Húng chanh: ứng dụng, bổ sung ở đâu, đặc tính hữu ích, đánh giá

Nội dung

1 Trồng húng chanh
2 Lợi ích của húng chanh xanh
3 Cách sử dụng húng chanh
4 Chống chỉ định
5 Cách bảo quản đúng cách
6 Nhận xét về húng chanh
7 Phần kết luận

Húng chanh là giống lai giữa húng ngọt (Ocimum basilicum) và húng quế Mỹ (Ocimum americanum), được lai tạo để sử dụng trong ẩm thực. Ngày nay, việc sử dụng húng chanh rất đa dạng: từ đồ uống đến nước sốt cho thịt. Bất kỳ đặc tính chữa bệnh hoặc có lợi nào của giống lai này đều chưa được xác nhận chính thức.

Trồng húng chanh

Các loài bố mẹ đã tạo ra húng quế thơm chanh là cây hàng năm. Con lai đã kế thừa đầy đủ phẩm chất này. Vì vậy, nó phải được trồng hàng năm. Loại cây này không phô trương và không gây nhiều khó khăn cho người làm vườn.

Quan trọng! Mặc dù Ocimum Americanum được gọi là Mỹ nhưng nó thực sự có nguồn gốc từ Châu Phi, Ấn Độ và Đông Nam Á.

Đối với chanh lai, hãy chọn nơi tránh gió và được sưởi ấm tốt bởi ánh nắng mặt trời. Trong bóng râm, cây lai mất chất lượng và mùi, tốc độ tăng trưởng chậm lại đáng kể.

Để trồng, hãy chọn nơi trồng hành tây, cà rốt, bí xanh hoặc dưa chuột vào năm ngoái. Nếu có thể, nên trồng ớt, cà chua hoặc bất kỳ loại bắp cải nào ở khu vực xung quanh.

Nhiệt độ tối ưu: + 25°C hoặc cao hơn. Đã ở nhiệt độ + 12°C, sự tăng trưởng sẽ dừng lại. Húng chanh được nhân giống bằng hạt hoặc giâm cành.

Để đẩy nhanh tốc độ sản xuất, húng quế được trồng bằng cây con, gieo hạt vào cuối tháng 3 hoặc đầu tháng 4. Trồng ở nơi cố định khi chiều cao của mầm đạt 5 cm, trồng trong nhà kính hay làm luống phụ thuộc vào nhiệt độ bên ngoài. Có thể trồng cây con ngoài trời khi nhiệt độ ban đêm không thấp hơn +10°C. Thông thường đây là cuối tháng Năm. Hạt giống được gieo trực tiếp xuống đất vào đầu tháng Bảy. Sau khi cây xuất hiện 6 lá thì kẹp ngọn để húng quế ra chồi bên. Nếu cần thiết, có thể trồng cây lai có mùi chanh dễ chịu trong căn hộ dưới dạng cây trồng trong chậu.

Trong ảnh, húng chanh đang mọc thành chậu cây trên bậu cửa sổ.

Quan trọng! Để có được nguyên liệu ẩm thực, bụi cây không được phép nở hoa.

Sau khi chồi xuất hiện, lá của cây trở nên cứng và không thích hợp để ăn tươi. Bạn chỉ có thể pha húng quế trong trà, nhưng mùi chanh sẽ biến mất khi pha trong nước nóng.

Húng chanh được thu hoạch bằng cách cắt chồi. Chiều dài của chồi là 10-15 cm, gốc còn lại có thêm 4-5 lá. Việc cắt tỉa có thể được thực hiện 3 lần mỗi mùa.

Lợi ích của húng chanh xanh

Cây không có phẩm chất kỳ diệu. Nhưng nó chứa một bộ vitamin phong phú. Nhờ đó, ngay cả khi chuẩn bị húng chanh cho mùa đông, khi một số vitamin chắc chắn sẽ bị mất đi thì loại thảo dược khô này sẽ hỗ trợ cơ thể. Đây là trường hợp nếu bạn sử dụng gia vị làm nền cho trà.Đồ uống vitamin nóng cũng rất tốt cho cảm lạnh và cúm.

Cách sử dụng húng chanh

Công dụng của húng chanh không chỉ giới hạn ở trà vitamin. Cây có thể dùng vào mùa hè để làm nước giải khát. Lá tươi được thêm vào món salad mùa hè. Húng quế khô hoặc tươi sẽ tạo thêm mùi thơm thú vị cho các món ăn tự làm cho mùa đông. Để làm nổi bật hương vị của một món ăn cụ thể, húng quế có thể được thêm vào món thịt như một loại gia vị hoặc làm thành nước sốt. Nó được sử dụng làm hương liệu cho xúc xích và đồ uống có cồn.

Trà Húng chanh

Đây là cách sử dụng gia vị đơn giản và phổ biến nhất. Bạn có thể làm nước sắc húng chanh hoặc thêm lá thảo mộc vào trà đen thông thường. Nếu bạn sử dụng loại thảo mộc này không phải như một chất tạo hương vị nhưng muốn thu được lợi ích tối đa từ nó, thì nên ủ riêng húng quế. Khoảng 50 g thảo mộc được đổ vào một lít nước sôi và để trong vòng 10 - 15 phút.

Quan trọng! Vào mùa hè, tốt hơn hết bạn nên đợi đồ uống nguội rồi uống lạnh.

Nươc giải khat

Có 2 lựa chọn: đợi nước dùng nguội hoặc pha nước chanh. Vào mùa nóng, lựa chọn thứ hai là thích hợp hơn. Nhưng bạn cần phải làm món này với việc cho thêm chanh, vì các chất phụ gia có vị chua giúp bạn làm dịu cơn khát tốt hơn. Để làm nước chanh bạn sẽ cần:

bó húng quế;
1 quả chanh vừa;
lít nước;
đường để hương vị.

Các loại thảo mộc được ủ và nước chanh được thêm vào. Đường được thêm vào cho vừa miệng. Mát mẻ. Để có được đồ uống lạnh, hãy cho nước chanh đã nguội vào tủ lạnh.

Phụ gia bảo quản

Húng quế rất hợp với cà chua.Mặc dù điều này chủ yếu áp dụng cho húng quế thơm, nhưng bạn có thể thử nghiệm và thay vì thơm, hãy thêm húng quế thơm chanh vào lọ cà chua khi bảo quản chúng.

đồ gia vị

Là một loại gia vị khô, loại thảo mộc này có thể được sử dụng trộn với thịt và cá. Húng chanh khô được dùng để tạo hương vị cho các món nướng. Nó cũng được thêm vào súp. Khi còn tươi, loại lai này thường được sử dụng trong món salad.

Xa lát

Khi còn tươi, cây được sử dụng tích cực trong món salad chay. Nó phù hợp với các loại rau xanh khác:

rau arugula;
rau mùi;
mùi tây;
giống rau thơm;
cây mê điệt.

Những loại thảo mộc này khi sấy khô được dùng làm gia vị cho các món thịt và hải sản.

Nước xốt

Khi dùng tươi, loại thảo dược này rất được ưa chuộng để làm nước sốt. Món “pesto” nổi tiếng của Ý chỉ bao gồm húng quế tươi, băm nhỏ và dầu ô liu nguyên chất. Họ sử dụng nhiều loại thơm để làm món pesto, nhưng để đa dạng hơn, bạn cũng có thể sử dụng loại chanh.

Ngoài ra còn có nhiều loại “pesto” có thêm cà chua. Nước sốt này được gọi là sốt pesto đỏ. Nước sốt này chứa nhiều thành phần hơn đáng kể: Cà chua phơi nắng, tỏi, các loại hạt. Ở mỗi quốc gia, nước sốt được chế biến từ các loại hạt khác nhau. Bản gốc gợi ý hạt thông. Trong trường hợp không có thông thì thay thế bằng hạt thông hoặc tỏi rừng.

Chống chỉ định

Chống chỉ định chính mà húng quế có là khả năng tích tụ thủy ngân. Tất cả các loài thuộc chi Ocimum đều có đặc tính này. Húng quế tím tích tụ lượng thủy ngân tối đa. Vì vậy, nó không được ăn ở bất cứ đâu ngoại trừ Nga.

Các loại húng quế xanh tích tụ ít thủy ngân hơn.Và để giảm thiểu hàm lượng kim loại này trong cây, cần trồng húng quế ở nơi thân thiện với môi trường.

Bạn không nên sử dụng tất cả các loại húng quế và đối với một số bệnh:

huyết áp thấp;
rối loạn đông máu;
đái tháo đường;
thiếu máu cục bộ.

Đối với những bệnh này, gia vị hoàn toàn không được khuyến khích.

Cách bảo quản đúng cách

Trước khi bảo quản, gia vị phải được sơ chế đúng cách. Khi khô, cành cắt được buộc thành chùm và treo ở nơi râm mát đón gió. Cành thường không được sử dụng nên sau khi phơi khô, lá được tách ra khỏi thân và cho vào túi vải. Bảo quản ở nơi khô ráo. Để tiết kiệm tiền, bạn có thể thêm thân cây vào một số món ăn để làm hương liệu.

Húng quế tươi thường được xay trong máy xay thịt. Ở dạng này nó được bảo quản trong tủ lạnh trong tủ đông. Bạn có thể làm nước sốt ngay lập tức bằng cách đậy kín trong lọ vô trùng. Trong trường hợp này, gia vị được bảo quản trong tủ lạnh trong một năm.

Nhận xét về húng chanh

Andrey Ponomarenko, 30 tuổi, Lipetsk

Tôi làm đầu bếp ở một nhà hàng. Tôi thường sử dụng hỗn hợp thảo mộc khô. Húng chanh không phổ biến lắm nhưng tôi dùng nó để chế biến các món cá và hải sản. Theo tôi, loại gia vị này chống lại mùi đặc trưng tốt hơn mà không phải ai cũng thích.

Natalia Glukhareva, 37 tuổi, Ryazan

Họ nói rằng trà từ loại thảo dược này giúp trị cảm lạnh. Có vẻ như họ đã được hướng dẫn bởi mùi chanh. Chà, cỏ khô có mùi. Khi pha, mùi chanh biến mất. Tuy nhiên, tôi cũng biết từ trà Crimean Tatar rằng khi pha các loại thảo mộc có mùi thơm chanh, mùi sẽ biến mất và nước sắc sẽ không bị chua. Nhưng đồ uống nóng sẽ giúp ích trong mọi trường hợp.

Valery Stepanov, 27 tuổi, Syzran

Tôi là người ăn chay, vì vậy nhiều loại rau xanh trong vườn là một trong những nguồn dinh dưỡng cơ bản đối với tôi. Tôi trồng nhiều loại húng quế khác nhau, bao gồm cả chanh. Loại thứ hai phù hợp với món salad không chỉ với cà chua, như nó được quảng cáo. Tôi trộn nó với cải chíp và củ cải rồi thêm dưa chuột, cà chua và rau arugula. Nếu bạn thêm cả phô mai Hy Lạp, bạn sẽ hoàn toàn liếm ngón tay của mình.

Phần kết luận

Việc sử dụng húng chanh chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của người làm vườn và khả năng trồng các loại thảo mộc. Không thể sử dụng gia vị ở dạng khô để làm món pesto, nhưng nếu cây đã được chuyển vào nhà, chủ nhân sẽ nhận được lá tươi ngay cả trong mùa đông.