Nội dung
- 1 Công nghệ chế biến mứt anh đào tiệt trùng
- 2 Quy tắc chuẩn bị compote anh đào mà không cần khử trùng
- 3 Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
- 4 Anh đào ủ với hố cho mùa đông (truyền thống)
- 5 Cách làm mứt anh đào rỗ cho mùa đông
- 6 Một công thức đơn giản làm món mứt anh đào cho mùa đông
- 7 Nước ép anh đào cho mùa đông mà không cần khử trùng
- 8 Anh đào trong nước ép của riêng mình
- 9 Nước ép anh đào trắng
- 10 Nước ép anh đào vàng
- 11 Bạn có thể kết hợp anh đào với những gì?
- 12 Cách nấu compote từ quả anh đào đông lạnh
- 13 Điều khoản và điều kiện lưu trữ compote anh đào
- 14 Phần kết luận
Nước ép anh đào cho mùa đông là một cách tốt để xử lý vụ thu hoạch. Nó được chuẩn bị nhanh chóng và cho phép bạn lưu giữ tất cả hương vị và mùi thơm của quả mọng tươi.
Thức uống này không thua kém gì các loại tương tự mua ở cửa hàng và vượt trội hơn nhiều về tính hữu dụng.
Công nghệ chế biến mứt anh đào tiệt trùng
Khử trùng là một quá trình cho phép bạn loại bỏ nấm mốc có trên bề mặt hoặc bên trong rau hoặc trái cây. Trên thực tế, đây là quá trình làm nóng và giữ thành phẩm trong một khoảng thời gian nhất định ở nhiệt độ nhất định (từ 85 đến 100 ° C). Hầu hết các loại nấm không chịu được nhiệt và do đó chết trong quá trình khử trùng.
Việc khử trùng phôi được thực hiện nếu sử dụng lọ có dung tích không quá 1,5 lít. Họ thường pha chế đồ uống đậm đặc, đổ đầy trái cây gần như lên trên. Quá trình khử trùng được thực hiện như sau:
- Để khử trùng, hãy sử dụng chậu hoặc chảo rộng. Chiều cao của nó phải sao cho những chiếc lon sẽ được đặt ở đó sẽ ngập nước đến vai.
- Nước được đổ vào thùng khử trùng, đặt lên bếp và đun nóng đến 60–70 độ.
- Đặt một mảnh vải dày (bạn có thể gấp lại nhiều lần) hoặc một tấm lưới gỗ dưới đáy hộp.
- Thành phẩm (lọ chứa đầy quả mọng và xi-rô) được đậy nắp và cho vào hộp đựng. Bật lò sưởi.
- Sau khi đun sôi, ngâm lọ trong nước khoảng 20 phút nếu quả không có hạt hoặc 30 phút nếu quả có hạt.
- Sử dụng kẹp đặc biệt để kéo lọ ra và vặn chặt chúng ngay lập tức.
- Các lọ được kiểm tra xem có rò rỉ không, lật lại và đặt dưới nắp để nguội từ từ.
Quy tắc chuẩn bị compote anh đào mà không cần khử trùng
Công thức nấu ăn không khử trùng được sử dụng cho đồ uống đóng hộp trong lọ 3 lít. Quy trình ở đây như sau:
- Các lọ được rửa bằng soda và khử trùng trong lò hoặc hấp.
- Quả anh đào được rửa sạch, loại bỏ cặn và cuống rồi cho vào lọ đầy khoảng 1/3.
- Đổ đầy nước sôi vào lọ, đậy nắp lại và để trong 15–20 phút.
- Sau đó, nước được đổ vào nồi, thêm đường và các nguyên liệu khác vào rồi đun sôi.
- Đổ đầy xi-rô vào lọ, vặn, lật lại và đặt dưới nơi trú ẩn ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
Khi chuẩn bị chế biến món mứt anh đào, cần chú ý chính đến quả mọng. Chúng phải được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ tất cả những quả thối và hư hỏng. Hãy chắc chắn để loại bỏ tất cả thân cây, lá và tất cả các mảnh vụn. Tốt hơn là rửa trái cây trong một cái chao dưới vòi nước chảy.
Nước ảnh hưởng lớn đến hương vị của sản phẩm cuối cùng. Các món compote ngon nhất được làm từ nước suối hoặc nước đóng chai. Nước máy phải được đưa qua bộ lọc và để lắng.
Anh đào ủ với hố cho mùa đông (truyền thống)
Theo truyền thống, thức uống này được pha chế trong lọ 3 lít. Đối với mỗi lọ bạn sẽ cần:
- anh đào 0,5 kg;
- đường 0,2 kg;
- axit citric 3–4 g (nửa thìa cà phê).
Có thể cần khoảng 2,5 lít nước, tùy thuộc vào kích thước của quả. Gọt vỏ quả mọng từ thân cây và rửa sạch. Đặt vào lọ khử trùng. Cẩn thận đổ nước sôi lên trên lọ. Đặt lên trên nắp và để trong nửa giờ.
Sau đó, bạn cần đổ nước trở lại chảo và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, thêm đường cát và axit citric, trộn mọi thứ và đun sôi trong vài phút. Đổ đầy xi-rô vào lọ một lần nữa và cuộn lại bằng nắp kim loại ngay lập tức. Lật nó lại và kiểm tra rò rỉ. Đặt chúng lộn ngược trên sàn và phủ vật gì đó ấm lên. Sau khi làm nguội đến nhiệt độ phòng, thành phẩm có thể được bảo quản ở tầng hầm hoặc hầm.
Cách làm mứt anh đào rỗ cho mùa đông
Loại bỏ hạt khỏi trái cây là một công việc khá dài và tẻ nhạt. Vì vậy, nước ép trái cây không hạt thường được làm trong lọ nhỏ. Đồ uống được cô đặc và sau đó được pha loãng với nước thường hoặc nước có ga để tiêu thụ. Bột giấy có thể được sử dụng làm nhân cho bánh nướng.
Lượng nguyên liệu được tính cho một lọ lít. Sắp xếp bốn cốc trái cây và rửa sạch. Loại bỏ hạt. Điều này có thể được thực hiện với một thiết bị đặc biệt hoặc các phương tiện ngẫu hứng. Tiệt trùng lọ thủy tinh. Đổ quả mọng vào, thêm nửa ly đường và một ít axit xitric. Đổ nước sôi lên trên.
Các lọ đã đổ đầy được đặt trong chậu hoặc chảo để khử trùng. Các nắp được đặt phía trên lọ và vít nhẹ vào. Thời gian khử trùng là 20-25 phút. Sau đó, nắp được cuộn lại hoặc vặn chặt, và đậy kín lọ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Một công thức đơn giản làm món mứt anh đào cho mùa đông
Sự đơn giản của phương pháp này là tất cả các thành phần được đặt cùng một lúc. Đối với lọ 3 lít, bạn cần nửa kg quả mọng và một ly đường cát. Quả sạch được cho vào lọ khử trùng và phủ đường. Sau đó, các thùng chứa được đổ đầy nước sôi lên trên và đặt để khử trùng. Sau 25-30 phút, chúng có thể được đóng lại, lật lại và đắp dưới chăn ấm cho đến khi nguội.
Nước ép anh đào cho mùa đông mà không cần khử trùng
Đối với một lọ ba lít bạn cần 0,5 kg quả anh đào và 0,2 kg đường. Quả mọng được cho vào lọ và đổ nước sôi. Sau 15 phút, nước được đổ vào một thùng riêng, thêm đường và đun sôi trên lửa trong 5 phút. Sau đó, lọ chứa đầy xi-rô nóng và thắt chặt ngay lập tức.
Anh đào trong nước ép của riêng mình
Bạn có thể nấu quả anh đào trong nước ép của chính chúng có hoặc không cần khử trùng. Dưới đây là một số cách:
- Chuẩn bị và khử trùng một số lọ nhỏ (0,7–1 l).
- Đổ đầy chúng lên trên cùng với những quả mọng sạch.
- Đặt các hộp chứa vào một cái chảo hoặc chậu rộng có chứa nước nóng để khử trùng và bật lửa.
- Trong quá trình thanh trùng, quả sẽ tiết ra nước và lắng xuống. Bạn cần liên tục bổ sung chúng.
- Ngay khi lọ chứa đầy nước trái cây, nó được đóng lại bằng nắp tiệt trùng và đặt dưới chăn để nguội từ từ.
Phương pháp thứ hai liên quan đến việc thêm đường. Dưới đây là cách tự chế biến quả anh đào trong nước ép theo công thức này:
- Rửa trái cây, gọt vỏ, cho vào hộp và thêm cùng một lượng đường.
- Sau một ngày (hoặc sớm hơn một chút, tùy thuộc vào độ chín của quả anh đào), nước ép tiết ra sẽ hòa tan hoàn toàn đường.
- Đặt thùng chứa trên lửa và khuấy. Đun sôi trong 5 - 7 phút.
- Đóng gói thành phẩm vào các thùng chứa nhỏ hơn, trước đó đã khử trùng chúng.
Nước ép anh đào trắng
Đối với công thức này, bạn có thể lấy số lượng quả anh đào khác nhau - từ 0,5 đến 1 kg, càng nhiều quả, hương vị của thức uống càng tươi sáng và đậm đà hơn. Những quả dâu đã rửa sạch cần cho vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Sau 10 phút, đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đổ lên quả dâu một lần nữa. Đổ ngay vào chảo, thêm đường với tỷ lệ 1 cốc mỗi lọ. Đun sôi xi-rô trong 3-5 phút, sau đó đổ vào lọ đựng trái cây hấp.
Cuộn lại và đặt dưới một nơi trú ẩn ấm áp để làm mát.
Nước ép anh đào vàng
Để chuẩn bị 1 lít đồ uống bạn sẽ cần 280 g anh đào màu vàng, 150 g đường và một phần tư muỗng cà phê axit xitric. Nó được chuẩn bị theo sơ đồ đổ đôi truyền thống.Trái cây được đặt trong lọ khử trùng và đổ đầy nước sôi đến vai. Sau 15 phút, đổ nước vào nồi, thêm đường và axit xitric rồi đun sôi. Sau đó đổ đầy lọ và cuộn nắp lại.
Bạn có thể kết hợp anh đào với những gì?
Anh đào có thể được trộn lẫn với nhau, kết hợp các loại màu đỏ, vàng và trắng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại quả mọng và trái cây khác, nhiều loại quả anh đào rất hợp với chúng.
Nước ép anh đào với gia vị không đường
Một thùng ba lít sẽ cần 0,7 kg quả anh đào chín. Và còn có một vài hạt đậu Hà Lan, một vài tép, một ít quế, vani trên đầu dao và một nhúm hạt nhục đậu khấu. Thành phần của các loại gia vị có thể được kết hợp, thậm chí có thể loại trừ hoàn toàn các thành phần riêng lẻ.
Quả mọng được cho vào lọ và đổ nước sôi. Gia vị được thêm lên trên. Các hộp đựng được để khử trùng trong 20-30 phút, sau đó chúng được đóng lại và đặt dưới chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Nước ép anh đào với chanh
Đối với một lít đồ uống này, bạn sẽ cần 0,25 kg quả anh đào, 0,2 kg đường và nửa quả chanh. Hoa quả được cho vào lọ, chanh cắt thành từng lát mỏng đặt lên trên. Mọi thứ đều chứa đầy xi-rô nóng.
Sau đó, các thùng chứa được khử trùng trong 15-20 phút, sau đó chúng được cuộn lại bằng nắp đậy và cất đi để bảo quản.
Nước ép anh đào và táo
Đối với một lọ đồ uống ba lít, bạn sẽ cần 0,5 kg quả anh đào, 0,2 kg táo và 3-4 g axit xitric. Quả mọng cần rửa sạch, bỏ lõi táo và cắt thành từng lát. Đặt tất cả nguyên liệu vào lọ. Đối với xi-rô bạn cần lấy 0,2 kg đường, hòa tan với nước và đun sôi. Đổ xi-rô lên trái cây.
Sau đó, đặt các thùng chứa để khử trùng. Giữ trong 30 phút, sau đó cuộn nắp lại và đặt lộn ngược dưới nắp.
Hỗn hợp dâu và anh đào
Để pha 3 lít đồ uống này, bạn sẽ cần:
- anh đào – 0,9 kg;
- dâu tây – 0,5 kg;
- đường - 0,4 kg.
Ngoài ra, bạn cũng sẽ cần nước sạch và 1 thìa cà phê axit xitric. Trái cây được đặt trong thùng chứa. Xi-rô được đun sôi riêng và axit citric được thêm vào trong quá trình nấu.
Xi-rô được đổ lên trái cây. Các thùng chứa được đặt để khử trùng. Sau khi hoàn thành, đóng lại bằng nắp đậy. Đồ uống đã sẵn sàng.
Món mứt anh đào thơm ngon
Anh đào và anh đào ngọt là họ hàng gần và rất hợp nhau ở mọi tỷ lệ. Thông thường chúng được chia thành các phần bằng nhau. Đối với 3 lít đồ uống, bạn sẽ cần 0,25 kg cả hai loại quả mọng, 0,2 kg đường và một phần tư muỗng cà phê axit citric. Hoa quả được cho vào lọ sạch và đổ nước sôi. Bạn cần để yên như vậy trong 15–20 phút để quả mọng hấp.
Sau đó, nước được đổ vào nồi, thêm đường và axit citric rồi đun sôi lại. Sau đó, xi-rô được đổ vào lọ và cuộn lại ngay lập tức.
Compote của quả mơ và anh đào
Một lọ ba lít sẽ cần 0,45 kg quả mơ, 0,4 kg quả anh đào và một quả chanh lớn. Trái cây cần được rửa sạch và cho vào thùng chứa. Sau đó đổ nước sôi lên trên và để trong 20-25 phút. Sau đó, đổ nước vào một cái chảo riêng. Xi-rô sẽ cần 150 g đường, phải hòa tan trong nước này và đun sôi, đồng thời cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt.
Đổ xi-rô nóng lên quả mọng và đậy nắp đã khử trùng. Lật ngược lọ và bọc chúng lại.
Cách nấu compote từ quả anh đào đông lạnh
Đối với 100 g trái cây đông lạnh bạn sẽ cần một cốc nước và 5 thìa cà phê đường. Tất cả các thành phần được đặt trong một cái chảo và đặt trên lửa. Nấu cho đến khi trái cây mềm hoàn toàn.Thức uống này không thể bảo quản được mà phải uống ngay hoặc làm lạnh trước.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ compote anh đào
Bạn không nên lưu trữ compote trong hơn một năm. Điều này đặc biệt đúng đối với đồ uống làm từ trái cây có hạt. Theo thời gian, hương vị “gỗ” của chúng sẽ ngày càng đậm hơn trong nước ép, át đi mùi thơm tự nhiên của quả mọng. Đồ uống làm từ trái cây không hạt có thể bảo quản được lâu hơn, nhưng khi bảo quản lâu ngày, mùi thơm của chúng sẽ yếu đi đáng kể và mùi vị kém đi.
Phần kết luận
Nước ép anh đào cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo tồn một phần mùa hè. Thật nhanh chóng, thuận tiện và hiệu quả. Hợp chất anh đào rất dễ chế biến và cho phép bạn chế biến một lượng quả mọng đáng kể. Và sự kết hợp của quả anh đào với các loại quả mọng khác tạo ra khả năng vô tận cho các thử nghiệm ẩm thực.
