Cà tím xào cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon, video

Cà tím xào mùa đông là món ăn ngon, bổ dưỡng được người lớn và trẻ em yêu thích. Nó có hàm lượng calo thấp nên phù hợp với chế độ ăn kiêng. Hóa ra ngon ngọt, thỏa mãn và phong phú.

Nguyên tắc chế biến món xào

Bảo quản cà tím xào cho mùa đông sẽ ngon nếu bạn làm theo những khuyến nghị đơn giản trong việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu.

Lấy một chiếc chảo có thành dày để rau không bị cháy trong quá trình nấu. Đầu tiên, tất cả các thành phần được chiên riêng trong chảo hoặc chảo với một lượng nhỏ dầu.

Lựa chọn và sơ chế rau

Ớt chuông ngon nhất khi chúng có vỏ dày. Loại này giúp món xào ngon ngọt hơn và có hương vị đậm đà hơn. Bạn có thể sử dụng trái cây có màu sắc khác nhau.

Hành tây thường được sử dụng nhưng nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng hành đỏ. Cà tím được chọn khi chúng trưởng thành, dày đặc và có hàm lượng hạt thấp. Nếu có nhiều thì bạn cần phải chọn tất cả. Vì trong tổ ong thành phẩm, chúng sẽ rất dễ nhận thấy, do đó mùi vị thay đổi không tốt hơn.

Cà tím thường được cắt thành hình tròn hoặc miếng nhỏ. Tất cả các loại rau khác cần thiết trong công thức thường được thái nhỏ hoặc cắt thành nửa khoanh.

Để có độ đặc tinh tế hơn, hãy gọt vỏ cà chua. Để thuận tiện cho quá trình, rau được nhúng qua nước sôi, sau đó dễ dàng loại bỏ vỏ. Nhưng không cần thiết phải gọt vỏ cà tím.

Chuẩn bị lọ

Các thùng chứa được chuẩn bị đúng cách là chìa khóa thành công và bảo quản phôi lâu dài trong mùa đông. Tốt hơn nên chọn lọ có thể tích không quá 1 lít, vì đồ ăn nhẹ đã mở không thể bảo quản được lâu.

Kiểm tra cẩn thận cổ thùng chứa. Không được có hư hỏng hoặc chip. Các lọ được rửa bằng soda và sau đó khử trùng. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách:

1. Đặt các hộp đựng đã rửa sạch vào lò nướng. Để trong nửa giờ ở nhiệt độ 100°...110°C.
2. Đặt lọ trên hơi nước. Khử trùng trong 15-20 phút.
3. Lò vi sóng trong một phút.

Các nắp phải được đun sôi trong nước sôi trong vài phút.

Tất cả các loại rau phải có chất lượng cao và tươi

Cách chế biến món cà tím xào cho mùa đông

Công thức kèm ảnh sẽ giúp bạn chế biến món xào cà tím thơm ngon cho mùa đông. Món rau được dùng như một món ăn nhẹ độc lập, được thêm vào các loại bánh mặn và các loại súp khác nhau. Cơm vụn, khoai tây và rau củ được dùng làm món ăn kèm.

Công thức cổ điển cho món cà tím xào cho mùa đông

Cà tím xào vào mùa đông, được chế biến thành từng khoanh hoặc từng miếng lớn sẽ ngon ngọt.Hình dạng của vết cắt không ảnh hưởng đến hương vị.

Bạn sẽ cần:

• cà tím – 850 g;
• giấm 9% – 30 ml;
• hành tây – 140 g;
• cây xanh;
• cà rốt - 250 g;
• dầu ô liu;
• ớt chuông – 360 g;
• tỏi - 4 tép;
• cà chua - 460 g.

Quy trình từng bước:

1. Cắt những cái màu xanh thành lát. Độ dày nên khoảng 5 mm. Rắc muối. Để qua một bên.
2. Rau nên cho nước trái cây.
3. Cắt nhỏ cà chua. Hành tây và ớt ngọt - cắt thành nửa vòng. Kết nối.
4. Làm nóng dầu. Bày rau ra. Thêm một ít muối. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong tám phút.
5. Xả nước ép từ cà tím. Chiên từng vòng tròn trong chảo riêng cho đến khi vàng đều các mặt. Đặt vào một cái chảo.
6. Thêm thực phẩm hầm. Thêm tép tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc xắt nhỏ.
7. Để đậy bằng nắp. Đặt đầu đốt ở mức tối thiểu. Đun nhỏ lửa trong 20-30 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Đổ giấm vào. Pha trộn.
8. Chuyển cà tím đã xào vào lọ để dùng cho mùa đông và đậy kín.

Tốt hơn nên sử dụng hộp đựng nhỏ

Xào cà tím cho mùa đông không cần giấm

Công thức xào cà tím cho mùa đông ngon đến mê mẩn. Tùy chọn này phù hợp cho những người không thích mùi vị của giấm trong đồ hộp.

Bộ sản phẩm:

• cà tím – 2 kg;
• tỏi - 7 tép;
• cà chua – 700 g;
• hạt tiêu;
• hành tây - 300 g;
• dầu thực vật – 100 ml;
• muối;
• cà rốt - 400 g;
• mùi tây - 30 g;
• ớt ngọt - 500 g.

Quy trình từng bước:

1. Cắt những cái màu xanh thành khối có kích thước trung bình. Nướng cà rốt. Cắt hành tây và hạt tiêu thành khối nhỏ.
2. Cho hành tây vào dầu nóng. Đun nhỏ lửa cho đến khi trong suốt.
3. Thêm hạt tiêu. Pha trộn. Nấu trong bốn phút.
4. Thêm cà tím. Rắc muối. Thêm gia vị cho. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín một nửa. Nếu rau tiết ra ít nước và bắt đầu cháy thì bạn cần thêm một ít nước.
5. Thêm cà rốt. Đóng nắp lại. Đun nhỏ lửa trong ba phút.
6. Cho cà chua xắt nhỏ vào máy xay cùng với tép tỏi và rau thơm. Muối và tiêu. Tiết tấu. Khối lượng phải đồng nhất. Nước sốt đã chuẩn bị sẵn sẽ làm cho món xào có độ ngon ngọt, tạo thêm hương vị tươi sáng hơn và hoạt động như một chất bảo quản.
7. Đổ rau lên. Đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành. Nắp phải được đóng lại.
8. Chuyển sang lọ sạch. Đậy nắp đun sôi.
9. Đặt các chế phẩm vào nồi. Đổ đầy nước ấm đến vai.
10. Khử trùng trong một phần tư giờ. Nút bần.

Giữ phôi tránh xa ánh sáng mặt trời

Xào cà tím cho mùa đông không cần khử trùng

Bạn có thể đóng cà tím xào cho mùa đông mà không cần khử trùng. Đồng thời, rau sẽ giữ được hương vị cho đến vụ sau.

Các thành phần bắt buộc:

• cà tím – 850 g;
• mùi tây;
• ớt chuông – 470 g;
• dầu thực vật – 100 ml;
• cà chua – 1 kg;
• hạt tiêu đen – 20 hạt đậu;
• hành tây – 360 g;
• giấm – 20 ml;
• đường – 40 g;
• tỏi - 5 tép;
• muối – 30 g;
• cà rốt - 350 g.

Quy trình từng bước:

1. Loại bỏ cuống khỏi cà tím và cắt thành lát. Độ dày của mỗi cái nên khoảng 2,5 cm.
2. Đặt trong nước muối. Để trong nửa giờ. Sự chuẩn bị này sẽ giúp loại bỏ bất kỳ vị đắng nào. Xả chất lỏng. Vắt rau.
3. Chiên cho đến khi vàng nhẹ ở mỗi mặt. Bạn có thể chuẩn bị phiên bản cà tím xào ít calo hơn mà không cần chiên cho mùa đông.Trong trường hợp này, đặt rau trực tiếp vào chảo.
4. Cắt hành tây thành từng khoanh. Loại bỏ thân và hạt của ớt ngọt. Cắt thành lát mỏng.
5. Nướng cà rốt. Băm nhỏ tép tỏi.
6. Cho cà chua qua máy ép trái cây hoặc xay trên máy xay thô. Bạn nên lấy nước ép có bã.
7. Đổ nó vào một cái muôi. Đổ dầu vào. Làm ngọt. Thêm muối và hạt tiêu. Đun sôi.
8. Cho hành tây và cà rốt vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi nguyên liệu mềm.
9. Thêm ớt ngọt và cà tím. Đổ nước sốt sôi lên. Đun nhỏ lửa trong 40 phút. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu.
10. Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ. Thêm tỏi. Đổ giấm vào.
11. Chuyển sang thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Nút bần.

Việc bảo quản được đặt lộn ngược dưới một tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bí xanh xào cà tím thơm ngon

Cà tím xào cho mùa đông theo công thức ngon nhất của Hungary sẽ làm hài lòng tất cả mọi người ngay từ thìa đầu tiên. Món ăn thơm và có chút chua nhẹ, hóa ra lại nguyên bản và ngon đến bất ngờ.

• bí xanh – 800 g;
• hành tây – 160 g;
• cà tím – 650 g;
• bột cà chua - 40 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• giấm – 30 ml;
• khoai tây – 260 g;
• cà rốt – 180 g;
• thì là – 20 g;
• muối thô;
• dầu – 80 ml;
• cà chua - 250 g.

Quy trình từng bước:

1. Cắt hành tây và cà rốt thành khối nhỏ. Chiên trong chảo.
2. Thêm khoai tây cắt thành hình vuông. Rắc nó vào đó quá.
3. Cắt nhỏ cà tím và bí xanh. Các hình khối phải có cùng kích thước. Thêm vào các loại rau khác.
4. Đổ bột cà chua vào. Rắc thì là xắt nhỏ. Thêm lá nguyệt quế. Muối và tiêu. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 12 phút. Đổ giấm vào.
5. Gửi xào vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Nút bần.

Một món ăn được bảo quản đúng cách sẽ ngon như món mới chế biến.

Cà tím xào mận cho mùa đông

Món cà tím xào cho mùa đông đặc biệt thành công khi có thêm mận.

Bộ thực phẩm cần thiết:

• cà tím – 870 g;
• muối;
• ớt chuông – 320 g;
• hành tây – 260 g;
• giấm – 30 ml;
• dầu thực vật – 50 ml;
• mận - 340 g.

Quy trình từng bước:

1. Cắt cà tím thành hình bán nguyệt. Thêm một ít muối. Dành một phần tư giờ. Xả hết chất lỏng được giải phóng. Rửa sạch.
2. Cắt hành. Chiên nhẹ trong dầu thực vật. Bạn cần chọn một chiếc chảo rán có kích thước lớn sao cho tất cả các thành phần có thể vừa vặn.
3. Thêm sản phẩm đã khử đắng. Chiên trên lửa vừa cho đến khi tất cả nguyên liệu mềm. Khuấy trong quá trình để tránh bị cháy.
4. Thêm ớt ngọt thái nhỏ. Nấu cho đến khi mềm.
5. Loại bỏ hố khỏi mận. Cắt bột giấy thành nêm mỏng. Đặt vào chảo rán. Thay vì mận tươi, bạn có thể sử dụng mận khô. Nếu cứng thì trước tiên bạn phải đổ nước vào sản phẩm trong nửa giờ.
6. Rắc muối. Khuấy. Chiên cho đến khi đạt độ mềm mong muốn.
7. Đổ giấm vào. Khuấy và đổ ngay vào thùng chứa đã chuẩn bị. Nút bần.

Món khai vị sẽ là vật trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ.

Salad xào cà tím với táo cho mùa đông

Làm món cà tím xào cho mùa đông bằng nồi nấu chậm theo công thức của người da trắng không khó.

Sản phẩm bắt buộc:

• cà tím – 850 g;
• tỏi - 4 tép;
• ớt chuông – 650 g;
• tiêu đen;
• hành tây – 360 g;
• cà rốt – 360 g;
• muối;
• táo chua ngọt - 450 g;
• cây xanh;
• cà chua - 460 g.

Quá trình:

1. Rắc cà tím thái hạt lựu với muối. Sau một phần tư giờ, vắt ra. Chiên trong nồi nấu chậm với nắp mở cho đến khi chín một nửa. Chế độ “dập tắt”.
2. Cắt hành tây và ớt thành nửa vòng.Đổ vào một cái bát. Đổ dầu vào. Chiên nhẹ ở chế độ “Chiên”.
3. Kết hợp các món chiên. Thêm ớt chuông vào, sau đó cắt cà chua thành từng miếng nhỏ. Khuấy và nấu theo chương trình “Hầm” trong tám phút. Rắc muối và hạt tiêu.
4. Thêm táo thái nhỏ. Nấu trong ba phút. Đổ giấm vào. Thêm tỏi đã qua máy ép và các loại thảo mộc cắt nhỏ.
5. Đổ đầy lọ lên trên cùng. Nút bần.

Món khai vị có thể được phục vụ lạnh hoặc làm nóng trước trong lò vi sóng.

Cà tím xào tỏi và cà rốt cho mùa đông

Rau xào với cà tím cho mùa đông là món khai vị tuyệt vời. Nó có thể được phục vụ như một món ăn độc lập. Cũng được thêm vào súp và các món nướng tự làm để làm nhân.

Các thành phần bắt buộc:

• cà tím – 800 g;
• dầu thực vật – 100 ml;
• cà chua – 1 kg;
• nước – 500 ml;
• hành tây – 420 g;
• giấm 9% – 30 ml;
• cà rốt - 400 g;
• muối – 60 g;
• tỏi - 2 tép;
• đường – 60 g;
• ớt chuông - 900 g.

Quy trình từng bước:

1. Cắt cà tím thành lát nhỏ. Rắc muối và để trong hai giờ.
2. Nướng cà rốt. Chiên nhẹ.
3. Nấu hành tây xắt nhỏ trong một bát riêng.
4. Cắt nhỏ hạt tiêu. Bạn cần một ống hút lớn. Chiên rán.
5. Cho cà chua vào nước sôi trong ba phút. Loại bỏ vỏ. Nghiền nhuyễn.
6. Xả chất lỏng từ những cái màu xanh. Chiên rán.
7. Kết hợp tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị.
8. Trộn bột cà chua xắt nhỏ với tép tỏi băm nhỏ và đổ lên rau.
9. Đun sôi. Thêm đường. Thêm một ít muối. Đổ giấm vào. Đổ nước. Đun sôi trong nửa giờ.
10. Đặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Nút bần.

Những người yêu thích món mặn có thể bổ sung thêm tỏi

Xào cà tím, ớt cay và cà chua

Một công thức đơn giản khác cho món rau xào mùa đông với cà tím. Nhờ có ớt cay mà món khai vị trở nên nóng hổi và đậm đà hương vị.

Các thành phần:

• cà tím – 850 g;
• muối;
• cà chua – 550 g;
• hạt tiêu;
• giấm – 20 ml;
• ớt chuông – 850 g;
• ớt cay - 2 quả nhỏ;
• dầu thực vật.

Cách chế biến cà tím và cà chua xào cho mùa đông:

1. Đổ nước muối lên cà tím thái lát. Để ngâm trong một giờ. Bóp và chiên.
2. Cắt hạt tiêu thành những lát dày vừa phải và chiên mỗi mặt. Rau sẽ có màu vàng đẹp.
3. Chuyển các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi. Thêm ớt cay xắt nhỏ. Thêm một ít muối.
4. Đun nhỏ lửa dưới nắp đóng lại trong một phần tư giờ. Muối và tiêu. Đổ giấm vào và cuộn lại.

Lượng ớt cay có thể điều chỉnh theo sở thích khẩu vị

Phần kết luận

Cà tím xào cho mùa đông rất dễ chế biến và kết quả vượt quá mọi mong đợi. Món rau ăn vừa miệng và phù hợp với mọi loại món ăn kèm.

Bài viết được đề xuất

Salad Hy Lạp với cà tím cho mùa đông

Salad cà tím sốt mayonnaise cho mùa đông

Giống cà tím xanh

Trứng cá muối bí cho mùa đông: ngon nhất

Ngôn ngữ của mẹ chồng: từng bước

Trứng cá muối bí ngòi với ớt chuông

Lecho Bungari cho mùa đông

Adjika từ dưa chuột

Lecho Bungari với nước ép cà chua cho mùa đông