Nội dung
Việc đông lạnh húng quế tươi cho mùa đông rất đơn giản - đây là một trong những cách nhanh nhất để chuẩn bị rau xanh để bảo quản lâu dài. Đồng thời, cây vẫn giữ được đầy đủ hương vị và các đặc tính có lợi cũng như mùi thơm đậm đà dễ chịu.
Có thể đông lạnh húng quế cho mùa đông?
Húng quế có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng độ tươi của cây vẫn còn là một vấn đề cần bàn cãi. Ở quy mô công nghiệp, nó thường được rã đông tạm thời vì nhiều lý do, sau đó nó lại được đông lạnh. Điều này bị nghiêm cấm - sau khi đóng băng nhiều lần, rau xanh sẽ mất tất cả các đặc tính có lợi của chúng.
Về vấn đề này, một câu hỏi hợp lý được đặt ra: liệu bạn có thể tự mình đông lạnh húng quế cho mùa đông không? Câu trả lời cho câu hỏi này rất đơn giản - vâng, bạn có thể. Đồng thời, chất lượng rau xanh đông lạnh sẽ luôn trong tầm kiểm soát.
Húng quế đông lạnh được sử dụng để làm nước sốt, súp, mì ống và salad.
Quy tắc chuẩn bị húng quế cho mùa đông để đông lạnh
Có một số khuyến nghị chung khi đông lạnh húng quế cho mùa đông tại nhà:
- Bất kể phương pháp đông lạnh nào, trước tiên bạn nên ngâm lá húng quế trong nước ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Đồng thời, bạn cần thêm muối vào nước - nếu còn sót lại côn trùng nhỏ nào trong rau xanh, biện pháp này sẽ giúp tiêu diệt chúng. Sau khi ngâm, rau xanh được rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
- Lá của cây phải được rửa sạch ngay cả khi chưa được ngâm nước trước đó.
- Khi đông lạnh, húng quế có thể sẫm màu nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến mùi thơm hoặc mùi vị của cây. Hiện tượng này có thể tránh được bằng cách chần lá trước khi đông lạnh. Để làm điều này, chúng được ngâm trong nước sôi trong vài giây.
- Để tránh lá bị bao phủ bởi các đốm đen sau khi thu hoạch cho mùa đông, thay vì chần, bạn có thể sử dụng một biện pháp khắc phục khác, đó là bảo quản rau xanh trong túi đặc biệt để đông lạnh. Trong trường hợp này, sau khi đặt cây vào túi, điều quan trọng là phải giải phóng hết không khí ra khỏi túi. Để thuận tiện cho quá trình này, nên sử dụng ống hút thông thường.
- Trước khi đông lạnh, đặt húng quế đã rửa sạch lên khăn giấy hoặc khăn cho đến khi khô hoàn toàn.
- Thông thường chỉ có lá bị đóng băng, tách chúng ra khỏi cành.
- Khi thêm rau xanh đông lạnh vào món ăn, bạn phải cho ngay phần nguyên liệu còn lại vào tủ lạnh để tránh rã đông sớm. Đó là lý do tại sao nên đặt lá vào thùng chứa theo từng phần nhỏ.
- Sẽ rất thuận tiện khi đặt húng quế để đông lạnh cho mùa đông trong các khuôn silicon hoặc hộp đựng đá riêng biệt. Loại thứ hai, theo quy luật, có thể tích bằng 1 muỗng canh. tôi. Điều này giúp việc xác định lượng rau xanh đông lạnh phù hợp trong khi nấu dễ dàng hơn nhiều.
Húng quế đông lạnh cho mùa đông tại nhà
Bạn có thể đông lạnh húng quế cho mùa đông ở dạng nguyên lá hoặc ở dạng nghiền nát. Cây cũng giữ được tốt những phẩm chất có lợi ở dạng xay nhuyễn.
Tất cả các loại húng quế đều thích hợp để đông lạnh. Các phương pháp thu hoạch cây này cho mùa đông sau đây được phân biệt:
- tươi;
- đông lạnh bằng cách chần lá sơ bộ;
- đổ gia vị với nước dùng, nước hoặc dầu;
- ở dạng xay nhuyễn.
Nhìn chung, tất cả các phương pháp này đều rất giống nhau, ngoại trừ một số chi tiết. Bất kể kế hoạch đóng băng là gì, điều chính là phải tuân thủ các quy tắc cơ bản khi thu hoạch rau xanh cho mùa đông.
Cách đông lạnh lá húng quế tươi
Húng quế tươi có thể được đông lạnh theo sơ đồ sau:
- Lá được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, sau đó đặt ra để khô trên khăn giấy, khay nướng hoặc khăn. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn có thể nhẹ nhàng thấm lá.
- Đặt gia vị khô lên giấy da và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong 30-40 phút. Điều quan trọng là phải sắp xếp húng quế sao cho các lá không chạm vào nhau - nếu không chúng có thể dính vào nhau.
- Sau khi đông lạnh sơ bộ như vậy, gia vị nhanh chóng được phân phối vào các túi hoặc hộp đựng theo từng phần riêng lẻ. Điều quan trọng là phải làm điều này trước khi húng quế rã đông.
- Các thùng chứa đóng kín sẽ được đưa trở lại tủ đông để bảo quản vào mùa đông.
Cách đông lạnh húng quế chần trong tủ đông
Một trong những cách phổ biến nhất để đông lạnh rau xanh là chần trước. Cây được thu hoạch theo kế hoạch sau:
- Húng quế rửa sạch, thái nhỏ bằng tay hoặc dùng máy xay. Điều quan trọng ở đây là không nên cắt lá quá mịn - bạn sẽ không bị nhão.
- Lá nghiền nát được đặt trong một cái chao hoặc rây, sau đó cho vào nước sôi trong 10 giây. Điều rất quan trọng là không nấu húng quế quá chín - nếu bạn ngâm trong nước quá lâu, húng quế sẽ bị chín.
- Để làm nguội rau xanh càng nhanh càng tốt, ngay sau khi chần, hãy đặt một cái rây hoặc một cái chao vào thùng nước lạnh. Để làm mát tốt hơn, bạn có thể đổ đầy đá viên vào bình.
- Trải đều húng quế đã nguội thành một lớp trên đĩa, khay hoặc khay nướng để khô.
- Khi các lát khô, chúng được đặt trên cùng các bề mặt trong tủ lạnh để đông lạnh lần đầu.
- Rau xanh đã sẵn sàng nhanh chóng được cho vào hộp hoặc túi, sau đó đưa vào tủ đông.
Sau khi chần và để nguội, húng quế cắt nhỏ cũng có thể cho vào hộp đá và đổ đầy nước (tốt nhất là luộc chín). Sau khi đá đã hình thành trong các hốc, các khối được lấy ra khỏi khuôn và chuyển vào hộp đựng hoặc túi nhựa. Sau đó, chúng được đưa trở lại tủ đông, trong phần rau xanh.
Những khối như vậy có thể được thêm vào các món ăn trong khi nấu mà không cần rã đông trước.
Húng đông lạnh cho mùa đông trong dầu thực vật, nước dùng hoặc nước
Để đông lạnh loại gia vị này cho mùa đông, họ cũng sử dụng nhiều loại chất lỏng đổ lên húng quế đã cắt nhỏ. Toàn bộ lá sẽ không hoạt động trong trường hợp này.
Thuật toán nấu như sau:
- Lá được rửa sạch dưới vòi nước chảy và lau khô kỹ.
- Các loại thảo mộc khô được cắt bằng kéo hoặc dao, nhưng bạn cũng có thể sử dụng máy xay theo cách tương tự. Vết cắt phải lớn - nếu bạn cho lá vào máy xay, bạn sẽ thu được hỗn hợp nhuyễn.
- Khi cắt bằng tay, lá trước tiên được đặt trong hộp đựng đá và sau đó chỉ đổ đầy dầu, nước dùng hoặc nước. Nếu bạn sử dụng máy xay để cắt nhỏ, bạn có thể thêm húng quế đã có sẵn vào bát của thiết bị. Tỷ lệ khuyến nghị của khối xanh và chất lỏng: 1:2.
- Các khay đá đã đầy được đặt trong tủ đông. Dầu, nước dùng hoặc nước phải ngập hoàn toàn gia vị.
Dầu ô liu thường được sử dụng nhiều nhất để đông lạnh húng quế cho mùa đông, nhưng cũng có thể sử dụng dầu thực vật và bơ. Trước khi đổ bơ lên rau xanh, trước tiên bạn phải làm tan chảy bơ.
Khi đông lạnh bằng cách rót, hộp đựng đá có thể được thay thế bằng túi kín. Để làm điều này, hãy cho rau xanh vào túi, phân thành một lớp mỏng và đóng chặt lại.Trên một bề mặt phẳng, ấn các rãnh sâu bằng thước, dây hoặc que gỗ để tạo thành các hình vuông.
Sau đó, túi được đặt dưới đáy tủ đông. Khi khối xanh đông lại, bạn có thể bẻ ra những chiếc đĩa gọn gàng để nấu ăn.
Basil xay nhuyễn đông lạnh
Ở trạng thái xay nhuyễn, gia vị được chuẩn bị như sau:
- Những chiếc lá được cắt cẩn thận khỏi thân cây - trong trường hợp này không cần cành cây. Khi trồng húng quế tại nhà, bạn không cần phải nhổ toàn bộ cây mà chỉ cắt bỏ phần ngọn 10-15 cm, phần còn lại sẽ sớm phục hồi.
- Rau xanh được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, sau đó bạn có thể cho chúng vào thùng chứa nước ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Điều này được thực hiện để lá được bão hòa độ ẩm.
- Sau đó, húng quế được đặt trên một chiếc khăn, vải ẩm, khay nướng hoặc khay. Bạn có thể nhẹ nhàng thấm lá bằng khăn - điều này sẽ giúp chúng khô nhanh hơn.
- Khi rau xanh khô, chuyển chúng vào tô máy xay, đổ đầy thùng chứa bằng 1/3 hoặc một nửa. Không nên đóng gói thùng chứa quá chặt.
- Trước khi bắt đầu quy trình xay, gia vị được đổ nhẹ bằng dầu ô liu và thêm một lượng nhỏ nước. Điều này được thực hiện để húng quế sau đó không bị bao phủ bởi các đốm đen. Ngoài ra, dầu ô liu sẽ mang lại cho rau xanh hương vị đậm đà hơn. Liều lượng dầu khuyến nghị: 3-4 muỗng canh. tôi. một phần ba đến một nửa máy xay. Nếu cần, bạn có thể thay dầu bằng nước đun sôi. Tỷ lệ vẫn giữ nguyên.
- Lá được nghiền nát để tạo thành một hỗn hợp sệt, đồng nhất.
- Hỗn hợp thu được được đổ cẩn thận vào hộp đựng đá, sau đó hộp đựng được cho vào tủ đông.
- Nếu muốn, sau một ngày, bạn có thể lấy đá viên húng quế ra khỏi khuôn và chuyển chúng vào túi nhựa để đông lạnh các loại thảo mộc và rau quả hoặc hộp đựng. Sau đó, xay nhuyễn được đưa trở lại vào tủ lạnh.
Sự tiện lợi của việc đông lạnh rau xanh ở trạng thái xay nhuyễn là khối xanh được đông lạnh theo từng phần. Điều này giúp cho quá trình nấu nướng trở nên thuận tiện hơn rất nhiều.
Thay vì dùng khay đá viên, bạn có thể cho húng quế xay nhuyễn vào lọ hoặc hộp nhỏ. Đồng thời, chúng cần được ấn nhẹ và đổ một vài thìa dầu thực vật, không khuấy - lớp dầu phải phủ đều lên bề mặt của món xay nhuyễn. Điều này được thực hiện để hạn chế không khí tiếp cận cây xanh.
Sau đó, lọ hoặc hộp đựng được đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về quy trình đông lạnh húng quế cho mùa đông từ video dưới đây:
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bạn có thể bảo quản húng quế đông lạnh trong tủ lạnh tối đa 6-8 tháng. Nếu tất cả các quy tắc lưu trữ được tuân thủ, thời gian này sẽ tăng lên 1 năm, nhưng không còn nữa. Đúng vậy, nó vẫn thích hợp để ăn và thậm chí sẽ giữ được hoàn toàn hương vị và mùi thơm, nhưng húng quế hàng năm sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể - lúc này nó sẽ mất khoảng 90% chất dinh dưỡng.
Để bảo quản húng quế, hãy đặt nó vào tủ đông trong ngăn đựng rau và thảo mộc.
Phần kết luận
Việc đông lạnh húng quế tươi cho mùa đông không hề khó - có rất nhiều cách để chế biến loại cây này nên việc tìm ra phương pháp thuận tiện nhất cho mình cũng không quá khó. Không thể chọn ra cái nào là tốt nhất, vì mỗi cái đều có ưu điểm và nhược điểm riêng. Điều quan trọng nhất là phải tuân theo các quy tắc cơ bản về đóng băng và kho chứa cây xanhđể gia vị giữ được những phẩm chất có lợi của nó càng lâu càng tốt. Đặc biệt, trong mọi trường hợp không nên rã đông lá húng quế rồi đông lạnh lại. Mặt khác, việc lưu trữ rau xanh không đặc biệt khó khăn.
