Nội dung
Người làm vườn thường biết rằng rau arugula chỉ có vị đắng khi bắt đầu thu hoạch. Trong cửa hàng, cũng không thể phát hiện ra khuyết điểm của sản phẩm chỉ bằng cách nhìn vào nó. Khi trồng rau arugula trên mảnh đất, có cơ hội ngăn mùi vị của nó bị hỏng.
Rau arugula có nên đắng không?
Những lợi ích của rau xanh cũng như hương vị của chúng đều được biết đến rộng rãi. Lá rau arugula non có hương vị đặc biệt, rất rõ rệt. Rau xanh có vị hăng, có mùi đặc trưng. Và rau arugula đắng vì chứa tinh dầu. Và cây càng già thì nồng độ chất càng cao.
Rau arugula chất lượng cao với vị đắng, cay và hấp dẫn
Tại sao rau arugula lại cay?
Hầu hết những người làm vườn đều tin rằng arugula đắng là một sản phẩm hư hỏng. Nhưng trên thực tế điều này không hoàn toàn đúng. Mỗi người có một sở thích riêng nên ý kiến cũng khác nhau.
Lựa chọn đa dạng
Có nhiều loại rau arugula: có loại có hương vị hấp dẫn, có loại có vị mù tạt hoặc thậm chí là hạt tiêu. Khi chọn giống, cần tính đến đặc điểm của cây trồng.
Các giống phổ biến nhất:
- Olivetta: giống giữa mùa, mùa sinh trưởng kéo dài ba tuần. Cây bụi nhẵn, cao 15-20 cm với những chiếc lá hình đàn lia có màu xanh đậm.
Đặc điểm đặc trưng của giống Olivetta là vị đắng và mùi thơm hấp dẫn.
- Poker: một giống sớm với mùa sinh trưởng kéo dài ba tuần. Phiến lá to, thon dài, màu xanh lục. Chiều cao của bụi cây không vượt quá 20 cm.
Đặc điểm đặc trưng của giống Poker là vị ngọt của lá với dư vị mù tạt.
- Rocket: một loại dành cho những người yêu thích hương vị cay. Văn hóa chín sớm, đặc trưng bởi một bụi cây nhỏ với lá gợn sóng màu xanh đậm, từ đó tỏa ra mùi thơm của mù tạt.
Về hương vị, loại Rocket có vị cay đắng
Trồng trọt không đúng cách
Nhưng nếu sản phẩm không thể ăn được vì nó rất đắng thì rất có thể, quy định trồng rau xanh đã bị vi phạm. Xin lưu ý rằng arugula cần được trồng ở nơi mát mẻ. Một yếu tố quan trọng khác là tưới nước: càng ít thì mùi vị khó chịu càng rõ rệt.
Làm thế nào để ngăn chặn arugula trở nên đắng
Có một số cách để đảm bảo rau arugula không bị đắng:
- Đổ nước muối lên rau arugula. Để làm điều này, rửa sạch rau xanh, cho vào bát và đổ chất lỏng sao cho ngập hoàn toàn. Để rau arugula trong 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước và lau khô bằng khăn giấy.
- Nếu không có thời gian chờ đợi, bạn có thể sử dụng phương pháp thay thế. Đầu tiên chỉ cần trụng lá đắng bằng nước sôi, sau đó bằng nước đá. Khi đó cỏ sẽ giữ được hình dáng ban đầu nhưng không bị đắng.
Những người làm vườn trồng thảo mộc trên địa điểm của họ nên tuân theo các khuyến nghị về chăm sóc cây. Hai yếu tố chính là sự mát mẻ và nhiều độ ẩm.Bạn có thể che cây trồng khỏi tia nắng mặt trời trong nhà kính hoặc che nó bằng vật gì đó tối màu. Ngay khi lá trở nên nhợt nhạt, chúng sẽ không quá đắng nhưng thành phần vitamin và nguyên tố vi lượng sẽ không thay đổi.
Một cách hiệu quả để cung cấp độ ẩm cho cây trồng là trồng cây bằng hệ thống tưới nhỏ giọt được trang bị trong thủy canh.
Cách sử dụng rau arugula đắng đúng cách
Nên bắt đầu với những quy tắc đơn giản nhất: cắt cỏ, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 30 phút. Không nên chặt rau arugula đắng bằng dao: khi tiếp xúc với kim loại, cây sẽ bị oxy hóa và mất đi một số đặc tính có lợi.
Bạn có thể sử dụng nó, thậm chí là đắng, theo bất kỳ cách nào bạn thích. Nó phù hợp với các món salad với nhiều loại nguyên liệu: phô mai mozzarella và cà chua, bắp cải và thậm chí cả củ cải.
Một loạt các loại nước sốt làm nổi bật và bổ sung hoàn hảo hương vị của nền văn hóa. Nên sử dụng các loại dầu: ô liu hoặc hướng dương, mù tạt hoặc hạt lanh. Bất cứ điều gì sẽ làm, tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Để thay thế cho dầu, bạn có thể thêm nước sốt trái cây, rượu khô và sữa chua không có chất độn vào loại thảo mộc đắng. Những người sành ẩm thực còn thêm nước tương, hỗn hợp mật ong với mù tạt và tỏi vào món ăn của mình.
Phần kết luận
Arugula trở nên đắng trong hai trường hợp: nếu đây là một đặc điểm khác nhau của món salad, hoặc các nguyên tắc trồng trọt đã bị vi phạm. Sẽ có ít rủi ro hơn khi mua những loại rau xanh khó chịu từ những người mua những chiếc lá nhỏ, màu xanh nhạt. Nếu thấy rau có vị đắng, bạn có thể ngâm vào nước muối rồi trộn với các nguyên liệu sẽ làm dịu bớt vị khó chịu.
