy đều. Đổ dần dần vào chảo khi nước cùng quả mọng sôi. Bạn cần khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Nấu khoảng năm phút, sau đó tắt bếp và để nguội cho đến khi ấm. Sau đó, bạn có thể rót vào ly và phục vụ.
Bạn có thể nấu thạch từ nho đông lạnh theo cách khác:
- Đầu tiên, bạn cần xay nho cùng với đường trong máy xay.
- Chuyển hỗn hợp từ máy xay sang nước sôi và nấu cho đến khi sôi (khoảng năm phút).
- Ngay khi compote sôi, đổ tinh bột trộn với nước vào. Compote ngay lập tức bắt đầu dày lên. Khi nó sôi, bạn có thể tắt nó đi. Một lớp màng hình thành trên bề mặt của nó rất nhanh, vì vậy một số bà nội trợ khuyên nên rót ngay đồ uống nóng vào ly.
Công thức làm thạch nho đỏ đông lạnh
Bạn có thể làm thạch ăn kiêng từ nho đỏ đông lạnh. Và đối với những người yêu thích hương vị thú vị, thạch nho đỏ có thêm quế là phù hợp.
Quế
Những gì bạn sẽ cần:
- một ly (200 ml) quả mọng đông lạnh;
- ¾ cốc đường;
- 1 lít nước nấu thạch;
- 3 thìa tinh bột khoai tây và 5 thìa nước để pha loãng;
- ½ muỗng cà phê quế.
Cách nấu:
- Rửa sạch trái cây đông lạnh, khi rã đông cho vào nồi với đường cát rồi xay nhuyễn.
- Đổ nước vào, đặt lên bếp, đợi sôi và nấu trong ba phút.
- Lọc hỗn hợp, thêm quế xay, khuấy đều.
- Pha loãng tinh bột với nước, đổ vào chảo thành dòng loãng vừa khuấy đều để không bị vón cục.
- Khi nó bắt đầu sôi, ngay lập tức loại bỏ nhiệt. Thạch làm từ tinh bột và nho đông lạnh đã sẵn sàng.
Ăn kiêng
Công thức dễ dàng cho thạch nho đông lạnh
Bạn cần gì:
- 200 g nho đỏ đông lạnh;
- 2 thìa tinh bột ngô và ½ cốc nước đun sôi để nguội để pha loãng;
- 100 g đường;
- 2 lít nước làm thạch.
Cách nấu:
- Nghiền trái cây trong máy xay.
- Cho bã nho vào nước sôi. Ngay khi sôi, thêm đường và nấu trong khoảng sáu phút.
- Đi qua lưới lọc để loại bỏ vỏ và hạt.
- Đặt lên bếp lần nữa.
- Ngay khi sôi, đổ tinh bột pha loãng với nước vào chảo. Đổ một dòng trong khi khuấy. Ngay khi đồ uống đặc bắt đầu sôi, hãy tắt lửa.
Thạch nho tươi
Từ màu đen
Đối với công thức thạch nho đen cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 ly quả mọng;
- 3 lít nước làm thạch;
- 3 muỗng canh. thìa đường;
- 2 muỗng canh. thìa tinh bột và ¾ cốc nước đun sôi để nguội để pha loãng.
Cách nấu:
- Cho trái cây đã chuẩn bị vào nước sôi. Khi nước sôi trở lại, tiếp tục nấu cho đến khi quả mọng vỡ ra. Quá trình này sẽ mất khoảng 6 phút.
- Sau đó dùng máy nghiền ép trực tiếp quả lý chua vào chảo để chúng tiết ra càng nhiều nước càng tốt.
- Lọc nước dùng qua rây để tách bánh. Đổ chất lỏng vào cùng một thùng chứa, thêm đường, đợi sôi.
- Trong khi hỗn hợp đang sôi mạnh, bắt đầu khuấy nhanh để tạo thành phễu và đổ dung dịch tinh bột đã chuẩn bị trước vào dòng. Tiếp tục khuấy cho đến khi đồ uống đặc lại. Ngay khi sôi thì bắc ra khỏi bếp. Nó cần được làm mát một chút trước khi sử dụng. Hóa ra khá dày, bạn có thể ăn nó bằng thìa.
Từ màu đỏ
Thạch nho đỏ chế biến theo công thức này có độ đặc vừa phải.
Những gì bạn sẽ cần:
- 1 lít nước;
- 170 g quả tươi;
- 35 g tinh bột;
- 60g đường.
Cách nấu:
- Rửa trái cây và đặt chúng vào nồi cùng với cành cây. Đổ 0,8 lít nước vào rồi đặt lên bếp đun lửa vừa.
- Khi nước sôi, đổ đường vào, đun sôi lại, vặn lửa nhỏ và nấu trong năm phút. Trong thời gian này, các tinh thể đường sẽ hòa tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp có màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể sử dụng thêm đường cát nếu muốn.
- Lọc hỗn hợp qua rây và đặt lại vào lửa.
- Pha loãng tinh bột với lượng nước còn lại, trước tiên phải đun sôi và để nguội hoàn toàn.
- Khi hỗn hợp đã lọc sôi, cẩn thận đổ tinh bột pha loãng trong nước đun sôi để nguội (0,2 l) vào, khuấy liên tục.
- Sau khi đun sôi, nấu trong một hoặc hai phút, sau đó lấy đồ uống đặc ra khỏi bếp, để nguội một chút và rót vào ly.
Hàm lượng calo của thạch nho
Hàm lượng calo phụ thuộc vào hàm lượng đường và tinh bột. Số lượng của chúng càng lớn thì giá trị năng lượng càng cao.
Trung bình, hàm lượng calo trong đồ uống nho đen là 380 kcal trên 100 g; từ màu đỏ – 340 kcal.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thạch nho tự làm không nhằm mục đích bảo quản lâu dài. Món ăn này thường được chuẩn bị cho một bữa ăn. Nên sử dụng nó trong vòng một ngày.Thời hạn sử dụng - không quá hai ngày. Bạn nên cho vào tủ lạnh qua đêm.
Thời hạn sử dụng chính thức sau khi chuẩn bị cho các cơ sở cung cấp suất ăn là ba giờ ở nhiệt độ phòng, 12 giờ trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Thạch nho đông lạnh, được chế biến tại nhà từ cây trồng trong vườn của bạn, không thể so sánh với đồ uống tương tự làm từ than bánh mua ở cửa hàng. Nó không chứa hương vị hoặc thuốc nhuộm. Nó được phân biệt bởi độ tươi, mùi thơm tự nhiên, hương vị và màu sắc đẹp tự nhiên.
