Nội dung
Những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và yêu thích rau xanh từ lâu đã mở rộng phạm vi nguồn cung cấp ẩm thực của họ. Trên bàn ăn của họ, ngoài mùi tây và thì là, còn xuất hiện những chiếc lá rau diếp xanh. Có một số lượng lớn các giống cây trồng trong vườn này. Ví dụ, rau diếp dai, có hai loại - xoăn và lá rộng. Nó có vị cay và thành phần phong phú.
Rau diếp dai được trồng rộng rãi ở Pháp và cũng được coi là loại cây xanh phổ biến trên toàn thế giới.
Nó là gì
Rau diếp dai thuộc loại cây vườn xanh thuộc chi Rau diếp xoăn, nó còn được gọi là rau diếp xoăn. Về hình thức, cây thường bị nhầm lẫn với rau diếp, nhưng không giống như nó, cây rau diếp xoăn có lá rộng hơn với các cạnh lởm chởm, lượn sóng. Các phiến lá liền kề nhau tạo thành đầu bắp cải màu hồng.
Mặc dù thực tế rằng rau diếp xoăn được gọi là rau diếp, nhưng nó không liên quan gì đến nền văn hóa này mà chỉ giống nó ở bề ngoài với những chiếc lá xanh.Nếu quan sát kỹ cây, bạn sẽ thấy các phiến lá cuối cùng ít rộng hơn và không phân chia, giống như rau diếp. Về hương vị, chúng được phân biệt bằng vị đắng nhẹ, nhưng điều này chỉ mang lại cho chúng vị ngon hơn.
Trên thị trường, bạn thường có thể tìm thấy hai loại rau diếp xoăn - rau diếp xoăn và rau lá rộng. Cả hai loài đều có đầu cỡ trung bình với những chiếc lá màu xanh nhạt nằm sát nhau. Bạn hiếm khi có thể tìm thấy lõi ngô màu vàng và đỏ; những sắc thái như vậy cho thấy chúng thuộc về các giống cây cổ thụ kỳ lạ (Địa Trung Hải).
Vị đắng, cay của món salad rau diếp xoăn có thể là nguyên nhân khiến nó không được các chuyên gia ẩm thực Nga ưa chuộng. Nhưng do thành phần phong phú nên các chuyên gia dinh dưỡng vẫn khuyên nên đưa nó vào chế độ ăn uống.
Thành phần và hàm lượng calo
Rau diếp dai là một loại thực phẩm ít calo. Thành phần hóa học của nó thực tế không chứa chất béo, nhưng có rất nhiều chất xơ có giá trị. BZHU của sản phẩm là các số liệu sau:
- protein – 1,25 g;
- chất béo – 0,2 g;
- carbohydrate - 0,25 g.
Hàm lượng calo trên 100 g lá rau diếp quăn chỉ khoảng 16 kcal. Nhưng đây không phải là tất cả những lợi thế của nền văn hóa này, món salad rau diếp xoăn còn gây bất ngờ với thành phần phong phú của nó. Nó chứa một danh sách lớn các vitamin, khoáng chất và các hoạt chất sinh học dinh dưỡng khác.
Vitamin:
- MỘT;
- C;
- E;
- K;
- PP;
- nhiều người thuộc nhóm B.
Các yếu tố vi mô và vĩ mô:
- sắt;
- đồng;
- kẽm;
- mangan;
- kali;
- canxi;
- magiê.
Và đây không phải là danh sách đầy đủ tất cả các chất hữu ích, vì thành phần cũng chứa các axit quan trọng đối với cơ thể con người (arginine, valine, lysine, threonine, v.v.). Nhưng một trong những chất có giá trị nhất được coi là intibin, chất mang lại vị đắng dai dẳng.
Lợi ích và tác hại
Ngoài việc ít calo, salad rau diếp xoăn còn tốt cho sức khỏe do thành phần phong phú. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên uống sinh tố, nước sắc và nước ép tươi từ lá xanh để tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện sức khỏe.
Ăn rau diếp xoăn được coi là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường và ung thư.
Với việc thường xuyên đưa rau diếp xoăn vào chế độ ăn uống, bạn có thể nhận thấy những tác động tích cực sau đối với cơ thể:
- bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa nhờ chất xơ có giá trị, kích thích tiêu hóa và làm sạch ruột;
- tăng cường hệ thống tim mạch, vì nó chứa các khoáng chất được gọi là kali và magiê “tim”;
- tăng chức năng bảo vệ của cơ thể nhờ một lượng lớn vitamin quan trọng (A, nhóm B, C);
- có tác dụng có lợi cho thị lực;
- cải thiện tình trạng da;
- giúp tăng cường hệ thần kinh.
Danh sách dài các lợi ích sức khỏe của rau diếp xoăn không khiến nó hoàn toàn an toàn khi ăn. Giống như bất kỳ sản phẩm nào, lá xanh có một số chống chỉ định. Bạn nên tránh sử dụng nó nếu bạn gặp phản ứng dị ứng, cũng như không dung nạp cá nhân. Phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ em dưới ba tuổi và những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa cấp tính nên hết sức thận trọng khi ăn rau xanh.
Họ ăn như thế nào
Salad endive có thể được tiêu thụ như một sản phẩm độc lập hoặc là một phần của các món ăn khác nhau.Nhưng trước khi nấu lá xanh, bạn cần phải chọn và sơ chế chúng một cách chính xác.
Chọn món salad rau diếp xoăn chỉ còn tươi, không có dấu hiệu héo. Các lá phải khít chặt vào nhau và có màu sắc tươi sáng. Sau khi mua hoặc cắt từ vườn, đầu bắp cải được rửa kỹ dưới vòi nước mát.
Tốt nhất nên sử dụng mặt trong của đầu bắp cải để nấu vì phần lá sẫm màu hơn bên ngoài rất đắng. Ngoài ra, vị đắng của sản phẩm còn bị ảnh hưởng bởi độ tuổi của cây, gỏi càng non thì càng ít đắng.
Không nên cắt bỏ những chiếc lá còn sót lại vì sẽ tiết ra nhiều nước. Tốt nhất nên xé chúng bằng tay trước khi sử dụng. Việc nêm thêm nước sốt, dầu thực vật hoặc axit xitric cũng nên được thực hiện trước khi dùng để hình thức bên ngoài của sản phẩm không bị xấu đi.
Nếu salad hơi héo, bạn có thể khôi phục độ giòn bằng cách ngâm trong nước đá khoảng 8-10 phút.
Trồng rau diếp dai
Bạn có thể trồng rau diếp xoăn cả trên bãi đất trống và trên bậu cửa sổ ở nhà. Nhưng nó đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc kỹ thuật nông nghiệp đặc biệt. Cây không thích nhiệt độ cao và do tiếp xúc với nhiều ánh sáng mặt trời, lá bắt đầu trở nên rất đắng.
Trồng rau diếp xoăn ngoài trời
Ở vùng đất trống, hạt giống dai dẳng được gieo vào mùa thu. Chọn nơi có bóng râm, đất phải trung tính hoặc hơi chua. Nếu độ chua cao thì nên bổ sung thêm vôi.
Trước khi gieo hạt nên làm luống sâu 2 cm, khoảng cách giữa các hàng ít nhất là 30 cm, giống như giữa các hạt trong luống.Nếu khoảng cách giữa các cây con ít hơn thì nên tỉa thưa.
Sau khi gieo hạt, đất được làm ẩm tốt bằng cách phun thuốc, khi cây lớn lên phải tưới nước thường xuyên, nhưng độ ẩm quá mức có thể dẫn đến thối cây.
Khi nó phát triển, bạn có thể bón phân một lần bằng các loại phân phức hợp có chứa kali và nitơ. Nó được thực hiện trong quá trình hình thành đầu bắp cải.
Trồng rau diếp xoăn trên bậu cửa sổ
Ở nhà, rau diếp xoăn nên được trồng trong hộp rộng rãi. Tiêu thụ hạt giống trên 0,5 mét vuông. m là khoảng 1 g.
Thùng trồng phải có lỗ ở đáy. Nó cũng cần thiết để tổ chức một lớp thoát nước. Tốt nhất là mua một chất nền phổ quát làm sẵn. Gieo hạt được thực hiện theo nguyên tắc tương tự như trên bãi đất trống. Đầu tiên, làm ẩm đất thật tốt, sau đó tạo rãnh và đổ hạt vào đó. Hộp được phủ màng cho đến khi những chồi đầu tiên xuất hiện (vỏ được tháo ra hàng ngày để loại bỏ hơi nước ngưng tụ).
Khi cây con xuất hiện tiến hành tỉa thưa, giữ khoảng cách giữa các cây ít nhất 20 cm, tiến hành tưới nước khi đất khô.
Thu hoạch và bảo quản
Từ khi trồng đến khi thu hoạch rau diếp xoăn mất khoảng 50-55 ngày. Nếu bạn không loại bỏ đầu bắp cải trong thời gian này, quá trình ra hoa sẽ bắt đầu và lá sẽ khá đắng. Một số giống chín sau 60-70 ngày.
Việc thu hoạch được thực hiện bằng cách cắt gốc. Nếu bạn cần chuẩn bị món salad rau đắng cho mùa đông thì hãy cẩn thận đào bụi cây lên, cố gắng không làm hỏng bộ rễ.Sau đó, chúng được đặt trong hộp có cát và gửi đi bảo quản trong phòng tối với nhiệt độ khoảng +10 oC.
Phần kết luận
Rau diếp dai có thành phần phong phú khiến nó trở nên độc đáo so với các loại rau khác. Tiêu thụ lá thường xuyên sẽ là sự hỗ trợ tuyệt vời cho hệ thống miễn dịch, đồng thời cũng sẽ cải thiện chức năng của nhiều cơ quan và tăng khả năng chống lại căng thẳng cũng như các biểu hiện của sự thờ ơ và trầm cảm.
